Kako kuhati tetrijeba u pećnici i u sporom štednjaku

Gluvar je rijetka ptica koju je teško pronaći čak i iskusnom lovcu. Međutim, ponekad se na nju može pucati. Morate pažljivo i pažljivo kuhati. U protivnom će nepravilno kuhanje prouzrokovati razmaženi plijen. Šta je sa raspoloženjem?

Ptica je relativno egzotična. Nije iznenađujuće što mnogi iskusni kuhari ne znaju kuhati u pećnici i u sporoj peći. U isto vrijeme želim da jelo bude jestivo i da donosi puno zadovoljstva.

Meso gluhara je tamno, ukusno i sočno, ali pomalo oštro. Okus izravno ovisi o sezoni i prehrani. Posebno se u jesen ptica hrani brusnicama, pa joj se dodaje okus brusnice. Nakon početka zime, divljač prelazi na iglice, pa se na početku proljetne sezone osjeti četinarski okus.

Kuhanje ima nekoliko karakteristika vezanih za uklanjanje tvrdoće, korekciju ukusa, namakanje u octu.

Jesenja ptica nije natopljena, što će loše utjecati na zasićenost brusnice. Izvor se podvrgava vodenim postupcima najmanje dva dana. U ovom slučaju preporučuje se sirće pomiješati sa sokom brusnice.

Ptice peradi praktički nemaju naslage masti, pa je meso suvo. Nedostatak se uklanja usitnjavanjem sitnih kriški slanine. Kuhanje može trajati više od tri sata.

Recept sa šampinjonima i sirom

• drveni tetrijeb 1 komad
• puter 200 g
• šampinjoni 500 g
• naribani sir 100 g
• pavlaka 200 ml
• konjak 1 žlica. l.
• papar, sol po ukusu

Kalorije: 280kcal

Proteini: 18 g

Masnoća: 20 g

Ugljikohidrati: 2 g

• Temeljito premažite meso uljem i pecite u pećnici 3-4 sata na 180 stepeni.

• Ogulite gljive i skuhajte u vodi sa soli. Isperite čistom vodom, sameljite.

• Izvadite gotovu pticu iz pećnice, stavite je na široku posudu, isečenu na komade.

• Stavite gljive zajedno sa vrhnjem i konjakom u sok koji je ostao u kalupu nakon pečenja, a odozgo pospite sirom. Držite obrazac sa sadržajem u pećnici oko pet minuta.

• Na kraju dodajte ulje, so i biber. Sve promiješajte i dobivenu smjesu ulijte u posudu.

---

Pepeo punjen jetrom

Gluvar je rijetka ptica koju se ne može kupiti u supermarketu. Možete uštedjeti vrijeme, posjetiti restoran i tamo ga naručiti, položivši ogromnu hrpu novca za delikatesu. Međutim, mnogo je zanimljivije pripremiti kulinarsko remek-djelo kod kuće.

Podijelit ću dva recepta zahvaljujući kojima ćete ne samo iznenaditi, već i ugoditi svojoj porodici i prijateljima. Ako se usudite ova jela staviti na svečani stol, gosti će biti ludi, jer im niko neće ponuditi tako nešto.

Sastojci:

• Pepeo - 3 kg.
• Pšenični hljeb - 250 g.
• Svinjska jetra - 100 g.
• Maslac - 100 g.
• Jaje - 2 kom.
• Sol, kopar, biber.

Kako kuhati:

1. Operite prerađenu trup nekoliko puta, lagano posolite. Uklonite potkoljenice i vrhove krila.
2. Svinjsku jetru provucite kroz mlin za meso, pomiješajte s kruhom namočenim u mlijeko, biber, jaja, maslac i sol.
3. Dobivenom smjesom napunite trup, stavite na lim za pečenje, pošaljite u pećnicu oko 4 sata na 180 stepeni. Tijekom kuhanja prelijte sokom koji nastaje na dnu lima za pečenje. Obratite pažnju na jelo, jer su vremena približna.

Pečemo u pećnici

Svaki lovac sanja o tako vrijednom plijenu kao što su tetrijeb. Love ga u proljeće, ali potrebna je dozvola. Najčešće lovci naiđu na ženke teške i do 3 kilograma. Mužjaci su ptice od šest kilograma, rjeđe su.

Sastojci:

• Grubovi - 1 trup.
• Svinjska mast - 300 g.
• Jabuka - 2 kom.
• Krompir - 2 kom.
• Luk - 1 glava.
• Majonez - 150 g.
• Šećer, senf, mrvice kruha, začini za meso.

