Kako ispeći zeca u pećnici - 6 recepata korak po korak
Meso kunića smatra se najdijetalnijim među ostalim sortama. Masno meso preporučuje se zamijeniti zečjim. Zbog činjenice da proizvod zadržava korisne osobine uz nježnu toplotnu obradu, uključen je u medicinsku prehranu.
Laka svarljivost omogućava vam upotrebu različitih vrsta toplotne obrade: ključanje, kuhanje na pari, pečenje u pećnici. O pečenju će se raspravljati, jer je ovo optimalni način kuhanja ako iz zdravstvenih razloga nije potrebno strogo ograničenje u ishrani. Koristi se za pirjanje u pećnici u vlastitom soku, u posebnim umacima i s povrćem.
Priprema za kuvanje
Zečje meso nije najčešći način pripreme dnevnih obroka. Cijeli problem je u cijeni i suptilnostima koje domaćice trebaju znati.
- Svježe meso guste strukture, ružičaste boje i bez mirisa.
- Ako postoji miris, životinja nije mlada i trup će morati biti natopljen.
- Možete peći cijele ili narezati na dijelove.
- Obratite pažnju na stopala prilikom kupovine.
- Za pečenje potreban vam je spremnik s poklopcem ili folijom.
- Prije pečenja, meso kunića mora se marinirati u začinima, vinu ili namočiti.
- Začini se dodaju prilikom kiseljenja ili tokom kuhanja. Korijander, kari, beli luk, karanfilić se široko koriste.
- Vrijeme kuhanja varira od sat vremena do 1,5.
Meso kunića u umaku od pavlake ispada nježno i aromatično. Tokom postupka pripreme poželjno je dodati odgovarajuće začine - provansalsko bilje, kari, bosiljak, beli luk, majčinu dušicu, kopar.
- trup zeca 1 kom
- luk 1 kom
- pavlaka 175 ml
- senf 45 ml
- limunov sok 3 žlice. l.
- sol, biber po ukusu
Kalorije: 160 kcal
Proteini: 12,6 g
Masti: 11,1 g
Ugljikohidrati: 2,1 g
Operite, osušite, narežite trup na komade. Začinite solju, limunovim sokom, pospite paprom, ostavite da se marinira nekoliko sati.
Ogulite luk, operite, nasjeckajte i pirjajte.
Pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom.
Stavite komade u podmazanu posudu, pomiješajte s lukom i umakom od pavlake i senfa.
Pokrijte poklopcem ili folijom.
Kuhajte na satu od 180 stepeni.
Otvorite i pecite još četvrt sata da meso porumeni.
Ako volite soja sos, pomiješajte ga s vrhnjem i senfom. Kada dodajete sol, imajte na umu da je soja sos slani.
Sočan i ukusan zec u rukavu
Najlakše je peći u rukavu, nema šanse da se meso osuši ili izgori, jer će rukav osigurati ravnomjerno pečenje. Možete kuhati cijele ili narezati na komade.
Sastojci:
- Trup zeca.
- Žarulja.
- Pavlaka - 120 ml.
- Sol.
- Senf - 35 ml.
- Sok od pola limuna.
- Začin.
Kako kuhati:
- Isperite trup, osušite, posolite, naribajte limunovim sokom. Namočite u marinadi 2-3 sata.
- Pomiješajte kiselu pavlaku, senf, začine. Naribajte meso.
- Ogulite, nasjeckajte, dinstajte luk.
- Stavite luk unutar trupa. Ako koristite komade, jednostavno prelijte lukom.
- Stavite trup u rukav, zatvorite ga, napravite nekoliko rupa da para iscuri.
- Kuvati 60 minuta na 180 ° C.
- Izvadite ga, otvorite rukav i nastavite peći još četvrt sata da meso porumeni.
Kako ispeći cijelog zeca u foliji
Možete ga peći cijelog u umaku ili samo u začinima.
Sastojci:
- Trup.
- Žarulja.
- Pepper.
- Maslac - 75 g.
- Sol.
- Paradajz pasta - 65 ml.
- Pavlaka - 125 ml.
Priprema:
- Operite i osušite trup. Premažite solju i začinima. Ostavite da se marinira nekoliko sati.
- Ogulite luk, nasjeckajte. Pass.
- Pomiješajte pastu od paradajza, pavlaku i luk. Umakom rasporedite cijelog zeca, posebno unutrašnjost.
- Podmažite foliju uljem, stavite meso zeca, stavite komad maslaca odozgo i iznutra.
- Umotati u foliju i peći na 180 ° C oko sat vremena.
Po želji jelo možete diverzificirati stavljanjem nasjeckanog krompira, povrća (paradajz, paprika, brokula itd.) Ili gljiva u foliju.
Egzotični recept u vinu
Zec, ukiseljen i kuhan u vinu, neobičnog je začinskog okusa. Pripremljeno sa belim i crvenim vinom. Postupak kuhanja uključuje mariniranje oko dva dana. Ako nemate toliko vremena, možete ga smanjiti na jedan dan.
