Kako kuhati meso na francuskom - 4 korak po korak recepta

Send

Nije uvijek moguće kuhati nježno, aromatično i topljivo meso u ustima. Međutim, kuhari koji znaju kako kuhati francusko meso kod kuće rijetko se susreću s ovim problemom.

Bilo koje meso je pogodno za: piletinu, svinjetinu, janjetinu ili govedinu. Glavna stvar je kvalitetan i svjež proizvod koji se prodaje u mesnom paviljonu.

Na početku članka reći ću vam o pravilima za pripremu poslastice. Dalje ću razmotriti četiri recepta korak po korak.

Narežite meso na zrno. Debljina komada ne prelazi jedan i pol centimetar. Istucite svaki komad, posolite, dodajte papar i začine.
Mnogi početnici kuhari griješe kada koriste loše odmrznuto meso ili sjeku na sitne komade. Rezultat je osušena posuda.
Recepti uključuju nasjeckani luk i kiseli luk. Preklopite kolutiće luka u duboku posudu, napunite ohlađenom prokuhanom vodom, dodajte malo sirćeta, šećera, soli. Nakon pola sata na meso stavite luk bez tečnosti.
Pravilno rasporedite sastojke. Prvo stavite meso na pleh. Sljedeći sloj napravite od luka, a zatim od tanjura s krompirom. Krompir obavezno posolite i pospite.
Posljednji sloj je naribani sir koji je prekriven majonezom. Preporučujem pečenje u pećnici na 180 stepeni.

Da bi meso bilo sočno, prvo lagano pržite na tavi, a zatim stavite na lim za pečenje. Ako nemate sira i majoneze, koristite feta sir i gustu pavlaku.

Neki kuvari dodaju paradajz koji se razmaže preko krompira. Krompir ne treba rezati na kriške. Možete ga provući kroz rende, što će dodati nježnost.

Francusko svinjsko meso

Ranije se radilo od svinjskog rebra, sada koriste janjetinu, govedinu, svinjetinu. Suprotno imenu, jelo nije francuska kuhinja. Ali to nije glavna stvar. Važno je da svaka osoba kuha svinjetinu na ovaj način, neće biti potrebno puno truda.

Klasični recept

svinjska reza 1000 g
luk 2 kom
topljeni sir 100 g
majoneza 3 kašike l.
lovorov list 3 lista
sol, začini po ukusu

Kalorije: 246 kcal

Proteini: 14 g

Masti: 19,1 g

Ugljikohidrati: 2,2 g

Narežite svinjetinu na komade, kao za ćevap, pospite mješavinom soli, bibera i začina. Marinirajte najmanje trideset minuta.
Isječak sa sokom prebacite u duboku tavu. Ako ne, koristite posudu ili lim za pečenje.
Na vrh nasjeckani kolutovi luka. Treba da pokrije svinjetinu. Zatim stavite nekoliko lovorovih listova u tavu.
Potopite topljeni krem sir na luk. Svježi sir je teško naribati. Problem možete riješiti držanjem u zamrzivaču. Preliti majonezom.
Pošaljite tavu u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Kuhajte sat vremena.

Jelo se priprema i na plinskom štednjaku. Pržite gafin dok ne omekša, pospite sirom, podmažite majonezom. Držite u pećnici 2-3 minute da se stvori korica sira.

Napredni recept sa paradajzom i pečurkama

Druga opcija je poboljšana verzija prve, koja sadrži dodatne sastojke dizajnirane da poboljšaju izgled, ukus i aromu.

Sastojci:

Rezak - 1 kg.
Šampinjoni - 500 g.
Paradajz - 3 kom.
Tvrdi sir - 300 g.
Pavlaka, majoneza, začini, sol, beli luk, biber.

Priprema:

Tehnologija se ne razlikuje od klasične verzije. Na lim za pečenje stavite svinjetinu, luk, pržene pečurke, paradajz. Odozgo napravite sloj ribanog sira.
U majonezu pomešanu sa pavlakom dodajte nekoliko zgnječenih češnja belog luka i prelijte rezu rezultujućim umakom. Pecite u pećnici sat vremena na 180 stepeni.

Preporučujem svinjsko francusko meso poslužiti za sto uz pire od krompira ili riže. Jelo ukrasite sjeckanim koprom.

Originalni recept za piletinu

Francusko pileće meso nema nikakve veze sa francuskom kuhinjom. Za kuhanje kuhari koriste krompir, pečurke, paradajz, tikvice, papriku, ananas i začinsko bilje. Promjenom redoslijeda stavljanja sastojaka, receptom se može manipulirati.

Predlažem klasični recept za piletinu (možete uzeti patku ili puretinu). Uprkos svojoj jednostavnosti, pomaže stvoriti kulinarsko čudo i uživati u okusu piletine.

