Kako kuhati palačinke od krompira
Jedno od najukusnijih jela po kojima je bjeloruska kuhinja postala poznata su palačinke od krompira. Recept se, zahvaljujući svojoj originalnosti, proširio svijetom, a čak se i djeca mogu nositi s njegovom jednostavnom pripremom. Naravno, jelo od krumpira pretrpjelo je brojne inovacije, a danas kuhari iznenađuju proizvodima s mesom, sirom, gljivama i nemasnim vegetarijanskim opcijama. Pored toga, klasično jelo može se nadopuniti zanimljivim umacima.
Priprema za kuvanje
Tehnologija i set proizvoda su jednostavni i dostupni svima. Trebat će vam krompir (oko 1 kg), luk (1 srednja glava), brašno (nekoliko kašika), jaja (2-3 kom.), Biljno ulje za prženje. Od kuhinjskog posuđa trebali biste imati rende ili procesor za usitnjavanje sastojaka i tavu.
Kulinarski stručnjaci savjetuju odabir škrobnih sorti, što pozitivno utječe na okus palačinki od krompira. Ako to nije moguće, možete dodati škrob kao drugi proizvod. Mladi gomolji krompira neće raditi, jer u njima ima vrlo malo škroba.
Začini će vam pomoći da palačinke od krompira kod kuće učinite jedinstvenima, jelo će svaki put imati originalan ukus.
Pripremite se ovako: u nasjeckani sirovi krompir dodajte nekoliko kašika brašna, jaja, nasjeckani luk, sol, začine. Sve temeljito promiješajte da dobijete homogenu masu, a zatim pržite po principu palačinki, premazujući žlicom i oblikujući na tavi. Pržite s obje strane dok ne porumeni u rafiniranom ulju.
Klasični recept za palačinke od krompira
Klasični recept predviđa tijesto s minimalnom količinom tečnosti, odnosno nakon drobljenja krumpira iscijediti sok i ocijediti.
- krompir 5 kom
- pileće jaje 2 kom
- brašno 3 žlice. l.
- luk 1 kom
- soli ¼ žličice
- začini po ukusu
Kalorije: 199kcal
Proteini: 3 g
Masti: 13,2 g
Ugljikohidrati: 17,6 g
Ogulite gomolje krumpira, naribajte na sitnoj ribežu i ocijedite dobiveni sok.
Dodajte brašno i jaja, miješajte dok ne postane glatko.
Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Uzmite žlicu krumpirove mase, stavite je u tavu, oblikujte palačinke okruglog ili duguljastog oblika.
Pržite po 5 minuta sa svake strane.
Položite papirnati ubrus, na vrh palačinke od krompira. Tako će salveti dati višak vlage i masti, čineći je hrskavom i apetitnom.
Umak od pavlake i belog luka sa začinskim biljem bit će izvrstan dodatak. Ovdje vas niko ne ograničava, sve ovisi o ukusu.
Posne palačinke od krompira
Delicija od krumpira bit će prikladan dodatak mršavom stolu. Da palačinke budu prozračne, dodajte prstohvat sode bikarbone u tijesto.
Sastojci:
- Krompir - 8 kom.
- Sol i crni biber po ukusu.
- Soda bikarbona - prstohvat.
- Pšenično brašno - 5 kašika. l.
- Suncokretovo ulje - 4 kašike. l. u tijestu i za prženje.
Kako kuhati:
- Naribati krompir. Možda će vam se svidjeti teksturirane palačinke, za koje odaberite veće rupe za ribež. Ocijedite rezultirajući sok.
- U smjesu ulijte brašno i sodu bikarbonu (ne trebate gasiti), ulijte suncokretovo ulje. Miješajte dok ne postane glatko.
- Stavite gomilu kašike krumpirovog tijesta u vruće ulje na tavi, pržite sa svake strane po 5 minuta dok ne porumeni.
- Gotove palačinke od krompira stavite na papirnati ubrus da biste se riješili viška ulja.
U sosu od belog luka
Palačinke od krompira možete napraviti sa neobičnim umakom od belog luka. Ova je opcija prilično originalna i obradovat će cijelu obitelj.
Sastojci:
- 1 kg krompira;
- 3 kašike brašno;
- 1 čaša suncokretovog ulja;
- sol po ukusu;
- 1 konzerva bijelog konzerviranog graha
- 1 češanj belog luka
Priprema:
- Krumpir se nariba na sitnoj ribežu, a višak soka se ukloni.
- Masi od krompira dodaju se sol i brašno, sve se temeljito promiješa.
- Palačinke se prže u zagrijanoj tavi po 5 minuta sa svake strane.
- U blenderu grah se usitni u kremasto stanje uz dodatak nekoliko kašika suncokretovog ulja, soli (po ukusu), belog luka.
- Gotovo jelo začinjeno je sosom i posluženo na stolu.
Jednostavan recept za palačinke bez jaja
Recept će se svidjeti veganima, alergičarima i onima koji postiju ili žele smanjiti kalorije.
Sastojci:
- Krompir - 8 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Brašno - 3 kašike. l.
