Velikodušnost okusa ili kako kuhati lavash achmu

Send

Achma u kuhanju je jelo od tankog lavaša sa slojevima sira. Ovo je torta lijepog izgleda i zadovoljavajuća. Za nadjev se koriste slane sorte, dok je samo tijesto beskvasno, uglavnom spužva. Izrada jela ne zahtijeva puno kulinarskih vještina, ali postoje neke tajne koje domaćica mora imati na umu.

Uobičajeno za sve vrste ahmi

Postoje mnoge vrste ahmi s različitim punjenjem i lavašem. Lavash možete kupiti gotove, a zatim možete skuhati neku vrstu lijene achme. Ili tijesto možete peći kod kuće.

Najbolji domaći recept za lavaš

Za pripremu tankog pita kruha trebat će vam: velika okrugla tava ili lim za pečenje, staklena zdjela za miješenje tijesta, mali lonac, dva navlažena peškira, brašno za posipanje.

Sastojci:

fino mleveno pšenično brašno - 340 g;
1 čaša vode - 180-200 ml;
1 kašičica soli
2 kašike suncokretovog ulja za podmazivanje proizvoda.

Kako kuhati:

Stavite brašno u posudu, praveći udubljenje u sredini. Ako brašno nije fino mljeveno, prvo prosijte kroz sito.
U pripremljenu šerpu ulijte čašu vode, stavite kašiku soli. Zakuhajte vodu.
Ulijte vruću vodu u brazdu u brašnu. Sve brzo promiješajte drvenom kašikom.
Smjesi dodajte dvije kašike ulja, promiješajte.
Stavite toplu smešu iz posude na sto za rezanje, posut brašnom. Mijesite i dalje 10-15 minuta, dok se ne dobije glatka i elastična masa. Pokušajte ne dodavati brašno, inače će lavaš ispasti grub i neće se dobro razvaljati. Rezultat je elastično i mekano tijesto koje zaostaje za rukama i stolom.
Pokrijte ga salvetom, ostavite da "odmara" četrdeset minuta.
Zatim podijelite na šest do sedam kuglica, razvaljajte u tanke i velike palačinke. Veličina lavaša trebala bi biti dvostruko veća od lima za pečenje ili posuđa u kojima ćete u budućnosti peći achmu.
Zagrijte tavu. Pecite sa obje strane bez dodavanja ulja. Da brašno iz praha ne zagori, gotov valjani pita kruh položite vlažnim peškirom, a zatim će se sleći na njega i neće izgorjeti. Zatim stavite u tepsiju.
Preklopite gotov pita kruh na veliko jelo, prekrivajući drugim vlažnim peškirom. Tada se neće isušiti i dugo će zadržati svoj ukus.

Ovako pripremljene torte možete čuvati u hladnjaku u plastičnoj vrećici. Pored achme, od lavaša se mogu praviti kiflice ili sendviči.

Ako odlučite ne kuhati za buduću upotrebu, već ga odmah upotrijebite za pitu, tada u tavi ispecite dva valjana pita kruha. Treba ih koristiti prilikom polaganja prvog i posljednjeg sloja posude. Skuvati ostatak razvaljanog tijesta. Da biste to učinili, umočite sirovu palačinku u kipuću vodu na 1-2 minute, ovisno o debljini. Jednom kad se izvadi iz vode, ohladi i koristi za stvaranje slojeva sira ili drugih punjenja.

Video recept

BITAN! Kvasac i jaja se nikada ne stavljaju u visokokvalitetno tijesto, tako da je proizvod zdrav za zdravlje, pogodan za bilo koju dijetu, dobrog je okusa i može se dugo čuvati u hladnjaku u zatvorenoj plastičnoj vrećici.

Kuhajte u vrućoj, ali ne vrućoj tavi, višak brašna obrišite vlažnom krpom. Ne pržite ulje prilikom prženja!

