Najbolji zalogaji za novogodišnji sto 2020

Neobični i ukusni zalogaji neizostavni su atribut novogodišnjeg stola 2020. Perad i riba u raznim oblicima - od sendviča do kiflica, mini želea, julijena sa piletinom, kanapea sa polpetama i tartleta sa crvenim kavijarom zauzeće svoje pravo mjesto na svečanom stolu.

Priprema za kuvanje

Za Novu 2020. godinu Metalnog pacova morate napraviti meni tako da se neki zalogaji mogu napraviti unaprijed. To je aspik, pripreme za salate i sendviče (na primjer, kuhano povrće, jaja, prženo meso, gljive, mousse od haringe). Bolje je početi kuhati s mesnim jelima, a zatim rezati hranu za sendviče, salate, ali sastojke ne miješati i ne začiniti sosom. Pripremite tople zalogaje 5 minuta prije dolaska gostiju, na primjer, julienne, a na samom kraju napunite tartlete kavijarom.

Sadržaj kalorija u raznim grickalicama

Svijetle i niskokalorične grickalice prikladne su za sve koji žele s ukusom proslaviti godinu bijelog metalnog štakora i istovremeno osjetiti lakoću, nalet energije, a ne puni želudac.

Naziv predjela	Energetska vrijednost (kcal)	Masti, g	Proteini, g	Ugljikohidrati, g
Sendvič "Royal" sa govedinom	267,4	25	9,4	1,2
Sendvič s mousingom od haringe	217,2	17	12	1,8
Sendvič sa salatom od rakova	217,35	11	12	19
Pileće meso od želea	144,6	12	9	0
Lavaš rolat s lososom	244,3	12	10	22
Rafaelki napravljen od rakovih štapića	274,8	23	14	1,7
Pileći julienne	155,5	9	13	3
Pileće kiflice sa suvim šljivama	160,8	6	19	4
Kanapei sa polpetama	131,9	7	4	9
Tartlete sa crvenim kavijarom	342	35	15	15
Palačinke sa kavijarom	324,1	15	12	33
Salata sa crvenim kavijarom	95,9	2	6	12
Kiflice sa dimljenim lososom	145,7	3	9	20
Kuglice jetre bakalara	298,6	26	10	5

Najbolji sendviči i sendviči za novogodišnji sto

Za novogodišnji stol 2020. bolje je odabrati originalne sendviče, posebne sastojke, zanimljiva imena. Takva će se tablica dugo pamtiti!

Sendvič sa salatom od rakova

Glavni tajni sastojak recepta su rakovi. Danas se prodaju u bilo kojem obliku - i smrznutom i konzerviranom, tako da se tegla mesa rakova može kupiti bez poteškoća.

• avokado 1 kom
• majonez 50 g
• jogurt 20 g
• meso rakova u konzervi 1 konzerva
• kreč 1 kom
• vlasac, nasjeckani 3 žlice. l.
• lepinje 4 kom
• sol, biber po ukusu

Kalorije: 170 kcal

Proteini: 7,2 g

Masti: 6,6 g

Ugljikohidrati: 19,4 g

• Izrežite avokado, izvadite košticu. Kašu sameljite blenderom, dodajući malo majoneze, prirodnog jogurta.

• Pomiješajte usitnjeno meso rakova, luk, koricu i sok limete.

• Osušite male okrugle kiflice u pećnici.

• Salatu od rakova stavite između polovina lepinje. Pospite luk na vrh.

---

NAPOMENA! Obavezno oslobodite komade mesa rakova iz filmova prije slanja u salatu.

Sendvič "Royal"

Kraljev sendvič trebao bi biti u potpunosti u skladu s idejom idealne grickalice: nemasno meso, povrće, biljne masti i lako svarljivi proteini.

