Testo za kuhanje ribe u vodi, pavlaci, mlijeku, pivu

Priprema tijesta od ribe kod kuće vrlo je jednostavna. Dovoljno je uzeti nekoliko jednostavnih sastojaka koji se mogu naći u bilo kojem hladnjaku. Testo će zaštititi ribu od izgaranja, povećati volumen jela, dati mu slatkast, slani, izražen ljut ili neukusan ukus.

Testo od ribe - tijesto za prženje koje transformira okus jela i daje mu karakterističnu hrskavost. Glavni sastojci su mlijeko (voda), brašno i jaja, baš kao i pileće tijesto. Mnoge domaćice dodaju raznolikost tradicionalnom receptu s pavlakom, škrobom, ribanim sirom, aromatičnim začinima itd.

Komadi ribe mogu se lagano umočiti u smjesu i poslati u tavu ili pržiti u dubokom pečenju. Razgovarajmo o receptima za izradu ukusnog i prhkog tijesta za ribu u vodi, mlijeku, mineralnoj vodi i pivu s dodatkom različitih sastojaka.

Kalorija za tijesto za ribu

Sadrži klasično tijesto za ribu od jaja, brašna i mlijeka

oko 170 kilokalorija na 100 grama

... Međutim, riba u tijestu je puno hranjivija zbog prženja na biljnom ulju.

Na primjer, mirok, nakon što se uvalja u ukusnu impregnaciju kisele pavlake s mlijekom, sadrži oko 280-300 kcal. Od toga je 14-17 g masti. Stoga ne biste trebali zloupotrijebiti proizvod ako želite zadržati svoju figuru.

Testo od ribe u tijestu - klasičan recept

• riblji file 500 g
• mleko 200 ml
• brašno 150 g
• pileće jaje 2 kom
• limunov sok 2 tbsp. l.
• biljno ulje za prženje
• sol, biber po ukusu

Kalorije: 227 kcal

Proteini: 15,3 g

Masti: 12,2 g

Ugljikohidrati: 13,5 g

• Rezao sam riblji file na tanke i uredne komade.

• Prelijem limunov sok na ribu. Dodajem sol i stavljam tanjir sa strane.

• Istucite jaja u posebnoj posudi, prelijte mlijekom i posolite. Postepeno dodavati brašno. Temeljito promiješajte dok ne postane kremasto.

• Ulijem biljno ulje. Stavio sam tavu da se zagrije. Svaki komad uvaljam u brašno i šaljem ga na tanjir sa tijestom. Za praktičnost koristim utikač.

• Smanjujem temperaturu ringle na srednju. Stavio sam riblje čestice, ostavljajući udaljenost. Pržite dok svijetlo zlatno smeđe. Prvo s jedne strane, a zatim je okrenem.

• Lagano obrišite gotove čestice kuhinjskim salvetama kako biste uklonili višak masnoće.

---

Jednostavan recept za tijesto s majonezom

Sastojci:

• Riba - 400 g
• Pšenično brašno - 1 čaša
• Jaje - 4 komada,
• Majonez - 200 g.

Kako kuhati:

1. Uzimam duboko posuđe. Razbijam jaja i tučem. Stavila sam majonez.
2. Istucite pjenjačom ili običnom vilicom. Trebali biste dobiti homogenu masu.
3. Postepeno uvodim glavni sastojak - brašno. Mijesim pjenjačom. Ne dozvoljavam stvaranje grudica. Konzistentnošću postižem gustoću tako da ukusna impregnacija polako kaplje s komada ribe prilikom umakanja.
4. Ja pržim po klasičnoj shemi. Prvo uvaljam u brašno, a zatim u tijesto. Šaljem ga u prethodno zagrijanu tavu sa biljnim uljem.

Ako je tijesto rijetko, dodajte malo brašna.

Kako napraviti tijesto od pivske ribe

Prije upotrebe recepta stavite u hladnjak sve tekuće sastojke. Potrebno je uočiti temperaturni kontrast između hladnog tijesta od ribe i duboke masnoće s vrućim uljem.

