Kako napraviti guste i tanke palačinke od surutke

S vremena na vrijeme svaka domaćica ima želju za kuhanjem palačinki. Ali što ako u hladnjaku nema mlijeka i prodavnice su već zatvorene? U pomoć će doći originalni recepti za ukusne palačinke na sirutki, od kojih se dobija divna tečna baza za pripremu mekanih i nježnih poslastica.

Domaća sirutka daje ukusne palačinke, ali ako govorimo o urbanim uvjetima, kada domaće životinje predstavljaju papagaj ili akvarijske ribe, to će učiniti i one kupljene u trgovini.

Sadržaj kalorija

Čovječanstvo je nedavno počelo proučavati korisna svojstva mliječne sirutke. Kako se ispostavilo, ovaj prirodni proizvod pomaže tijelu u uklanjanju toksina i viška tekućine, ubrzava razgradnju štetnih tvari, koristi se kao piće, za izradu povrćnih i voćnih koktela u pekarskim proizvodima.

Ako govorimo o energetskoj vrijednosti, klasična verzija sadrži kaloriju od 170 kcal na 100 grama, poput palačinki s mlijekom. Ako iz tijesta izuzmete jaja i smanjite količinu šećera, sadržaj kalorija će se smanjiti. Nutricionisti savjetuju upotrebu ovog jela u kombinaciji s voćnim pireom ili nemasnom pavlakom. Ovaj tandem je istovremeno zadovoljavajući, ukusan i zdrav.

Korisni savjeti

Poštivanje osnovnih pravila ključno je za pravljenje ukusnih palačinki kod kuće, pa vam prije proučavanja recepata savjetujem da pročitate korisne savjete profesionalnih kuhara.

1. Mnogim kuharima je teško napraviti tijesto bez grudica. Ovo nije istina. Da biste riješili problem, provucite tečnu bazu kroz veliki mrežasti zaslon. Ako je tijesto pregusto, ohlađena prokuhana voda pomoći će da se popravi.
2. Da biste napravili pahuljaste palačinke, posebno istucite bjelanjke i žumanjke. Tajna bujne teksture leži u upotrebi toplog seruma. 35 stepeni je optimalna temperatura.
3. Svaki recept navodi količinu brašna, ali ovo su približne brojke. Profesionalci savjetuju prilagodbu količine na oko, jer pokazatelj ovisi o veličini jaja i sadržaju masti u mliječnom proizvodu.
4. Ako tijesto sadrži biljno ulje, podmažite posudu samo prije prženja prve palačinke. Gotove proizvode stavite na tanjur u hrpu. Zahvaljujući vlastitoj vrućini, potpuno su pečeni.
5. Najčešće se dodaje vanilin kako bi se promijenio ukus domaćice. Ako želite iznenaditi svoje najmilije, preporučujem da u bazi koristite malo muškatnog oraščića, grožđica ili nasjeckanog kandiranog voća.

Preporuke su jednostavne i jasne. Slijedeći ove savjete, bez napora možete stvoriti ukusne palačinke od sirutke koje će vam pomoći da diverzificirate prehranu.

Klasične tanke palačinke od sirutke

Klasični recept se smatra univerzalnim. Pogodan je za slane i slatke poslastice. Ako kuhate za desert, dodajte dašak vanilije za ukus. Sjeckano svježe voće je sjajno punjenje.

• mliječna sirutka 800 ml
• pšenično brašno 3 šolje
• pileće jaje 3 kom
• šećer 2 žlice. l.
• soli ½ žličice
• suncokretovo ulje 30 ml

Kalorije: 138kcal

Proteini: 4 g

Masti: 3,3 g

Ugljikohidrati: 23,1 g

• U duboku posudu umutite jaja sa šećerom i malo soli. Ako nije dostupna mješalica, upotrijebite pjenjaču ili vilicu.

• Jajima dodajte polovinu sirutke sobne temperature i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte brašno i promiješajte drobljenje grudica. Izlijte preostali proizvod i ulje, promiješajte.

• Da bi desert dobio plastičnost, ostavite masu četvrt sata.

• Nauljite vruću tavu samo za prvu palačinku.

