Kako napraviti palačinke s mlijekom

Send

Palačinke su biser ruske kuhinje. Ova nekomplicirana poslastica, bez obzira na način pripreme i punjenja, nevjerovatno je popularna u svim dijelovima svijeta. Razmotrite 7 popularnih recepata za pripremu palačinki s mlijekom kod kuće.

Sadržaj kalorija palačinki u mlijeku

Sadržaj kalorija palačinki s mlijekom kuhanih prema klasičnom receptu iznosi 170 kcal na 100 grama.

Brašno se tradicionalno koristi za stvaranje ovog remek-djela u kombinaciji s mlijekom i jajima. Upotreba punila značajno povećava energetsku vrijednost. Sadržaj kalorija palačinki sa pečurkama iznosi 218 kcal, sa crvenom ribom - 313 kcal, s kavijarom - 320 kcal i sa medom - 350 kcal na 100 grama.

Visok sadržaj kalorija zbunjuje zajednicu zdrave prehrane. Takvi ljudi, bojeći se brzog povećanja kilograma, rijetko kuhaju ukusne palačinke. Ako se ne mogu nositi sa željom, mlijeko zamjenjuju vodom. Palačinke na vodi imaju niži sadržaj kalorija i nisu mnogo inferiornijeg okusa.

Korisni savjeti prije kuhanja

Uprkos prividnoj jednostavnosti, pravljenje ukusnih palačinki na bazi mlijeka nije lako. Većina problema u rješavanju ovog problema pojavljuje se kod kuhara početnika zbog nedostatka iskustva, ali iskusni kuhari često se nađu u neugodnoj situaciji. Ako želite izbjeći ovu sudbinu, poslušajte savjet.

Testo za palačinke s mlijekom ne vodi prijateljstvo sa intenzivnim premlaćivanjem. Inače, palačinke poprimaju gumenu teksturu.
Za pripremu tijesta koristite potpuno ugašenu sodu bikarbonu. Žurba u ovom procesu dovest će do toga da gotovi proizvodi dobiju neugodan okus.
Pridržavajte se proporcija naznačenih u receptu. To se posebno odnosi na jaja. Od viška njih napravit će se omlet od palačinki, a njihov nedostatak loše će utjecati na strukturu. Izgoreni rubovi pokazuju da je u tijestu puno šećera.
Ne pretjerujte s maslacem. Višak sastojka čini poslastice sjajnim i masnim, što je loše za ukus.
Palačinke se ponekad slome kad su pečene. U ovom slučaju preporučuje se dodavanje brašna. Ako je tekstura gotovih proizvoda pregusta, razrijedite tijesto toplim mlijekom.

Zahvaljujući ovim jednostavnim preporukama na jednostavan način možete pripremiti prekrasne palačinke s mlijekom, koje će u kombinaciji s vašim omiljenim nadjevom ukrasiti stol, oduševiti vas apetitnim izgledom i zadovoljiti vaše gastronomske potrebe.

Klasične tanke palačinke s mlijekom

Postoji mnogo recepata za pravljenje palačinki i svaka domaćica treba znati klasični recept za mlijeko. Lako se pamti i spada u domaće pečenje.

mleko 500 ml
pileće jaje 2 kom
pšenično brašno 200 g
puter 20 g
soli ½ žličice
šećer 1 tsp
biljno ulje za prženje

Kalorije: 147 kcal

Proteini: 5,5 g

Masti: 6,8 g

Ugljikohidrati: 16 g

Razbijte jaja u posudu. Ako su male, upotrijebite 3. Dodajte sol i šećer u granulama. Pokušajte ne pretjerivati, jer klasične tanke palačinke nisu ni slatke ni slane.
Umutite pjenjačom ili vilicom da umutite jaja dok ne postanu glatka. Ulijte 1/2 mleka, promešajte. U porcije sipajte brašno i promiješajte. Dobit ćete gustu smjesu.
Omekšajte maslac na vatri. Pošaljite ga u masu i dodajte ostatak mlijeka. Zamijesite tijesto drobljenjem grudica.
Ako nemate profesionalnu tavu, koristite domaću. Stavite štednjak i zagrijte. Dno podmažite uljem bez mirisa.
Kutlačom sipajte tanak sloj tijesta u tavu. Protresite posudu da se ravnomjerno raširi. Pecite po minutu sa svake strane.
Gotovu palačinku rasporedite i premažite maslacem.

