Hemijski sastav, koristi i šteta kandiranog voća od đumbira. Recepti za izradu poslastica kod kuće
Svakim danom raste broj ljudi koji brinu o svom zdravlju, mnogi se pokušavaju odreći šećera i proizvoda na njemu.
Kandirani đumbir ukusna je i zdrava poslastica koja je odlična alternativa uobičajenim slatkišima.
Kandirano voće zadržava većinu korisnih svojstava svježeg đumbira, dok se lako može pripremiti kod kuće.
Šta je to?
Kandirani đumbir su komadići korijena đumbira koji se prokuhaju u šećernom sirupu, a zatim osuše. Nakon takve obrade, kandirano voće izgleda poput malih blijedožutih kandiranih kriški.
Tijekom kuhanja đumbir pomalo gubi oštrinu, sirup mu daje slatkoću, ali općenito gorući okus svježeg korijena ostaje i kad se osuši.
Hemijski sastav, BZHU i sadržaj kalorija
Kandirani plodovi čine 80% korijena đumbira. Šećer je neophodan u procesu njihove pripreme kao konzervans i omekšivač okusa, ali takođe povećava sadržaj kalorija u gotovom proizvodu. Dakle, 100 g kandiranog đumbira sadrži:
- kalorije - 215 kcal;
- proteini - 3 g;
- masti - 0,4 g;
- ugljeni hidrati - 54,5 g.
Kandirano voće zadržava veliku količinu korisnih tvari koje se nalaze u svježem korijenu:
- vitamini C, PP, A;
- Vitamini B;
- oleinska, nikotinska i linolna kiselina;
- holin;
- triptofan;
- fosfor;
- magnezijum;
- kalcijum;
- natrijum;
- gvožđe;
- celuloza.
Specifični ukus đumbiru daje supstanca gingerol. Pripada biljnim alkaloidima i kada se proguta, bori se protiv upala i djeluje antioksidativno.
Bitan! Količina hranjivih sastojaka u kandiranom voću ovisi o načinu pripreme. Na primjer, dodavanje različitih kemijskih komponenata u sastav dovodi do smanjenja njihove količine.
Korist i šteta
Sušeni medenjaci imaju brojne zdravstvene prednosti:
- imaju protuupalno, antimikrobno, zagrijavajuće i analgetsko djelovanje, što pomaže u liječenju prehlade;
- povećati imunitet;
- poboljšati rad probavnog sistema, normalizirati apetit;
- imaju antispazmodična svojstva;
- poboljšati cirkulaciju krvi;
- normalizirati hormone;
- imaju pozitivan efekat na rad srca;
- usporiti proces starenja;
- poboljšati metabolizam;
- inhibiraju rast ćelija karcinoma;
- povećati seksualni nagon.
Uprkos svim pozitivnim svojstvima, đumbir takođe može naštetiti tijelu ako se konzumira sa sljedećim kontraindikacijama:
- dijabetes;
- čir na želucu i dvanaesniku;
- bolesti jetre i bubrega;
- krvarenja različitih vrsta;
- gojaznost;
- individualna netolerancija proizvoda.
Đumbir, uključujući kandirano voće, može pojačati učinke mnogih lijekova za aritmije, visoki krvni pritisak i sredstva za razrjeđivanje krvi.
Upute korak po korak: kako kuhati kod kuće?
Kandirani plodovi mogu se kupiti gotovi, ali postoji nekoliko jednostavnih recepata za izradu kod kuće.
Klasični recept
Sastojci:
- korijen đumbira - 300 g;
- šećer - 1 čaša;
- granulirani šećer.
Recept:
- Oljuštite korijen i narežite ga na tanke ploške.
- Komadići đumbira stavljaju se u emajliranu posudu, napune vodom i ostave da se namaču 3 dana. Za mekši ukus, vodu je potrebno mijenjati svakih 6 sati.
- Namočeni đumbir kuva se 3 puta po 20 minuta, svaki put mijenjajući vodu.
- Šećerni sirup priprema se miješanjem šećera i vode u drugoj posudi u omjeru 1: 0,5. Smjesu prokuhajte.
