Jagnjeći but pečen u pećnici - 4 ukusna recepta

Send

Janjetina se oduvijek smatrala užitkom orijentalne kuhinje. Nedavno se ova vrsta mesa počela razvijati na zapadnim teritorijama. U 21. stoljeću lako je dobiti takvu sortu u mesnici. Upoznajte heroinu današnjeg članka, janjeći but pečen u pećnici.

Janjetina - masno i visokokalorično meso, a najmanje masti u jagnjećim nogama. Zbog toga je savršen za pripremu ukusnih jela.

SAVJET! Kada kupujete jagnjeći but, pažljivo pogledajte masni sloj, koji je pokazatelj svježine. Lagana mast - svježe meso. Masnoća žućkaste nijanse - bolje je odbiti kupnju, jer je to signal starosti.

Ako kod kuće želite skuhati savršeno ukusan janjeći but, poslušajte savjete majstora orijentalne kuhinje. Samo što su oni dobro upućeni u zamršenost pripreme dotične delicije.

Upotrijebite nogu mladog jagnjeta. Naravno, pronalazak trupa mlade životinje izuzetno je problematičan, ali vrijedi. Takvo se meso prepoznaje po laganoj nijansi masti i mišićnih vena.
Prije kuhanja glavni sastojak prelijte vrućom vodom, nožem odrežite masni sloj. Prekomjerna masnoća daje specifičan miris, ali ne preporučuje se potpuno uklanjanje, ona utječe na sočnost poslastice.
Kuhari savjetuju da se peku u rukavu ili foliji. Ne probijte prije stavljanja u pećnicu i tijekom pečenja, inače će se sok ocijediti, a meso će izgledati presuho.
Za pečenje ukusne janjetine potrebno je pravilno vrijeme. Ne treba više od 40 minuta da skuhate kilogram uobičajenog komada. U tom slučaju zgusnuti dio treba biti u najtoplijem dijelu pećnice.
Suho bilje je dobro za trljanje. Koristite domaću gorušicu, limunov sok, origano i majčinu dušicu za pojačavanje okusa.
Tijekom pečenja možete napraviti mali urez i umetnuti grančicu ružmarina.

Već smo se upoznali s osnovnim suptilnostima kuhanja janjećeg buta, vrijeme je da naučimo recepte. Za života sam više puta morao kuhati ovu deliciju i uspio sam prikupiti izbor od 4 ukusna recepta.

Kako skuhati janjeći but u rukavu

Pečena jagnjeća noga. Zvuči li svečano? Nove godine, godišnjice, rođendani, sastanci, pogodan je za svaku proslavu. Delikatesa, koja se sastoji od apetitne kore, sočne mekoće i arome bilja, ukrasit će svaki obrok. Pripremivši obrok u skladu sa svim suptilnostima, napravit ćete izvrstan jestivi poklon za goste i najmilije.

Jagnjeća noga u rukavu savršena je kombinacija okusa, arome i ljepote. Ako ovu poslasticu stavite na stol, mogu vas uvjeriti da će obrok postati legendaran. Za to će se pobrinuti italijansko bilje i slani sos.

jagnjeći but 1500 g
med 1 žlica. l.
senf 1 tbsp l.
Italijansko bilje 1 tsp
sol po ukusu

Kalorije: 203 kcal

Proteini: 16,3 g

Masti: 15,3 g

Ugljikohidrati: 1 g

Operite glavni sastojak, obrišite salvetom, odrežite masnoću filmovima. Natrljajte solju i začinskim biljem. Koristim majčinu dušicu, bosiljak i origano.
Kombinirajte med sa senfom, dobro promiješajte. Dobivenim sastavom namažite jagnjeće meso i stavite ga u rukav. Prenesite paket na lim za pečenje, napravite u njemu nekoliko proboja čačkalicom, jer će u protivnom puknuti tijekom pečenja pravo u pećnici.
Pošaljite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 190 stepeni. Preporučujem kuhanje oko 150 minuta. Kada meso porumeni, smanjite temperaturu za 10 stepeni i nastavite sa kuvanjem. Ako kuhate veliku nogu, povećajte vrijeme kuhanja za pola sata.