Sastojci:

• Svijetlo pivo - 250 ml,
• Jaja - 2 komada,
• Pšenično brašno - 1 čaša
• Biljno ulje - 2 velike kašike,
• Kari, sol - prstohvat po trenutak.

Priprema:

1. Razbijam jaja. Bjelanjke i žumanjke sipam u različite posude. Stavila sam je u frižider.
2. U veliku posudu sipam brašno. Miješam sa začinima. Ulijem ohlađeno pivo, bacam žumanjke, ulijem biljno ulje.
3. Stavio sam sol u drugi rezervoar s proteinima. Tucite dok ne prozračite. Zatim ga pošaljem u smjesu piva i žumanjaka. Temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
4. Ulje zagrijavam na dubokoj masnoći. Provjeravam temperaturu kapljicom tečne smjese. Ako kapljica počne trenutno da se prži, vrijeme je za kuhanje.

Koristan savjet. Ne pržite hranu na nedovoljno zagrijanoj dubokoj masti, jer će inače impregnacija biti vrlo masna.

5. Prethodno izrezane komade ribljeg fileta umočim u duboku masnoću. Ne dopuštam da se čestice dodiruju. Pržite dok ne porumeni. Lagano izlovite šupljikavom žlicom i salvete uklonite višak masnoće.

Priprema video zapisa

Recept za tijesto od tamnog piva

Sastojci:

• Leđa potplata - 1 kg,
• Tamno pivo - 400 ml,
• Brašno - 200 g,
• Suhi pire krompir - 5 velikih kašika,
• Jaje - 2 komada,
• Limunov sok - 3 kašike
• Mljeveni crni biber, mažuran, origano, sol - po ukusu.

Priprema:

1. Isjekao sam đon na sitne komade. Prelijte limunov sok na vrh. Popaprim i posolim. Ostavite u posudi 30-50 minuta.
2. U posebnoj posudi miješam brašno sa jajima. Ulijem pivo i suh pire od krompira. Temeljito promiješajte.
3. Dodam aromatično bilje (više volim mažuran i origano), dodam sol i biber.
4. Dobro promiješajte dok ne postane gusta, kremasta.
5. Svaki komad jezika umočim u tijesto. Šaljem je u prethodno zagrijanu tavu. Kuhajte dok ne porumene sa svake strane. Temperatura ringle je srednja.

Ukusno tijesto sa mineralnom vodom

Sastojci:

• Riblji file - 500 g,
• Luk - 1 komad,
• Peršin - 1 svežanj,
• Jaje - 1 komad,
• Mineralna voda - 250 ml,
• Brašno - 5 velikih kašika,
• Sol i papar po ukusu.

Priprema:

1. Istukao sam žumanjak sa solju i paprom.
2. Ulijem mineralnu vodu. Dobro miješam. Polako i pažljivo sipajte brašno, neprestano miješajući.
3. Ogulim luk i nasjeckam ga na sitno. Moj peršin i uradi isto. Sipam sastojke u tijesto.
4. Istucite protein u posebnoj posudi. Prelijem ga u gotovo tijesto.

Koristan savjet. Ako se tijesto pokaže vrlo tečnim, prvo uvaljajte komade ribe u brašno.

5. Pržite komade fileta u zagrijanoj tavi na srednje jakoj vatri. Ne štedite ulje. Bolje onda kuhinjske salvete osušite i uklonite višak masnoće.

Dobar signal za spremnost fileta je pojava izražene hrskave kore.

Riba u tijestu od tikvica

Sastojci:

• Tikvice - 100 g,
• Brašno - 2 male kašike,
• Jaje - 1 komad,
• Zeleno, sol - po ukusu.

Priprema:

1. Iskopati i oljuštiti biljnu srž. Isecite na komade. Propustim ga kroz mlin za meso ili protrljam na ribežu.
2. Sitno nasjeckano zelje. Stavio sam je u tikvicu.
3. U posuđe dodam sol i jaje. Uz miješanje postepeno izlijevam brašno.
4. Sve sastojke temeljito promiješajte dok ne postanu glatki.
5. Gotovo tijesto koristim za prženje ribe.

