Zašto je kiseli đumbir koristan i ima li štete? Sastav proizvoda i pravila za njegovu upotrebu

Kiseli đumbir hranjiva je poslastica koja ne samo da ima prepoznatljiv, nezaboravan ukus, već je i vrlo korisna za cijelo tijelo. Mnogi ovu začinku povezuju s Japanom, što ne čudi: đumbir je nezamjenjiv pratilac sušija i kiflica.

Japanci su uvjereni da će se ljubav prema začinu pojaviti kod svih koji mogu u potpunosti iskusiti aftertaste, prodrijeti u oštrinu i uhvatiti njegovu nježnu aromu. Jednom probavši začin, najvjerovatnije ćete ga zauvijek zavoljeti.

Hemijski sastav proizvoda

Dalje, rečeno je koliko kilokalorija (Kcal) ima kiseli đumbir, koji su njegovi BZHU i KBZHU, koje vitamine i mikro i makroelemente proizvod sadrži.

Vitamini

• Vitamini B skupine (B1, B2, B4, B5, B6, B9).
• Vitamini E, K, C, PP.
• Alfa tokoferol.
• Holin.
• Folati.
• Kiseline (folna, pantotenska nikotinska).

KBZHU po 100 grama

• Kalorija - 42,12 kcal.
• Proteini - 0,51 g.
• Masti - 0,40 g.
• Ugljikohidrati - 11,88 g.

Mikro i makro elementi

Elementi u tragovima:

• Gvožđe.
• Mangan.
• Bakar.
• Selen.
• Cink.

Macronutrients:

• Kalijum.
• Kalcijum.
• Magnezijum.
• Natrijum.
• Fosfor.

Koji je proizvod zdraviji - ružičasti ili crveni?

Mnogi se ljudi pitaju: zašto svježi, pomalo žućkasti korijen đumbira nakon kiseljenja postane ružičast ili čak crven? I zašto je proizvod bijeli ili žućkasti kada se kuha kod kuće?

Cijela tajna leži u činjenici da je za dobivanje bogate sjene potreban mladi korijen čije ga tvari u kontaktu s octom ili vinom oboje u željenu boju. U praksi se to pokazalo težim: pronalazak prave biljke i držanje u marinadi nekoliko dana vrlo je dosadan i težak zadatak.

Trenutno da biste dodali crvenu ili ružičastu boju marinadi dodajte sok od repe ili boju za hranu... Da bi se dobila bijela ili žuta boja, korijen se kiseli u riži ili vinskom octu.

Crveni đumbir razlikuje se od bijelog samo po ukusu: kemijski sastav i korisna svojstva su identični. Međutim, ružičasti začin sadrži malo više ugljikohidrata, pa je njegov sadržaj kalorija nešto veći za 100 grama. Bijeli đumbir bogat je cinkom, a crveni đumbir magnezijem.

Zanimljivo... U nekim zemljama (nekoliko država u Americi i Evropi) bojenje hrane je zabranjeno, pa na njihovim stolovima nikada nećete vidjeti crveni đumbir.

Koje su koristi i štete po ljudsko zdravlje?

Nakon kiseljenja u đumbiru ostaje gotovo onoliko korisnih svojstava koliko u svježem proizvodu, poprima mirisni miris i bogat ukus, a također gubi dio kalorija. Upravo zbog ovih svojstava toliko je popularna među ogromnim brojem potrošača.

Među korisnim svojstvima korijena treba istaknuti:

1. Blagotvorno djeluje na mozak i nervni sistem.
2. Povećani tonus tijela.
3. Aktivna pomoć u borbi protiv virusa i bakterija.
4. Visok sadržaj kalcijuma i magnezijuma, koji normalizuju rad srca i krvnih žila.
5. Redovna upotreba ukiseljenog dodatka čisti krv od viška šećera i holesterola.
6. Dezinficira usnu šupljinu i pomaže u uklanjanju neprijatnog mirisa iz nje.
7. Sadrži visoku stopu antioksidativnih supstanci koje imaju profilaktička svojstva u borbi protiv raka.
8. Blagotvorno djeluje na muški i ženski reproduktivni sistem.
9. Djeluje pomlađujuće zbog jedinstvenih tvari koje ga čine.
10. Povećava izdržljivost tijela, zahvaljujući esencijalnim uljima u svom sastavu.

Uprkos činjenici da kiseli začin ima mnoštvo korisnih svojstava, ima i kontraindikacije. U nekim slučajevima može naštetiti tijelu.

