Kako peći patlidžan u pećnici

Patlidžani (u običnom narodu "plavi") izvor su vlakana, fosfora, gvožđa i kalijuma. Zbog svog minimalnog sadržaja masti, ovo povrće je idealno za zdravu prehranu, ali njegove su koristi izravno povezane s načinom kuhanja. Na primjer, ako pržite u velikoj količini ulja, oni se ne mogu nazvati laganom i dijetalnom hranom.

Zahvaljujući modernim kuhinjskim aparatima, koji peku povrće, možete dobiti najkorisnije jelo za tijelo. Ispod ću razmotriti najpopularnije recepte za pečenje patlidžana u pećnici.

Trening

Morat ćete odabrati pravi proizvod i pripremiti ga za toplinsku obradu. To se radi u nekoliko faza.

• Svaki uzorak treba biti gust, bez ogrebotina, tamnoljubičaste ili crne boje.
• Nakon što ih odaberete, moraju se temeljito oprati, rješavajući ostatke prašine i zemlje.
• Najprikladnijim rezanjem za kuhanje u pećnici smatra se rezanje. Istovremeno se odsiječe rep. Možete koristiti posebnu rende koja će vam omogućiti da postignete istu debljinu kriški ili koristiti nož. Kada se pripremaju za punjenje, patlidžane se prerežu uzdužno na dvije polovice.
• Gorčine se možete riješiti ako ih prethodno posolite. Nakon 30 minuta ispraznite nastalu tečnost.
• Pecite na 180 stepeni 20 minuta.

BITAN! Vrijeme kuhanja može varirati, ovisno o određenoj pećnici i količini i veličini patlidžana. Potrebno ih je provjeriti ili preokrenuti nakon nekog vremena.

Sadržaj kalorija

Sadržaj kalorija varira ovisno o mogućnosti kuhanja. Tabela kalorija na 100 grama:

Klasičan recept za pečenje

Najjednostavnija opcija kuhanja su krugovi s dodatkom ulja.

• patlidžan 3 kom
• maslinovo ulje 1 tbsp l.
• sol po ukusu
• pekarski pergament

Kalorije: 39 kcal

Proteini: 1,3 g

Masti: 1,8 g

Ugljikohidrati: 4,6 g

• Dobro isperite povrće, riješite se repa. Isecite na jednake krugove.

• Stavite u duboku ploču u slojevima, izmjenjujući svaki sloj s malo soli. Ostavite da djeluje 15-20 minuta (ovo će ukloniti gorčinu). U to vrijeme zagrijte pećnicu na 180 stepeni. Iscedite dobijenu tečnost sa ploče.

• Stavite krugove na pleh obložen pergamentom. Nanesite ulje četkom na svaki komad.

• Pecite 20 minuta dok u sredini kruga ne postane svježa i mekana. Vrijeme se može malo razlikovati, svaki put morate provjeriti.

Patlidžan sa paradajzom i sirom

Pomoću poznatih proizvoda "plavom" možete dodati poseban ukus.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 komada.
• Paradajz - 4 komada.
• Rendani sir - 100 g.
• Beli luk - 3 karanfilića.
• Začini: sol, biber.

Kako kuhati:

1. Povrće dobro operite i isecite na krugove debljine ne više od 1 cm. Posolite u posebnoj posudi, ostavite 30 minuta i zatim prenesite na salvete da se osuše.
2. Ogulite češnjak, istisnite prešom ili nasjeckajte nožem.
3. Stavite krugove u posudu otpornu na toplotu, na svaki stavite beli luk, paradajz i pospite sirom.
4. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta.

Cijeli patlidžan punjen povrćem

Sastojci:

• Patlidžan - 3 komada.
• Bugarski biber - 1 komad.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 2 glavice.
• Beli luk - 2 karanfilića.
• Rendani sir - 150 g.
• Majonez - 100 g.
• Začini: mljeveni biber i sol.

Priprema:

1. Dobro oprati svako povrće, ukloniti rep, prerezati po dužini. Posolite i ostavite pola sata. Koristite žlicu da biste se riješili sjemena i pulpe, pazeći da ne oštetite rubove.
2. Kuvanje nadjeva. Šargarepu naribajte, sve ostalo povrće i jezgru patlidžana narežite na male kockice, a beli luk iscedite presom.
3. Prvo popržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni, a zatim dodajte sve ostalo. Kuhajte 5 minuta, dodajte zadnji češnjak, biber, sol i promiješajte.
4. Punjenje. Stavite polovice na lim za pečenje prekriven pergamentom. Na svaku stavite prženu mješavinu povrća, na vrh dodajte majonezu i pospite sirom.
5. Pečenje. Pošaljite u pećnicu (temperatura 180 stepeni) na pola sata.

Ukusni patlidžan sa mlevenim mesom

Recept je pogodan i za odmor i za svakodnevnu porodičnu večeru.

Sastojci:

• Patlidžan - 1 kg.
• Mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 0,5 kg.
• Sol, papar - 1 kašičica.
• Luk - 1 glava.
• Pavlaka (moguća je majoneza) - 100 g.
• Rendani sir - 150 g.

Priprema:

1. Patlidžan prerežite na 2-3 dijela po dužini (ovisno o veličini) i po pola i po. Posolite i ostavite sa strane pola sata da ukloni gorčinu.
2. Luk sitno nasjeckajte, pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte biber i sol, temeljito promiješajte.
3. Stavite kriške patlidžana na pleh, mleveno meso na njih.
4. U posebnoj posudi napravite mješavinu sira i majoneze, nanesite na gornji sloj.
5. Pecite 40 minuta na 180 stepeni.

Kako ispeći patlidžan za kavijar

Okusom maglovito podsjeća na gljive. Za prethodno kuhanje, patlidžane pecite u pećnici.

SAVJET! Da biste spriječili da puknu tijekom pečenja, probušite kožu nožem ili vilicom.

Priprema:

1. Operite povrće i stavite ga u posudu otpornu na peć bez rezanja.
2. Pošaljite u rernu zagrejanu na 200-230 stepeni.
3. Kuhajte dok ne omekša, trajat će pola sata.
4. Nakon pečenja prebacite u posudu s poklopcem (pržionica, šerpa) i kuhajte na pari dok se ne ohladi.
5. Ogulite i nasjeckajte.

Priprema video zapisa

Korisni savjeti

• Mlade patlidžane najbolje je peći. Imaju manje solanina - uzrok gorčine.
• Starost povrća lako je odrediti po repu. Ako je tamno i suho, pred sobom imate staru kopiju koju je bolje ne kupiti.
• Pripremite se brže i ravnomjernije ako unaprijed napravite ubode na svakom "plavom".

Na Istoku se patlidžan naziva „povrćem dugovječnosti“. Vitamini sadržani u njemu pomažu tijelu da održava zdravlje i održava figuru u formi. Samo za to treba kuhati pravilno, ne upotrebljavajući puno ulja.