Kako kuhati osnove od svinjetine, govedine, piletine

Zahvaljujući dubokoj istoriji tatarskog naroda, njihova jela dobila su mnogo varijacija. Tradicionalni recepti sačuvani su u svom izvornom obliku i malo su izmijenjeni. Azu je tradicionalni predstavnik kuhinje ovog naroda. Dominira krompir, meso, ljuti sos od rajčice i kiseli krastavci.

Priprema za kuvanje

Da biste osnove učinili ukusnima kod kuće, važno je odabrati prave sastojke i slijediti tehnologiju kuhanja.

• Meso. Tradicionalno se azu priprema od janjećeg ili konjskog mesa, ali prihvatljive su i druge vrste. Od piletine, puretine, jelo će se ispostaviti kao dijetetsko, a govedina ne uvelike povećava sadržaj kalorija. Pokazaće se da je svinjetina masna. Poželjno je odabrati sočne dijelove, bez kostiju i tetiva, jer ćete u suprotnom morati dugo dinstati. Svježina mesa je obavezna.
• Krompir se dodaje direktno u jelo. Neki recepti ga služe kao prilog.
• Kiseli krastavci su neophodni. Oni su ti koji dodaju začin.
• Prema receptu za umak potrebni su paradajz i paradajz pasta. Ako se koristi paradajz, uklanja se koža.
• Standardni set začina: crna i crvena paprika. Ovisno o vašim ukusnim preferencijama, set začina može varirati.
• Idealno je da se kotlić koristi za gašenje. Ako ga nema, možete koristiti posudu s debelim dnom, poput pačića.

Kako kuhati osnove govedine

Govedina čini vrlo ukusan azu. Preporučuje se upotreba teletine od nježnih dijelova, tako da kuhanje traje manje vremena.

Klasični recept

• govedina 700 g
• paradajz pasta 140 g
• krastavac 2 kom
• luk 1 kom
• crni biber, crveni 1 tsp.
• beli luk 2 zuba.
• soli ½ žličice
• ulje za prženje
• zelje za ukras

Kalorije: 128kcal

Proteini: 8,7 g

Masti: 9,5 g

Ugljikohidrati: 2,3 g

• Operite meso, osušite ga. Isecite na tanke trake.

• Ogulite luk, beli luk. Nasjeckajte luk u obliku polukruga. Krastavce narežite na trakice.

• Zagrijte ulje u posudi. Pržite govedinu dok ne porumeni, a zatim dodajte luk.

• Ulijte vodu, dinstajte oko pola sata.

• Dodajte krastavce, posolite, pospite paprom, dodajte tjesteninu. Pirjati još pola sata. Po potrebi dodajte vodu.

• Isključite, stavite nasjeckani češnjak. Cover.

• Poslužite nakon namakanja. Pospite začinskim biljem.

Na tatarskom

Zakonodavci tradicionalnog jela koristili su standardni set proizvoda.

Sastojci:

• krompir - 0,7-0,8 kg;
• govedina - 0,6 kg;
• krastavci - 2 kom .;
• sijalica;
• crni biber, crveni;
• paradajz - 2 kom .;
• paradajz pasta - 140 g;
• beli luk - 2 zuba;
• brašno - 25 g;
• ulje - za prženje;
• sol po ukusu;
• zelje (po mogućnosti cilantro).

Kako kuhati:

1. Govedinu isperite, osušite, isecite na tanke trake.
2. Stavite u posudu sa zagrijanim uljem, pržite dok ne porumeni.
3. Ulijte vodu, dinstajte pola sata.
4. Ogulite luk, operite, isecite na pola prstena.
5. Kad voda proključa, stavite luk i pržite.
6. Dodajte brašno, sitno sjeckani pelat, paradajz pastu, promiješajte.
7. Krastavce isecite na trakice, dodajte govedini. Posolite, pospite paprom.
8. Ogulite krompir, isperite. Isecite na kriške ili trake, pržite odvojeno.
9. Dodajte junetini, dinstajte nekoliko minuta.
10. Nakon što budete spremni, pustite da se malo prokuha. Poslužite posuto češnjakom i začinskim biljem.

Svinjski azu recepti

Sa svinjetinom, azu će se pokazati masnim, bogatog ukusa. Preporučuje se upotreba dijelova bez vena i kostiju. Prednost jela je dostupnost proizvoda i vrlo neobičan ukus.

Sa krastavcima

Sastojci:

• svinjetina - 0,6 kg;
• sijalica;
• mrkva;
• ulje za prženje;
• kiseli krastavci - 2 komada;
• crni biber, ljuti;
• sol;
• paradajz - 2 komada;
• paradajz pasta - 120 g.