- Komadići đumbira stavljaju se u sirup, kuhaju 20 minuta, a zatim se dobijena masa ohladi. Postupak se ponavlja još dva puta.
- Komade đumbira rasporedite po pergamentu i pospite granuliranim šećerom.
- Ušećereno voće mora se sušiti dok se potpuno ne skuha. Mogu se ostaviti na zraku jedan dan ili staviti peći pola sata na nisku temperaturu (40 stepeni).
U procesu kuhanja đumbira u sirupu, masa se mora neprestano miješati da ne zagori.
Kako napraviti sa cimetom?
Potrebni sastojci:
- korijen đumbira - 300 g;
- šećer - 1 čaša;
- granulirani šećer;
- mljeveni cimet.
Korak po korak:
- Korijen se oguliti, isjeći na sitne komade i kuhati pola sata.
- Sirup se priprema miješanjem šećera i vode u omjeru 1: 0,5, uz dodavanje cimeta (1 štapić ili 0,5 kašičice praha).
- Stavite đumbir u sirup i pirjajte smjesu 30 minuta.
- Nakon kuhanja, kandirano voće se posipa šećerom i suši, kao u prvom receptu.
Sa medom
Za kuhanje trebat će vam:
- korijen đumbira - 200 gr .;
- med - 200 gr .;
- voda - 2,5 šolje;
- šećer u prahu - 100 gr.
Korak po korak recept:
- Uklonite koru s korijena, narežite je na tanke ploške, dodajte vodu (2 šalice) i kuhajte pola sata.
- Za sirup zagrijte pola čaše vode i u nju umiješajte med.
- Kombinirajte sirup i komade đumbira u jednoj posudi, kuhajte smjesu 30 minuta.
- Izvadite đumbir iz sirupa, osušite komade, a zatim pospite šećerom u prahu.
Sa limunskom kiselinom
Lista sastojaka:
- korijen đumbira - 300 g;
- šećer - 1 čaša;
- granulirani šećer;
- limunska kiselina.
Korak po korak recept:
- Oljušteni korijen đumbira sječe se na kriške ili kriške, prelije vodom i pirja pola sata.
- Sirup se pravi od šećera i vode (1: 0,5), a zatim mu se dodaju komadići korijena i kuhaju na laganoj vatri 30 minuta.
- Kandirano voće posipa se šećerom i limunskom kiselinom i suši dok ne omekša.
Sa solju
Sastojci:
- korijen đumbira - 2 kom .;
- šećer - 250 gr.
- sol - 1 kašičica.
Za pripremu slanog kandiranog voća morate se pridržavati klasičnog recepta, samo tijekom procesa ključanja komadića đumbira potrebno je svaki put u vodu dodati ¼ h soli.
Brzi recept
Trebat će vam sastojci iz klasičnog recepta za kandirano voće, ali sam postupak kuhanja bit će malo drugačiji.
- Korijen se oguliti, isjeći na komade i kuhati u vodi pola sata, nakon čega se preostala tečnost ocijedi.
- Pomiješajte komade đumbira, šećera, vode i kuhajte smjesu dok se sva voda ne upije i đumbir postane proziran.
- Kandirano voće posipa se šećerom i suši dok ne omekša.
Kako jesti đumbirov prilog za zdravstvene beneficije?
Čak se i najkorisniji proizvod mora konzumirati umjereno. Ne jedite više od 200 g kandiranog voća dnevno. Poslasticu je najbolje konzumirati u prvoj polovici dana, jer sadrži veliku količinu ugljikohidrata, a to može dovesti do niza suvišnih kilograma. Ne možete jesti kandirano voće na prazan želudac, dok pojedinačni obroci trebaju biti mali. Tokom prehlade, kandirano voće može se sisati umjesto pastila za grlo.
Ako se pojave znakovi alergije, morate odmah isključiti proizvod iz prehrane.
Kandirani đumbir izvrsna je opcija za one koji ne mogu bez slatkiša, ali u isto vrijeme brinu o svom zdravlju. A uz pomoć navedenih recepata lako možete sami pripremiti zdravu poslasticu.