Kako napraviti lazanje kod kuće - 5 korak po korak recepata

Lazanje s mljevenom pećnicom tradicionalno je talijansko jelo popularno izvan mediteranske države. U klasičnom smislu, jelo se sastoji od tri sastojka - tjestenine u obliku listova, između kojih se nalazi nadjev, posebnog kremastog umaka i tvrdog sira.

Trgovine prodaju veliki broj poluproizvoda iz talijanske lazanje. Dovoljno je otvoriti paket i ugrijati ga. Međutim, mnogo je bolje naučiti kako kuhati lazanje u pećnici kod kuće, stavljajući punjenje po vašem izboru između listova tjestenine. Domaćice kao aditive koriste variva od povrća, mleveno meso ili piletinu, pečurke, čak i ribu.

Korisni savjeti prije kuhanja

1. Parmezan, ricotta, mocarela smatraju se tradicionalnim sirevima.
2. Jedno od najukusnijih nadjeva je mješavina mljevene govedine i svinjetine.
3. Lazanje je bolje kuhati u posudi s debelim stijenkama za ravnomjerno pečenje u pećnici. Ne zaboravite posudu namazati maslinovim uljem.
4. Listove tjestenine bolje je položiti poprečno, tako da je gotovo jelo čvršće i lakše se reže.
5. Bešamel sos s potpisom jedan je od glavnih sastojaka prave klasične lazanje. U nastavku ću objasniti kako se to radi.

Recept za bešamel sos

Sastojci:

• Maslac - 20 g.
• Pšenično brašno - 25 g.
• Sol - 1 prstohvat.
• Mlijeko (3,2% masti) - 400 ml.
• Mljeveni muškatni oraščić - pola kašičice.

Priprema:

1. Stavila sam mleko na šporet. Ne dovedem do ključanja, već samo zagrijavam. Maknem s vatre.
2. Utapam maslac u loncu. Požar je minimalan. Stalno miješajte da ne zagori.
3. U rastopljeni puter sipajte brašno. Vrlo brzim aktivnim pokretima miješam pjenjačom dok ne postane glatko. Pržite lagano.
4. Polako sipajte vruće mlijeko. Ja ga promiješam. Temperatura ringle je minimalna. Ne bi trebalo biti grudica.
5. Na laganoj vatri, uz stalno miješanje, dovedite sos do guste konzistencije. Približno vrijeme kuhanja je 5 minuta. Na kraju dodam sol i mleveni muškatni oraščić.

Bechamel je izvrstan preliv za prave talijanske lazanje.

Klasični talijanski recept

• mljeveno juneće meso 300 g
• šunka 150 g
• slojevi tijesta 250 g
• paradajz u vlastitom soku 400 g
• beli luk 1 zub.
• šargarepa 1 kom
• parmezan 150 g
• maslinovo ulje 4 žlice l.
• suho crveno vino 1 tbsp. l.
• celer 2 korijena
• luk 1 kom
• sol, biber po ukusu
• Bešamel sos po ukusu

Kalorije: 315 kcal

Proteini: 14,7 g

Masti: 17,3 g

Ugljikohidrati: 25 g

• Počinjem sa glavnim - punjenjem od lazanja. Očistim povrće i isperem ga vodom. Luk i češnjak sitno nasjeckajte, mrkvu nasjeckajte na ribež, celer izrežite na tanke kriške. Uklonite koru s paradajza, narežite ga na komade. Nežno i tanko narežite šunku na trakice.

• Zagrijavam maslinovo ulje u loncu. Bacim luk i beli luk. Miješam i dinstam 1,5 minute. Kasnije dodam celer i šargarepu. Promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri 5-6 minuta.

• Mljeveno meso premjestim u tavu. Pržite 4 minute sa mješavinom povrća, postepeno drobljenje na sitne komade. Nakon što sam stavio šunku.