Sa crnim vinom
Sastojci:
- Trup.
- Sol.
- Biljno ulje.
- Brašno - par kašika.
- Pepper.
Sastojci za marinadu:
- Maslinovo ulje - 25 ml.
- Češnjak - par karanfilića.
- Vino - 280 ml.
- Žarulja.
- Lovorov list.
- Peršin.
- Majčina dušica.
Priprema:
- Pomiješajte sve sastojke marinade. U to stavite komade zeca i stavite u frižider dva dana.
- Pržite komade mesa u posebnoj posudi.
- Stavite meso zeca u posudu za pečenje, na tavi popržite brašno, prelijte marinadom i prokuhajte.
- Prelijte umakom i pecite na 180 ° C oko sat vremena.
U bijelom vinu
Sastojci:
- Trup.
- Vino - 170 ml.
- Sol.
- Biljno ulje.
- Pepper.
- Brašno.
- Lovorov list.
- Luk.
Priprema:
- Isecite trup, posolite, začinite, prelijte vinom, stavite na hladno na jedan dan.
- Zatim izvadite, osušite i pržite na ulju dok ne porumeni.
- Ogulite, nasjeckajte, dinstajte luk.
- Stavite luk i meso u posudu za pečenje.
- Prelijte marinadom.
- Pecite na 180 ° C oko sat vremena.
Zečje meso sa krompirom i pečurkama
Osjetljivo meso zasićeno aromom gljiva glavna je karakteristika ovog jela.
Sastojci:
- Trup.
- Soja sos - 125 ml.
- Šargarepa.
- Češnjak - par karanfilića.
- Krompir - 0,7 kg.
- Pepper.
- Žarulja.
- Ulje za prženje.
- Šampinjoni - 250 g.
- Sol.
Priprema:
- Operite trup, isecite na komade. Posolite, pospite.
- Nasjeckajte bijeli luk. Prelijte soja sosom, promiješajte sa mesom i ostavite da se marinira.
- Gljive operite, nasjeckajte i pržite. Nakon što tečnost ispari dodajte luk i šargarepu isečene na pola prstena. Popržite ponovo.
- Ogulite krumpir, narežite na proizvoljne komade, posolite.
- Zečje meso pržite odvojeno.
- Preklopite u kalup, na vrh stavite povrće, pokrijte poklopcem ili folijom.
- Kuhajte na satu od 180 ° C.
Za ljubitelje začinjenog ukusa možete dodati sitno sjeckanu svježu crvenu papriku.
Priprema video zapisa
Prednosti i šteta zečjeg mesa
Osjetljivo i ukusno meso ima visoku hranjivu vrijednost, pa ga je poželjno uključiti u svoju uobičajenu prehranu.
Korisna svojstva mesa
- Smatra se ekološki prihvatljivom sortom. Većina mesnih proizvoda napunjena je aditivima i hemikalijama, ali zečje tijelo ne unosi štetne materije.
- Bogato je vitaminima B, sadrži mnoge mineralne komponente, posebno: gvožđe, mangan, fluor, fosfor i kalijum.
- Optimizira metabolizam.
- Manje alergeni, pogodni za hranjenje djece mlađe od godinu dana.
- Promovira apsorpciju kisika u moždanim ćelijama.
- Jača kosti i poboljšava stanje kože.
- Normalizira razinu šećera u krvi, stoga je koristan za dijabetičare.
- Niskokalorični sadržaj omogućava mu uključivanje u medicinsku prehranu.
- Zahvaljujući natrijumovoj soli, tijelo je dobro apsorbuje.
- Preporučuje se za prevenciju ateroskleroze.
Uprkos pozitivnim karakteristikama, postoje određena ograničenja za upotrebu. Neželjeno je za ljude sa artritisom. Prilikom asimilacije zečjeg mesa, u zglobovima se oslobađaju i nakupljaju azotni spojevi, što uzrokuje upalu. Ova sorta takođe može izazvati pogoršanje stanja pacijenata sa psorijazom.
Sadržaj kalorija
Sadržaj kalorija pečenog zečjeg mesa u pećnici iznosi 156 kcal na 100 grama. Mijenja se ovisno o umaku u kojem je zec pirjan. Na primjer, kod kuhanja u umaku od pavlake, sadržaj kalorija će se povećati.
Korisni savjeti
- Ako ste kupili meso ne baš mladog kunića ili mirisa, preporučuje se namakanje u vodi s octom oko četiri sata.
- Kefir, mlijeko, vino možete koristiti kao tečnost za kiseljenje.
- Ako kuhate u komadima, pokušajte rezati trup bez ozbiljnih ozljeda kostiju kako biste izbjegli stvaranje malih fragmenata.
Ukusno i zdravo meso možete kuhati kod kuće prema različitim receptima. Na primjer, uzimajući u obzir preferencije okusa porodice, jelu možete dodati suve šljive, brokulu, karfiol, šparoge. Eksperimentirajte i stvorite nova kulinarska remek-djela!