1. Đumbir je kontraindiciran za ljude koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom. Ocat je iritantan i negativno djeluje na bolne zidove želuca i crijeva.
2. Oni koji imaju kamenje u žuči trebali bi se suzdržati od upotrebe začina. Začin može izazvati akutni bol, kao i napadaje ako je bolest hronična.
3. Proizvod je zabranjen osobama s dijagnozom hipertenzije, jer ima tendenciju povećanja krvnog pritiska.
4. Tokom trudnoće i laktacije, bolje je suzdržati se od jedenja ukiseljenog korijena, jer njegova oštrina može iritirati želudac, i za majku i za bebu.
5. Ne prelazite dnevnu normu ovog začina, jer su kod prejedanja moguće neugodne posljedice u obliku proljeva, povraćanja i alergijskih reakcija na koži.

Za većinu ljudi kiseli đumbir samo će imati koristi, ali ga ne konzumirajte.

Učinak na tijelo u mladoj dobi i nakon 50 godina

Zbog svog hemijskog sastava, ukiseljeni đumbir izuzetno je koristan za odrasle svih dobnih skupina... Mlado tijelo lako asimilira hranjive sastojke korijena, ali postavlja se pitanje: kako začin utječe na ljude starije od 50 godina?

U nedostatku kontraindikacija, začin je od velike koristi za starije osobe. Blagotvorno djeluje na stanje organa i pomaže u normalizaciji mnogih vitalnih procesa.

Kiseli đumbir pomaže u sljedećim procesima u starijem tijelu:

• ojačati imunitet i normalizirati rad organa;
• zahvaljujući svojim esencijalnim uljima bori se protiv razdražljivosti i stresa;
• spriječiti rast patogenih bakterija;
• eliminirati nelagodu povezanu sa starosnim bolestima;
• dati tijelu snagu i spriječiti slom;
• usporiti prirodni proces starenja.

Nakon 50 godina, ljudsko tijelo se troši, a to je često povezano s pogoršanjem bolesti i debljanjem. Supstance u đumbiru doprinose normalizaciji cijelog tijela:

• pomažu u razrjeđivanju krvi;
• spriječiti rast tumora;
• poboljšati tonus mišića;
• sprečavaju stvaranje plakova holesterola u krvi;
• jača desni i zubnu caklinu.

Brojne pozitivne kritike o ukiseljenom đumbiru ukazuju na to da zaista zasićuje tijelo korisnim elementima i pomaže da se riješi mnogih bolesti.

Zašto ga ponekad želite pojesti?

Kada tijelu nedostaje hranjivih sastojaka, traži da pojede malo začina. Potreba za ovim proizvodom može nastati zbog sljedećih problema i bolesti:

• oslabljeni imunitet;
• dijabetes;
• migrene i česte glavobolje;
• depresija;
• nepravilan rad štitnjače;
• poremećaji gušterače;
• višak holesterola;
• bolesti urinarnog trakta.

Pažnja... Slušajte svoje tijelo: možda želja za kušanjem ukiseljene začine signalizira bolest ili slabljenje tijela.

Kako koristiti?

Koliko često možete jesti?

Dnevni obrok mora biti podijeljen na 3-4 obroka. Ne jedite dnevnu dozu odjednom.

Koliko možete jesti dnevno?

Za zdravu osobu oko 100 grama proizvoda smatra se normom. Da biste izračunali svoju ličnu normu, trebali biste koristiti 2 grama na 1 kilogram svoje težine.

Šta učiniti ako se prejedete?

Ako se prejedete proizvodom, mogu se pojaviti sljedeći simptomi:

• bolovi u trbuhu;
• napadi povraćanja;
• žgaravica;
• dijareja.

U nekim slučajevima prejedanje začina može izazvati alergijsku reakciju. Da biste neutralizirali neprijatne posljedice, trebali biste:

1. Pijte vodu ili mlijeko. Tekućina će smanjiti koncentraciju ukiseljenog proizvoda u gastrointestinalnom traktu.
2. Preporučuje se piti lijek usmjeren na čišćenje želuca.
3. Smanjite dnevnu dozu za najmanje pola ili potpuno napustite đumbir nekoliko tjedana.

Prije dodavanja proizvoda u prehranu, trebate se posavjetovati s liječnikom kako biste spriječili negativne posljedice.

Kiseli đumbir stekao je ogromnu popularnost svojim blagotvornim djelovanjem na tijelo. Kada se pravilno koristi, sposoban je ne samo da zasiti tijelo korisnim elementima, već i da djeluje kao preventivna mjera protiv ozbiljnih bolesti.

Pogledajte video: Kontrolisati hemijski sastav proizvoda (Jun 2024).