Nacionalna kuhinja Šri Lanke - što probati na odmoru
Nacionalnu kuhinju Šri Lanke odlikuju začini i oštrine, dok ju je prilično teško nazvati raznolikom i profinjenom. Mnogi moderni šrilanški kuhari ne dodaju previše ljute začine. Mnoga jela koriste kokosovo mlijeko, mješavinu začina i sjemenja - curry, kardamom, karanfilić, kim, cimet, korijander.
Karakteristike nacionalne kuhinje Šri Lanke
Kulinarske tradicije nacionalne kuhinje Šri Lanke u mnogočemu su slične karakteristikama azijske kuhinje. Tradicionalnim jelovnikom dominira povrće, riba, morski plodovi i, naravno, pirinač sa puno začina.
Kulinarske preferencije Šri Lanki oblikovane su utjecajem indijske kuhinje. Glavno što ove dvije kuhinje ujedinjuje je velika količina curryja, a priprema se od različitih kombinacija začina. Kari se priprema prema individualnom receptu za razna jela, koristeći određene začine.
Zanimljiva činjenica! Da bi jelo steklo jedinstvenu, svijetlu aromu, začini se prže odvojeno na biljnom ulju, nakon čega se dodaju ostali sastojci.
Nacionalna kuhinja Šri Lanke u mnogočemu je slična indijskoj, ali postoji jedna važna razlika između njih. Indijska hrana se kuha, a ostrvo radije čuva prirodni okus i zdravstvene prednosti sastojaka.
Britanci, Holanđani i Portugalci dugo su dominirali teritorijom Šri Lanke, što je nesumnjivo utjecalo na nacionalne kulinarske tradicije.
Šrilančka kuhinja svidjet će se ljubiteljima vegetarijanskih jela. Na nacionalnom jelovniku praktično nema mesa, najčešće Šri Lanke jedu piletinu.
Zanimljiva činjenica! Krava na Šri Lanki sveta je životinja, pa domaći stanovnici ne jedu govedinu, međutim, turisti će moći pripremiti jelo od bilo koje vrste mesa. Izuzetak su muslimanski objekti s halal hranom - govedina se ovdje ne poslužuje.
Šri Lanka je raj za ljubitelje ribe i morskih plodova. Većina delicija predstavljena je u primorskim regijama. Glavni proizvod je tuna, riba je voljena zbog mesnatosti i prodaje se vrlo jeftino. U restoranu možete kušati različite vrste škampa, jastoga, rakova. Najsvježije i morske plodove možete kupiti na jutarnjim tržnicama koje se otvaraju u 4 sata ujutro i zatvaraju u 9 sati ujutro.
Dobro je znati! Pun obrok tune, salate od povrća i pića za dvoje košta oko 15 dolara, jastoga 14 dolara, a 6-7 komada kraljevskih kozica i porcija riže koštat će 9 dolara.
Glavno jelo Šri Lanke je riža, u zemlji se uzgaja više od 15 sorti, a pripremaju se na najrazličitije načine. Najpopularnija poslastica je curry pirinač.
Važno je! Mnogi lokalni restorani spekuliraju o ovom jelu - zahtijevaju plaćanje za svako začinjanje zasebno. Kao rezultat, trošak doseže 800 rupija, a u malom pogonu curry pirinač može se probati već za 100 rupija.
Drugi najpopularniji nacionalni proizvod je kokos. U nacionalnoj kuhinji Šri Lanke koriste se poslastice od pulpe oraha, kokosovo mlijeko, kokosovo ulje, pa čak i palmin nektar. Ako želite kušati egzotično ukusno voće, odaberite ono s narančinom pulpom.
Biljna hrana je takođe česta u nacionalnoj kuhinji Šri Lanke. Turistima se nudi puno zelenila, tu je tradicionalni kopar i peršin, možete probati i egzotične mladice bambusa, palmove cvasti, alge.
Lokalno stanovništvo voli peciva, kruh je vrlo ukusan, a svakako biste trebali probati i pogačice od parote - poslužuju se odvojeno i s različitim nadjevima.
Na ostrvu postoje mliječni proizvodi - mlijeko sa čokoladom i voćem, sir, jogurti, kurdski.
Ako volite voće, kuhinja Šri Lanke oduševit će vas ogromnom raznovrsnošću jela od banana, manga, duriana, avokada, pomela, drvene jabuke, tamarina, marakuje, karambole.
Dobro je znati! Najjeftinije voće je predstavljeno u pladanjima uz cestu.
Šta probati na Šri Lanki
1. Curry
Sastavni dio kuhinje Šri Lanke, curry je mješavina začina (crna i čili papričica, senf, kurkuma, cimet, đumbir, bijeli luk i lišće curry-a).
