Kako kuhati svinjsku koljenicu u pećnici

Send

Svinjska koljena u pećnici mirisno je, tonik jelo za prave muškarce. Kuhati ga je vrlo jednostavno, čak će se i osoba neiskusna u osnovama kulinarstva snaći. Jelo je vrlo pogodno za prijateljski muški sastanak, posebno u duetu s nekoliko boca hladnog piva. Također će biti prikladno pri susretu s tet-a-teteom, a ako izraz da put do čovjekova srca leži kroz želudac, onda ste na pravom putu!

“Rumena kora, nježno meso, a miris je lud!
Ali ko je na dijeti - Stanimo po strani, zavidimo u tišini i žvačemo salatu! "

A sve je u njoj - zglob pečen u pećnici. Kakva šteta što možete pisati samo riječima, a ne mirisima i ukusima, avaj - proza života, vratimo se s neba na zemlju i prijeđimo na kuhanje. Postoji mnogo recepata, ali tehnologija je gotovo ista.

Priprema za pečenje i tehnologija

Bolje je kupiti batak na bazaru, jer je širi izbor, a meso je svježe. Ako je drška s prednjih nogu pogodnija za kuhanje žele mesa, za pečenje je potrebno uzimati sa stražnjih nogu, veća je i tamo ima više mesa. Obratite pažnju na kožu, trebala bi biti ujednačene kremaste boje i bez tamnih mrlja, a masni sloj trebao bi biti minimalan, meso je svijetlo ružičasto i elastično kada se pritisne - to je garancija svježine i „mladosti“.
Kod kuće ga stružite nožem pod mlazom vode i temeljito isperite, malo osušite. Zatim uključite plin i kapuljaču (vrlo specifičnog mirisa), oprljite nogu, ponovno ogulite kožu nožem, jer je u gotovom jelu najapetitnije: lijepo pečeno i hrskavo.
Dalje ne biste trebali biti mudri, birajući između raznih marinada i setova začina. Sljedeći korak je kuhanje. Neki recepti preporučuju mariniranje prije ključanja, ali to nije sasvim razumno, jer će sve što upije meso završiti u bujonu nakon kuhanja. Ako želite, naravno, možete zamijeniti ove 2 faze, usporediti rezultate i odabrati najbolju.
Sada koljenu punjenu češnjakom možete poslati u marinadu, kojih je mnogo: pivo, senf sa vrhnjem ili majoneza s dodatkom sojinog umaka, bijelog luka, kima, đumbira i drugih začina. Pustite je da leži tamo 6-7 sati (možete to raditi cijelu noć), izvadite je, pošaljite u pećnicu, pecite dok ne omekša oko 2 sata. Još jedan dodir je povremeno prelijevanje umaka prilikom pečenja, ako se ne kuha u foliji ili rukavu.

Pečena svinjska koljenica - klasični recept

Jedna od mogućnosti brzog kuhanja pečene koljenice kod kuće - bez prethodnog kuhanja i mariniranja dugih sati.

svinjska koljena 1 kom
luk 2 kom
krumpir 1 kg
beli luk 4 zuba.
sušeni ružmarin 1 kašičica
sol 1 tsp
lovorov list 3 lista

Kalorije: 231 kcal

Proteini: 17,7 g

Masti: 18 g

Ugljikohidrati: 8 g

Povrće i začini su spremni, drška je očišćena i možete početi kuhati. Češnjak naribajte ili zgnječite presom. Stavite ružmarin u mužar, dodajte zrna bibera, lomljenje lovorovih listova na komade, sve temeljito sameljite, dodajte češnjak, promiješajte.
Uz malo truda, utrljajte smjesu u dršku, pustite da odstoji neko vrijeme.
Lukovice prepolovite (lakše i brže se čiste), uklonite ljusku, nasjeckajte na velike polu prstenove, ulijte na dno kalupa.
Na luk stavite krak nariban grubom solju.
Stavite u rernu zagrejanu na 230-250 stepeni na oko pola sata, a zatim smanjite grejanje na 190, pecite oko sat i pol (ovisno o veličini mesa i pećnice), prelijte sokom koji će se pojaviti tokom procesa pečenja.
Srednje gomolje operite, oljuštite (mlade možete ostaviti u koži), narežite na četvrtine. Preklopite u posudu, dodajte malo soli, bibera, možete dodati omiljene začine, promiješati, rasporediti oko koljenice 20-25 minuta prije nego što bude spremno.