• Kad mljeveno meso porumeni i dobije svijetlosmeđu nijansu, dodam vino. Trup 10 minuta dok sva tečnost iz povrća ne ispari. Ne prekrivam posudu poklopcem.

• Dodam paradajz, biber, sol. Postavio sam temperaturu plamenika na minimum i trup 30-40 minuta. Zatvorim poklopac.

• Uzimam posudu za pečenje (po mogućnosti kvadratnu). Dno premažem sosom. Raširio sam gotove čaršave, naizmjenično s preljevom od mesa i bešamelom. Posljednji sloj obilno prelijte sosom i ukrasite ribanim sirom.

• Zagrijte rernu na 180 stepeni. Šaljem obrazac s mirisnim višeslojnim jelom da se kuha 40 minuta.

Lazanje možete poslužiti ukrašeno svježim sjeckanim začinskim biljem.

Kako kuhati lazanje u polaganom kuhalu

Sastojci:

• Mljeveno meso - 500 g.
• Luk - 1 komad.
• Mrkva - 1 komad.
• Biljno ulje - pola kašike.
• Paradajz pasta - 2 velike kašike.
• Bešamel - 250-300 g.
• Češnjak - 2 klina.
• Gotovi listovi za lazanje - 200 g.
• Sol i papar po ukusu.

Kako kuhati:

1. Priprema punjenja na tavi. Prvo na ulju pržim sitno nasjeckani luk i šargarepu.
2. Stavim mljeveno meso, lagano promiješam. Pržite dok ne omekša. Nakon što sam stavio 2 žlice paste od paradajza, nasjeckani češnjak. Ne zaboravim da posolim i popaprim. Mešam se. Trup na umjerenoj vatri 5-10 minuta.
3. Podmažem dno spremnika multivarke uljem. Stavila sam list testa na samo dno. Na vrh stavim nadjev i podmažem gotovim bešamel sosom.
4. Ponavljam nekoliko puta.
5. Postavio sam način rada "Pečenje". Vrijeme pečenja - 1 sat.
6. Da biste lagano uklonili gotovu lazanje, upotrijebite rešetku za kuhanje na pari.

SAVJET! Za zadnji sloj (trebao bi biti iz lima tijesta), zadržite sosni preljev.

Lavaš lavaša sa piletinom i pečurkama u pećnici

Sastojci:

• Pileći file - 500 g.
• Šampinjoni - 300 g.
• Luk - 250 g.
• Paradajz - 750 g.
• Jermenski lavaš - 3 komada.
• Tvrdi sir - 300 g.
• Sol, mljeveni biber - po ukusu.
• Bešamel - 250-300 g.
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Sol, mljeveni biber - po ukusu.

Priprema:

1. Luk čistim i režem. Šaljem ga u veliku tavu. Pržite na ulju dok ne postane prozirno. Dodam paradajz prerezan na polovine. Trup povrća dok ne omekša. Na kraju dodam crni biber i sol.
2. Paralelno na drugoj tavi pržim komade pilećeg filea srednje veličine. Začinite paprom, solju. Gotov file prebacite u posudu.
3. Šampinjoni idu na tavu. Šampinjoni se prvo moraju oprati i sjeći. Nasjeckane komade dinstajte sa paprom i solju.
4. Protrljam sir na sitnoj ribežu.
5. Podmažem posudu za pečenje uljem. Stavio sam jermenski lavaš, namazan sosom, a zatim dinstanje od paradajza i luka. Tada dolazi vrijeme piletine i gljiva. Ulijem sir. Ponavljam slojeve.
6. Pokrijte vrh lavaš lavašom. Ulijem sos, posipam ribanim sirom.
7. Šaljem posudu za pečenje u zagrijanu rernu na 190 stepeni. Optimalno vrijeme kuhanja je 15-20 minuta.

