Blagodati i štete različitih vrsta graha
Nijedna dobra domaćica koja brine o zdravlju voljenih ne može bez graha. Grah je dragocjen izvor vitamina, minerala, vlakana i biljnih bjelančevina, siromašan je kalorijama, što ga čini nezamjenjivim za one koji mršave i koji žele pravilno jesti.
Grah se savršeno uklapa u recepte salata, priloga i juha. Može se kuhati, peći, kuhati na pari, konzervirati, a tokom toplotne obrade gotovo u potpunosti zadržava korisna svojstva. Razgovarajmo o prednostima i šteti.
Sastav i hranjiva vrijednost
Nutricionisti su sigurni: grah bi trebao biti prisutan u svakodnevnoj prehrani, jer se s obzirom na bogatstvo hranjivih sastojaka nijedan proizvod ne može usporediti s njim. Ova mahunarka sadrži:
- Biljni protein (oko 20%), koji se ljudskim tijelom apsorbira mnogo bolje od životinjskog.
- Vlakna koja pomažu u uklanjanju otpada i toksina.
- Spori ugljeni hidrati koji zasićuju ćelije i tkiva energijom na duže vrijeme bez štetnih skokova u nivou glukoze.
- Vitamini (A, C, E, PP, grupa B).
- Mikroelementi (cink, gvožđe, bakar, jod, fluor, mangan, selen i drugi).
Sadržaj masti je nizak - samo 2%, a energetska vrijednost kuhanog graha iznosi oko 95 kcal na 100 grama, što ih čini nezamjenjivim proizvodom za mnoge dijete. Sastav i korisna svojstva različitih sorti (crvena, bijela, crna, mahuna) ne razlikuju se puno.
Video zaplet
Blagodati i štete crvenog i bijelog graha
Crveni i bijeli grah tradicionalni su i poznati oblik mahunarki iz djetinjstva. Bijela - mrvičastija, nježnog ukusa. Mnogi ga radije koriste dinstanog ili konzerviranog. Crvena ima izraženiji, ali i prijatan ukus. Može se dodavati salatama, prilozima, juhama. Crna ima slađi ukus sa jedva primjetnom gorčinom. Odlično se slaže sa salatama od povrća, dodaje se varivima i služi uz meso.
Crveni i bijeli grah povoljno djeluju na rad organa i tjelesnih sistema.
- Kardiovaskularni sistem: sposoban da smanji krvni pritisak, što je izvrsna prevencija hipertenzije.
- Mokraćni sistem: uklanja kamenac i pijesak iz bubrega, ublažava upale, djeluje diuretički.
- Gastrointestinalni trakt: uklanja toksine, povećava kiselost kod gastritisa, bori se protiv upala jetre.
- Korisna je kod dijabetesa, tuberkuloze i anemije, blagotvorno djeluje na stanje nervnog sistema.
Međutim, čak i najkorisniji proizvod može imati kontraindikacije.
Dakle, ne preporučuje se zlostavljanje graha za osobe koje imaju giht, visoku kiselost želuca, holecistitis, čireve. Ne biste trebali uvoditi povrće u prehranu djece mlađe od tri godine.
U slučaju individualne netrpeljivosti, to takođe treba isključiti iz jelovnika.
Prednosti i šteta boranije
Zeleni grah - krhke mahune biljnog graha (onog koji se ne uzgaja zbog sjemena) - najukusniji i najomiljeniji od mnogih vrsta mahunarki. Mahune mladog graha su mekane i savitljive pa ih je moguće jesti.
Kada se pravilno obradi, boranija može učiniti čuda za tijelo. Koja su korisna svojstva ovog jedinstvenog povrća?
- Pomaže u normalizaciji procesa probave, čišćenju crijeva od štetnih otpadnih tvari.
- Posjeduje antimikrobna i protuupalna svojstva, savršeno se bori protiv virusnih, gljivičnih i zaraznih bolesti. Redovna konzumacija hrane pomaže očistiti površinu zuba, riješiti se zadaha.
- Zahvaljujući visokom sadržaju vitamina A i E, poboljšava se stanje kože, kose i noktiju.