Kako ispeći zglob u foliji ili u rukavu

Jelo pripremljeno prema ovom receptu biće ukusno i hladno i toplo. Njegova bogata, opojna aroma s voćnim notama ispunit će kuhinju za nekoliko minuta. A kad je spremno, ne morate dva puta nazvati porodicu! Povrće će savršeno upotpuniti njegov ukus, ali prilog krompiru, posebno mladom, također će poslužiti.

Sastojci (za jednu dršku tešku 1,5 kg):

30-35 g tečnog meda;
4 režnja češnjaka;
Soja od 40 ml;
pola limuna i naranče;
25-30 g adjike;
sol i začini (po ukusu).

Kako kuhati:

Pripremite dršku, dobro operite i ribajte pod mlazom vode, osušite višeslojnim papirnatim ubrusom.
Iscijedite sok od naranče i limuna. Pomiješajte adjiku i med, dodajte začine, sos, ulijte mješavinu sokova, promiješajte, ako je potrebno, zatim sol. Dobivenom smjesom ravnomjerno rasporedite dršku, stavite u duboku posudu, prekrijte folijom, ostavite da stoji u hladnjaku ili na hladnom mjestu 2-4 sata.
Oljušteni bijeli luk narežite na kriške, polovicu stavite u rukav vezan na jednoj strani, a zatim mu pošaljite koljenicu i ostatak češnjaka, prelijte marinadom, dobro zavežite drugu stranu rukava.
Stavite rukav u kalup, probušite vrh na nekoliko mjesta čačkalicom, stavite u rernu 2-3 sata, kuvajte na 180 stepeni.
Pažljivo da ne izgori para, napravite rez na cijeloj dužini u rukavu. Pecite još oko 15 minuta. Kao rezultat, trebala bi se pojaviti smećkasta kora koja izaziva apetit i želju da je se pojede prije.

Recept za zglobove u Češkoj i u Njemačkoj

Koje su najpoznatije "pivske" zemlje? Tačno - Njemačka i Češka! Prirodno, tamo se priprema i zglob s ovim nacionalnim pjenastim napitkom. Prvo se kuha u pivu s jabukama (ili bez njih), a zatim peče prema dugogodišnjoj nacionalnoj tradiciji s kiselim kupusom. Priprema se u pećnici u pivu jednostavno, nije brz na vrijeme, ali ne treba "stajati iznad tave".

Sastojci (jedan i pol do dva kilograma koljenice):

pivo (po mogućnosti lagano) - 1,5 litre;
šargarepa - 2 kom .;
luk - 2 kom .;
jabuke cf. veličina - 2 kom .;
kiseli kupus - 1,5 kg;
češnjak 4-5 češnja;
med 2-3 žlice. l.;
zelje, sol i začini po ukusu.

Priprema:

Krupno nasjeckajte povrće i voće, jabuke je bolje uzimati tvrdo s kiselim kiselinama. Ulijte sve u lonac, dodajte začine, promiješajte, stavite dršku. Sve prelijte pivom (ostavite oko četvrtine čaše za marinadu), posolite, kuhajte par sati (ovisno o veličini), ali nemojte prekuhati da meso ne zaostaje za kosti.
Od ostataka piva pripremite marinadu s dodatkom papra, meda, bijelog luka i piva.
Lim za pečenje sa stranama obložite folijom, izlijte malo čorbe, stavite sloj kupusa i koljenicu, izrežite kožu rombovima, podmažite mešavinom meda. Kada pečete, ponovite svakih 10-15 minuta kako se ne bi osušili.
Ostavite malo juhe kad se jelo zagrije, a zatim ulijte malo u pleh ili tavu, tada će meso zadržati sočnost i okus svježe kuhanog.

Video recept

Drška pečena u tijestu - jednostavno jelo za svečani stol

Neobično jelo iz serije "lijeno", ali vrlo ukusno. Apetizivna hrskava kora hljeba jede se bez traga. Opisana je u samo 3 kratke riječi: lako, brzo i ukusno!