Kari jela:
- sa ribom i pirinčem;
- s ribom u umaku - riba se prži sa lukom i paprikom banane, zatim dinsta u slatko-kiselom umaku, bolje je probati s prženom rižom;
- s lećom - sočivo se dinsta u kokosovom mlijeku sa različitim setom začina;
- curry od jackfruit-a - komadi voća aromatizirani začinima;
- cikla - povrće se nasjecka i dinsta u mješavini začina, servirano uz prilog od riže;
- patlidžan je višekomponentno jelo napravljeno od patlidžana, luka, ribe, kokosovog mlijeka i buketa začina;
- od lignji ili škampa.
2. Cottu
Nevjerovatno ukusna ulična hrana, poput hamburgera. Kotta se priprema od šrilanškog kruha, mesa, povrća, začina. Jelo se priprema pred vašim očima, pa ga slobodno probajte.
Sorte Kottu:
- jaje - vegetarijansko jelo, priprema se od povrća uz dodatak jaja;
- sirna krema - nemoguće je putovati Šri Lankom i ne probati ovo nevjerovatno jelo nalik na čizburger.
3. Roti
Jelo se ne može nazvati najpopularnijim. Međutim, ako imate dovoljno sreće da isprobate zakopanu tortilju, poslastica će zasigurno biti bilo što. Roti se po ukusu ne razlikuje od meksičkog choriza.
Zanimljiva činjenica! Turistima se nudi da probaju roti s različitim punjenjem.
4. Rezervoari ili appa
Još jedno kultno jelo koje možete probati tokom putovanja po Šri Lanki. Hoppers je palačinka napravljena od pirinčanog brašna, kokosovog mlijeka i palminog vina. Tijesto se prži u woku, tako da je palačinka u sredini debela, a na rubu tanka.
Važno je! Jelo je najbolje probati sa kajganom, prženom i položenom u sredinu palačinke. Umesto jajeta, palačinka je dopunjena slatkim kokosovim pahuljicama.
5. Tosai
Nacionalno jelo od leće, ljutike, curryja i pržene u sezamovom ulju, posluženo s kokosovom pulpom.
Varijacija jela od tosaija su mali kotleti od pirinčanog brašna, soli, šećera i kvasca, začinjeni začinjenim umakom.
6. Sambol
Egzotično jelo od kokosove pulpe, čili papričice, limete i crvenog luka. Bolje je probati poslasticu s roti tortiljom ili rižom.
7. Pržena riža
Mnoga nacionalna jela Šri Lanke su pržena riža. Može se dopuniti piletinom, povrćem, jajima ili plodovima mora. Priprema se u woku i može se probati na ulici.
8. Kiribati
Nevjerovatno jelo, možete ga probati u mnogim lokalnim restoranima. Kiribati se priprema od bijele pirinča i kokosovog mlijeka, začinjenog začinima, lukom i limunom. Možete naručiti i slatki kiribati - s medom od kokosa i palme.
Nacionalna pića iz Šri Lanke
Glavno piće na ostrvu je, naravno, čaj. Ovdje se uzgajaju cijele plantaže čaja, sirovine se beru ručno. Asortiman uključuje čiste čajne mješavine s voćnim komadima i biljem. Najpopularniji recept za čaj je s mlijekom.
Kokosovo mlijeko je vrlo popularno, može se kupiti izravno u orahu i piti od slamke. Pored kokosovog mlijeka, izletnicima se nudi velika količina svježe cijeđenih sokova iz širokog izbora voća.
Lokalno pivo Lion prilično je ukusno, jer se priprema prema tradicionalnom receptu, u kafiću se prodaje za 400 rupija, boca u trgovini košta 260 rupija. Ostrvo ima sistem u kojem stanovnici vrate bocu i pivo kupuju s popustom.
Dok se opuštate u odmaralištu, svakako biste trebali probati pivo od đumbira. Ovo uopće nije pivo, kao što samo ime govori, već limunada na bazi đumbira. Naravno, ne biste se trebali zanositi pićem ako sačuvate svoju figuru.
Rum je popularan na Šri Lanki, najčešće se crveni rum Calypso donosi kao suvenir. Piće je prilično slatko, napravljeno je od šećerne trske. Troškovi u trgovinama su oko 1600 rupija. Možete probati nekoliko sorti crvenog ruma - srebrni i zlatni, razlikuju se u starenju.
Šrilančka kuhinja nesumnjivo se razlikuje od tradicionalne evropske, a to privlači turiste. Svako jelo predstavlja jedinstveni buket začina koji daju egzotični ukus i aromu šrilanškim poslasticama.