Danska nacionalna jela - ono što se jede u Danskoj
Na prvi pogled se danska kuhinja ne razlikuje od kulinarske tradicije skandinavskih zemalja. Ipak, pravi će gurmani imenovati mnoštvo karakterističnih obilježja nacionalnih jela, od kojih su mnoga i danas pripremljena prema jedinstvenim, starim receptima. Danska kuhinja je osebujna i originalna, često kombinira nespojive proizvode. Zbog toga su gastronomske ture u Dansku vrlo popularne.
Karakteristične osobine nacionalne kuhinje Danske
Danska nacionalna kuhinja kombinacija je kulinarskih tradicija mnogih zemalja sjeverne Evrope. Nacionalnu kuhinju odlikuje bogat asortiman jela i visoka nutritivna vrijednost svakog od njih. To je zbog klimatskih karakteristika, jer je pri niskim temperaturama vitalno osigurati si visokokaloričnu hranu.
Zanimljivo je! Kulinarski stručnjaci ocjenjuju dansku kuhinju kombinacijom njemačke i skandinavske tradicije. Dominiraju meso, plodovi mora i povrće. Nevjerojatna kombinacija proizvoda koji na prvi pogled djeluju jednostavno oduševit će najsofisticiranije kulinarske gurmane.
Da biste u potpunosti uvidjeli posebnosti danske kuhinje i isprobali izvorna nacionalna jela, dovoljno je posjetiti kafić ili konobu. U Danskoj je restoransko poslovanje ukorijenjeno u davnoj prošlosti. Mnogi kafići imaju na meniju recepte iz 13. vijeka. Neki kritičari tvrde da su danska nacionalna jela moralno zastarjela, jer je ograničeni sastav proizvoda i odsustvo stranih sastojaka u receptima nemoguće stvoriti istinski ukusna i originalna jela. Ipak, lokalni kuhari uspjeli su promijeniti situaciju i oživjeti istinsko zanimanje za stare recepte, modificirajući ih i poboljšavajući ih.
Karakteristike nacionalne kuhinje
- Osnovu danske nacionalne kuhinje čine obilna i visokokalorična jela od mesa i ribe.
- Jedno od imena koje je čvrsto uvriježeno u Danskoj je "Zemlja od 700 vrsta sendviča". Zaista, sendviči su omiljena hrana Danaca. Pripremaju se od ogromnog broja sastojaka koji su složeni u slojeve.
- U Danskoj se jako voli svinjsko meso, od njega se pripremaju variva, kobasice, pržene, pečene, servirane sa povrćem i raznim umacima. Zbog takvog obilja svinjskih jela, danska se kuhinja često uspoređuje s njemačkom kuhinjom.
- Riba i plodovi mora koriste se kao glavni sastojak prvog i drugog jela.
- Najpopularnije povrće u Danskoj je krompir, luk, crveni i karfiol, grah, paprika i gljive, mrkva i začinsko bilje.
- Visoko se cijene i mliječni proizvodi - svježi sir, sirevi, majoneza. Mliječne supe su od velikog interesa za turiste.
Meso i riba
Meso i riba su uključeni u mnoga danska nacionalna jela. Pored svinjetine, mještani kuhaju i puno poslastica od govedine i janjetine.
Zanimljiva činjenica! Najpopularnije mesno jelo je pržena svinjetina s dinstanim crvenim kupusom.
Nusproizvodi se široko koriste u nacionalnoj kuhinji. Svinjska jetra je pržena dok ne postane apetizirajuća, hrskava i poslužuje se s karameliziranim crvenim lukom i pečenim krompirom.
Perad se peče na roštilju, a kuhani krompir i umak od majoneze i zelenila poslužuju se kao prilog. Takođe, meso živine je soljeno i marinirano.
Dobro je znati! Slana piletina sa slatkim ananasom nacionalno je jelo koje nikoga ne može ostaviti ravnodušnim.
Na listi najoriginalnijih poslastica s pravom se nalazi jelo - Stegt tikvica. Za kuhanje su vam potrebne trake slanine, krompira, a za umak se koriste cvekla i peršin. Još jedno originalno dansko jelo su polpete. U mleveno meso dodaju se luk, jaja, mleko, začini i celuloza. Prženo i posluženo sa krompirom ili pirinčem.
U Danskoj se takođe kuha riba - iverka, jegulja, pastrmka. Međutim, najpopularnija je slana haringa koja zapravo ima pomalo slatkast i začinjen ukus.
Zanimljiva činjenica! Umaci u Danskoj najčešće se rade od brusnice, brusnice i maline.
Jela od povrća
Najčešće povrće u Danskoj je krompir. Svaka prehrambena prodavnica nudi ogroman izbor različitih sorti korenovskog povrća - za prženje, kuhanje, dinstanje i pire od krompira. Takođe pripremaju jela od mrkve, repe, kupusa i tikvica.
Hleb i peciva
U Danskoj jedu puno hljeba. Prije svega, osnova je za čuvene danske sendviče, a kruh se također nužno poslužuje uz prvo i drugo jelo. Najpopularniji pekarski proizvodi od raženog brašna, koji se odlikuju kiselkastim ukusom, sadrže fosfor, dijetalna vlakna i magnezijum. Pravljenje praženog raženog hljeba dug je i složen postupak. Što se tiče slatkog peciva, lokalni kuhari su vješti majstori. U nacionalnoj kuhinji Danske postoji ogroman izbor poslastica - "puževi" s cimetom, lepinje sa čitavom gomilom začina, kolači od mrkve, pite punjene želeom, šišarke marcipana.
