Kako sačuvati grah kod kuće - 5 recepata po korak

Tema današnjeg razgovora bit će berba graha za zimu. U ovom članku ću vam reći kako sačuvati grah kod kuće, razmotriti popularne recepte, obratiti malo pažnje na blagodati i korisne savjete.

Grah je poput slanutka koristan proizvod bogat supstancama koje osiguravaju potpuno funkcioniranje ljudskog tijela. Govorimo o vitaminima, ugljikohidratima, proteinima, škrobu i raznim mineralima. Redovna konzumacija mahunarki okrepljuje i pomaže u održavanju dobrog raspoloženja.

Sadržaj kalorija u konzerviranom grahu

Praksa pokazuje da je grah iz konzerve svestran proizvod koji savršeno nadopunjuje jela od mesa i ribe i aktivno se koristi u vegetarijanskoj kuhinji.

Zbog niskog sadržaja kalorija, koji iznosi 95 kcal na 100 grama, konzervirani grah koristi se i u dijetalnoj prehrani. A po količini lako probavljivih proteina, on je ispred mnogih drugih dijetalnih proizvoda.

Klasičan recept za zimu

Započet ću s klasičnom verzijom popularnih recepata. Klasična tehnologija berbe graha za zimu bolno je jednostavna i uključuje upotrebu najjednostavnijih sastojaka, ali rezultat je fantastičan. Uz to, ovaj je recept dobra osnova za eksperimentiranje.

• pasulj 1 kg
• vode 3,5 l
• sol 100 g
• šećer 120 g
• sirće 3 žličice
• lovorov list 5 listova
• karanfil
• aleva paprika
• zrno gorušice

Kalorije: 99 kcal

Proteini: 6,7 g

Masti: 0,3 g

Ugljikohidrati: 17,4 g

• Čist pasulj prelijte vodom. Savjetujem vam da svježi sastojak namačete sat vremena i osušite preko noći. Nakon isteka vremena, ispraznite tečnost, ulijte količinu vode naznačene u receptu, dodajte šećer, sol i začine, stavite na šporet.

• Prvo upalite jaku vatru. Kad prokuha, grah kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša. To obično traje 120 minuta. Zatim dodajte sirće u lonac, kuhajte još dvije do tri minute i maknite sa štednjaka.

• Još vrući grah stavite u pripremljene staklenke, napunite marinadom u kojoj se kuhao, zarolajte poklopce. Staklenke držite pod pokrivačem dok se ne ohlade.

---

Ne žurite s donošenjem zaključaka u vezi s količinom vode naznačenom u receptu. Prokuhavanjem dio tečnosti ispari, a dio zrna upije. Ponekad se ispostavi da je posuđe suho i morate dodati vodu. Od ove konzervirane hrane možete napraviti juhu, lobio, salate i priloge, divan boršč.

Metoda konzerviranja graha u vlastitom soku

Postoji nezamisliv broj načina za berbu graha. Svaki od recepata dobar je na svoj način, a konzerviranje u vlastitom soku nije iznimka. Isprobavši ga u praksi, uvjerite se i sami.

Sastojci:

• Grah - 1 kg.
• Luk - 500 g.
• Mrkva - 500 g.
• Rafinirano ulje - 250 ml.
• Ocat - 3 kašike.
• Karanfilić, piment, sol - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Prvo namočite grah preko noći. Zamijenite vodu nekoliko puta tokom postupka. Ujutro isperite i prokuhajte dok ne omekša. Luk isecite na pola prstena, a mrkvu isecite na kriške.
2. Ulijte ulje u prostranu šerpu, dodajte nasjeckano povrće, stavite na štednjak. Kad zavrije, dinstajte povrće na laganoj vatri 20 minuta.
3. Pošaljite kuvani grah u posudu za povrće. Nakon 10 minuta ulijte sirće, dodajte sol i začine, promiješajte smjesu i prokuhajte dvije minute.
4. Prokuhane sastojke stavite u staklenke, sterilišite na umjerenoj vatri trećinu sata, sigurno zarolajte poklopce. Staklenke držite naopako ispod pokrivača dok se ne ohlade.

