Kako kuhati punjene gljive u pećnici

Punjeni šampinjoni vruća su predloga pred glavno jelo, slično francuskom julienu. Idealno će upotpuniti svečani stol, biti će ugodno iznenađenje za porodičnu večeru. Razgovarajmo o tome kako kuhati punjene gljive u pećnici.

Punjene pečurke punjene u rerni zadržavaju sočnost i oblik. Za punjenje se koristi mleveno meso, sir i beli luk, piletina. Kada se peče u pećnici, okus nadjeva se u potpunosti otkriva, a sok od gljiva ga pokreće, čini složenim i bogatijim. Originalni način posluživanja stvara svečano raspoloženje. Ispod su provjereni recepti za punjenje. Za kuhanje trebat će vam proizvodi dostupni u bilo kojem supermarketu.

Kalorija punjenih gljiva

Šampinjoni gljive su niskokalorični proteinski proizvod, ali kada se doda punjenje, energetska vrijednost jela se povećava.

Prosječna hranjiva vrijednost 100 grama punjenih gljiva prikazana je u tabeli:

Klasični recept za punjene šampinjone

Klasični recept polazna je točka za bilo koji kulinarski užitak. Možete ga zakomplicirati koliko želite, dodati nove začine i sastojke, ali glavne faze pripreme ostat će nepromijenjene. Klasični recept za punjenje šampinjona je provjerena ravnoteža ukusa.

• svježi veliki šampinjoni 12 kom
• tvrdi sir 130 g
• luk 1 kom
• krušne mrvice 2 žlice. l.
• sol, mljeveni bijeli biber po ukusu

Kalorije: 70 kcal

Proteini: 6 g

Masti: 4,5 g

Ugljikohidrati: 1,7 g

• Zagrijte rernu na 180 stepeni.

• Isperite gljive, ostružite zamračena područja, osušite peškirom.

• Noge pečurke i luk isecite na komade ne veće od 0,5 cm. Sir naribajte na ribežu sa najmanjim rupicama.

• Pržite luk dok ne postane proziran, a zatim dodajte začine i šampinjone, pržite 3 minute uz stalno miješanje. Dodajte mrvice kruha, polovinu sira i temeljito promiješajte.

• Kape šampinjona rasporedite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem tako da razmak između njih bude najmanje 1,5 cm.

• Kape napunite nadjevom, od preostalog sira na vrhu napravite "kapu".

• Stavite lim za pečenje u pećnicu na 15 minuta.

Punjeni šampinjoni sa mljevenim mesom

Pečurke gljive su hranljive i često se služe kao glavno jelo.

Sastojci:

• Šampinjoni - 10 kom .;
• Mljeveno meso (puretina, svinjetina ili mješavina svinjetine i govedine) - 100 g;
• Pileće jaje - 1 kom;
• Luk - 1 kom .;
• Maslac - 35 g;
• Začin za mljeveno meso je univerzalni, sol, peršin za ukras.

Kako kuhati:

1. Isperite pečurke. Luk i šampinjone isecite na kockice od 0,5 cm. Luk popržite na biljnom ulju dok ne postane proziran, dodajte maslac i gljive. Pržite 4 minute. Stavite u zasebnu posudu.
2. Sol unutrašnjosti kapica šampinjona posolite i popržite ih u cjelini na ulju koje ostaje u tavi s obje strane minutu.
3. Stavite kapice na lim za pečenje konveksnom stranom prema dolje.
4. Pomiješajte noge sa mljevenim mesom, lukom, jajetom, začinom, solju. Ako je mljeveno meso govedina, pržite ga na tavi dok se ne dobije jednolična boja.
5. Čvrsto ugurajte punjenje u poklopce. Pečurke pecite u pećnici na 180 stepeni 25 minuta.
6. Poželjno je služiti hladno. Ukrasite biljem.

Priprema video zapisa

https://youtu.be/fdbCAlNDTYQ

Recept sa sirom i belim lukom

Šampinjoni sa sirom stvoreni su da bi se poslužili uz alkoholna pića svečane gozbe, jer su visoko kalorični i nježnog okusa. Iz tog razloga, recept u nastavku dizajniran je za veliki broj sastojaka.

Sastojci:

• Svježi veliki šampinjoni - 450 g;
• Tvrdi sir ("Gollandskiy", "Russian", "Emmental") - 150 g;
• Majoneza - 3 kašike. l.;
• Češnjak - 4 karanfilića;
• Malo kremasto - 25 g;
• Začini po ukusu (po mogućnosti sol, bijeli biber).

Priprema:

1. Isperite pečurke vodom. Stavite šešire na lim za pečenje konveksnom stranom prema dolje. U svaki šešir stavite po parče putera.
2. Sir naribajte sa strane ribeža s najmanjim rupicama, izgnječite češnjak u preši za beli luk, krakove šampinjona narežite na kockice od 0,3 cm. Pomiješajte češnjak, sir, krakove, majonezu, začine.
3. Čvrsto napunite kapice nadjevom i pecite u pećnici na 180 stepeni ne više od 20 minuta.

Recept za sir i piletinu

Sastojci:

• Veliki šampinjoni - 8 kom .;

Za punjenje:

• Luk - 1 kom .;
• Tvrdi sir - 100 g;
• Ohlađeni pileći file (po mogućnosti dojke) - 100 g;
• Pavlaka 15% masti - 130 g;
• Pileće jaje - 1 kom;
• Zeleni luk - 1 svežanj;
• Sol i papar po ukusu.

Priprema:

1. Isperite pečurke tekućom vodom i ostružite zatamnjena područja nožem.
2. Isecite noge na kocke od 0,5 cm.
3. Pileći file, kuvan dok ne bude napola kuvan, narežite na kockice sa stranicom od 1 cm.
4. Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne postane proziran.
5. Sir narežite na kriške veličine kapica gljiva.
6. Kombinirajte i pomiješajte sve sastojke za punjenje u dubokoj posudi.
7. Kačke čvrsto napunite nadjevom, prekrijte sirom, sve prelijte pavlakom.
8. Pecite u pećnici na 180 stepeni ne više od 25 minuta.
9. Poslužite ukrašeno zelenim lukom.

Korisni savjeti

Postoji nekoliko suptilnosti u punjenju i pečenju šampinjona:

1. Vrijeme pečenja u pećnici ne smije biti duže od 25 minuta, tako da sva vlaga ne ispari, a gljive ne postanu suhe ili izgore.
2. Pre punjenja kapa gljiva nadjevom, stavite u njih mali komad maslaca. Ovo će posudu učiniti mekšom.
3. Najbolji način da ga poslužite za stol je hladan.
4. Peršin je najbolji za ukrašavanje.
5. Majoneza se dodaje da bi se stvorio gusti sos.

Punjene šampinjone jednostavno je pripremiti kod kuće, a zbog svog izvrsnog ukusa i izgleda pogodni su za svaku proslavu. Kad se puni pilećim fileom, jelo postaje dijetetsko i mogu ga jesti osobe osjetljive probave.