Sendviči
Ako se u drugim zemljama sendvič smatra načinom da se „ubije crv” i prezalogaji, onda je u Danskoj to cjelovito, visokokalorično, složeno i vrlo ukusno jelo. Svi sendviči kombinirani su u skupinu koja se naziva „smrkljani“. Danski sendviči mogu kombinirati proizvode za koje je malo vjerojatno da će se međusobno kombinirati. Ali od toga gotovo jelo poprima jedinstveni ukus. Prosudite sami, jedan sendvič može se sastojati od ogromnog broja slojeva paštete, ribe, paradajza, rotkvice i slanine.
Dobro je znati! Najpopularniji restoran specijaliziran za prodaju sendviča je Oscar Davidsen u Kopenhagenu.
Nacionalni višespratni sendvič bio je omiljena poslastica Hansa Christiana Andersena. Poznati pisac preferirao je nekoliko slojeva slanine, paštetu od jetre, paradajz, rotkvicu i žele.
Evo nekoliko tradicionalnih danskih punjenja za sendviče:
- šunka, jaje, zelena salata, kiseli krastavac;
- Roquefort sir, rotkvica, sirovi žumanjci;
- kobasice, inćuni, jaja, rajčica, peršin;
- kuhano meso, luk, ukiseljena repa, sirovi žumanjak, začini;
- pržena riba, klinovi limuna, umak od majoneze;
- slana haringa, voćni žele, paprika, ukiseljena repa.
Važno je! Danska se ne može nazvati velikom državom, ali unatoč tome, svaka regija ima svoja originalna, lokalna jela. Na ostrvu Ere palačinke se vješto pripremaju i poslužuju s medom. Na ostrvu Fane svakako treba probati puding od sakkuk brašna, služi se uz svinjetinu. Na ostrvu Bornholm riba se puši prema originalnom receptu. A najukusnija haringa može se kušati na otoku Man.
Jela za probati u Danskoj
Smörrebrod
Najpopularnije jelo u čast. Doslovni prijevod znači - maslac i hljeb. Nacionalna danska kuhinja sadrži više od stotinu vrsta sendviča. Najpopularniji sastojci su raženi kruh, maslac, kuhano meso ili pržena riba, sir, povrće i pašteta.
Fotografija: dansko nacionalno jelo Smörrebrod.
Pašteta od jetre, pržena svinjetina, kuvana ili pržena govedina koriste se kao sastojci mesa. Na vrh sendviča obavezno dopunite svježim ili ukiseljenim povrćem i kriškama sira.
Hot dogovi
Šetajući gradovima Danske, svakako isprobajte lokalni hot dog, koji se može kupiti na posebnim šalterima - pölsevogn. U Danskoj se pripremaju dvije vrste hrenovki:
- rizet - kuhan u lepinji, vrh sa kiselim krastavcem, lukom, senfom, kečapom i majonezom (način pripreme podseća na američki recept);
- franksdog - unutra se kuva u koricama od baguette, začinjena majoneza i punjenje tradicionalno za hrenovke.
Stegt lan
Popularno nacionalno jelo koje lokalno stanovništvo opisuje kao "svinjsku mast u umaku od peršina". Za kuhanje koriste se trake slanine, a krumpir i repa poslužuju se kao prilog.
Zanimljiva činjenica! U restoranima se jelo poslužuje na raženom kruhu kao predjelo ili kao samostalno jelo s crvenim kupusom, suvim šljivama i kiselim krastavcima.
Ćufte
Tradicionalne danske polpete prave se od svinjetine ili mljevene govedine s lukom, jajima, mlijekom, pulpom i začinima. Formirane kuglice se prže i serviraju sa krompirom ili crvenim kupusom.
Millionboeuf
U prijevodu, riječ znači - milion odrezaka. Priprema se jelo od govedine, koje se iseče na sitne komade. Poslužite kao prilog uz krompir, tjesteninu ili rižu.
Važno je! U različitim restoranima mesu se dodaju različiti začini - papar, paprika, kukuruz, biber mogu se dodati ili poslužiti uz pire krompir.
Pečena svinjetina
Svinjsko meso je osnovno u mnogim danskim jelima. Na primjer, kuhaju prženu slaninu u umaku od peršina. Kuvani krompir ili mousse od jabuke poslužuju se kao prilog.
Takođe, svinjetina se peče direktno na koži, a prethodno se na njoj naprave rezovi. Smatra se da je najukusnije jelo u koži. Meso se poslužuje sa slatkim, karameliziranim krompirom. Jelo se smatra svečanim i priprema se za Božić.
Danska haringa
U Danskoj se rubini jedu u velikim količinama. U trgovinama se prodaju različite vrste ribe i plodova mora. Najbolja ribarnica je na ostrvu Bornholm. Ovdje možete kupiti losos, iveru, bakalar, jegulju, vahnju. U restoranima se služe pržena, pečena, kuhana, kuhana na pari riba. Međutim, haringa se s pravom smatra kraljicom nacionalne kuhinje. Postoji više od 60 nacionalnih recepata za izradu haringe - kisele, kisele, konzervirane.
Zanimljiva činjenica! Obavezno isprobajte čuveni "sjeverni pladanj" - haringa, losos, jegulja i kavijar, posluženi s kremastim hrenom.
Tradicionalna danska salata od haringe takođe uključuje: krompir, teletinu, kisele krastavce, kisele jabuke, kuvanu repu, luk, šargarepu i poseban dresing od kreme, octa, šećera i soli.
Danska kuhinja jedna je od najosebujnijih na svijetu. Ako želite isprobati jednostavne proizvode, ali u originalnoj kombinaciji, danski nacionalni meni zasigurno će vas zaintrigirati i iznenaditi.
Video: ulična hrana u Danskoj - šta probati i koliko košta.