Palačinke su ukusne. Poslužuju se u pavlaci ili medu. Može se napraviti sa slanim ili slatkim nadjevom po želji.

Klasične guste palačinke s mlijekom

Za punjena jela najbolje su guste palačinke. Savršeni su za doručak, desert ili međuobrok. Predlažem da probate guste palačinke s mlijekom u klasičnom stilu.

Sastojci:

Pileće jaje - 2 komada.
Mlijeko - 300 ml.
Šećer - 2 kašike.
Pšenično brašno - 300 g.
Sol - 0,5 kašičice.
Prašak za pecivo - 2,5 kašičice.
Maslac - 60 g.

Kako kuhati:

Mlijeko i šećer umutite mikserom. Ako nije dostupna mješalica, koristite vilicu ili pjenjaču.
Pšeničnom brašnu dodajte sol i prašak za pecivo, pošaljite u masu. Miješajte dok ne postane glatko. U tijestu ne bi trebalo biti grudica, ali ni ono ne bi trebalo biti tečno.
Prelijte puter rastopljen preko vatre. Promiješajte.
Uključite štednjak na laganoj vatri. Podmažite tavu biljnim uljem. Ulijte tijesto tako da debljina ne bude veća od 5 mm. Ostavite da se peče 3-4 minute tako da se sa svake strane stvori zlatna površina.

Priprema video zapisa

Recept će vam pomoći da palačinke postanu bujne. Za istinske ljubitelje preporučujem vlažno, viskozno, slano ili slatko punjenje kako bi palačinka bila zasićena sokom i imala bolji ukus.

Kako kuhati palačinke s kiselim mlijekom

Naučiti kuhati palačinke s kiselim mlijekom korisno je za one koji ne vole slatkiše i prate sliku. Ovaj recept će napraviti nježne, lagane, slatko-kisele palačinke. Služe se za doručak ili ručak, a ako nadjev dodate - na svečani sto.

Sastojci:

Kiselo mlijeko - 1 litra.
Jaja - 2-3 kom.
Šećer - 3-4 kašike.
Soda - 0,5 kašičice.
Biljno ulje - 5 kašika.
Brašno - 2 šolje.

Priprema:

Razbijte jaja u duboku posudu. Umutiti sa soli i šećerom. Pošaljite 350 ml kiselog mleka na umućena jaja.
U obroke dodajte brašno i promiješajte. Dolijte ostatak kiselog mlijeka. Miješajte dok drobite grudice.
Dodajte sodu bikarbonu i biljno ulje da biste napravili tijesto. Ako je tijesto gusto, dodajte kipuću vodu.
Nasjeckajte tavu i premažite uljem. Kutlačom ulijte tijesto u tanak sloj. Pržite sa svake strane dok ne porumene.

Palačinke sa kiselim mlekom su mekane i plastične, pa možete koristiti razne nadjeve: mleveno meso, pirinač sa jajima, piletinu, pečurke, losos, kavijar.

Ukusne ažur palačinke s rupicama

Svaka domaćica želi iznenaditi rodbinu ili prijatelje neobičnim jelom. Predlažem recept za ukusne palačinke na mlijeku s rupama koje su nježne i mekane.

Sastojci:

Mlijeko - 2,5 šolje.
Jaja - 2 komada.
Šećer - 1 kašika.
Sol - 1/2 kašičice
Biljno ulje - 1-2 kašike.
Soda - 1/2 kašičice.
Brašno - 1,5 šolje.

Priprema:

Zagrijte mlijeko na 40 stepeni. Dodajte sol, šećer i jaja. Istucite smjesu mikserom dok se ne stvori pjena.
U obroke dodajte brašno i sodu bikarbonu. Ponovno istucite mikserom. Pokušajte pobijediti tako da sve kvržice izađu. Ulijte biljno ulje, sve promiješajte.
Pazite da tijesto odstoji 15-20 minuta. Kad se stvore mjehurići, možete peći.
Usitnite posudu i premažite uljem bez mirisa. Nakon sipanja tankog sloja tijesta, rasporedite po površini. Pržite dok se ne naprave rupe i ne porumene.

Važna nijansa u pravljenju palačinki s rupama je visokokvalitetna tava za koju se tijesto ne lijepi. Najbolje je koristiti posuđe od lijevanog željeza ili keramike.

Kako napraviti palačinke od kreme sa kipućom vodom

Iako su palačinke s mlijekom i kipućom vodom tanke, tijekom prženja se ne lijepe za posuđe i ne trgaju se. Recept sadrži preduvjet - tijesto se puni kipućom vodom.

