Kako kuhati juhu od graška - 7 korak po korak recepata

Današnju ću priču posvetiti temi pravljenja juhe od graška s mesom, rebrima, piletinom kod kuće. Ova predivna poslastica ima dugu istoriju, kao i mahunarka koja se uzgaja od pamtivijeka. Još u prvom veku pre nove ere, varivo od graška prodavalo se u Atini, gde je bilo neverovatno popularno među stanovnicima i posetiocima grada.

Klasični recept

Klasična juha od graška priprema se uz dodatak dimljenog mesa. U ove svrhe koriste se dimljena rebra, prsa, dimljena kobasica.

• vode 3 l
• split grašak 200 g
• krompir 3 kom
• luk 1 kom
• šargarepa 1 kom
• dimljena kobasica 500 g
• lovorov list 3 lista
• crni papar u zrnu 10 zrna
• suho bilje 10 g
• sol, začini po ukusu

Kalorije: 66 kcal

Proteini: 4,4 g

Masti: 2,4 g

Ugljikohidrati: 8,9 g

• Grašak prelijte vodom i potopite u čistu tečnost najmanje 3 sata, najbolje preko noći. Kao rezultat, brže će se kuhati i dati orašast okus.

• U malu posudu ulijte tri litre vode, dodajte procijeđeni grašak i stavite na ringlu. Kuhajte na umjerenoj vatri najmanje 45 minuta. Povremeno promiješajte sadržaj.

• Sameljite dimljeno meso. Savjetujem vam da kobasicu narežete na male kockice i pošaljete grašku.

• Luk i mrkvu nasjeckajte na trakice, popržite na ulju uz dodatak soli, vaših omiljenih začina i začinskog bilja. Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte povrće 20 minuta.

• Izrežite krompir na umjerene kocke, pošaljite u lonac s dinstanim povrćem. Preostalo je da se izmiješa, doda malo zrna bibera i par listova lovora. Nakon pet minuta isključite vatru i prebacite povrće u šerpu.

---

Prije posluživanja, juhu treba malo uliti. Zajedno s juhom od supe, neće škoditi ako na stol stavite tanjur krutona.

Ukusna juha od graška sa dimljenim mesom

Početnici kuhari trebali bi izbliza pogledati ovu deliciju, jer se priprema vrlo brzo. Za dimljeno meso preferiram kombinaciju rebara i dimljenih kobasica.

Sastojci:

• Split grašak - 300 g.
• Dimljena rebra - 1 kg.
• Dimljene kobasice - 3 kom.
• Krompir - 3 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 glava.
• Ulje, sol, biber, svježe začinsko bilje.

Priprema:

1. Napunite srednje tanjir sa 3 litre vode. Dok tečnost ključa, rebra narežite na komade i temeljito isperite grašak. Nakon čekanja da zavri, napunite sastojke i kuhajte najmanje sat vremena.
2. Unaprijed pripremljeni krompir narežite na kockice i dodajte u juhu, a rebra pažljivo uklonite i stavite na tanjur. Dok krumpir ključa, kobasice nasjeckajte na komade, a meso odvojite od sjemena i dodatno nasjeckajte.
3. Oljušteni luk nasjeckajte na sitne kockice, a mrkvu naribajte grubim renderom. Pržite povrće pet minuta.
4. Dinstano povrće zajedno sa mesom i kobasicama pošaljite u tavu. Pokrijte poklopcem i kuhajte petnaestak minuta. Ostaje baciti sitno nasjeckano zelje i pričekati dvije do tri minute.

Dimljena juha od graška nema konkurenta. Ni uho, ni boršč, ni drugo varivo ne mogu mu odoljeti u smislu mirisa i okusa.

Rebra recept

Sastojci:

• Grašak - 250 g.
• Rebra - 400 g.
• Krompir - 4 kom.
• Luk - 1 glava.
• Šargarepa - 1 kom.
• Lovor - 4 lista.
• Solno bilje, biber.

