Domaće vino - počastite se, iznenadite svoje goste!

Send

Sposobnost pravljenja vina kod kuće od bobica ili džema plus je za snagu svake domaćice. Često u ljetnikovcu ima puno žetve i postavlja se pitanje o njegovoj ranoj provedbi. Voće i bobičasto voće uzgajano s velikim poteškoćama lako može propasti.

Zadatak je sačuvati cjelokupni ubrani rod dugo u različitim verzijama. Jedno od njih je domaće vino. Ovo je također odličan način da u budućnosti izbjegnete nepotrebne troškove, jer je kupnja izvrsnog pića u trgovini ili grožđe skupo zadovoljstvo. Nažalost, visoka cijena i dobro poznata marka sada nisu garancija kvaliteta i okusa.

Samopripravljeno vino je jače od kupljenog, čak i bez dodatka alkohola ili votke. Ali to je lako izbjeći. Glavno je ispravan recept i imati sve što vam treba pri ruci.

Trening

Slijedite nekoliko obaveznih koraka pripreme:

Izbor kontejnera. Uzmite staklene posude ili boce za vrat. Lako je kontrolirati fermentaciju kroz prozirno staklo, piće neće poprimiti strane mirise. Ne koristite posuđe od plastike ili aluminijuma. Proizvod u takvoj posudi može biti štetan po zdravlje kada se konzumira, a tijekom proizvodnje utjecati će na kvalitetu - pojavit će se neugodan okus i aroma.
Sterilizacija. Ova stavka je obavezna. Prije kuhanja temeljito operite i sterilizirajte sve posude i pribor koji su vam potrebni za uklanjanje bakterija i neugodnih mirisa.
Bobice ili džem. Ako je vino napravljeno od džema, sirovine se smatraju prerađenim i sterilizacija nije potrebna. Sortirajte svježe bobice, prezrelo ili nezrelo voće pokvarit će vam ukus i ubrzati proces kiseljenja. Bacite oštećene, trule, pljesnive - nekoliko pokvarenih plodova može pokvariti čitav posao. Ne vrijedi prati bobice - na njihovoj površini žive mikroorganizmi neophodni za fermentaciju. Ako su bez koštica, uklonite ih tako da se ne pojave gorčina i neobična aroma.

Započnite kuhati. Ako vino pravite prvi put, uzmite jednostavni recept i koristite džem kao sirovinu, što će vam omogućiti da preskočite fazu pripreme sirovine i lakše kontrolirate slatkoću.

Vino od džema kod kuće

Koristite bilo koji džem, čak i ušećereni džem. Moguće je miješati nekoliko vrsta, iako to nije poželjno. Glavna stvar je da nema plijesni. Dodatna obrada nije potrebna, a zbog ušećerenih čestica postupak fermentacije bit će brži. Jačina takvog pića bit će od 10 do 13%.

džem 1 kg
prokuvane vode 1,5 l
grožđice 150 g

Kalorije: 108 kcal

Proteini: 0 g

Masti: 0 g

Ugljikohidrati: 28 g

Napunite čistu, sterilisanu posudu potrebnim komponentama. Miješajte dok ne postane glatko. Umjesto grožđica, svježe grožđe možete uzeti drobljenjem bobica u posudi.
Pokrijte posudu gazom i stavite na tamno mjesto u toplu sobu. Temperatura za fermentaciju treba biti najmanje 20 stepeni. Tamna tkanina omotana oko posude pomoći će vam da se sakrijete od svjetlosti. Mešajte sladovinom drvenom kašikom pet dana. Ne koristite metalne uređaje.
Kad se prvi znaci vrenja pojave nakon 18-20 sati, poput pjene, tihog siktanja ili kiselog mirisa, uzmite u obzir da se postupak odvija ispravno.
Nakon pet dana uklonite višak pene sa nerastvorenih komponenata. Procijedite buduće vino kroz gazu preklopljenu u nekoliko slojeva i ulijte u čistu i suhu posudu.
Boce nemojte puniti do kraja, ostavite 20% ukupnog slobodnog prostora. Postupno će se napuniti pjenom i plinom od fermentacije.
Stavite gumenu rukavicu na vrat posude i čvrsto je popravite, nakon što ste iglom u jednom od prstiju probušili rupu. Ako često pravite vino, koristite vodenu brtvu.
Rukavica će se napuhati za 3-4 dana. Ako se to ne dogodi, provjerite nepropusnost limenke i temperaturu u sobi. Nakon podizanja rukavice, ostavite posudu na miru mesec dana. Pazite na položaj gumene rukavice. Sladovina se daje infuziju jedan do dva mjeseca, a zatim će se rukavica spustiti, piće će posvijetliti i na dnu će se pojaviti talog.
Kušajte vino, dodajte šećer ako je potrebno. Prelijte pažljivo, bez taloga, u čistu bocu, dobro zatvorite i ohladite. Vinski napitak možete poslužiti za stolom za 2-3 mjeseca.