Testo od ribe na bijelom vinu

Sastojci:

• Bijelo vino (suho) - 100 g,
• Pileća jaja - 2 komada,
• Pšenično brašno - 120 g,
• Voda - 1 velika kašika
• Biljno ulje - 1 kašika
• Limun - 1 komad
• Svježe začinsko bilje, sol po ukusu.

Priprema:

1. Uzimam prostrano posuđe. Točim vino. U napitak dodajem bjelanjke sa žumanjcima (zajedno). Temeljno se miješam. Ulijem biljno ulje i dodam vodu.
2. Pažljivo miješajući urednim kružnim pokretima, izlijte brašno.

Riba, otkoštena u brašnu i tijestu na bazi vina, ispada nevjerovatno nježna i ukusna. Probaj!

Kako kuhati tijesto u mlijeku

Sastojci:

• Mlijeko - 400 ml,
• Riblji file - 600 g,
• Brašno - 300 g,
• Biljno ulje - 1 mala kašika,
• Škrob - 6 velikih kašika,
• Sol po ukusu.

Priprema:

1. Stavila sam mleko na šporet. Zagrijavam ga na srednje jakoj vatri. Ne dovedem do ključanja.
2. U mleko dodajem skrob. Miješam da dobijem homogenu masu. Koristim metlicu zbog praktičnosti.
3. U proizvod koji se priprema nalijte biljno ulje. Ja ga promiješam.
4. Ulijem brašno, neprestano miješajući tijesto. Tijesto bi trebalo ispasti tečno, konzistencija je što bliža kiseloj pavlaci.
5. Otopljenu ribu sušim peškirima i režem na komade.
6. Čestice ribe stavljam u tanjur, kotrljam ih sa svih strana.
7. Stavite komade fileta na dobro zagrijanu tavu. Podmetnuo sam vatru na prosjek.
8. Pržite sa svake strane dok se ne pojavi smeđa kora.

Na stolu služim mirisnu vruću ribu, ukrašavajući je svježim začinskim biljem.

Sastojci:

• Pavlaka - 2 velike kašike,
• Jaja - 2 komada,
• Voda - 100 ml,
• Brašno - 5 velikih kašika,
• Sol - 5 g.

Priprema:

1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Pjena prvog sastojka. Žumanjak pomiješam s vodom i pavlakom u posebnoj posudi. Sol.
2. Postepeno kombinirajte pjenasti protein sa mješavinom žumanjaka i pavlake.
3. Predrezane komade ribe šaljem u tijesto, a zatim u prethodno zagrijanu tavu.
4. Pržite s obje strane dok ne porumene.

Video recept

Recept na vodi

Jednostavan recept za pripremu beskvasnog tijesta. Pečenje se priprema što jednostavnije i brže, potrebno je očuvati prirodni ukus ribe.

Sastojci:

• Voda - 300 ml,
• Suhi kvasac - 10 g,
• Pšenično brašno - 300 g.

Priprema:

1. U lonac ulijem 150-200 ml vode. Zagrijavam se.
2. Uzgajam kvasac.
3. U toplu smešu kvasca sipajte 300 g brašna.
4. Temeljito promiješajte i postepeno dodajte ostatak vode.
5. Pokrivam tijesto prozirnom folijom. Ostavljam ga u kuhinji 60 minuta.
6. Nakon sat vremena, namakanje komadića ribe je spremno.

Korisni savjeti

Obrišite višak ulja kuhinjskim salvetama, pažljivo brišući gotovu ribu sa svih strana. Filete ne stavljajte u slabo zagrijanu tavu, jer će tijesto poput spužve upiti svu masnoću i učiniti hranu visokokaloričnom.

Temeljito pripremite podlogu za impregnaciju, slijedeći nekoliko jednostavnih savjeta, dodajte aromatične začine, ali nemojte se zanositi. Ne dopustite da riba gori. Tada će se jelo pokazati vrlo ukusnim i hranjivim.

Pogledajte video: Fileti šarana sa sosom od belog luka (Juli 2024).