Ako postoji sporo kuhalo, kuhajte u ovom uređaju. Pokazaće se da je jelo nježno, ali ne i rumeno. Zamijenite sastojke u posudi multivarka nekoliko puta. Nijedan muškarac neće ostati ravnodušan na takvu poslasticu.

Sastojci:

Pileći file - 400 g.
Luk - 1 kom.
Sir - 100 g.
Majonez, so, biber.

Kako kuhati:

Isperite filete i osušite ih salvetama. Napravite što više kotleta. Debljina svakog komada je 1 centimetar. Takođe koristite isječke.
Stavite piletinu u posudu za pečenje, pospite solju i biberom. Ne preporučujem upotrebu začina jer će se u protivnom izgubiti ukus. Podmažite majonezom odozgo.
Prekrijte kotlete slatkim lukom isečenim na pola prstena. Ako ne, luk prelijte kipućom vodom da uklonite gorčinu.
Ostaje posipati ribanim sirom i poslati obrazac u pećnicu. Nakon pola sata izvadite i poslužite uz salate od povrća, krutone, krompir ili heljdu, ukrašene biljem. Temperatura pečenja je 180 stepeni.

Video recept

Francusko goveđe meso

Prva osoba koja je probala francusku govedinu bio je grof Orlov tokom svog boravka u Parizu. Na stolu mu je predstavljeno pečeno jelo s dodatkom gljiva, krompira, sira. Istovremeno, poslastica se odlikovala brzom pripremom, raskošnim ukusom i aromom.

Sastojci:

Govedina - 800 g.
Krompir srednje veličine - 10 kom.
Luk - 6 kom.
Šampinjoni - 8 kom.
Tvrdi sir - 500 g.
Majonez - 250 ml.
Biljno ulje, biber, sol.

Priprema:

Stavite opranu govedinu na dasku za rezanje. Oštrim nožem uklonite kosti i vene. Zatim izrežite na komade debljine 1 centimetar.
Komade zamotajte u plastičnu foliju i odbijte čekićem.
Ako nema inventara, nemojte se obeshrabriti. Posao možete obaviti stražnjim dijelom noža. Istina, trebat će više vremena i truda.
Svaki slomljeni komad pospite solju i biberom, prebacite u posudu.
Pripremite krompir. Ogulite, isperite, osušite papirnatim ubrusom, isecite na sitne komade. Ovo će ga skuhati, ali ne i zagorjeti.
Očišćeni luk isperite, isecite na kolutiće, prebacite na zaseban tanjir.
Idite po gljive. Nakon ispiranja osušite, svaki prerežite na četiri dijela. Ako su pečurke velike, narežite ih na manje komade. Glavna stvar je pržiti se.
Pomoću srednje ribeža nasjeckajte sir i ostavite sa strane.
Stavite krompir, govedinu, luk, pečurke u podmazan oblik. Dobro zagladite slojeve.
Pokrijte sadržaj obrasca majonezom, pospite sirom. Pecite u rerni 40 minuta na 180 stepeni. Čačkalica će vam pomoći da provjerite spremnost. Trebalo bi da uđe lako.
Nakon hlađenja, iseći na delove i lopaticom staviti na tanjir.

Ako je jelo namijenjeno svečanom stolu, ukrasite lišćem salate i maslinama. Dobit ćete prekrasan sastav s kojim se čak ni domaća kuhana svinjetina ne može usporediti s okusom.

Priprema video zapisa

Korisne informacije

Mnogi recepti odavno su klasika kućnih stolova. To su kotleti, salate ili mesna okroshka. Samo su imena ostala nepromijenjena. Upečatljiv primjer je salata Olivier, od klasičnog recepta od koje su ostala samo jaja s kiselim krastavcima. Francuski recept za meso se takođe promijenio.

U klasičnom receptu korištene su gljive i govedina. Sada su, umjesto govedine, prikladne druge vrste mesa. Promjene su posljedica životnog standarda u sovjetsko vrijeme. Tada su najpristupačniji proizvodi bili krompir i majoneza. Svaka domaćica koja je uspjela dobiti malo mesa obradovala je porodicu predivnim delicijama.

Sovjetske domaćice davale su prednost obilnoj i hranjivoj hrani. Svaki je imao nekoliko tajnih recepata, čija je svestranost dopuštala različite sastojke, poput francuskog mesa, koje se često može naći na prazničnim stolovima.

Jelo se izvrsno slaže sa povrtnim salatama. Uz nju se tradicionalno poslužuju votka, konjak ili vino.

Važan element je apetizirajuća kora koja nastaje tokom prženja. U tu svrhu koristi se sir ili feta sir. Sličan efekat se postiže sa mrvicama hleba pomešanim sa rastopljenim margarinom.

Send