Jagnjetina pečena po ovom receptu ispada izuzetno meka. Poslužite sa povrćem, začinskim biljem i vašim omiljenim prilogom, bio to pirinač ili krompir, nakon što ste prelili slatki umak iz lima za pečenje. Inače, janjeća mast se vrlo brzo smrzava, pa se za večeru pripremite unaprijed, dok je sve pečeno.

Kuhanje u foliji

Janjeće meso nije uključeno u listu tradicionalnih proizvoda za našu zemlju. Stoga se noga u foliji na stolovima pojavljuje vrlo rijetko, a njena priprema je grandiozan kulinarski događaj. Predlažem jedan recept koji će vam omogućiti da pripremite nestandardno jelo za sljedeću svečanu gozbu.

Sastojci:

Janjeći krak - 2 kg.
Suve šljive - 200 g.
Luk - 1 glava.
Maslinovo ulje - 4 kašike l.
Šargarepa - 1 kom.
Limun - 1 kom.
Beli luk - 3 karanfilića.
Senf, začini, svježi peršin.

Kako kuhati:

Meso prelijte vodom, osušite papirnatim ubrusom, kiseli krastavac. Neke domaćice koriste kupljene smjese, a ja marinadu pripremam sama, recepte ću napisati na kraju članka.
Kombinirajte provansalsko bilje, papar, bosiljak, mljeveni bijeli luk, nasjeckane stabljike peršina u maloj zdjeli. U začinjenu smjesu dodajte maslinovo ulje s limunovim sokom i temeljito promiješajte.
Pokrijte jagnjeći but debelim slojem marinade, stavite u hermetičku vreću, marinirajte najmanje tri sata. Idealno je ostaviti preko noći.
Napravite nekoliko rezova na nozi i napunite nasjeckanim peršunom, bijelim lukom i komadima suhe šljive. Stavite na foliju, premažite senfom, solju. U blizini stavite ostatke suvih šljiva, nasjeckane mrkve i luka. Preostaje ga zamotati u foliju za hranu i poslati lim za pečenje u rernu zagrejanu na 220 stepeni.
Nakon otprilike sat i pol smanjite temperaturu za 40 stepeni. Povremeno otvorite foliju i prelijte sokom nakupljenim u plehu. Kuhanje obično traje 2 sata. U slučaju starog ovna, povećajte vrijeme.

Savjetujem vam da jelo stavite na stol u cjelini i za vrijeme obroka ga narežete na porcije. Kao prilog koristim povrće, začinsko bilje, pilav.

Jagnjeći but sa povrćem

Pečena jagnjetina aromatizirana češnjakom, timijanom i nježnim umakom, neosporni je lider među mesnim delicijama. Istovremeno, s povrćem se može pohvaliti potpunim odsustvom specifičnog mirisa koji je karakterističan za ovu vrstu mesa. I što je najvažnije, čak i kuhar, koji je tek počeo učiti zamršenost kulinarske umjetnosti, pripremit će deliciju.

Sastojci:

Noga ovna - 3 kg.
Krompir - 10 kom.
Šargarepa - 8 kom.
Luk - 2 glavice.
Celer - 6 kom.
Beli luk - 5 karanfilića.
Mesna juha.
Suvo crveno vino.
Maslinovo ulje.
Brašno, senf, ružmarin, biber, sol, majčina dušica.