Priprema:

1. Uštipnite i progutajte pticu. Uklonite utrobu, glavu, šape, krila.
2. Stavite trup u fiziološku otopinu na deset sati. Potopiti na hladnom mjestu. Na kraju postupka dobro operite.
3. Nadjev od punjenja od jabuka, krompira i luka. Sve narežite na sitne komade, dodajte šećer, sol i biber, promiješajte.
4. Položite gustu foliju na ravnu površinu, a na to stavite punjeni trup. U manjoj posudi pomiješajte senf i majonezu i premažite rezultirajućom smjesom.
5. U posebnoj posudi pomiješajte mrvice hljeba i začine od mesa u jednakim omjerima. Temeljito pospite ovu masu po ptici.
6. Stavite nasjeckanu svinjsku mast na lim za pečenje. Zahvaljujući njemu, jelo će ispasti mekano i sočno. Ostaje umotati u foliju i poslati u pećnicu.
7. Pecite oko 5 sati na 170-190 stepeni. Vrijeme i temperatura ovise o veličini ptice i peći. Okrenite trup nekoliko puta na sat da se ravnomjerno prži. Povremeno možete dodati malo vode u lim za pečenje.

Na kraju pečenja izvadite posudu iz rerne, stavite je na pleh i ukrasite povrćem i začinskim biljem. Kao rezultat, izgled će postati ljepši.

Kako kuhati drvnog tetrijeba u slow štednjaku

Ako pravilno kuhate meso od tetrijeba, ispada da je sočno i nježno. Predlažem da razgovaramo o kuhanju divljači u sporem štednjaku.

Sastojci:

• Grubovi - 1 trup
• Luk - 3 glave
• Lingonberry - 3 šolje
• Brašno - 2 kašike
• Suncokretovo ulje - 100 g
• Svinjska mast, začini, sol.

Priprema:

1. Izrežite divljač na šest dijelova, odrežite vrat, krila i noge. Svaki komad napunite slaninom, pospite solju i začinima, uvaljajte u ulje i pržite s obje strane na tavi.
2. Kuhajte juhu od vrata, krila i nogu. Na kraju kuhanja dodajte luk i kuhajte dok ne omekša.
3. Prženo meso stavite u posudu za multivarke i sve zalijte juhom (bez iznutrica).
4. Zatvorite poklopac kuhinjskog uređaja, aktivirajte režim pirjanja i kuhajte 60 minuta.
5. Četvrt sata prije kraja programa prelijte brusnice zajedno sa brašnom razrijeđenim u vodi, sve temeljito promiješajte.

Poslužite sa krompirom, heljdom, pirinčem ili svježim povrćem.

Ukusan i jednostavan recept

Gluvar je velika ptica koja živi u šumama. Kao i kod sve divljači, meso je gusto i suho. To znači da zahtijeva poseban pristup.

Sastojci:

• Grubovi - 1 trup.
• Maslinovo ulje - 150 ml.
• Šargarepa - 2 kom.
• Krema 20% - 1,5 l.
• Miks začina, sol.

Priprema:

1. Obradi igru. Odrežite krila, vrat i noge. Trup narežite na srednje komade i potopite u hladnu vodu 2-4 sata. Mijenjajte vodu povremeno.
2. Meso dobro osušite, pospite začinima i solju. Koristim gotovu domaću smjesu. Ako ga nemate, đumbir, paprika, beli luk, papar, bosiljak, muškatni oraščić će vam pomoći.
3. Aromu divljači ne biste trebali začepiti začinima. Uzmite oko tri kašičice različitih začina za jedan trup. To je dovoljno.
4. Stavite komade mesa sa začinima u veću posudu, dodajte malo crnog vina i promiješajte. Marinirajte 2-3 sata.
5. Stavite mrkvu narezanu na kockice u posudu za pečenje, dodajte 50 ml vrhnja i maslinovo ulje. Ako je krema gusta, razrijedite s malo vode.
6. Vrijeme je za slanje praznine u pećnicu. Tijekom postupka kuhanja drveni tetrijeb treba krčkati u kremi tri sata na temperaturi od 180 stepeni. Stoga s vremena na vrijeme dodajte kremu.

Pečenu divljač preporučuje se ukrasiti pireom od krompira, prokulicom, svježim povrćem ili mekanim raženim kruhom.

Priprema video zapisa

Za egzotične ukuse meso umočite u sos od brusnice. Da biste je pripremili, istucite brusnice zajedno sa šećerom i rezultirajuću masu kuhajte nekoliko minuta u loncu.

Prednosti mesa drvenog tetrijeba

Za kraj, razgovarajmo o blagotvornim svojstvima mesa drvenjače. Prije svega, pomaže poboljšanju funkcije mozga i ubrzavanju sinteze proteina. Sadrži mnogo vitamina koji pomažu u normalizaciji nervnog sistema.

Takođe blagotvorno djeluje na rad probavnog sistema. Istina, zbog visokog sadržaja kalorija, nutricionisti ne preporučuju često jesti divljač.

Gluvar se koristi za pripremu jela koja su dostojni kandidati za novogodišnji meni. Igra se dobro slaže sa vrhnjem, povrćem, voćem, bobičastim voćem. Za kiseljenje profesionalni kuhari preporučuju upotrebu ne samo octa, već i crnog vina, začina i raznih biljaka.

Ako se sreća nasmiješi i ako imate na raspolaganju ovu igru, pripremite neko jelo. Na taj ćete način cijeniti izvrstan ukus drvenog tetrijeba i steći dragocjeno kulinarsko iskustvo.

Pogledajte video: Ručak bez odlaska u i lako sutra opet pravim. Samo par sastojaka i jelo je gotovo. (Juli 2024).