Kako pravilno naoštriti noževe šipkom
Noževi su jedan od najvažnijih elemenata u kuhinji. Teško je zamisliti postupak kuhanja bez njih. Prodaju se mnoge vrste noževa koji se razlikuju u obliku, namjeni i materijalu izrade. U ovom ćemo članku razmotriti kako pravilno oštriti noževe šipkom kod kuće.
Keramički noževi jedni su od najboljih u rezanju hrane bez kostiju. Keramika nije podložna abraziji, stoga ne gubi svoj kvalitet oštrenja. Metalnim kolegama je potrebno dodatno oštrenje s vremenom. Za to je bolje koristiti abrazivno kamenje. Kako odabrati pravu traku za početnike? Kako se vrši oštrenje i kako nož što duže zadržati oštrim? Odgovore na ova pitanja pronađite u ovom članku.
Sigurnost i mjere opreza
Da bi se oštrenje odvijalo efikasno i sigurno, neophodno je poštovati mjere predostrožnosti.
Zaštita za oči. Tijekom oštrenja dolazi do trenja metala o kamen, što dovodi do kamenih iverja, kada najmanji komadi šipke za oštrenje mogu odletjeti u različitim smjerovima, uključujući u oči. Građevinske naočare koriste se za zaštitu očiju od oštrih ostataka.
Arms. Malo kamenje za oštrenje nije uvijek ugodno držati u ruci. Dok se kreće nožem, može izmaknuti i ozlijediti ruku. Štoviše, tijekom oštrenja, metalne čestice se nakupljaju na oštrici noža, što ako uđe u ranu može dovesti do infekcije. Da bi se izbjegla takva situacija, noževi se naoštre u rukavicama od debele tkanine.
Za vrijeme rada koristite krevet od običnog papira kako ne biste rasipali metalne strugotine po podu.
Oštrenje korak po korak plana
Prvi korak. Namočite kamen vodom kako biste isprali prašinu i prljavštinu koja je bila s njegove površine. Da bi poboljšali učinak, neki majstori dodaju kap deterdženta.
Druga faza. Organizirajte radno mjesto. Daska za rezanje ili stol će raditi. U ovoj fazi je važno odrediti kut nagiba kamena u odnosu na sebe. Optimalna pozicija se određuje s iskustvom. Zatim trebate odrediti kut oštrenja - što je veći kut, to je nož duži, a što je manji, oštriji.
Treća faza. Postavite nož pravilno u odnosu na blok. Postavite nož pod pravim kutom prema šipki, a zatim se glatko i polako pomaknite od drške do ugla oštrice.
Video upute
Tijekom oštrenja na površini oštrice stvaraju se provrti. Uklanjaju se musatom. To je dugačka šipka s karakterističnim uzdužnim urezom, koja uklanja proboje.
Kako držati nož oštrim što je duže moguće
- Preporučuje se trljanje oštrice prije i nakon svake upotrebe kako biste što duže zadržali oštrinu.
- Temeljito, ali nježno obrišite nož nakon svakog pranja.
Vrste šipki
Šipke su podijeljene na:
- Keramika.
- Dijamant.
- Japansko vodeno kamenje.
- Prirodni barovi.
Za osjetljiviji rad koristite abrazivni papir.
Kako odabrati šipku
Da bi postupak oštrenja donio željene rezultate, važno je odabrati pravi kamen za nož. Šipke su označene sa nekoliko slova i brojeva, koji određuju vrstu kamena, proizvođača, veličinu zrna.
Veličina zrna određuje količinu brušenja metala - s visokim omjerom zrna i tankom oštricom, oštrica se više brusi nego što je oštrena. Od takvog rada malo je koristi.
Obratite pažnju na boju šipke. Proizvodi bijelo, tamnije i sive boje. U sastavu svjetlosti ima više prirodnih komponenata koje djeluju abrazivno. Tamnija boja ukazuje na razne nečistoće koje nemaju tako jaku osnovu, pa se brže troše i drobe.
Čak će i početnik moći visoko kvalitetno naoštriti kuhinjski nož pod uvjetom da slijedi preporuke. Pravi blok i dobro izbrušeni pokreti pomoći će produžiti oštrinu kuhinjskog uređaja na duže vrijeme.