Lazanje od tikvica sa mljevenim mesom

Sastojci:

• Tikvice - 2 komada srednje veličine.
• Mljeveno meso - 700 g.
• Luk - 2 glavice.
• Mrkva - 1 komad.
• Paprika - 1 komad.
• Paradajz - 1 komad.
• Holandski sir - 350 g.
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Maslac - 20 g.
• Bešamel - 250 g.
• Sol po ukusu.

Priprema:

1. Počinjem sa sotom od povrća od luka i šargarepe. Pržite dok ne porumeni luk.
2. Zatim dodam paradajz i biber. Gasiti 5-7 minuta na umjerenoj vatri.
3. Istovremeno, u drugoj tavi zagrijavam i omekšavam mljeveno meso. Biber, sol. Trup u polugotovo stanje.
4. Pasivizaciju miješam sa mljevenim mesom.
5. Tikvice pržim s najmanje soli. Protrljam sir na ribežu i ostavim ga sa strane.
6. Podmažite pleh s puno maslaca.
7. Proizvode rasporedim na sljedeći način: pržene tikvice, mljeveno meso, bešamel, ribani sir. Izrađujem višeslojnu konstrukciju. Prelijem puno sira.
8. Šaljem ga u pećnicu na 35-45 minuta na 180-200 stepeni.

Video recept

Originalni recept za tjesteninu

Sastojci:

• Tjestenina - 300 g.
• Voda - 2,5 litre.
• Mljevena piletina - 400 g.
• Luk - 1 glava.
• Mrkva - 1 korijensko povrće.
• Beli luk - 3 karanfilića.
• Slatka paprika - 1 komad.
• Šećer - 1 mala kašika.
• Paradajz - 4 komada.
• Bosiljak, peršin, kopar - po 1 grana.
• Maslinovo ulje - za pirjanje.
• Sol i papar po ukusu.
• Bešamel - 250 g.
• Maslac - 1 kašika.
• Tvrdi sir - 100 g.

Priprema:

1. Uzimam tavu. Ulijem 2,5 litre vode. Posolite i pustite da zavrije. Stavio sam tjesteninu u kipuću vodu. Miješam kako se ne bih držao zajedno. Kuham 7-10 minuta (tačno vrijeme kuhanja zapisano je na pakiranju i ovisi o vrsti tjestenine).
2. Luk sitno nasjeckajte, češnjak provucite kroz posebnu prešu. Nasjeckajte mrkvu na ribežu.
3. Ogulim paradajz i narežem ga na sitne komade, papriku na krugove, prethodno ih očistivši od sjemenki.
4. Trljam sir, sitno-sitno nasjeckano zelje.
5. Pržim beli luk i luk na tavi sa naribanom šargarepom. Prolazim 5-7 minuta. Promiješajte, ne dopustite da hrana gori. Zatim sam stavio papriku. Kuham 1-2 minute i dodam glavni sastojak - mleveno meso. Sol i papar. Trup 10 minuta. Na kraju dodam paradajz i šećer u granulama. Ugasim 8 minuta, povremeno miješajući.
6. Podmažite duboku posudu za pečenje maslacem. Ulijem u unapred pripremljeni sos. Slijedi tjestenina (1/3 od ukupnog broja), zatim punjenje od lazanja. Naizmjenično slojeve, pospite sosom odozgo i pospite sirom.
7. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Šaljem lazanje za tjesteninu da se kuhaju 25 minuta.

Sadržaj kalorija

Energetska vrijednost lazanja ovisi o korištenim proizvodima. Klasično italijansko jelo priprema se s dodatkom velikog broja sastojaka (posebno u nadjevu), što otežava tačan izračun.

U prosjeku, sadržaj kalorija u lazanji s malom količinom mljevene svinjetine pomiješane s paradajzom, lukom, paprikom,

je 170-230 kcal na 100 grama

... Energetska vrijednost pojedinačnih recepata s velikom količinom mesa doseže 300 kcal / 100 g.

Pripremite lazanje koristeći različite prelive. Voljeni će biti oduševljeni vašim kulinarskim naporima. Sretno!