Kako ukusno i brzo posoliti kavijar ružičastog lososa kod kuće

Send

Kako soliti kavijar ružičastog lososa kod kuće ukusno i brzo? Dovoljno jednostavno. Morat ćete naučiti opću tehnologiju soljenja, nekoliko trikova i važnih točaka, o čemu ću razgovarati u članku.

Kavijar od ružičastog lososa popularna je delikatesa svijetlo narančaste boje i izvrsna dekoracija za svečani stol. Proizvod se dobija od ribe iz porodice lososa. Kavijar je bogat hranjivim sastojcima i mineralima, zrna su okrugla i srednje veličine.

Domaći kavijar od ružičastog lososa ispada hranjiv, zdrav i ukusan. Izvrsna alternativa skupom analogu iz prodavnice. Proizvod će biti izvrstan dodatak raznim predjelima, sendvičima, profiterolima, tartletima, preljevnim salatama (s lososom i maslacem, lisnatim plodovima mora, salatom od pilećeg fileta i škampa), punjenju za palačinke.

Prije nego što otkrijemo tajne soljenja kod kuće, razgovarajmo o hranjivoj vrijednosti ribljeg delikatesa, korisnim svojstvima za ljudsko tijelo i dotaknimo se teme čišćenja crvenog kavijara od yastika (film).

Sadržaj kalorija

Proizvod je bogat životinjskim proteinima (31 g na 100 g) i korisnim ribljim uljem (oko 12 g na 100 g). Kalorična vrijednost pravog zrnastog kavijara ružičastog lososa je 230 kcal / 100 g. Za usporedbu: umjetni kavijar je manje hranjiv. Sadržaj kalorija u 100 g imitacijskog proizvoda iznosi 64 kcal. Proteini samo 1 g.

Benefit

Proizvod dobiven od lososove ribe sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka, uključujući:

magnezijum;
fluor;
fosfor;
gvožđe;
kalcijum;
cink;
natrijum itd.

Kavijar ružičastog lososa bogat je retinolom i nezasićenom masnom kiselinom Omega-3, sadrži vitamine B, D i E. Vitamin A je vitalni element za zdravu kosu i kožu, pravilne metaboličke procese u tijelu i stabilnost imuniteta. Omega-3 je zaštitnik srca i krvnih žila, jača koštano tkivo i zglobove i doprinosi pravilnom funkcioniranju živčanog sistema.

Kako oguliti kavijar ružičastog lososa iz filma kod kuće

Yastyk je tanka, ali snažna ljuska s jajima unutra. Kavijar, oguljen od vrećice prije soljenja, smatra se najkvalitetnijim, izgleda aristokratski, ukusan i nema gorak okus.

Postoje sljedeći načini da se riješite zrna iz filma:

Sa slanom vodom

Uzmem 1 litar čiste filtrirane vode, sipam je u lonac i dodam 30 g soli. Dovedem do vrenja. Ostavim da se ohladi na 40-50 ° C. Umočim kavijar ružičastog lososa u yastik u šerpu. Lagano i polako promiješajte pjenjačom. Dok se okreće, film se omota oko pjenjače. Po potrebi ga brišem. Nakon odvajanja jajašaca od jajnika, salamuru prelijte kroz cjedilo. Preostali dijelovi filma uklanjaju se ručno.

Brzi ručni način

Podijelim yastyk na nekoliko dijelova (ne više od 6). Mijesim svaki komad polako i nježno. Ne ulažem velike napore da slučajno ne zdrobim zrna. Uz pravilno gnječenje, jaja će se bez problema odvojiti od filmova.

Metoda čišćenja efikasna je za zreli kavijar. U ovom slučaju, film se lako i brzo skida. Ako proizvod nije zreo, metoda je neučinkovita.

Pomoću sita i vilice

U lonac s vrućom vodom (50-60 ° C) stavim sito s neoguljenim jajima. 5-10 sekundi aktivno miješam, lagano podižući viljuškom. Film je omotan oko pribora za jelo, a zrna ostaju na dnu sita.

Ne preeksponirajte kavijar ružičastog lososa u vrućoj vodi! To će dovesti do otvrdnjavanja jajašaca.

Korištenje slane vode i kipuće vode

Jaja napunim slanom vodom sobne temperature (uzimam 3 kašike soli za 1 litru). Ostavljam ga 2 sata. Stavio sam ga u cedilo. Prelijem ga vrućom vodom. Film će se trenutno sklupčati. Lagano uklonite kvasac i uzmite oljušteno sjeme.