Priprema:

Posudu za pečenje prekrijte maslinovim uljem, dno prekrijte grančicama timijana i ružmarina. Na vrh stavite jagnjeći but, prethodno posoljen i začinjen paprom. Pokriti pergamentom, ostaviti 2 sata.
Dok se meso marinira, pripremite povrće - operite i ogulite. Šargarepu, krompir i stabljike celera otopite na pola, a luk na nekoliko dijelova. Stavite povrće u veću posudu, dodajte malo ružmarina i maslinovog ulja, začinite paprom, začinite solju, promiješajte, stavite u tavu za pečenje na meso.
Pošaljite sve u rernu zagrejanu na 260 stepeni. Nakon trećine sata okrenite povrće, pazite da smanjite temperaturu za 60 stepeni i nastavite kuhati oko sat vremena. Držite proces pod kontrolom. Ako povrće ranije dostigne stanje, izvadite ga i stavite na tanjur.
Kad je meso pečeno, napravite sos. U tavu iscedite preostalu masnoću, dodajte vino i dinstajte dok pola tečnosti ne ispari. Zatim dodajte senf i juhu. Nakon miješanja procijedite, dodajte brašno, kašiku putera, sol i začinite začinima.

Priprema video zapisa

Poslužite sa sjeckanim povrćem. Rezati na tanke kriške pod oštrim uglom, krećući se paralelno s kosti. U isto vrijeme, učinite to u jednom pokretu oštrim nožem. Umak poslužite odvojeno, a janjeće meso sa povrćem, ukrasite začinskim biljem.

Janjeći but u tijestu

Svaki kuhar nastoji pripremiti divne delicije. Jagnjeći but u tijestu je na popisu takvih jela. Naravno, stvaranje kulinarskog djela oduzima puno vremena.

Sastojci:

Noga - 2 kg.
Češnjak - 3 klina.
Brašno - 750 g.
Bjelanjak - 6 kom.
Jaje - 1 kom.
Sol - 2 žlice l.
Mrvice kruha - 100 g.
Ružmarin - 2 grančice.
Biljno ulje - 4 kašike. l.
Peršin, lovor, biber.

Priprema:

Kombinirajte brašno sa solju, sjeckanim ruzmarinom, umućenim bjelanjkom i malom čašom vode. Nakon miješanja premjestite tijesto na pobrašnjeni stol i dobro umijesite. Zatim umotajte u plastiku i pošaljite na hladno mjesto na sat vremena.
Sameljite peršun sa ružmarinom, belim lukom i lovorom u blenderu, a u dobijenu masu dodajte suncokretovo ulje sa krušnim mrvicama. Prirodno, sve promiješajte.
Operite i osušite nogu odrežite masnoću, temeljito istrljajte mješavinom soli i papra, pržite na tavi s obje strane petnaest minuta.
Ohlađenu masu razvaljajte u sloj debljine centimetara, odrežite treći dio i ostavite sa strane. Na tijesto stavite krak podmazan senfom, prekrijte smjesom pripremljenom ranije, savijte rubove prema gore. Zatvorite vrh odsječenim komadom tijesta.
Prekrijte slojem pažljivo umućenog jaja, prebacite u tepsiju, pošaljite da se peče. Na 200 stepeni trebat će sat i po. Gotovo jelo podmažite maslacem.

Uprkos dva sata izgubljenog vremena, rezultat više nego kompenzira vaš trud nenadmašnim ukusom i novim utiscima. Na prilog stavite salatu od povrća. Na primjer, Cezar salata.

10 recepata za marinadu

Trajanje mariniranja mesa ovisi o njegovoj starosti. Ako se janjetina pravilno marinira, postat će sočna i mekana.

Predstavljam recepte za marinadu za pečenje u pećnici (svaka je dizajnirana za 1 kg janjetine). Svaka je izdržala test vremena i pokazala se efikasnom.