Plombe za ahmu

Za sloj možete koristiti razne nadjeve: sir, svježi sir, začinsko bilje, meso i povrće. Evo nekoliko savjeta koje možete primijeniti prilikom izrade punjenja:

Koristite najmanje dvije vrste sira - tvrdi i meki Suluguni. Meko je dobro za unutarnje slojeve, izrezane na komade prije polaganja. Vrh pite ukrasite tvrdim ribanim sirom.
U punjenje od skute upotrijebite mekanu skutu. Na vrh noža dodajte dvije kašike guste pavlake i sode bikarbone. Ova tehnika će punjenje učiniti prozračnim. Skuta se može soliti ili zasladiti po ukusu. Sve ovisi o tome želite li ispeći slatku ili slanu tortu.

BITAN! Achma je visokokalorično jelo. Sto grama proizvoda, spremnog prema klasičnoj tehnologiji, sadrži 340 kcal, 27 g proteina, 32 g masti i 42 g ugljenih hidrata.

Lavash achma se priprema sa velikom pitom, kad se posluži na stolu, preseče se na delove.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija na 100 grama

Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g	Sadržaj kalorija, Kcal
12,5	25	42	275

Domaća lavaš achma sa svježim sirom i sirom u pećnici

Jelo ima ukus poput hačapurija. Savršen je za nedjeljni ručak, energizirajući za cijeli dan. Napravljen je od tankog lavaša punjenog svježim sirom i sirom.

Trebat će vam: zdjela za pripremu svježeg sira, posuda za miješanje, duboka posuda za pečenje u pećnici, kulinarska četka za maslac. Za podlogu pripremite 3 pita kruha koristeći domaći recept o kojem sam gore napisao.

Za punjenje:
svježi sir 9% 250 g
Sir suluguni 200 g
Mocarela sir 50 g
kefir 150 ml
pileće jaje 1 kom
puter 40 g
cilantro 1 kašičica
paprika 1 kašičica
soli ½ žličice

Kalorije: 151 kcal

Proteini: 11 g

Masti: 5,9 g

Ugljikohidrati: 13,2 g

Sirište sameljite kroz sito dok ne postane glatko. Za nježnu konzistenciju dodajte 20 g putera ili 2-3 kašike teške pavlake. Dodajte crticu cilantra, paprike i soli. Sve miješajte dok ne postane glatko.
Nasjeckajte suluguni na male dijelove i podijelite na dva dijela.
Umutite jaje pjenjačom, dodajte kefir, lagano posolite.
Prethodno pripremljeni pita hleb stavite u duboku posudu za pečenje, prethodno podmazanu sa malo ulja. Pita hleb ravnomjerno rasporedite po dnu, čineći podnožje pita tako da ivice slobodno vise.
Kolač zasitite kefirskom smjesom pomoću četke.
Uzmite trećinu mase skute, stavite tačno na pita hleb.
Podmažite drugi list uljem, položite na svježi sir, zaspite mešavinom kefira na vrhu.
Stavite malo pripremljenog i isjeckanog sira Suluguni.
Podmažite treći list maslacem, stavite na vrh sira. Zasiti mešavinom kefira. Stavite drugi deo skute na vrh.
Zatim preklopljene ivice preklopite u kovertu. Podmažite presavijene ivice smešom kefira, a na to položite preostali Suluguni.
Preklopimo rubove pita kruha s druge strane, zasitimo ga kefirom, rasporedimo preostali svježi sir.
Pitu zatvorimo donjim listom lavaša sa svih strana čvrstom kovertom. Napunite vrh ostacima kefirske smjese, rasporedite ostatke svježeg sira i sira.
Šaljemo ga u pećnicu, zagrijanu na 180 stepeni, na 15-20 minuta. Pet minuta prije kraja pečenja vadimo jelo, odozgo posipamo ribanim tvrdim sirom, ukrašavamo orasima. Vratimo i pečemo još pet minuta.

SAVJET! Bilo koji orašasti plod pogodan je za achmu. Prvo se moraju slomiti i lagano pržiti.