Kako napraviti vino od maline

Malina se smatra desertom u pogledu sadržaja šećera, a po mirisu i bogatom ukusu nalazi se na drugom mjestu nakon grožđa. Vino se pravi jednostavno, osim toga, prikladne su sve sorte bobica.

Sastojci:

Maline - 1 kilogram.
Šećer - 500 grama.
Prokuhana voda - 1 litra.

Priprema:

Neoprane, ali pažljivo odabrane bobice sameljite u tečni pire. Na površini malina nalazi se poseban kvasac, oni su katalizator fermentacije.

Prije dodavanja šećera i vode stavite masu u sterilnu posudu gdje će se odvijati primarni proces fermentacije. Dodajte samo 300 grama šećera, promiješajte i podlijte vodom.

Stavite medicinsku rukavicu na vrat bočice probijajući je. Stavite posudu na tamno i toplo mesto 10 dana. Svakodnevno provjeravajte i miješajte piće. Tri dana kasnije, nakon početka fermentacije, iscijediti suspenziju bobica. U nastali sok ulijte šećerni sirup: pomiješajte čašu vode i 100 grama šećera i držite na laganoj vatri dok se ne otopi.

Nakon još tri dana dodajte preostalih 100 grama šećera. Zatim ostavite posudu 40 dana. Rukavica će se ispuhati, piće će postati prozirno, a talog će se "taložiti" na dnu. Boca.

Vino od višnje sa sjemenkama

Kao što je ranije spomenuto, sjeme iz bobičastog voća uklanja se kako bi se izbjegao karakterističan okus i gorčinu, osim toga sadrže supstance štetne za tijelo. Za spravljanje sigurnog i ukusnog pića potrebno je pravo znanje i precizne proporcije.

Sastojci:

Trešnje - 1 kilogram.
Šećer - 300 grama.
Prokuhana voda - 1 litra.

Kako kuhati:

Sortirane i neoprane bobice lagano zgnječite rukama. Ne oštećujte kosti, jer će vino biti gorko! Dobivenu masu stavite u sterilnu posudu, dodajte oko 40% granuliranog šećera od glavne količine i napunite vodom. Sve pomiješajte, pokrijte gazom i stavite na tamno, toplo mjesto za primarnu fermentaciju. Ostavite posudu četiri dana, ali ne zaboravite miješati dva puta dnevno.

Zatim procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, dodajte četvrtinu svih sjemenki i 20% šećera od glavne količine. Smjesu miješajte dok se šećer potpuno ne otopi i sipajte u posudu za fermentaciju. Ostavite mali dio posude prazan.

Nakon 4 dana dodajte još jedan dio šećera, još 20%.

Nakon tjedan dana filtrirajte kroz gazu i izvadite kosti. Dodajte preostali šećer, promiješajte i sipajte u čistu posudu.

Vino fermentira od mjesec do dva. Tada će se rukavica ispuhati, vino će posvijetliti, talog će pasti na dno. Sipajte piće bez miješanja. Okusite, dodajte šećer ako je potrebno.