Uz bijelo vino. U malu posudu dodajte čašu biljnog ulja, ulijte limunov sok, malo nasjeckanog peršina, dodajte dva lista lovora i dva graška aleve paprike. Šargarepu isečenu na kolutiće i nekoliko luka nasjeckanih na pola prstena u smjesu. Ulijte čašu bijelog vina, promiješajte, spustite jagnjeći but. Kiseljavanje traje najmanje jedan dan.
S octom. Izrežite dva srednja luka na pola prstena, dodajte im pet nasjeckanih čena belog luka. U nastalu smjesu ulijte pola čaše maslinovog ulja, tri kašike octa, grančicu ružmarina, malo majčine dušice, soli i papra. Marinirajte oko 12 sati.
Sa limunom. U srednje tanjir ulijte pola litre vode, dodajte kašiku šećera, dva nasjeckana luka, limun prerezan na 4 dijela, malo lovora, začinskog bilja, karanfilića i soli. Sadržaj posude prokuhajte trećinu sata, ohladite i u nju umočite janjetinu. Trajanje kiseljenja - 6 sati.
Na kefiru. U posudu za kiseljenje stavite dva luka nasjeckana na kolutiće, nasjeckani peršin, cilantro, korijander i bosiljak, pola litre kefira. Mix. Marinirajte najmanje 10 sati.
Sa sokom od nara. Kombinirajte čašu soka od nara sa 50 mililitara votke, dodajte svoje omiljeno bilje i začine. Spustite nogu u rezultirajući sastav i marinirajte na hladnom mjestu oko 8 sati.
Sa konjakom. U maloj posudi pomiješajte tri kašike dobrog konjaka, dvije kašike limunovog soka, pet kašika biljnog ulja, malo soli, crni biber i mješavinu bilja. Oprano meso podmažite marinadom i pričekajte 30 minuta.
Na jogurt. Kombinirajte čašu jogurta sa dva nasjeckana režnja češnjaka, dvije kašike nasjeckanih listova nane, kašikom crvene paprike i paprike. Smjesu namažite jagnjećim nogom i ostavite na hladnom 12 sati.
Na mineralnoj vodi. Umočite janjetinu u odgovarajuću posudu, dodajte tri luka nasjeckana na kolutiće, malo peršina i kopra, crni biber, sol. Ulijte dvije čaše mineralne vode, ostavite u frižideru preko noći.
Sa senfom. U posudi pomiješajte pet kašika maslinovog ulja, tri kašike senfa, nasjeckani luk, nekoliko grančica ružmarina, narezani limun, sol i papar. Ostavite meso u smeši 8 sati.
Sa medom. Kombinirajte pola čaše meda sa 100 mililitara biljnog ulja, istom količinom sojinog umaka, dva nasjeckana režnja češnjaka. Posolite, začinite mljevenom paprikom. Marinirajte 4 sata.

Ovi recepti za marinadu su jednostavni, ne zahtijevaju oštre i skupe sastojke. Najbolji miks pronaći ćete na praktičan način. Jedno mogu sa sigurnošću reći, ove marinade trebaju gledati ljudi koji vole pripremati roštilj na otvorenom.

Korisni savjeti

Da bi janjeći but bio mekan i mirisan, prethodno ga marinirajte. Za najbolje rezultate koristite začinsko bilje i začine. Kulinarski stručnjaci kažu da paprika, đumbir i senf savršeno poboljšavaju ukus. Možete koristiti povrće: papriku, šargarepu, krompir i luk. Neke opcije uključuju inćune, svinjsku mast i suve šljive.

Obavezno smanjite temperaturu u pećnici do kraja kuhanja, inače će se meso osušiti. Pokrijte folijom da se ravnomjerno kuha. Spremnost se utvrđuje čačkalicom - ako se iz uboda pojavi prozirni sok svijetle boje, jelo je gotovo.

INFORMACIJE! Evropljani poslužuju pečeni jagnjeći but sa Verde sosom. To se radi na elementaran način. U zdjelu blendera stavite režanj bijelog luka, nekoliko listova mente, par grančica peršina i dva inćuna. Ulijte kašiku vinskog octa, četiri kašike maslinovog ulja. Sve sameljite.

Nadam se da ćete zahvaljujući današnjoj priči ovo jelo uvrstiti u svoju prazničnu prehranu. Dobar tek i vidimo se uskoro!

Send