Domaći pita kruh sa svježim sirom i sirom izgleda ukusno i svečano. Samo će domaćici trebati malo vremena da potroši na pripremu podloge, ali napor će se isplatiti zahvalnošću najmilijih, jer ništa toliko ne poboljšava ukus jela kao emotivni odnos u porodici. Usrećite svoju porodicu!

Lijena achma sa kupljenim lavash sirom

Ako nemate vremena za pravljenje domaćeg lavaša, možete ispeći prekrasan kolač iz prodavnice. Ova je opcija gotova brzo, a za proizvodnju je potrebno usmjeriti se samo na punjenje.

Lijena achma obično se pravi od dvije vrste sira. Možete koristiti različite sorte Sulugunija ili dodati tvrđi sir koji se duže topi. Trebat će vam: duboka posuda za pečenje, posude za miješanje punjenja, lonac za topljenje maslaca, četka za kuhanje. Količina gotovog proizvoda izračunava se za 8 porcija.

Sastojci:

300 grama sira sa slanom vodom poput Sulugunija;
150 grama tvrdog sira;
4 jaja;
5 kašika pavlake;
80 g putera;
2 gotova pita kruha;
prstohvat sitno nasjeckanog (možda smrznutog) zelenila - peršin, cilantro, kopar.

Kako kuhati:

Sir suluguni nasjeckajte ili narežite na sitne komade. Utrljajte tvrdu sortu na rende ili koristite njen preparat.
Stavite oba sira u posudu, a ⅓ dijela kore ostavite da se pospe po torti.
U fil od sira sipajte pavlaku, razmućena jaja, začinsko bilje, sve promiješajte.
Otopite puter u loncu, a zatim upotrijebite da namočite pita hljeb.
Uzmite posudu za tortu, stavite pita hleb tako da leži ravno na dnu i visi duž ivica obrasca.
Premažite ravnu tortu rastopljenim maslacem.
Stavite ⅓ dijela smjese sira, poravnajte po cijelom području kolača.
Stavite drugu palačinku na sir, podmažite maslacem, stavite sledeći deo fila od sira.
Preklopljene ivice lijevo i desno preklopite kovertom preko punjenja. Podmazati uljem.
Premažite nadjev na pita hljebu, zatvarajući slijedećim rubovima. Zadnji sloj punjenja treba zatvoriti u kovertu.
Podmažite vrh maslacem, rasporedite preostali fil, a odozgo pospite naribanim tvrdim sirom.
Zagrijte rernu na 180 stepeni, stavite pripremljenu pitu. Pecite 20-25 minuta.

Jelo "lijena achma" je spremno! Vrh može biti ukrašen začinjenim mljevenim biljem. Prijatno!

SAVJET! Za aromu su pogodna razna sušena i začinska bilja: cilantro, bosiljak, anis. Inače, anis orijentalnom jelu daje izvanrednu svježinu i aromu.

Gruzijski lavash achma recept

Jelo neobičnog ukusa i lagane oštrine, koje se priprema od svježeg tijesta. Sir se koristi kao nadjev, puno zelenila, malo ljute paprike.

Sastojci:

400 g brašna, čaša vode;
1 kašičica sol;
2 kašike žlice biljnog ulja;
70 g putera;
300 g feta sira;
začinsko bilje, mljevena crvena paprika.

Priprema:

Zamijesite tijesto. U posudu sipajte brašno (možete prosijati). Rastvorite sol u vodi. Napravite udubljenje u brašnu, ulijte u njega vode. Sačekajte da nabubri i zasiti se vodom, umijesite mekano tijesto. U obroke dodajte biljno ulje, nastavljajući da mesite 7-10 minuta. Gotovo tijesto je vrlo elastično, lako zaostaje za rukama i oblikom.
Podijelite tijesto na 7 dijelova. Svaki dio razvaljajte u tanki lim debljine približno 2 mm.
Feta sir naribajte na gruboj ribež, pomiješajte sa začinskim biljem i paprom.
Stavite prvi sloj razvaljanog tijesta u duboku posudu za pečenje. Rubovi tijesta vise prema dolje kako bi oblikovali vrh torte.
Premažite rastopljenim maslacem. Stavite pripremljeni sir u deblji sloj.
Preostale slojeve tijesta kuhajte oko 1-2 minute u kipućoj vodi, a zatim izvadite iz vode šupljikavom žlicom, raširite na peškiru da se osuši.
Na prvi sloj fila stavite kuhani pita hleb, podmažite maslacem, pospite sirom.
Nastavite dok se svi slojevi ne slože. Postavite previse rubove u obliku koverte na vrh posljednjeg sloja punjenja. Podmažite vrh maslacem.
Pecite u pećnici na 190 stepeni 30 minuta.
Kad se achma malo ohladi, iseći na delove, služiti toplo.

Jedinstvena torta je spremna!

SAVJET! Jelo se dobro slaže s domaćim napitkom od kefira. Da biste je napravili, potreban vam je kefir s niskim udjelom masti 1 litra, 2 kašičice soli, tri češnja bijelog luka. Beli luk i sol izmrvite u mužaru, pomiješajte s kefirom. Ako je kefir premasan, razrijedite ga prokuhanom vodom. Piće za akmu na gruzijskom je spremno!

Jednostavan recept u sporom štednjaku

Ako kod kuće nemate pećnicu, ali želite probati ovo gruzijsko, višeslojno jelo, možete koristiti multivarku. Takva pita se pravi od gotovog tankog lavaša punjenog sirom.

Sastojci:

5-6 tankih pita hljeba;
300 g mekog sira Suluguni;
300 ml kefira;
2 jaja;
50 g putera.

Priprema:

Sir naribajte ili narežite na komade, podmazujući nož maslacem. Može se rušiti ručno.
U posudu ulijte kefir, pomiješajte sa dva jaja, posolite, dodajte začinsko bilje po ukusu: peršin, cilantro. Zeleno treba sitno nasjeckati, dodajte ne više od 1 žličice.
Rastopiti puter.
Stavite pita hleb u pripremljeni oblik (silikon za pečenje ili gotov od folije), ispravljajući oblik tačno po dnu, ivice pita hleba slobodno vise.
Podmažite tortu maslacem, stavite prvi sloj sira.
Stavite sledeći pita hleb na fil, podmažite maslacem i prekrijte filom.
Ponavljajte akciju dok punjenje ne završi. Zatvorite gornji sloj punjenja s visećim ivicama u obliku koverte.
Podmažite površinu torte
Kalup za torte stavite u spori štednjak, postavite način rada "pecite 1 sat". Tehničar će signalizirati spremnost zvučnim signalom.

Najukusnije jelo je spremno! Obradujte sebe i svoje goste ahmom iz multivarke, ovaj kolač je vrlo ukusan i lijepo izgleda na stolu.

SAVJET! Ukrasite sjemenkama sezama i orasima. Da biste to učinili, prethodno popržite sjeme sezama i mljevene orahe dok ne porumene. Orašasti plodovi i sjemenke nisu samo dobri za zdravlje, već daju i skladan i sofisticiran ukus.

Ne bojte se eksperimentiranja!

Video recept

Upoznavanje s pripremom gruzijskog nacionalnog jela, koje podsjeća na poznati kačapuri, koristiće vama i vašoj porodici. Lavash achma je jednostavna za pripremu, ne zahtjeva puno novca, vremena i truda. Svaka domaćica može skuhati ovaj slojeviti kolač i oduševiti porodicu.

Tradicionalna achma pravi se od ukiseljenog Imeretijskog sira, ali možete eksperimentirati sendvičem pite s drugim vrstama, kao i drugim nadjevima. Napišite o svojim eksperimentima, podijelite svoje vještine i vještine.

Sretno i zdravlje!

Send