Kako očistiti i koliko kuhati lignje
Lignje nisu proizvod svakodnevne potražnje, ali posljednjih godina ovaj se egzotični mekušac počeo češće pojavljivati na stolovima naših sunarodnika. Domaćice, želeći ugađati domaćinstvu originalnim jelom, biraju lignje. Neki od njih, kupivši u supermarketu smrznute trupove, ne znaju ni kako im prići.
Čišćenje i rezanje lignji kod kuće oduzima puno vremena i obeshrabruje kuhanje od njih u budućnosti. Nakon što ste naučili neke tajne, morsku hranu možete "riješiti" bez muke.
Priprema: odabir u trgovini, čuvanje kod kuće
Tajna izrade ukusnog jela od liganja je odabir pravog. Proizvod koji se nekoliko puta smrzavao teže se čisti i izgubio je ukus. Kako prepoznati "pravu" lignju?
- Prvo, trupovi se ne smiju zamrzavati jedni drugima. Prodavač bi ih trebao lako odvojiti, a ne ih "otkinuti" od većine.
- Drugo, meso bi trebalo imati lijepu bijelu boju. Crveno-plava nijansa ističe se od kože tijekom odmrzavanja.
Kupljene lignje bolje je skuhati istog dana ili ih, bez odmrzavanja, poslati u zamrzivač.
Otopljene lignje očistimo od filma
Povremeno u trgovinama možete dobiti već odmrznute lignje, a ponekad se dogodi da se mekušci odlede kod kuće, čekajući da se domaćica oslobodi drugih stvari. Nemojte se obeshrabriti i u ovoj situaciji možete skuhati ukusno jelo. Glavna stvar je slijediti proceduru:
Kalorije: 122 kcal
Proteini: 21,2 g
Masti: 2,8 g
Ugljikohidrati: 2,1 g
Skuhajte nepotpuni lonac vode.
Nakon rezanja na trupu, propasirajte ga.
Temeljno isperite meso.
Umočite lignje u lonac i držite 10 sekundi.
Nakon uklanjanja trupova ustanovit ćete da prozirne ljuske ostaju u vodi.
Kako oguliti smrznute lignje
Ovaj postupak se vrši u pet koraka:
- Nepotpuni lonac vode prokuhajte.
- Izvadite lignje iz zamrzivača i savijte u duboku posudu (posudu, lonac).
- Trupove preliti kipućom vodom. Zahvaljujući ovoj akciji, gotovo sva koža će se odvojiti.
- Brzo ispraznite vodu i isperite plodove mora pod hladnom tekućom vodom, pažljivo uklanjajući film. Ako ne požurite, leševi će se skuhati.
- Iznutrice utrobi, ukloni greben.
Video preporuke
Kako očistiti svježe ulovljene školjke
Najbolje su lignje koje nisu bile smrznute, već su donesene s morskog dna direktno u kuhinju ili ohlađene nekoliko sati prije prodaje. Meso takvih mekušaca je hranjivo, zdravo i ukusno.
U ovom slučaju, neke se domaćice plaše prisustva glave i pipaka, jer će ih morati samostalno ukloniti. Ovaj postupak ne zahtijeva posebne vještine. Glava se odsječe i baci, a pipci se odsjeku blizu očiju i koriste za kuhanje. Oni također imaju ljusku i morat će je ukloniti na isti način kao i s odmrznutog trupa.
Postupak čišćenja trupova i pipaka svježih lignji je sljedeći:
- Prokuhajte potrebnu količinu vode.
- Mekušci, oslobođeni iz unutrašnjosti, stavljaju se u cjedilo, podlijevaju kipućom vodom i potom stavljaju pod mlaz hladne vode.
- Film se uklanja povlačenjem debljeg dijela prema tankom. Pogodnije je nožem strugati krila.
- Očistite pipke na isti način. To je lako učiniti, jer će se koža sama odvojiti pod uticajem kipuće vode.
Kako pravilno kuhati lignje i koliko
Postoje razni načini za kuhanje lignji, pa ću dati tri najjednostavnija i najpopularnija.
- Zakuhajte vodu u loncu, dodajte sol i začine. Na šupljikavoj žlici spustite trup u kipuću vodu na 10 sekundi, a zatim ga uklonite. Skuhajte i ostatak trupova. Rezultat je poluproizvod za dalje kuhanje (rezanje u salatu, paprikaš itd.).
- Druga metoda je pogodna za kuhanje smrznutih, prethodno oljuštenih blankova. Svi se trupovi spuštaju u kipuću vodu sa začinima, drže se na laganoj vatri 1 minutu, štednjak se isključi i pusti da odstoji u vrućoj vodi još 10 minuta.
Nakon ključanja vode u nju stavite odmrznute školjke, isključite vatru i pustite da odstoji 10 minuta.
Video recept
Korisni savjeti
- Na raznim mjestima savjetuje se lignje kuhati oko 4 ili više minuta. Ne bi to trebao raditi! Pretjerano kuhanje morsku će hranu učiniti žilavom. Uz to, izgubit će svoju hranjivu vrijednost i okus.
- Za okus dodajte pola limuna ili vrećicu crnog čaja u vodu u kojoj će se školjke kuhati.
- Kada uklanjate filmove, morate uzeti u obzir da morate ukloniti obojene i prozirne ljuske. Ako domaćica ne primijeti ili namjerno napusti film, meso će nakon kuhanja biti žilavo i čvrsto.
- Ne kupujte velike kalamere. Njihovo meso ima gorak ukus, a za kuhanje takvih divova trebat će više od sat vremena. Ovo će gotovo jelo učiniti žilavim.
Nutritivna vrijednost morskih plodova ne može se precijeniti. Meso lignja je skladište vitamina i mikroelemenata. Postoji velika raznolikost jela koja se mogu pripremiti od ove školjke. Vrijedna je komponenta mnogih salata: punjena je, dinstana, pržena, kuhana, pečena, soljena, pa čak i ukiseljena. Ako odlučite obradovati sebe i svoju porodicu izvrsnim jelom od lignja, sada to možete učiniti bez većih poteškoća, na osnovu mog savjeta.