Grah u vlastitom soku, čak i u čistom obliku, poslužit će kao prekrasan međuobrok. A ako imate slobodnog vremena ili se bliži odmor, iskoristite ga za pripremu složenijih jela, na primjer lecho.

Kako sačuvati grah u umaku od paradajza

Grah je zdrav prehrambeni proizvod koji sadrži puno vitamina, minerala i proteina. Kada se pravilno skuva ili konzervira, nevjerovatno je ukusan. Nudim recept za konzerviranje s dodatkom rajčice.

Sastojci:

• Grah - 1,2 kg.
• Paradajz - 1 kg.
• Luk - 2-3 kom.
• Sol - 3 kašičice.
• Lovorov list - 5 kom.
• Paprika mljevena paprika - 0,5 kašičice.
• Mljeveni crni biber - 1 kašičica.
• Sirće 70% - 1 kašičica.

Priprema:

1. Kuhajte grah u loncu. Da biste to učinili, stavite grah u kipuću vodu i pirjajte na umjerenoj vatri dok ne omekša. Nasjeckajte luk na male kvadrate i pržite na ulju.
2. Uklonite kožicu s paradajza poprskavanjem kipuće vode. Stavite u lonac i kuhajte na štednjaku dok ne omekša s malo soli. Zatim sklonite s vatre i zgnječite.
3. Pošaljite grah, luk i sve ostale začine na slomljeni paradajz. Sve promiješajte i vratite na štednjak. Kuhajte dok ne zavri, a zatim ulijte žličicu octa, promiješajte.
4. Kuhani grah stavite u pripremljene staklenke. Zavrnite poklopce. Ostavite da se ohladi, zamotano peškirom.

Video recept

Grah u umaku od paradajza je božanstven. Čak i ako je ručak jednostavna tjestenina, dodavanjem nekoliko kašika graha u umak od rajčice, jelo će postati remek-djelo.

Konzerviranje graha šparoga

Konzervirani grah šparoga sadrži puno vitamina i minerala i može se dugo čuvati. Recept za izradu marinade razlikuje se od salamure po tome što je ocat glavni konzervans.

Sastojci:

• Pasulj šparoga - 0,5 kg.
• Korijen hrena - 1,5 g.
• Svježi kopar - 50 g.
• Peršin - 50 g.
• Sol - 2 kašike.
• Šećer - 1 kašika.
• Crni biber - 10 graška.
• Mljeveni cimet - 2 grama.
• Karanfilić - 3 komada.
• Sirće - 50 ml.

PRIPREMA:

1. Mahune pržite u tavi na ulju. Savjetujem vam da velike mahune narežete na komade.
2. Napravite marinadu. U kipuću vodu sipajte sol, šećer i stavite na vatru. Nakon vrenja 10 minuta, dodajte sirće u marinadu.
3. Mahune stavite u pripremljene sterilne tegle, a povrće stavite začinsko bilje i ostale začine. Dopunite marinadu i, pokrivajući poklopce, stavite u vodenu kupku na četvrt sata.
4. Nakon sterilizacije smotajte kapice. Okrenite limenke i, umotane u peškir, ostavite da se ohlade. Konzerviranu hranu čuvajte na hladnom mjestu.

Priprema video zapisa

Ovaj recept će cijeniti domaćice koje ne mogu zamisliti život bez graha šparoga. Rado ga jedu kao glavno jelo ili ga dodaju u juhu. Čak i ako niste jedan od njih, svakako isprobajte grah šparoga iz konzerve. Diverzificira jelovnik i daje nove senzacije.

Recept za konzervirani grah u autoklavu

Autoklav je sjajan pomagač u pripremi slijepih ploča za zimu. Ako imate takav uređaj, garantirano će vam dobro doći recept za grah koji se može autoklavirati. Sastojci su navedeni u limenci od pola litre.