Priprema:

1. Isperite, osušite svinjetinu, isečenu na male trake.
2. Pržite dok ne porumeni.
3. Ogulite luk i mrkvu, nasjeckajte. Luk - u pola prstena, mrkva - u malim trakama. Dodajte mesu. Fry.
4. Ulijte vodu, dinstajte do pola sata. Svinjetina treba biti mekana.
5. Isecite krastavce, dodajte mesu. Dodajte nasjeckani paradajz, paradajz tijesto, promiješajte.
6. Posolite, pospite paprom. Ugasi nekoliko minuta.
7. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i sjeckanim bijelim lukom, pustite da se skuha.

S krompirom

Recept se razlikuje po tome što jelo sadrži krumpir. Gore navedenim potrebnim proizvodima dodajte 700-800 grama krompira. Šema kuhanja je ista. Kad je svinjetina dinstana, dodajte prethodno prženi krompir. Ugasi još nekoliko minuta. Pustite da se skuha, poslužite sa začinskim biljem i češnjakom.

Kako kuhati osnove u multivarku

Moderna domaćica u doba vreve i žurbe ne može zamisliti život bez multivarke. Svestrana je, sposobna se nositi sa bilo kojim jelom, čak i sa osnovnim.

Sastojci:

• meso - 0,6 kg;
• krompir - 0,7-0,8 kg;
• sijalica;
• beli luk - 2 karanfilića;
• mrkva;
• paradajz pasta - 150 g;
• crveni, crni biber;
• ulje - za prženje;
• krastavci - 2 komada.

Priprema:

1. Postavite način rada "pržiti", sipajte ulje, pržite meso isječeno na trake.
2. Dodajte luk, šargarepu, isečenu na pola prstena. Nastavite pržiti.
3. Ulijte vodu, postavite režim "dinstanja" na 20-40 minuta, vrijeme ovisi o vrsti mesa. Govedina zahtijeva dugo dinstanje.
4. Dodajte tjesteninu, sjeckane krastavce.
5. Ogulite, operite i nasjeckajte krompir. Isecite na komade ili trake. Fry.
6. Stavite u posudu, postavite režim "dinstanja" na 10 minuta.
7. Po završetku dodajte beli luk i začinsko bilje.
8. Pustite da se kuha četvrt sata.

Zahvaljujući multivarku, jelo može dugo ostati toplo.

Video recept

Ukusna pureća ili pileća azu

Ispostavilo se da je jelo s mesom živine dijetetsko. Preporučljivo je uzeti pečenicu. Ako se koriste drugi dijelovi, meso će morati biti bez koštica i kože. Kuhanje će trajati manje vremena od druge svinjetine ili govedine, jer se piletina kuha mnogo brže.

Sastojci:

• piletina ili ćuretina - 0,6 kg;
• krompir - 0,6-0,7 kg;
• sol;
• crveni, crni biber;
• paradajz pasta - 150 g;
• sijalica;
• ulje - za prženje;
• krastavci - par komada.

Priprema:

1. Isecite meso peradi na trake. Očišćeni luk - na pola prstena.
2. Zagrijte ulje, dodajte meso, pržite dok ne porumeni.
3. Dodajte luk, nastavite pržiti.
4. Nasjeckajte krastavce, stavite paradajz tijesto.
5. Krompir pržite odvojeno. Dodajte mesu, začinite solju, pospite paprom.
6. Ako želite, možete dodati malo curryja, ptica voli ovaj začin. Mix.
7. Ugasi četvrt sata.
8. Pospite nasjeckanim bijelim lukom i sjeckanim začinskim biljem. Pokrijte, pustite da se skuha.

Kalorija azu od različitog mesa

Sadržaj kalorija u klasičnom azuu ovisi o vrsti mesa.

Korisni savjeti

• Nakon pranja meso se mora osušiti jer će inače prskati jako tijekom prženja.
• Ako pravite posnu verziju azua, koristite gljive.
• Ponekad se salamura koristi umjesto vode, u tom slučaju se pažljivo soli.
• Ako se osnove kuhaju bez krumpira, preporučuje se na kraju u umak dodati malo brašna prženog na suhoj tavi. Razrijedi se u malo hladne vode i ulije u umak. Rezultat je gusti sos.
• Zanimljiva opcija je kuhanje u glinenim (keramičkim) loncima.
• Kuhanju govedine treba duže nego ostalom mesu. Da bi bilo mekše, treba ga dinstati duže i ispod poklopca.
• Ako u gotovo jelo stavite češnjak, bit će aromatičniji.
• Preporučljivo je koristiti pastu od paradajza, a ne kečap.
• Da bi osnove bile ne samo ukusne, već i lijepe, sve se komponente režu na isti način: na trake ili komade.

Vremenom je azu pretrpio neke modifikacije, ali je ostao vrlo ukusan. Glavna baza: meso, paradajz, kiseli krastavci i ljuta paprika. Poznavajući pravu kombinaciju okusa pojedinih sastojaka, možete varirati skup sastojaka i diverzificirati jelo.