Zahvaljujući cedilu

Podijelim yastyk na nekoliko dijelova. Prebacite u cjedilo sa rupama srednje veličine. Ulijem malu količinu kipuće vode. Pustio sam da voda iscuri. Protresite cjedilo brzo da oljušteno jaje ružičastog lososa ispadne kroz rupe. Film će ostati u posuđu.

Korištenje miksera

Učinkovit način čišćenja velikih količina kavijara u kratkom vremenu. Postoji jedna važna napomena: pazite da ne oštetite jaja.

Raširio sam kavijar u posudu. Dodam vode, temeljito isperem. Uzimam mikser (mlaznica - pjenjača). Uključujem ga na srednju snagu i spuštam u veliki spremnik. Uz lagano miješanje, dio yastyka će se odvojiti, drugi će se zavrnuti na mlaznicu. Isključim mikser. Ostaci filma uklanjaju se ručno. Pažljivo vadim jajašca iz karlice.

Video savjet

Šta učiniti ako je narušen integritet jastika

Ako naiđete na kavijar ribe s oštećenim filmom, morate slijediti ove korake:

Pripremite poseban rastvor (za 1 litar vode uzmite gomilu kašike soli).
Isperite slanom vodom.
Pažljivo uklonite pukla zrna ne dodirujući cijela. Nakon kontakta sa rastvorom, oštećena jaja dobijaju izraženu bijelu boju.
Prerežite jastiju, uklonite cjelovite žitarice prolazeći kroz cjedilo ili rešetku.

Klasični recept za soljenje kavijara od ružičastog lososa

Standardna tehnologija soljenja uključuje pripremu jednostavne salamure na bazi 3 komponente: vode, soli i šećera.

vode 1 l
kavijar 400 g
kamena sol 2 žlice l.
šećer 1 tsp

Kalorije: 230kcal

Proteini: 31,2 g

Masti: 11,7 g

Ugljikohidrati: 0 g

Uzimam duboku šerpu. Sipam vodu, dodam šećer, posolim.
Stavio sam posudu na štednjak. Prokuham salamuru, lagano promiješam. Skidam ga s gorionika. Ostavim da se ohladi na temperaturi od 40-50 ° C.
Prethodno oljuštena jaja prebacim u šerpu. Soljeno 15 minuta da se dobije blago slani proizvod. Ako više volite slaniji ukus, držite još 30 minuta.
Lagano isušite salamuru.

Najlakši i najbrži recept

Express Caviar bit će gotov za 5 sati. Rok upotrebe je 2 dana. Jedite u svoje zdravlje!

Sastojci:

Kavijar - 500 g;
Šećer - 1 mala kašika;
Sol - 2 kašičice.

Priprema:

Lagano oljuštite kavijar ružičastog lososa sa filma. Stavio sam je na veliki tanjir.
Stavio sam sol i šećer. Miješam vrlo pažljivo i polako, bez narušavanja cjelovitosti zrna.
Zatvaram je pločom, pritiskajući na vrh dodatnom težinom. Koristim kriglu vode.
Nakon 5 sati soljenja, kavijar je spreman za jelo.

Posoljeno biljnim uljem za sendviče

Sastojci:

Kavijar ružičastog lososa - 100 g;
Šećer - 5 g;
Sol - 5 g;
Biljno ulje - pola kašičice.

Priprema:

Kavijar vadim iz ružičastog lososa. Nakon uspješnog odvajanja filmova, prebacujem ih u sito. Perem je pod minimalnim pritiskom hladne vode. Zbog ispiranja neka jaja će posvijetliti. Ne brinite, na kraju kuhanja grah će se vratiti u svoju izvornu boju.
Oprana i oljuštena zrna prenosim u teglu.
Dodam šećer u granulama, sol i pola male kašike biljnog ulja. Zatvorim teglu poklopcem i pošaljem je u hladnjak na 8-10 sati.
Ujutro domaći proizvod koristim za mazanje hljeba i pravim ukusne i hranjive sendviče s maslacem.

Kako kraljevski posoliti kavijar kremom i lukom

Sastojci:

Kavijar - 200 g;
Luk - 1 mala glavica;
Svježa pavlaka (srednje masnoće, 20%) - 25 g;
Gruba sol - 1 kašičica;
Mljeveni biber po ukusu.