Sastojci:

• Grah - 100 g.
• Mrkva - 100 g.
• Luk - 100 g.
• Bugarski biber - 50 g.
• Biljno ulje - 50 g.
• Sok od rajčice - 350 g.
• Šećer - 0,5 kašičice.
• Sol - 1 kašičica.
• Ocat - 1 kašika.

Priprema:

1. Grah prvo namočite 5 sati, a zatim ga stavite u kipuću vodu. U međuvremenu skuhajte povrće: šargarepu sitno naribajte, luk, paradajz i papriku nasjeckajte na kockice.
2. Kuvani grah, napunjen sokom od paradajza, stavite na šporet. Dodajte sol, šećer i nasjeckano povrće. Kuhajte oko 20 minuta, dok povrće ne omekša. Dodajte sirće u posljednjim minutama i promiješajte.
3. Gotovu smjesu rasporedite u sterilne tegle. Zarolajte poklopce i stavite u autoklav, pustite da se jelo pripravi. Na 110 stepeni, proces će završiti za 20 minuta.

Slažete se, grah iz konzerve priprema se u autoklavu na elementaran način. To je još jedan razlog zašto vrijedi pripremiti ovaj divan i zdrav proizvod.

Koji grah je najbolje očuvan - bijeli ili crveni?

Postoje mnoge vrste mahunarki. Beli i crveni grah su česti na našem području. Ako planirate sačuvati ovaj proizvod, odaberite boju i raznolikost po svom izboru, ovisno o budućoj upotrebi. Dajte hranu za razmišljanje.

• Crveni grah je nakon bilo kakve toplotne obrade gušći.
• Bijela je manje kalorična od crvene sestre.
• U kuhanju se bijeli grah tradicionalno koristi za pripremu prvih jela, dok crveni grah izgleda privlačnije u salatama i prilozima.

Kao što vidite, razlike između vrsta su beznačajne, a tehnologije kuhanja se ne razlikuju.

Prednosti i šteta konzerviranog graha

Konzerviranje je najpouzdaniji način čuvanja hrane koji je svojim ukusom i hranjivim svojstvima osvojio srca gurmana iz cijelog svijeta. Koje su prednosti konzerviranog graha?

1. Glavna prednost je očuvanje hranjivih sastojaka. Naučnici su dokazali da grah nakon konzerviranja zadržava do 75% vitamina i minerala.
2. Zbog niskog udjela kalorija, proizvod je idealan za ljude koji slijede dijetu.
3. Grah je bogat biljnim vlaknima, koja normalizuju crijevnu mikrofloru, sprečavaju pojavu malignih tumora i zaustavljaju upalne procese.
4. Jesti mahunarke poboljšava rad srca, normalizira rad srca i povećava vaskularnu elastičnost. Preporučuju se za sprečavanje moždanog udara ili ateroskleroze.
5. Grah pruža diuretički učinak, koji pozitivno utječe na rad sustava za izlučivanje, koristan je i za zdravlje mjehura i bubrega.

Malo štete. Neredovna upotreba dovodi do nadimanja. Ljudima koji slijede sliku savjetuje se da konzumiraju proizvod bez životinjskih masti.

Korisni savjeti

Na kraju ću podijeliti nekoliko savjeta koji će vam pomoći u pravljenju božanskog konzerviranog graha kod kuće.

• Za konzerviranu hranu koristite grah koji je čuvan ne više od šest mjeseci od datuma sakupljanja.
• Koristite samo grah glatke površine bez mehaničkih oštećenja kako je predviđeno.
• Prije konzerviranja sastojak potopite u ohlađenu prokuhanu vodu. Grah se brže kuha u mekoj vodi.
• Lonac graha posolite pred kraj kuhanja, jer slanim tečnostima treba duže vremena.

Nadamo se da će se zahvaljujući današnjem članku u vašem podrumu ili podrumu pojaviti tegle s ukusnim i lijepim grahom koji će vam poslužiti kao pouzdan pomoćnik u kuhanju tokom jesenje zimske sezone. Vidimo se!

Pogledajte video: Gulaš - Гулаш и то прави (Juli 2024).