Kako guliti svježe i smrznute škampe

Send

Plodovi mora su beskičmenjake koje se nalaze u svjetskim okeanima. Smatraju se delicijama, koje se na stolu serviraju kao zasebno jelo ili kao dodatni sastojak. Jedna od takvih namirnica su škampi, koje nutricionisti preporučuju umjesto životinjskog mesa.

Prije kuhanja morate naučiti kako pravilno guliti škampe, jer su smrznuti, sirovi, kuhani.

Korak po korak za čišćenje svježih škampa

Za svježe ili kuhane škampe postupak čišćenja sastoji se od nekoliko koraka.

Kalorije: 95 kcal

Proteini: 18,9 g

Masti: 2,2 g

Ugljikohidrati: 0 g

Isperite škampe vodom, stavite u cjedilo i temeljito isperite tekućom hladnom vodom.
Pregledajte i isključite one koji imaju sluz, mutnu boju ili neugodan miris.
Čišćenje započinje glavom (ako postoji) koja se skida (neke nedostaju). Morat ćete stegnuti glavu na mjestu gdje tijelo počinje, između palca i kažiprsta. Drugom rukom držite tijelo na stražnjoj strani i okrećite glavu dok se ne odvoji od tijela.
Prijeđimo na uklanjanje ljuske. Uklanjaju ga počevši od širokog ruba, polako se krećući prema repu. Noge se odvajaju s ljuskom. Za egzotično, možete ostaviti rep. Ali ovo je po vašem nahođenju. Ako se želite riješiti, samo pritisnite prstima.
Sljedeće je uklanjanje crijevnog trakta, koji izgleda poput tamne posude i nalazi se uz tijelo. Nožem ili makazama se na središnjem dijelu zavoja zareže i zareže na trećinu tijela. Po potrebi možete koristiti čačkalice. Zahvaljujući rezu, trup se tokom kuhanja malo uvije i otvori, što jelo čini atraktivnim.
Ako se ukloni crijevni trakt, neće biti gorčine. Očišćeni plodovi mora operu se tekućom vodom i slože na salvete da se osuše.

Kako brzo oguliti smrznute škampe

Opisali smo kako guliti svježe škampe. Mnogi ljudi imaju pitanje, šta raditi sa smrznutim, kako ih pravilno očistiti, postoje li razlike ili ne?

Smrznute škampe morate dobro isprati hladnom vodom. Osušite salvetama ili papirnatim ubrusima. Takođe se stavljaju u duboku posudu, prekrivaju solju i ostavljaju nekoliko minuta. Većina smrznute hrane prodaje se bez glave, pa ćemo preskočiti ovaj korak.

Korak po korak plan čišćenja:

Ispirati tekućom vodom dok se led ne otopi.
Pažljivo uklonite ljusku kako ne biste oštetili meso. Seče se i ploče se uklanjaju. Ako su škampi veliki (king), polako vadite ploče.
Crijevni se trakt uklanja na isti način kao i kod svježih. Razlika je u tome što smrznuta unutrašnjost može biti oštećena, pa to čine pažljivo.

Kad su sve točke završene, škampi se operu hladnom vodom i osuše salvetama. Ne biste trebali pritiskati, samo se malo nakvasite.

Šta kuhati sa škampima - 3 popularna recepta

Škampi se koriste u salatama, juhama, umacima ili se služe kao zasebno jelo. Kuhaju se, prže, kuhaju na pari. Obradit ću 3 najpopularnija domaća recepta.

Tjestenina u sosu

Za jelo su prikladne smrznute škampi koje treba odmrznuti na sobnoj temperaturi. Obratite pažnju na hlad školjke, trebala bi biti svijetla, a led barem. Ne preporučuje se kupnja izbjeljenog proizvoda. To sugerira da su morski plodovi više puta smrzavani i odmrzavani. Bilo koja pasta može se koristiti prema vašem ukusu. Razmotrit ću faze pripreme za 4 porcije.

Sastojci:

0,4 g škampa;
300 g tjestenine;
300 g vrhnja (po mogućnosti 15% masti);
1 poriluk;
100 g putera;
1 kašičica biljnog ulja;
sol po ukusu;
mljeveni crni biber po ukusu;
Parmezan;
zelje.