Sastojci:

• 700 g goveđeg rezanja;
• 1 mahuna slatke paprike;
• 5 čena belog luka;
• 5 kriški kruha;
• 50 ml rafiniranog ulja;
• "Ruska" senf po ukusu;
• zelje;
• kurkuma;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Priprema:

1. U rerni zagrejanoj na 240 stepeni, papriku pecite 20 minuta. Gotovu mahunu ohladiti, oguliti i ukloniti sjeme.
2. Uklonite film s mesa, podmažite senfom, začinite kurkumom, crnim paprom, solju. Pržite dok ne porumeni. Za ukus bacite u tavu češanj češnjaka (prethodno zgnječite), grančicu kopra. Nakon pečenja, govedinu pošaljite u rernu. Pecite dok ne bude kuvano.
3. Pripremite biljni dio sendviča: beli luk sitno nasjeckajte, kombinirajte sa sjeckanim začinskim biljem, posolite. Dodajte nasjeckanu papriku, promiješajte, začinite rafiniranim uljem.
4. Kriške hljeba poprskajte maslacem, smeđe u tavi na kojoj se pržila govedina.
5. Na svaku krišku hljeba stavite salatu od povrća, a na vrh tanku krišku govedine.

Video recept

Krutoni s mousseom od haringe

Novogodišnji sto u 2020. godini neće biti potpun bez haringe. Možete mu dodati zeleni luk, šargarepu, topljeni sir, sve izmiješati blenderom i ovo bogatstvo položiti na krutone - sušene komade tamnog hljeba.

Sastojci:

• 2 kriške borodinskog hljeba;
• 1 oguljeni file haringe;
• 3-4 pera zelenog luka;
• 140 g šargarepe;
• 1 topljeni sir;
• svježe mljeveni crni biber.

Priprema:

1. Mousse napravite unaprijed, a krutone porumene prije posluživanja.
2. Izrežite trokute od kriški kruha (dobivate 4 komada). Osušite osnovu za hljeb u vrućoj pećnici. Dovoljno 5 minuta.
3. Pripremite mousse: kuhanu mrkvu, prerađeni sir, filete haringe, luk sameljite blenderom, začinite paprom i promiješajte. Ako je mousse suh, dodajte malo majoneze ili rafiniranog ulja.
4. Stavite mousse na pržene kriške hljeba. Ukrasite grančicom kopra.

NAPOMENA! Fileti haringe trebaju biti umjereno slani i masni, pa radije odaberite cjelovitu, neistrubljenu haringu, a ne komade octa iz tegle ili ih sami posolite.

Hladne grickalice

Hladni zalogaji se pripremaju unapred. Važno je da je aspik dobro smrznut, kolutići od lavaša natopljeni i sastojci kuglica od rakova povezani u jednu cjelinu.

Mini žele pileće meso

Recept koristi mrkvu za ukrašavanje aspika, ali možete biti kreativni i ukrašavati po želji - zeleni grašak, kukuruz, paprika.

Sastojci:

• 2 pileća prsa;
• 50 g želatine;
• 70-80 g šargarepe;
• Lovorov list;
• sol i biber po ukusu.

Priprema:

1. Kuhajte pileće meso, dodajući u vodu sol, zrno crnog bibera, lovorov list. Opranu šargarepu skuhajte odvojeno.
2. Skuvane dojke izvadite iz čorbe. Ohlađeno meso rastavite na sitne komade, tečnost procijedite. Za pripremu aspika potrebno vam je 500 ml pileće juhe.
3. Pripremite želatinu: razrijedite u vodi, ostavite da nabubri, a zatim pošaljite u čorbu, odvodeći višak tečnosti. Stavite na vatru i uklonite nakon 3 minute.
4. Uzmite kifle za kifle, na dno stavite krugove mrkve, meso na to, sve zalijte juhom. Uklonite kalupe s police hladnjaka.
5. Izvadite smrznuti žele od mini želea iz kalupa prije posluživanja.

SAVJET! Da biste izvadili snack, morate spustiti kalupe na samo nekoliko sekundi u vruću vodu.

Lavaš rolat s lososom

Sendviči s crvenom ribom uvijek su prisutni na svečanom stolu, a godina Metalnog štakora nije izuzetak, ali možete ih zamijeniti tankom kiflicom pita s lososom, koju je vrlo jednostavno i jednostavno kuhati kod kuće.

Sastojci:

• 2 tanjura tankog pita kruha;
• 300 g malo soljene crvene ribe;
• 150 g skuta;
• 4-5 grančica kopra.

Priprema:

1. Filete crvene ribe narežite na tanke ploške. Namažite listove pita kruha na radnu površinu i podmažite sirnicom. Kriške ribe rasporedite nasumično, nije potrebno filete slagati u gusti sloj.
2. File pospite sjeckanim koprom. Zamotajte kolut. Radi udobnosti, bolje ga je prepoloviti, svaku polovicu zamotati folijom i poslati u hladnjak na 1 sat. Ovo vrijeme je dovoljno da se predjelo ohladi, a pita kruh upije.
3. Poslužite isečeno na komade, širine približno 2 cm.