Sastojci:

drška - 1 kom .;
sol - 2 kašičice (1 kašičica za meso i 1 kašičica za tijesto);
zrna papra - 10 kom .;
voda - 1 čaša;
brašno - oko 550 g;
beli luk - 4 češnja;

Priprema:

Sjeckani zrno papra razmutite s ribanim bijelim lukom i žličicom soli, podmažite potkoljenicu sa svih strana, pustite da odstoji par sati i upije.
Zamijesite tijesto poput okruglica od čaše slane vode i brašna, pustite da "sazrije" 40 minuta.
Kiflu od tijesta razvaljajte u sloj (debljine 1 cm), u sredinu stavite dršku, pažljivo i pažljivo stegnite, stavite na lim za pečenje sa stranama, stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na 30 minuta.
Izvadite ga, pažljivo "spakujte" folijom, smanjite vatru na 150 stepeni, kuhajte 2 sata ili malo više, ovisno o veličini.
Izvadite gotovo jelo, pustite da se malo ohladi, poslužite. A ako meso i dalje može ostati, tada kora tijesta natopljenog mirisnom bogatom juhom nikada ne ostaje. Na ovaj način možete peći i svinjetinu.

Kalorija svinjske koljenice

Zglob se ne može pripisati dijetalnim obrocima, ali ponekad se možete razmaziti, čak i ako se držite PP-a, na primjer, praznicima. Posebno je dobro kuhati ga van sezone i zimi. Kalorija je prilično visoka - 294-332 kcal na 100 grama. Vrijednost varira i ovisi o brojnim razlozima: veličini masnog sloja, načinu pripreme, sastavu marinade, na primjer, svijetlo pivo ima manje kalorija od tamnog piva itd.

SAVJET! Pravilno odabrani ukras pomoći će smanjiti štetni učinak na tijelo. Najčešće je to svježi ili kiseli kupus.

Odabir najbolje marinade od koljenice

Možete odabrati marinadu od dolje navedenih, svaka od njih ima pravo na život, svaka je dobra na svoj način. Da parafraziram poznate riječi: „svi recepti su dobri - odaberite ukus“! Proces je kreativan: u bilo koji od njih možete nešto dodati i ukloniti.

"Soja":

beli luk - 4 češnja;
maslinovo ulje - 50 ml;
soja sos - 50 ml;
mješavina paprike po ukusu;
sušeni ružmarin - po ukusu.

"Senf":

jabučni ocat - 2 kašike l.;
soja sos - 2 kašike l.;
ulje - 3-4 kašike. l.;
sol - 1-2 kašičice;
senf i začinjeno - 2 kašike. l.;
beli luk - 6-7 karanfilića (zgnječite prešom);
mažuran, bosiljak, ružmarin, paprika, korijander - po ukusu.

"Majoneza":

soja sos - 2 kašike l.;
majonez - 2 kašičice;
muškatni oraščić i crni biber - po 0,5 kašičice;
začin za meso - po ukusu;
sol (ako nije u začinu za meso) - po ukusu.

"Pivo":

svijetlo pivo - 1 litra;
korijander - 1 kašičica;
origano - 0,5 kašičice;
kim - 1 kašičica;
zrna papra - 1 kašičica;
senf - 1 kašika l.;
sol - 2 kašičice;
med - 2 žlice. l.;
beli luk - 5 karanfilića.

Korisni savjeti

Češnjak, pripremljen za drobljenje, prepolovite po dužini, uvaljajte u smjesu paprike sa ostalim začinima, a zatim ga umetnite u rezove. Ako ćete koljenicu kuhati u pivu, ne zaboravite upaliti napa ili čvrsto zatvoriti kuhinjska vrata i otvoriti prozor, jer će u protivnom stan biti ispunjen alkoholnim mirisom.

Peći koljenicu u pećnici uopće nije teško, postoje recepti različitih "troškova rada". U tehnološkom lancu, kuhati-kiseliti-peći, prve dvije karike mogu se preokrenuti, ili se mogu u potpunosti isključiti. Ali ipak morate biti strpljivi, jer će proći oko 3 sata od početka kuhanja do kušanja jela. Ako ga dugo ne držite u marinadi Uspješni eksperimenti u kuhinji i prepoznavanje vaših kulinarskih talenata u domaćinstvu!

Send