• Kutlačom zagrabite malo tijesta i pošaljite u tavu. Nakon širenja po površini, pošaljite mangala na vatru. Nakon smeđe boje s jedne strane, preokrenite na drugu.

---

U tanke palačinke možete umotati ne samo slatki već i slani nadjev: meso, ribu, brokulu. Ukusne su i bez punjenja. Umotavši ih u trokut, poslužite s pavlakom ili kondenziranim mlijekom.

Klasične guste palačinke od surutke

Ovaj recept čini palačinke gustim, pahuljastim i ukusnim, posebno ako koristite domaću sirutku. Obavezno isprobajte recept u praksi.

Sastojci:

• Serum - 650 ml.
• Brašno - 400 grama.
• Biljno ulje - 3 kašike.
• Šećer - 1 kašika.
• Soda - 1 kašičica.
• Sol - 0,5 kašičice.

Kako kuhati:

1. Trebat će vam serum sobne temperature. Kombinirajte brašno, sol, sodu i šećer u dubokoj posudi.
2. Smjesu sipajte u tečnost u fazama i promiješajte. Dodajte biljno ulje i promiješajte. Gotovu podlogu ostavite na toplom mjestu pola sata ili je, pokrijte poklopcem, pošaljite u hladnjak na 8 sati.
3. Kada se tijesto ulije, vruću tavu premažite biljnim uljem. Kutlačom zagrabite malo tijesta, ulijte u tepsiju i ravnomjerno rasporedite po dnu.
4. Pržite poklopljeno 1-2 minute i preokrenite na drugu stranu.

Priprema video zapisa

Stavite guste palačinke na posudu, pokrijte ih posudom. To ih duže grije. Delikatesu poslužite toplu sa medom ili džemom.

Ukusne palačinke sa rupama

Ako nakon kuhanja skute ostane puno sirutke, nemojte je baciti, već je koristite za pečenje ukusnih palačinki s rupama. U kombinaciji s nadjevom postat će cjelovito jelo ili prekrasan dodatak čaju ili kakau.

Sastojci:

• Brašno - 1 čaša.
• Topli serum - 250 ml.
• Jaje - 1 kom.
• Šećer - 2 kašike.
• Sol - 2 prstohvata.
• Suncokretovo ulje - 2 kašike.
• Jabučni ocat - 1 kašika
• Soda - 0,5 kašičice.

Priprema:

1. Odvojite žumanjak, pomiješajte sa šećerom i sameljite rezultirajuću masu dok ne posvijetli. Za slađi desert povećajte količinu šećera.
2. U posudu sa umućenim žumanjkom sipajte malo ugrijanu sirutku i miješajte pjenjačom. U razmaženu smjesu u obroke dodajte brašno i dobro promiješajte svaki dio kako biste se riješili grudica.
3. Kombinirajte bjelanjak sa solju, istucite u gustu masu. Zatim dodajte testo u dijelove u tijesto i postignite jednolikost. Dodajte puter i gašenu soda, promiješajte. Neka se svi odmaraju 10 minuta.
4. Zagrijte tavu, premažite uljem. U tavu ulijte pola kutlače tijesta, okrenite tavu za pečenje da se rasporedi po dnu. Kada palačinka porumeni s donje strane, okrenite je drvenom lopaticom ili vilicom.

Palačinke s rupama stavite na hrpu i poslužite uz džem, džem ili pavlaku, skuhajte čaj i nazovite svoje ukućane. Za nekoliko minuta neće biti ni traga "perforiranim" proizvodima.

Kako kuhati bez jaja

Nedostatak jaja i mlijeka ne utječe negativno na ukus palačinki. Takvo jelo ima nježnu teksturu i dugo se ne usporava, čak i ako ga domaćica nije podmazala maslacem. Divan recept protiv krize.

Sastojci:

• Topla sirutka - 1 l.
• Brašno - 4,5 šolje.
• Soda - 1 kašičica.
• Biljno ulje - 3 kašike.
• Šećer i sol po ukusu.