Priprema:

Temeljito operem kavijar i uklonim film. Stavio sam je u duboku posudu.
Sitno nasjeckajte luk. Šaljem žitaricama.
Pospite solju i mljevenim biberom. Lagano utrljajte začine u kavijar ružičastog lososa.
Polako i ravnomjerno nalijte kremu na vrh. Miješam kašikom bez oštećenja zrna.
Na kraju dodam sol.
Pokrivam posuđe poklopcem. Ostavljam ga sat vremena. Stavio sam je u teglu.

Obrok će biti izvrstan dodatak sendvičima. Nakapajte malo suncokretovog ulja i octa na pripremljeni snack zalogaj od ribe.

Kako kiseliti ružičasti kavijar lososa za dugotrajno skladištenje

Sastojci:

Voda - 3 litre;
Kavijar - 1 kg;
Sol - 1 kg;
Biljno ulje - 3 kašike.

Priprema:

Priprema kiselog krastavca. Uzimam veliku posudu. Natočim vodu i stavim je na štednjak. Posolim prije ključanja.
Omjer je 3 prema 1. Skidam ga sa štednjaka i ostavljam da se ohladi.
Širio sam kavijar u salamuri. Ostavljam ga 10-25 minuta, ovisno o stupnju slanosti.
Ispustim vodu pomoću plastičnog sita. Ne tresite previše da ne biste oštetili. Čeka se da voda iscuri.
Kavijar prenosim na papirnate ubruse. Ostavim ga nekoliko sati da se osuši.
Slanu hranu podmažem biljnim uljem. Šaljem u banke. Pokrivam vrh nauljenim papirom (posebnim kulinarskim papirom ili napravljenim od standardnog praznog lista A4). Zatvorim poklopce.

Ukusan domaći kavijar za dugotrajno čuvanje u frižideru je spreman!

Izrazite soljenje limunovim sokom i začinskim biljem

Sastojci:

Kavijar - 500 g;
Sol - 1 kašika;
Biljno ulje - 100 g;
Limun - 1 komad;
Mljeveni bijeli biber - pola kašičice;
Zelje po ukusu.

Priprema:

Oljušteni kavijar rasporedim u veliku ploču.
Dodam so i biber. Ulijem ulje i svježe iscijeđeni limunov sok.
Pokrivam ga poklopcem na vrhu i šaljem u hladnjak na 2 sata.
Poslužujem ukusnu poslasticu, posutu svježim sjeckanim biljem na vrhu.

Bijeli biber, za razliku od crnog, ima nježan okus i nježnu aromu. Nalazi se u cjelini (grašak) i u prahu (čekić). Ako nema bijelog papra ili ne želite eksperimentirati, zamijenite ga redovnim crnim.

Kako soliti kavijar pastrmke kod kuće

Soljenje kavijara pastrmke i ružičastog lososa gotovo je identično. Mogu se koristiti standardni fiziološki rastvor ili suva metoda. Prvo očistite jaja od filma.

Predlažem recept za soljenje na bazi umjetne salamure (slana otopina) s morskom solju.

Sastojci:

Voda - 1 l;
Morska sol - 50 g;
Šećer - 100 g;
Kavijar pastrmke - 400 g.

Priprema:

Slanicu pripremam od vode, šećera i morske soli. Prokuhajte i ostavite da se ohladi.
Sortirana i očišćena jaja pastrmke prebacim u fiziološki rastvor na sobnoj temperaturi.
Držim ga u vodi 15 minuta.
Ocijedite salamuru pomoću cjedila. Prenosim je u posuđe i šaljem u frižider na 3 sata, čvrsto zatvarajući poklopac.

Priprema video zapisa

Tajne skladištenja

Domaći kavijar od ružičastog lososa zdrav je i ukusan proizvod. Da biste sačuvali ukus i korisna svojstva, slijedite pravila skladištenja.

Kavijar je najbolje staviti u staklene posude. Domaći proizvod nemojte čuvati u metalnim ili plastičnim posudama. Okus će se pokvariti.
Ne smrzavajte se. Tijekom procesa smrzavanja, kavijar ružičastog lososa izgubit će svoj ukus i većinu hranjivih sastojaka.
Optimalna temperatura skladištenja ribljeg delikatesa je od -2 ° C do -6 ° C.
Vreme skladištenja za uobičajeno soljenje nije duže od 2 dana.

Pripremite kavijar od ružičastog lososa kod kuće koristeći jedan od vaših omiljenih recepata. Proizvod će se pokazati korisnim i prirodnijim, za razliku od dućana u trgovini. Uz to, troškovi izvrsnog jela koje soli vješta domaćica bit će niži.

Send