- Posebno korisno za dijabetičare - može dovesti nivo šećera u krvi na normalu.
- Žene u menopauzi koje uključuju boraniju u svoju prehranu bilježe značajno poboljšanje dobrobiti.
- Pomaže u suočavanju sa stresom i anksioznošću, sa bolestima mokraćnog sistema.
- Korisno za muškarce sa seksualnim disfunkcijama.
Zeleni grah ima iste kontraindikacije kao i crveni i bijeli kolege, ali blaže djeluje na probavu, pa ga djeca od jedne godine smiju jesti u obliku pire krumpira, dok bijeli i crveni grah u prehranu mogu uvesti samo s tri godine.
Video informacije
Zrna šparoga: koristi i šteta
Pasulj šparoga je vrsta zelenog graha, čiji su mahuni vrlo zeleni i nježni. U posljednje vrijeme uzgajaju se posebne sorte s dugim i tankim mahunama.
Mahune šparoge ispiru višak soli iz tijela kada se kuhaju s minimalnom količinom soli. Pomaže u jačanju kardiovaskularnog sistema. Arginin u sastavu djeluje na tijelo poput insulina.
Ne zaboravite da ne jedete sirovi pasulj šparoga. Svježi proizvod sadrži mnogo otrovnih tvari koje se neutraliziraju tijekom toplotne obrade.
Kao i bilo koja vrsta, mahune šparoga mogu izazvati nadutost, pa ljudi s problemima u crijevima trebaju biti oprezni.
Grah tokom trudnoće
Blagodati graha za buduću majku i bebu su ogromne. Sposobna je povećati nivo hemoglobina, osloboditi trudnicu toksikoze, visokog krvnog pritiska i drugih neugodnih simptoma koji prate proces rađanja djeteta.
Trudnice također pokazuju tako neugodan kozmetički nedostatak kao staračke pjege. Grah pomaže u sprečavanju njihove pojave i ujednačavanju tena. Gvožđe u sastavu povećava imunitet, jer je tokom trudnoće žensko tijelo ranjivo na viruse. Magnezijum podržava živčani sistem tokom čitavog perioda gestacije.
Da bi grah imao koristi za tijelo, a ne izazivao nadimanje ili probavne smetnje, trebalo bi ga jesti samo nakon prethodnog namakanja i toplotne obrade.
Trudnicama se savjetuje da ne jedu grah uz mesna jela, ova kombinacija je preteška za probavni sustav.
Pijenje puno vode pomoći će olakšati probavu.
Kako sačuvati korisna svojstva prilikom kuvanja
Grah je zaista nevjerovatno povrće, jer bilo kojom vrstom toplotne obrade zadržava maksimum korisnih svojstava. Jedini način kuhanja pri kojem gubi većinu važnih tvari je konzerviranje. Kako pravilno skuhati grah da bude zdrav i ukusan?
Glavni trik za dobivanje mekog i nježnog jela je prethodno namakanje vodom.
- Polako namakanje stari je poznati način stavljanja graha u vodu i ostavljanja preko noći poput slanutka. Idealno je da se voda mijenja svaka tri sata. Prije kuhanja voda se mora ocijediti.
- Vruće namakanje: grah se sipa u kipuću vodu, kuha 2-3 minute, a zatim ostavi u zatvorenoj posudi 2-3 sata.
- Način prilagođen crijevima: izvode se iste manipulacije kao i kod vrućeg namakanja, samo što se grah ostavi da se ulije ispod poklopca preko noći.
Kada upotrebljavate jedan od načina namakanja, ne zaboravite kuhati u svježoj, čistoj vodi. Postupak kuhanja traje najmanje jedan i po sat. Sol i začini dodaju se na kraju kuhanja.
Crveni, bijeli ili zeleni, kuhani ili pečeni s povrćem u pećnici, grah je jedan od najcjenjenijih proizvoda koje je otkrilo čovječanstvo. Ako nema kontraindikacija, to bi svakako trebalo postati dijelom za one koji brinu o zdravlju i dobrobiti.