Kako kuhati:

Uzimamo duboku posudu, u nju ulijemo vodu, posolimo po ukusu. Dodajte 1 kašičicu biljnog ulja. Kuhajte tjesteninu ne više od 6-7 minuta, inače će zakuhati. Zahvaljujući ulju, tjestenina se neće slijepiti.
Škampe očistimo, isperemo tekućom vodom, osušimo. U maslu dodajte maslac i otopite. Oguljene pržite na vrućoj tavi oko 2 minute.
Luk sitno nasjeckajte, stavite u tavu s plodovima mora. Pržite još minutu. Zatim dodajte vrhnje, so i biber po ukusu. Kuhajte sos oko 3 minute.
Napunite tjesteninu, temeljito promiješajte, kuhajte još 1 minutu na laganoj vatri.
Gotovo jelo stavite na tanjir. Ako želite, ukrasite biljem i ribanim parmezanom.

Salata od škampa i krastavaca

Priprema salate traje oko 30 minuta. To ukupno čini 4 porcije.

Sastojci:

900 g smrznutih škampa;
300 g svježih krastavaca;
6 komada jaja;
2 svežnja kopra;
8 kašika majoneze;
sol i biber po ukusu.

Priprema:

Smrznute škampe stavite u posudu, napunite vodom i nakon ključanja kuhajte oko 1 minutu. Ako želite više okusa, u vodu dodajte začinsko bilje, zrno bibera, lovorov list.
Ocijedimo vodu, ohladimo i izvadimo ljusku, ostavimo 35 minuta ispod poklopca.
Narežite svježi krastavac na male trakice. Kuhajte jaja 10 minuta i nakon čišćenja sitno narežite na kockice. Sitno nasjeckajte zelje.
Sve sastojke stavljamo u jednu posudu, temeljito promiješamo, u salatu ulijemo majonezu i sol i papar po ukusu.
Poslužite u porcijama. Po želji možete ukrasiti grančicama zelenila.

Škampi u kori od sira

Sastojci:

400 g škampa;
2 jaja;
100 g tvrdog sira;
6 kašika brašna (po mogućnosti kukuruznog);
2 režnja češnjaka;
pola limuna;
6 grančica kopra;
sol i biber po ukusu.

Priprema:

Škampi će ispasti nježni, sočni i ukusni ako se pravilno ogulite. Da biste to učinili, uklonite glavu, školjku, rep, crijevni trakt. Po želji se rep ne može dodirnuti.
Marinirati škampe. Za marinadu uzmite sok od pola limuna, nasjeckani češnjak, kopar i dodajte crni biber, sol po ukusu. Pomiješajte sve sastojke.
Morske plodove ravnomjerno rasporedite u umak i ostavite 40 minuta.
Dok se meso marinira, pripremite tijesto i pohanje za koru sira. Da biste to učinili, umutite jaja i sol dok ne postanu glatka. Kao pohanje koristite brašno i sitno naribani sir. Umočite meso zauzvrat u tijesto, uvaljajte u pohanje i pošaljite na vruću tavu. Pržite s obje strane dok ne porumene. Račiće umačite u ulje do polovice.
Stavite na papirnate ubruse kako biste uklonili višak masnoće. Zatim stavite na pladanj, dodajte sos po želji. "Plodovi mora" idealno se kombiniraju s umakom od brusnice.

Video recept

Korisne informacije

Kako odabrati prave škampe

Kako učinkovito očistiti morske plodove brine mnoge, pogotovo kad se s njima prvi put suoče. Ne zaboravite da je i njihov izbor važna stvar. Kvaliteta proizvoda određuje ukus gotovog jela.

Preporučuje se kupovina svježih škampa. Nažalost, nemaju svi ovu priliku. Najpopularnija opcija u srednjoj traci je smrznuta. Unaprijed pregledajte "plodove mora". Ako su visokokvalitetni, tada su trupovi odvojeni jedni od drugih, nemojte se lijepiti. Noge i rep su uz tijelo, boja glave je zelenkasta ili smeđa.

Korisne karakteristike

Ako planirate pravilno se hraniti i ostati zdravi, obratite pažnju na morsku hranu.

Obavezno uključite škampe u svoju prehranu koji sadrže puno čistih proteina, omega-3 masnih kiselina, minerala i vitamina, fosfora, natrijuma, joda, kalcijuma i još mnogo toga.

Šta raditi sa školjkom

Nakon čišćenja ostaje ljuska koju svi bacaju. Ali možete ga pametno iskoristiti - napravite ukusan sos ili juhu. Preklopite proizvod u posudu, napunite ga vodom da pokrije školjke. Stavite posudu na vatru i nakon ključanja kuhajte 30 minuta. Procijedite sadržaj i pripremite juhu na bazi čorbe.

Čišćenje škampa je brzo i jednostavno. Strah od kupovine ove morske hrane zbog nedostatka iskustva trebao bi potpuno nestati. Napokon, sada ste naučili kako se pravilno rukuje i moći ćete kuhati jelo čak i od školjki.

Send