Vino natočite u boce, stavite na tamno, hladno mjesto i zaboravite na nekoliko mjeseci. Tečnost filtrirajte kako se talog pojavi i provjeravajte svakih 15-20 dana.

Kad se talog prestane pojavljivati, vino prelijte u zatvorene sterilisane boce za konačno skladištenje.

Video recept

Zdravo vino od redova

Vino od aronije može se pripremiti na više načina. Ovo je najčešći recept.

Sastojci:

Rowan - 10 kilograma.
Šećer - 2 kilograma.
Grožđice ili grožđe - 150 grama.
Prokuhana voda - 4 litre.

Priprema:

Izvadite reznice iz rovana i podlijte kipućom vodom dvadeset minuta. Ponovite tri puta da biste smanjili trpkost. Sameljite bobice u mlinu za meso, protisnite kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva, a ostatak stavite u posudu i napunite vrelom vodom, temperature 65-70 stepeni.

Dodajte sok od rovana, malo šećera i grožđice. Grožđe ne treba prati, samo ga zdrobite.

Pomiješajte sve sastojke, pokrijte grlo boce gazom i stavite na toplo i tamno mjesto. Provjeravajte piće nekoliko dana, ako se pojavi kiselkasti miris i pjena, filtrirajte sladovina.

U sok dodajte šećer, promiješajte i ostavite da ponovo fermentira. Stavite medicinsku rukavicu na vrat, probušite je unaprijed. Odredit će kraj fermentacije.

Nakon 14 dana talog će biti vidljiv na dnu, karakteristični mjehurići će nestati. Lagano prelijte vino u sterilisane posude, dobro zatvorite i stavite u frižider ili hladni podrum na 5 mjeseci.

Sediment pažljivo ispustite. Vino je spremno za piće.

Najukusnije vino od jabuka

Jabuke su izvrstan proizvod za domaće vino. Ako probate, dobit ćete ukusno i zdravo vino, jer tokom prerade voće ne gubi svoje korisne osobine.

Sastojci:

Jabuke - 5 kilograma.
Šećer - 1 kilogram.

Priprema:

Uklonite sjeme iz jabuka kako piće ne bi bilo gorko. Prođite voće kroz sokovnik ili ga naribajte. Stavite pire sa sokom u posudu za fermentaciju, pokrijte vrat gazom i ostavite 72 sata.

Mešajte sladovine 3 puta dnevno pomoću drvenog posuđa. Nakon tri dana drvenom kašikom izvadite pulpu (kašastu masu), dodajte prvi dio šećera i stavite gumenu rukavicu s probušenim prstom na vrat. Granulirani šećer ne smije prelaziti 200 grama po litri. Ostavite vino 4 dana, dodajući isti dio šećera. Nakon 5 dana dodajte upola manje šećera i ponovite postupak nakon 5 dana.

Proces fermentacije traje od 30 do 90 dana. Spremnik čuvajte na tamnom i toplom mjestu. Ako se na dnu pojavi sediment, vino je već fermentiralo. Ulijte piće u sterilnu posudu i ostavite 90 dana, ali na hladnom mjestu.

Vino je gotovo ako se talog ne pojavi na dnu u roku od dvije sedmice.

Korisni savjeti

Zapamtite nekoliko jednostavnih pravila:

Ne koristite metalne posude i posude. Daju specifičan ukus i neprijatan miris.
Pažljivo birajte sastojke. Kad prolazite kroz voće ili bobice za domaće vino, budite oprezni. Pokvarena, prezrela ili nezrela bobica može pokvariti cijeli proizvod. Pregledajte džem zbog plijesni.
Kontrolirati proces fermentacije. Da biste započeli, ne perite voće. Ali ako nema fermentacije, dodajte kvasac brzinom od dva grama po litri. Uklonite talog pažljivo i na vrijeme kako biste izbjegli gorčinu u vinu.

Pravljenje vina je ugodno, jednostavno i isplativo. Malo strpljenja i uživat ćete u ukusnom, zdravom i ukusnom napitku!

Send