Priprema:

1. Rebra prelijte vodom i kuhajte. Nakon 40 minuta pošaljite oprani grašak u posudu. Nakon trideset minuta izvadite rebra iz posude i narežite na dijelove.
2. Na tavi popržite nasjeckani luk zajedno s mrkvom. Stavite nasjeckano meso s povrćem i pržite dok ne dobije apetitnu boju. U međuvremenu ogulite krompir, narežite ga na kockice i prebacite u kipuću juhu.
3. Nakon što sadržaj šerpe prokuha, dodajte preljev od mesa i povrća. Začinite solju i paprom. Na kraju kuhanja stavite lovorov list.

Prije kušanja dodajte malo sjeckanog bilja i krekera u tanjur vruće supe. Obavezno na stolu imate domaću gorušicu. U stanju je otkriti karakteristike okusa poslastica od graška.

Supa od graška sa pilećom juhom

Ne postoji ništa ukusnije od juhe od pilećeg graška. Ovaj izdašni i bogati čorba odličan je za ručak. Dodajte začine kako bi delikatesa imala posebnu aromu.

Sastojci:

• Split grašak - 1,5 šalice
• Krompir - 2 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 glava.
• Pileće meso - 300 g.
• Kurkuma - 0,5 kašike.
• Sol, ulje, biber.

Kako kuhati:

1. Grašak temeljito isperite, prelijte čistom vodom i ostavite po strani jedan sat. Nakon ovog vremena, pošaljite u tavu zajedno sa piletinom. Kuhajte najmanje sat vremena, redovno skidajući pjenu. Kupljenu piletinu stavite nakon 45 minuta od početka ključanja graška.
2. Ogulite i naribajte srednje šargarepu, a luk nasjeckajte. Pržite pripremljeno povrće uz dodatak kuhinjske soli, bibera, kurkume.
3. Kad je grašak kuhan, u tavu pošaljite krompir narezan na kockice, lovorov list i malo soli.

Prije posluživanja, pustite da se kuha 10-15 minuta ispod poklopca. Da bi se obrok dugo napunio, preporučujem izradu pomorske tjestenine za drugo jelo.

Bogata juha od graška sa mesom

Ispostavilo se da je takva poslastica gusta, bogata, izdašna, lijepe boje i nevjerovatno ukusna.

Sastojci:

• Suvi grašak - 200 g.
• Krompir - 2 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Maslac - 50 g.
• Paradajz - 2 kom.
• Dimljeno meso - 80 g.
• Češnjak - 1 klin.
• Lovor - 2 kom.
• Mljeveni biber, sol.

Za čorbu:

• Meso na kosti - 500 g.
• Šargarepa - 1 kom.
• Korijen celera - 50 g.
• Luk - 1 kom.
• Papar u zrnu - 5 kom.
• Vodica - 2 litre.

Priprema:

1. Skuhajte čorbu. Da biste to učinili, nalijte meso na kost vodom, dodajte usitnjeno korjenasto povrće, stavite na vatru. Nema potrebe za obrađivanjem pene. Nakon ključanja bacite zrna papra i kuhajte dok se meso ne kuha najmanje sat vremena pod malo otvorenim poklopcem.
2. Izvadite pripremljeno meso iz posude, a grašak pošaljite u čorbu. Kad je kuhan, dodajte sjeckani krompir. Nakon deset minuta dodajte preljev koji se sastoji od luka, šargarepe, paradajza, belog luka. Popržite ovo povrće na ulju.
3. Dimljeno meso nasjeckajte na sitno. Dovoljna je kobasica, piletina ili meso. Ostaje sol, bacanje lovora i bibera. Nakon tri minute, maknite sa štednjaka i ostavite sa strane da se ulije.

Tehnologija kuhanja može izgledati složeno, ali nije. Kuhajući jelo nekoliko puta, uvjerit ćete se u to.