NAPOMENA! Predjelo možete ukrasiti kriškom limuna, omiljenim biljem, maslinama, a da ribu ne posipate koprom, dovoljno je kupiti sir s koprom.

Video recept

"Rafaelki" od rakovih štapića

S ovim predjelom nema poteškoća. Prvo trebate skuhati jaja. U sedam minuta koliko vrije, pripremite ostatak proizvoda.

Sastojci:

• 200 g štapića od rakova;
• 200 g sira;
• 6 čena belog luka;
• 4 kuvana jaja;
• 60 ml majoneze.

Priprema:

1. Sitno naribajte štapiće rakova za posipanje.
2. Kuhana jaja, sir, češanj češnjaka sitno naribati. Dodajte 3 žlice. kašike majoneze, promiješajte. Od dobivene mase oblikujte male kuglice, svaku uvaljajte u čips od rakova.

SAVJET! Kako biste grickalicu učinili prikladnom za jelo, možete svakog "Raphaela" probušiti prekrasnim ražnjem ili čačkalicom.

Mesne grickalice

Lagane mesne grickalice bit će vrlo prikladne na svečanom stolu: pileći julienne, kiflice sa suvim šljivama, kanapei s polpetama. Želudac ih lako apsorbira i brže se napune.

Pileći julienne

Predjelo se poslužuje u porcijskim metalnim posudama od kokote. Stavljaju se na ravnu posudu, a drška aparata za kacu ukrašena je papirnatom papilotom.

Sastojci:

• 350 g bijelog pilećeg mesa;
• 150 g gustih gljiva;
• 120 g putera "Krestyanskoe";
• 400 g pavlake + 50 ml kreme;
• 100 g strugotine sira.

Priprema:

1. Lagano pržite pulpu, nasjeckajte na trake. Isperite gljive, isecite na trakice i pržite.
2. Pomiješajte pripremljene sastojke, začinite kiselim vrhnjem, zagrijte vrhnje na vatri (4-5 minuta).
3. Kuhanom masom napunite cocotte, a odozgo naribani grašak od sira.
4. Stavite julienne u vruću pećnicu, pecite dok ne porumeni.

SAVJET! Da predjelo ne zagori, nalijte vruću vodu na lim za pečenje, stavite aparate za kokotu i pošaljite u rernu.

Pileće kiflice sa suvim šljivama

Na isti način, kolutiće od purećeg fileta možete pripremiti za Novu 2020. godinu tako što ćete ih prerezati na četiri dijela.

Sastojci:

• 600 g pulpe pilećih prsa;
• 100 g suhe šljive bez koštica;
• 1 jaje;
• sol;
• rendani muškatni oraščić (po želji)

Priprema:

1. Suve šljive prelijte vodom.
2. Na pilećem fileu napravite prerez po dužini (ne prerežite do kraja), otvorite poput knjige. Zamotajte meso folijom, lagano odbijte, pospite naribanim orasima i solju.
3. Osušite suve šljive i stavite u sredinu slomljene dojke. Smotajte ga u roladu.
4. Protresite jaje i premažite četkama sa svake strane mesnih štruca. Stavite na lim za pečenje.
5. Kuhajte 40 minuta u vrućoj pećnici.

SAVJET! Otrgnite listove zelene salate, papriku nasjeckajte na trakice, crveni luk narežite na kolutiće, sve promiješajte, začinite uljem i balzamičnim octom, stavite kiflice na pomiješano povrće i poslužite.

Kanapei sa polpetama

Jednostavne polpete u ovom predjelu izgledaju vrlo elegantno, a umak od avokada, vrhnja, cilantra, začina od bijelog luka jelu daje potpuno novi okus i miris.

Sastojci:

• 350-400 g mlevenog mesa peradi;
• mala gomila cilantra;
• 80 g luka;
• avokado;
• 100 ml teške kreme;
• 5-10 grama začina od belog luka;
• 60 g rafiniranog ulja;
• sol, biber po ukusu.

