Sve o hemijskom sastavu, sadržaju kalorija, prednostima i opasnostima topinambola

Send

Artičoka je proizvod poznat pod mnogim imenima kao "gomoljasti suncokret", "zemljana kruška", pa čak i "artičoka".

Zavičajem ovog korijena smatra se Sjeverna Amerika, odakle se proširila po cijelom svijetu.

Korijensko povrće pored neobičnog okusa sadrži i niz korisnih vitamina i mineralnih elemenata. Ovaj članak detaljno opisuje svojstva korijena.

Zašto je važno znati hemijski sastav korijena?

Vrijednost hemijskog sastava proizvoda pomaže ne samo da se saznaju njegova korisna svojstva, već i upozorava na upotrebu ako postoje kontraindikacije. Artičoka ne sadrži štetne tvari, ali unatoč tome postoje kontraindikacije za njezinu upotrebu.

Vitamini, mikro i makroelementi, aminokiseline na 100 grama sirovog proizvoda

Zbog svog bogatog sastava, artičoka se smatra vrlo korisnom. Ne samo da zasićuje ljudsko tijelo korisnim elementima, već i uklanja razne bolesti.

Hemijski sastav korjenastog povrća na 100 grama uključuje razne vitamine:

vitamin C - 4 mg;
Vitamini grupe B - 33 mg;
beta-karoten - 12 mcg.

Mikro i makro elementi kao što su:

gvožđe - 3,4 mg;
fosfor - 78 mg;
kalijum - 429 mg;
kalcijum - 14 mg;
magnezijum - 17 mg;
natrijum - 4 mg;
sumpor - 15 mg;
hlor - 47 mg;
jod - 10,6 mcg;
aluminijum - 815 mcg;
bor - 100 mcg;
bakar - 140 mcg;
cink - do 290 mcg.

Pored ovih elemenata, artičoka u jeru sadrži važne aminokiseline:

valin;
leucin;
histidin;
treonin;
lizin;
alanin;
glicin i mnogi drugi.

Ovisnost hrane i energetske vrijednosti o načinu kuhanja

Ovisno o načinu kuhanja, korisna svojstva korijena će se promijeniti:

Prženo Artičoka je korisna zbog visokog sadržaja ugljenih hidrata, u njoj se takođe čuvaju kalijum, kalcijum, fosfor i druge komponente, ali njihov sadržaj postaje manji nego u svježem proizvodu.
Marinirano... Sadržaj hlora i natrijuma raste.
Na pari... Zahvaljujući maloj toplotnoj obradi, značajan procenat vitamina i elemenata zadržava se u korenovcima.
Kuvano smatra se nevjerovatno korisnim, jer s ovim načinom kuhanja u njemu ostaju korisne komponente. Takođe se na njenoj osnovi prave ljekovite dekocije.
Osušeno... U ovom obliku korjenasto povrće koristi se za pripremu začina i raznih dodataka. Ovom vrstom obrade praktično ne gubi svoja važna svojstva.

Koji je sadržaj kalorija i koliko BJU sadrži 100 grama?

Artičoka je niskokalorična hrana, pa se često konzumira tokom dijeta. Korijensko povrće KBZHU na 100 grama je:

ugljeni hidrati - 12,9 g;
proteini - 2,1 g;
masti - 0,1 gr.

Odnosno, 100 grama artičoke sadrži samo 61 kilokalorija.

Artičoka se smatra hranjivom i korisnom za probavu zbog vlakana i pektina.

Sadržaj kalorija jela od artičoke:

Marmelada... Glavna prednost ovog jela je što se priprema bez dodavanja šećera. U 100 g proizvoda dobije se oko 300 kcal.
Kandirano voće... Sadržaj kalorija na 100 g - 330 kcal, ugljikohidrati - 73, proteini - 8. Masti u takvom jelu praktički nema, pa se slatkiši mogu zamijeniti njima tokom dijete.
Salate... Takva salata smatra se vrlo zdravom i dijetetskom. Za 100 grama kalorija - 93, ugljenih hidrata - 10, proteina - 2,27 grama i samo 5 grama masti.
Pića... Od korijenskog povrća možete pripremiti ne samo ljekovite dekocije, već i čajeve i sokove. Ova pića pomažu u promicanju zdravlja i imaju malo kalorija. Za 100 g, oko 60 kcal.
Paprikaš s artičokom... Recept se može mijenjati dodavanjem dodatnog povrća. U ovom slučaju, sadržaj kalorija ovisit će o svim sastojcima u jelu.

U pogledu hemijskog sastava, zemljana kruška je superiornija od korijenskih usjeva kao što su: mrkva, repa, krompir i repa.

Koristi, šteta i moguće kontraindikacije

Zbog visokog sadržaja različitih elemenata u hemijskom sastavu artičoke, ona ima veliki broj korisnih svojstava:

smanjuje šećer u krvi;
čisti tijelo od toksina;
poboljšava rad gastrointestinalnog trakta;
smanjuje pritisak;
normalizira probavni trakt;
snižava nivo holesterola;
uklanja višak soli;
povećava hemoglobin;
normalizira metabolizam masti;
sprečava stvaranje krvnih ugrušaka;
jača imunološki sistem;
poboljšava stanje kože;
pomaže u gubitku kilograma.

S obzirom na to da artičoka u jeru ne sadrži štetne tvari, praktično nema kontraindikacija za njezinu upotrebu.

Glavni su:

individualna netolerancija;
tendencija ka povećanom stvaranju gasova.

Liječnici ne savjetuju da jedu veliku količinu korjenastog povrća dnevno, jer sadrži 8 aminokiselina, koje je teško asimilirati u ljudskom tijelu.

Artičoka je nevjerojatna biljka koja ne samo da poboljšava zdravlje, već je i ukusan dodatak mnogim jelima. Uvodeći ga u svoju prehranu, možete zauvijek zaboraviti na mnoge bolesti. Glavno je znati mjeru dnevne potrošnje korijenskih usjeva i uzeti u obzir karakteristike svog tijela.

Artičoka je prilično nepretenciozna i uobičajena kultura koja se može uzgajati svugdje. Istodobno je važno odabrati pravu sortu, poštivati uvjete i pravila sadnje, a također uzeti u obzir osobenosti berbe i čuvanja usjeva. Ako artičoka iz Jeruzalema zauzima previše površine vrta, bilo bi korisno prisjetiti se sredstava za borbu protiv kulture.

Predlažemo vam da pogledate video o blagodatima artičoke i mjerama predostrožnosti pri korištenju:

Send