Vegetarijanski recept bez mesa

Početnici specijalisti kulinarstva smatraju da je bez mesnih sastojaka nemoguće pripremiti obilno jelo. Sljedeći recept razbit će ovaj mit.

Sastojci:

• Suhi grašak - 1 šalica
• Krompir - 3 kom.
• Velika šargarepa - 1 kom.
• Beli luk - 2 karanfilića.
• Lovor, sol, biber, suncokretovo ulje.

Priprema:

Preporučuje se namakanje mahunarki jer skraćuje vrijeme kuhanja.

1. Sipajte čašu suvog graška u lonac, prelijte dva litra vode, stavite na ringlu. Čim tečnost proključa, stavite par listova lovora i pokrijte poklopcem. Kuhajte najmanje 40 minuta.
2. Nakon isteka vremena dodajte krompir narezan na kockice sa prženom šargarepom i lukom.
3. Na kraju kuhanja posolite, začinite biberom, dodajte češnje belog luka propuštene kroz prešu. Posljednji sastojak će juhi dati božanstveni okus.

Vegetarijansku supu od graška poslužite isključivo vruću, sa grančicom svežeg bilja prethodno u tanjiru.

Kako skuhati juhu od graška u slow štednjaku

Da biste u multivarku kuhali boršč, riblju supu ili juhu od graška, stavite sastojke u posudu, podesite timer i obavite drugi posao ili odmor. Što je najvažnije, ne trebate nikoga zvati za stol, jer arome koje oduzimaju dah privlače cijelu porodicu u kuhinju.

Sastojci:

• Dimljena svinjska rebra - 400 g.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 glava.
• Suvi grašak - 70 g.
• Krompir - 300 g.
• Voda - 1,5 litre.
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Sol, začin za supu.

Priprema:

1. Kuhanje započinje namakanjem graška, koji se mora isprati, staviti u posudu, preliti kipućom vodom i ostaviti sat vremena. U međuvremenu narežite rebra na dijelove, sitno nasjeckajte luk i naribajte mrkvu.
2. U posudu multivarke ulijte malo ulja, stavite pripremljeno povrće, promiješajte. Nakon zatvaranja poklopca, aktivirajte način prženja i podesite odbrojavanje na 5 minuta.
3. Ogulite krompir, isperite vodom i isecite na kockice. Stavite u sporo kuhalo zajedno s opranim graškom i dimljenim rebrima.
4. U posudu dodajte vodu, sol i začin. Nakon miješanja, aktivirajte program Juha i namjestite tajmer na najmanje sat i pol. Prije posluživanja promiješajte i ukrasite začinskim biljem.

Pomoću multivarke juha se pravi osnovno. Po ukusu nije inferioran u odnosu na analog koji se kuha na štednjaku. U ovom uređaju možete peći i kiflice, prikladne za drugu.

Čak je i povjesničarima teško odgovoriti gdje je domovina ove poslastice. U svakoj državi jelo se priprema na svoj način. Talijani posebno dodaju malo sira, a Ukrajinci na kraju kuhanja stave nekoliko režnja češnjaka u lonac.

Općenito, okus juhe u velikoj mjeri ovisi o grašku. Kulinarski stručnjaci savjetuju upotrebu holandskih sorti mozga. Prije ključanja grašak se mora namočiti u vodi, a za dodavanje nevjerojatnog okusa i arome uobičajeno je dodavati krutone i komade pržene slabine.

Recepti za juhu od graška raznoliki su. Štoviše, svaki kulinarski specijalist ima svoj set sastojaka i začina. Čak i vegetarijanska verzija ima višeznačan ukus. Možemo sa sigurnošću reći da će vegetarijanska opcija, koja ne sadrži oštre aditive, omogućiti pravom gurmanu da osjeti sve suptilnosti duše od graška.

Ovim je priča završena. Sada imate 7 sjajnih recepata kojima možete diverzificirati svoj dnevni meni.

Pogledajte video: Najukusniji grašak (Jun 2024).