Priprema:

1. Luk sitno nasjeckajte i popecite na maslacu. U mljeveno meso dodajte prženi luk, nasjeckani cilantro, začinite, promiješajte.
2. Od mljevenog mesa pravite polpete, pržite na ulju.
3. Pripremite umak: u blenderu kombinirajte avokado (pulpu), začine od belog luka, vrhnje, cilantro.
4. Stavite sos na kriške kruha, zalijepite polpetu odozgo.

NAPOMENA! Umak začinite procvjetalim lišćem cilantra, ako ne, uzmite peršin, okus će biti drugačiji, ali dobro se slaže i s mesom.

Klasična predjela s kavijarom

Bilo koje jelo izgleda svečano s crvenim kavijarom. Tartlete, vrećice za palačinke možete napuniti kavijarom i njime ukrasiti kuglice od rakova.

Tartlete sa crvenim kavijarom

Za kuhanje neće trebati više od 15 minuta. A da bi tartlete bilo lakše napuniti, maslac treba omekšati.

Sastojci:

• 25 tartleta;
• 1 tegla crvenog kavijara;
• 100 g putera.

Priprema:

1. Izvadite ulje iz frižidera unaprijed, kad omekša, stavite ga na dno tartleta.
2. Na vrh stavite crveni kavijar (oko jedne kašičice). Odmah stavite grickalicu na stol.

Priprema video zapisa

Palačinke "Iznenađenje"

Recept će domaćici uštedjeti puno vremena, jer se palačinke mogu peći navečer, a vrećice mogu oblikovati sutradan.

Sastojci (za 2 porcije):

• jaje;
• 70 ml mlijeka;
• prstohvat soli;
• 25 g škroba;
• 50 g putera;
• pero zelenog luka ili sira "Pramenovi";
• Crveni kavijar.

Priprema:

1. Kombinirajte jaje, mlijeko, škrob, sol i istucite mikserom. Ostavite tijesto na miru pola sata, a zatim ponovo umutite.
2. Otopite malo maslaca u tavi. Ulijte dvije kašike tijesta za palačinke, okrećući posudu, rasporedite tijesto. Pržite sa svake strane dok ne porumene.
3. U svaku palačinku stavite kavijar, formirajte vrećicu, popravite perom luka ili sirom.

Punjenje se može pripremiti na drugačiji način: rafinisano ulje malo zagrijte u šerpi, dodajte malo brašna i ulijte gustu pavlaku uz stalno mešanje. Kad se kremasta masa zgusne, ohladite je. U ohlađenu smjesu stavite kavijar i lagano promiješajte tako da jaja ostanu netaknuta.

Minijaturni zalogaj šampanjca

Lagana grickalica s minimalnim setom sastojaka dobro se slaže s pjenušavim pićem. Ovdje je kraljica jela crveni kavijar, koji se dodaje kao ukras.

Sastojci:

• 200 g sira;
• 1 konzerva rakova u konzervi;
• kokosove pahuljice;
• svježi ili konzervirani ananas;
• Crveni kavijar.

Priprema:

1. Trebat će vam sitna riba, pomoću nje naribajte sir i meso rakova, promiješajte. Rukama oblikujte kuglice od pripremljene smjese (ruke je bolje navlažiti vodom).
2. Svaku kuglicu uvaljajte u kokosove pahuljice, a zatim je stavite na policu hladnjaka.
3. Na posudu za posluživanje stavite krugove ananasa, na njih stavite kuglice, a odozgo ukrasite crvenim kavijarom.

Nove grickalice za 2020. godinu

Ako želite iznenaditi goste novim predjelima, onda su vam potrebna porcijska salata s haringom i crvenim kavijarom, kiflice s dimljenim lososom, kuglice jetre bakalara.

Salata sa crvenim kavijarom

Odličan dodatak novogodišnjem stolu za Metal Metal Rat 2020. je salata s crvenim kavijarom i haringom. Predjelo je postavljeno u poseban kulinarski prsten, ako ovaj uređaj nije dostupan, može se napraviti od improviziranih sredstava, na primjer od kartona.

Sastojci:

• 1 jabuka;
• 1 češanj belog luka;
• 2-3 lista salate;
• 2 rotkvice;
• 35 g majoneze;
• 1 konzervirani krastavac;
• 50 g fileta haringe;
• 1 kašika kašike l. crveni kavijar.