Sastojci:

Mlijeko - 2 šolje.
Vrela voda - 1 čaša.
Brašno - 1,5 šolje.
Jaja - 3 komada.
Granulirani šećer - 2 kašike.
Sol - 1 prstohvat.
Vanilin - 1 kašičica.
Biljno ulje - 3 kašike.
Puter.

Priprema:

Razbijte jaja u duboku posudu. Dodajte granulirani šećer i sol. Sve promiješajte, ali nemojte umutiti.
Pošaljite tamo mleko, puter, brašno i vanilin. Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Uz miješanje tijesta ulijte čašu kipuće vode. Ostavite tijesto da se infuzira 10-15 minuta.
Zagrijte tavu na šporetu. Najbolje je koristiti keramičko posuđe. Podmazati biljnim uljem samo za prvu palačinku. Kutlačom izlijte tijesto i rasporedite po površini u tankom sloju.
Kuvati na umjerenoj vatri. Kada se dno skuha, rubovi će se početi uvijati i zaostajati za dnom posude.
Lopaticom prebacite na sledeću stranu. Tako pečemo sve palačinke.
Savjetujem vam da gotove poslastice namažete maslacem i smotate.

Iz količine skuhanog tijesta naznačene u sastojcima, dobivate oko 20 palačinki. Što manje tijesta stavite u tepsiju, to su tanje. Bolje jesti toplo s punjenjem ili umočeno u sirup. A sa džemom od dunja je uglavnom super.

Kako peći palačinke bez jaja

Sada ću podijeliti recept za pravljenje neobičnih palačinki. Odsustvo jaja u tijestu čini ih takvim. Recept će doći u pomoć kad se usred kuhanja otkrije da su jaja gotova i nema želje za trčanjem u trgovinu.

Sastojci:

Brašno - 300 g.
Mlijeko - 250 ml.
Biljno ulje - 4 kašike.
Soda - 0,25 kašičice.
Sol i šećer po ukusu.

Priprema:

Prosijte brašno u duboku posudu, dodajte šećer, sol, promiješajte. Postepeno ulijte mlijeko u smjesu brašna uz miješanje pjenjačom ili vilicom. Pokušajte zdrobiti sve grudice.
Ugasite sodu bikarbonu sirćetom, dodajte tijestu i ulijte ulje. Promiješajte i ostavite 10 minuta.
Kutlačom ulijte tijesto u prethodno zagrijanu i nauljenu tavu. Pržite dok ne porumeni sa svake strane.

Obavezno probajte prvu palačinku. Ako se ispostavi da je previše žilavo ili tvrdo, razrijedite tijesto s malo kipuće vode i ostavite 10 minuta, a zatim nastavite s kuhanjem.

Pahuljaste palačinke od kvasca s mlijekom

Prema starcima, prave ruske palačinke nemoguće je skuhati bez kvasca. Od kvasnog tijesta dobivaju se proizvodi od čipke i ažura, koji se odlikuju poroznom strukturom. A njihova priprema donosi isto veliko zadovoljstvo kao i kušanje.

Sastojci:

Mlijeko - 3 čaše.
Brašno - 2 šolje.
Jaja - 2 kom.
Šećer - 1 kašika.
Sol - 0,5 kašičice.
Suvi kvasac - 1,5 kašičice.
Suncokretovo ulje - 1 kašika.

Priprema:

U duboku posudu sipajte mleko, dodajte sol, šećer, suvi kvasac i tri kašike brašna. Nakon miješanja pokrijte tijesto i stavite na toplo mjesto na trećinu sata.
Kad se testo digne, umutite jaja, ulijte suncokretovo ulje i dodajte preostalo brašno. Dobro promiješajte i pustite da odstoji 10 minuta.
U tavu ulijte malo suncokretovog ulja, četkom rasporedite po površini i započnite pečenje.

Za doslovno sat vremena dobit ćete veliku ploču pravih palačinki na ruskom jeziku, pripremljenih na bazi kvasnog tijesta. Oni će zauzeti svoje pravo mjesto u središtu vašeg stola i odmah će postati ukras. Takve palačinke ne žive dugo, pogotovo ako se poslužuju s crvenom ribom.

Rezimirajući, reći ću da se najjednostavnije kuhati kod kuće, najukusnije i aromatičnije jelo ne može naći. Pripremite palačinke radnim danima i praznicima, poslužite s različitim dodacima i uživajte u nevjerovatnom ukusu.

Send