- Začin.
- Biljno ulje.
Priprema:
- Krumpir se nasjecka na ribež, doda sol, ostavi 10 minuta da odvoji sok.
- Tečnost se uklanja, dodaju se nasjeckana mrkva, luk i vaši omiljeni začini.
- Kolači se prže na tavi. Po želji dodajte umake.
Zanimljivi i originalni recepti za palačinke od krumpira
Svaka domaćica želi iznenaditi najmilije i razmaziti ih ukusnim stvarima, pa su sljedeći recepti prikladni za ove svrhe.
Sa sirom i lukom
Palačinke od krumpira sa sirom izvrsna su opcija za one koji žele poznato jelo učiniti nježnijim, topljivijim.
U tradicionalnu verziju možete dodati bilo koju vrstu tvrdog sira. Za standardni recept od 8 krompira koristite 100 grama proizvoda. Ne zaboravi luk.
Sa mljevenim mesom
Još jedna mogućnost da ugodite sebi i voljenima. Podsećaju na uobičajene bele. Za kuhanje trebat će vam mljeveno meso, a preostale komponente ostaju iste, samo je tehnologija prženja drugačija.
Sastojci:
- Mljeveno meso - 300 g.
- Pet krompira.
- 1-2 pileća jaja.
- Brašno - 3 kašike. l.
- 1 srednji luk.
- Sol i začini po ukusu.
Kako kuhati:
- Kuhanje tijesta od krompira prema klasičnom receptu.
- Formiramo palačinke od krompira. Prvo složite tanku palačinku.
- Zatim na njemu napravimo tanki sloj mlevenog mesa.
- Pokrijte nadjev od mesa slojem krompira odozgo.
- Kao rezultat, između tijesta se dobiva mljeveno meso.
- Pržite na umjerenoj vatri, pokriveno najmanje 7 minuta sa svake strane.
Palačinke od mljevenog krompira ne razlikuju se od onih koje koristite za izradu polpeta ili polpeta. Kisela pavlaka ili umak na njenoj osnovi odgovara ovom receptu.
Sa pečurkama
Palačinke od krumpira s gljivama još je jedan zanimljiv recept jedinstvenog ukusa i zavodljive arome. Možete koristiti vrganje, lisičarke, šampinjone, mlečne pečurke prethodno popržene na tavi sa lukom. Uobičajeni recept dodajte 300 g nasjeckanih gljiva, temeljito promiješajte i pržite oko 5 minuta dok ne porumene.
Sa tikvicama
Proizvodi od tikvica i krompira iznenadit će vas svojim nježnim i svježim ukusom.
Sastojci:
- 6 krompira;
- 1 srednja tikvica;
- 1 luk;
- 2 jaja;
- 3 kašike brašna;
- omiljeni začini.
Priprema:
- Povrće se sjecka, a višak soka istiskuje.
- Dodajte ostatak sastojaka, formirajte homogenu masu.
- Krumpir palačinke pržite na biljnom ulju 5-7 minuta sa svake strane dok ne porumene.
- Jelo se služi toplo, preliveno umacima ili pavlakom sa začinskim biljem.
Sadržaj kalorija
Nutricionisti ne preporučuju prekomjernu upotrebu palačinki od krompira zbog njihove hranjive vrijednosti. 100 grama sadrži 268 kcal. A sadržaj kalorija u jednom je u prosjeku od 53 do 70 kcal.
Ako dodate kašiku čak i nemasne kisele pavlake, dodajte još 40 kcal. U ovom slučaju, hranjiva vrijednost temelji se na ugljikohidratima.
Ako kuhate prema tradicionalnom bjeloruskom receptu - bez brašna i jaja, sadržaj kalorija smanjuje se na 150-190 kcal. Jelo sa mljevenim mesom ima energetsku vrijednost od 280 kcal, ali sve ovisi o vrsti mesa.
Ako se držite dijete, bolje je jesti palačinke od krumpira u ograničenim količinama i ujutro.
Korisni savjeti
Jednostavni savjeti pomoći će vam da palačinke od krumpira učinite vrhuncem kulinarske umjetnosti.
- Luk poboljšava ukus i sprečava da krompir potamni.
- Nakon smeđe boje, stavite palačinke od krompira na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja i uljepšali ukus.
- Nemojte dodavati više brašna nego što je navedeno u receptu kako ne bi postalo „gumeno“.
- Krumpir je najbolje naribati, iako neki koriste procesor hrane ili mašinu za mljevenje.
- Ako je posuda dovoljno vruća, dobija se ružičasta i hrskava kora.
Palačinke od krumpira uživat će na svakodnevnom stolu i jelovniku za Novu godinu. Ako ovo jelo pripremite sa zdravim preporukama, uspjeh je osiguran. Uz dodatak gljiva, mljevenog mesa, sira, poslastica će nadići uobičajeno i iznenadit će vas originalnošću. Obavezno ih poslužite s umacima: pavlaka sa začinskim biljem ili pečurkama, majoneza, senf, beli luk ... Postoje stotine varijacija na ovu temu - možete sigurno eksperimentirati.