Priprema:

1. Za umak: naribajte konzervirani krastavac, češanj bijelog luka, dodajte im majonezu, promiješajte.
2. U umak dodajte sjeckanu salatu, promiješajte.
3. Ogulite jabuku, izrežite sjemenke, nasjeckajte na male kockice. Rotkvu narežite na tanke ploške.
4. Uzmite ravni tanjir i kulinarski prsten (u njega stavite salatu). Prvo stavite rotkvicu, zatim jabuku, salatu sa sosom, rotkvice. Dobit ćete jedan sloj jabuke, jedan sloj umaka i dva sloja rotkve.
5. Stavite haringu isječenu na komade u prsten. Na vrh stavite kašiku kavijara.

Kiflice sa dimljenim lososom

Kuhanje će trajati oko 40 minuta, predjelo će biti ukusno i nasitno. Služi se sa umakom od wasabija.

Sastojci:

• 100 g dimljenog lososa;
• 1 krastavac;
• 5 g umaka od wasabija;
• 2 lista norija;
• Soja od 20 ml;
• 60 g majoneze;
• 150 g pirinča okruglog zrna;
• 30 ml octa od crvenog vina.

Priprema:

1. Za pripremu sosa: kombinirajte soja sos sa majonezom, dodajte 30 g sitno sjeckane crvene ribe. Dajte vremena za kuhanje.
2. Kuhajte pirinač dok ne bude kuvan. Stavite u cjedilo tako da sva tečnost bude staklena. Kombinirajte rižu sa vinskim octom u posudi, ostavite da se ulije.
3. Ogulite krastavac, izvadite sjemenke. Riblji file, krastavac nasjeckajte na kockice.
4. Zamotajte prostirku od bambusa u vreću. Izložite list algi, rasporedite rižu na vrh (ostavite oko 2 cm na jednom rubu). Stavite krastavac i ribu na rižu.
5. Zavrtite kolut i podmažite neobložene alge čistom vodom da ih bolje zalijepite.
6. Isecite rolat oštrim nožem na 8 delova. Stavite ih na lim za pečenje, dodajte sos. Pošaljite 10 minuta ispod roštilja (200 stepeni).

SAVJET! Da biste poravnali kolut, morate ga prerezati sa strane za oko 3 mm (prije nego što ga podijelite na dijelove).

Kuglice jetre bakalara

Da bi kuglice izgledale apetitnije, pospite ih odozgo bilo kojim biljem: korijanderom, koprom, peršunom.

Sastojci:

• 1 konzerva jetre bakalara
• 200 g krompira, skuhan u ljusci;
• 150 g kiselih krastavaca;
• 140 g luka;
• 2 jaja;
• 50 g tvrdog sira;
• 5-6 grančica peršina;
• 35 ml soja sosa;
• 3-4 žlice. kašike sezama.

Priprema:

1. Zgnječite jetru i kombinirajte s ribanim sirom, sitno sjeckanim krompirom, krastavcima, lukom, peršunom.
2. Dodajte soja sos, promiješajte i oblikujte kuglice.
3. Sjeme susama popržite lagano i dobro uvaljajte u kuglice. Stavite predjelo na jelo, ukrasite kako želite.

SAVJET! Da biste sastojke povezali u koherentnu cjelinu, pripremite snack unaprijed.

Korisni savjeti

Korisni savjeti za pomoć domaćicama u pripremi ukusnih grickalica.

• Palačinke punjene kavijarom bit će ukusnije ako ih pržite na aromatičnom suncokretovom ulju, a da ne zagori kombinirajte ih s rafiniranim uljem.
• Kada uklanjate koricu limuna ili limete, uzmite samo zeleni ili žuti sloj, nemojte hvatati bijeli, jer će korica imati gorak okus.
• Za julienne kupujte guste gljive, one ne mijenjaju strukturu kad se prže.
• Umjesto majoneze, grickalice možete začiniti kiselom pavlakom od 15% masti ili napraviti domaću majonezu. Kiseli ili ukiseljeni krastavac zamijenite svježim.

Idite na nemasne grickalice s govedinom, živinom, ribom, plodovima mora i povrćem. Izvrsna ideja za Novu 2020. godinu - minijaturna ili porcijska jela: kiflice, sendviči, tartlete, kanapei, julienne. Jednostavni su za pripremu, ali prikladni za jelo. Još jedna odlična ideja za novogodišnji meni je punjenje nečega, poput palačinki. Crveni kavijar savršen je kao punjenje.

Pogledajte video: Asim Bajric - Najbolja (Jun 2024).