Priprema:

1. Spojite zagrijanu sirutku sa prosijanim brašnom i promiješajte pjenjačom. Ulijte sodu bikarbonu i sol sa šećerom, promiješajte.
2. Nakon trenutka, tekuća podloga će puhnuti. Odložite tijesto na pola sata da se odmori. Zatim dodajte ulje i promiješajte.
3. Kuvajte u vrućoj tavi. Pošaljite malu količinu tijesta u tavu, distribuirajte, pržite dok ne porumeni, preokrenite.

Palačinke prema receptu bez jaja su neverovatno ukusne i delikatne. Savjetujem vam da ih umjesto na kruhu poslužite na stolu s juhom ili borščem ili ih koristite kao desert u kombinaciji s džemom ili kondenziranim mlijekom.

Recept za palačinke od kreme

U to je teško povjerovati, ali palačinke od kreme od sirutke nisu ukusne u odnosu na analoge na mlijeku ili vodi. I svaka osoba koja je ikad probala takvu deliciju složit će se s tim. Evo korak po korak recepta u koji se možete uvjeriti i sami.

Sastojci:

• Serum - 1 l.
• Brašno - 300 g.
• Škrob - 50 g.
• Jaje - 2 kom.
• Šećer - 1 kašika.
• Sol - 1 kašičica.
• Soda - 0,5 kašičice.
• Maslac - 50 g.

Priprema:

1. U malu šerpu ulijte 500 ml sirutke, stavite na šporet, uključite vatru. Tekućina treba biti vruća, ali ne i kipuća.
2. Jaja kombinirajte sa šećerom i solju, ulijte preostali fermentirani mliječni proizvod, promiješajte.
3. Sjedinite pripremljeno brašno sa škrobom i dodajte u obrocima u tekuću podlogu, miješajući pjenjačom.
4. U vruću masu dodajte sodu, promiješajte i ulijte u tijesto. Dodajte ghee.
5. Nakon miješanja pecite u tavi. Nema potrebe za podmazivanjem.

Video recept

Palačinke od kreme same po sebi su prekrasno jelo, a ako koristite nadjev, dobit ćete savršenu poslasticu. Bilo koje punjenje će poslužiti, koristite ono što volite.

Pahuljaste palačinke od kvasca

Želite li ukusne, aromatične i zlatne palačinke? Recept za tijesto s kvascem je ono što vam treba, jer će ispasti gusta i dobro se slažu s bilo kojim dodacima, bilo džemom ili kondenziranim mlijekom.

Sastojci:

• Serum - 1 litra.
• Brašno - 4 šolje.
• Jaja - 4 kom.
• Šećer - 3 kašike.
• Sol - 0,5 kašičice.
• Kvasac - 1 kesica.
• Vanilin šećer po ukusu.
• Suncokretovo ulje - 50 ml.
• Puter.

Priprema:

1. Zagrijte sirutku na štednjaku ili u mikrotalasnoj pećnici, a zatim u njoj otopite kvasac, istucite jaja, dodajte preostale brze sastojke. Miješajte mikserom. Dobit ćete tijesto srednje debljine.
2. Pokrijte posudu pergamentom i ostavite na toplom pola sata. Možete sipati toplu vodu u veliku posudu i tamo staviti posudu s masom.
3. Za pola sata tijesto će udvostručiti volumen. Ulijte suncokretovo ulje i promiješajte.
4. Za pečenje koristite tavu od lijevanog željeza. Zagrijte posudu za prženje, jednom premažite uljem, u sredinu ulijte pola kutlače tijesta, rasporedite i pecite na umjerenoj vatri dok ne porumeni, a zatim okrenite lopaticom.

Gotovu bujnu poslasticu stavite na posudu na hrpu i premažite maslacem. Od ovog će se recepta napraviti deset i pol kvalitetnih palačinki, što će biti dovoljno za hranjenje male porodice.

Postoji nevjerojatan broj recepata za palačinke od sirutke, od kojih sam neke skupio u današnjem članku. Svakako će dobro doći ako su omlet, zobene pahuljice ili sendviči ujutro dosadni. Kuhajte i uživajte u slasnom ukusu!

Pogledajte video: KAKO NAPRAVITI AMERICKE PALACINKE NAJLAKSI NACIN - MilosHD (Jun 2024).