Kako soliti losos kod kuće - korak po korak recepti i videozapisi

Send

Bilo koja crvena riba je savršena za soljenje kod kuće - losos, chinook losos, losos, pastrmka ili ružičasti losos. Ipak, svježi morski losos smatra se najboljim rješenjem za soljenje. Naravno, možete i zasoliti rijeku, ali ja je nikada nisam sreo. Dakle, započinjem članak o tome kako ukusno posoliti losos kod kuće.

Zadržao sam se na proizvodu koji nude moderne prodavnice. Govorimo o cjelovitom smrznutom lososu ili fileima. U oba slučaja rezultat je "ukusan". Iako ste na dijeti, ne biste trebali zloupotrebljavati slano.

Klasični recept

Ako ste kupili cijelu ribu, postoje dvije mogućnosti. Posolite cijeli losos ili filete soli, a peraje, kičmu, rep i glavu stavite na uho. Više volim drugu opciju.

losos 3-3,5 kg
grube soli 5 tbsp. l.
šećer 1,5 tbsp. l.
adjinomoto 1 kašičica
lovor, biber po ukusu

Kalorije: 209 kcal

Proteini: 23 g

Masti: 13 g

Ugljikohidrati: 0 g

Očistite ribu, uklonite rep, glavu, peraje, kičmu.
U jednoj posudi pomiješajte sol i šećer, kao za soljenje pastrmke. Strogo pazite na količinu sastojaka. Ako dodate još šećera, jelo će se pokvariti.
Nakon završetka obrade filea, kožu odložite na stol. Nožem napravite duboki rez duž srednje linije. Zatim filete pospite ajinomotom. Ova začina pružit će bogat okus.
File posebno naribajte mešavinom šećera i soli. Smjesa bi trebala zahvatiti sve pukotine i proreze na udubljenjima.
Po završetku pripreme fileta pospite paprom i na njega rasporedite lovorov list.
Na stolu raširite veliku plastičnu vrećicu, u nju ulijte sol i stavite filete na vrh, kožom okrenutom nadole. Ako postoje dva komada, stavite drugi mesom gore.
Uklonite zrak iz vrećice, stavite na posudu i pošaljite u hladnjak.
Nakon nekog vremena, riba će početi proizvoditi sok. Kako će se odvoditi na dno vrećice, okrećite je jednom dnevno.
Nakon četiri dana jelo je spremno za jelo.

Losos ste naučili najlakši način kod kuće. Masnoća, kojom obiluje crvena riba, brzo se oksidira u zraku. Iz tog razloga svoje kisele krastavce čuvajte u suncokretovom ulju i kupujte crvenu ribu u certificiranim trgovinama. Inače, blago soljena riba može biti opasna po zdravlje jer u njoj mogu biti prisutni paraziti.

Domaći recepti za soljenje fileta i trbuha od lososa

Teško je zamisliti svečani stol bez slane ribe. Služi se kao samostalna grickalica ili se koristi za izradu novogodišnjih salata i sendviča. U trgovinama se prodaje slani losos. Međutim, kupljeni proizvod sadrži konzervanse. Zbog toga ljudi koji pate od zdravlja, losos kod kuće soli.

Priprema slane ribe kod kuće nije teška, recepti su vrlo jednostavni. Ako ribu još niste posolili, probajte. I moja će priča pomoći u ovome, gdje ću podijeliti dva recepta. Prvi će vam reći kako kiseljeti filete, a drugi - trbuh.

Kako soliti filete?

Sastojci:

losos - 500 g.
sol - 1 kašičica.
šećer - 1 prstohvat.

Priprema:

Ogulite ribu, stavite u duboku posudu i dodajte sol i šećer. Dobit ćete blago soljeno jelo. Stoga se može uključiti u prehranu.
File dobro naribajte šećerom i solju. Nakon toga pokrijte posuđe i pošaljite ga u frižider.
Tretirat će najmanje 8 sati. U slučaju cijelog fileta - oko jedan dan.

Slani losos je odličan za predjela, salate, suši, pa čak i palačinke. Za lagani međuobrok, samo stavite komad fileta na hljeb. Ispast će vrlo ukusno.

Video soljenje

Kako soliti trbuh?

Ako želite kušati ukusnu ribu, posolite trbuhe lososa ili lososa. Trošak proizvoda je mnogo niži od fileta, a okus je praktički isti.

Sastojci:

lososov trbuh.
šećer - 1 kašika. kašika.
sol - 2 žlice. kašike.
limunov sok.
kopar, biber.
konjak.

Priprema:

Prije svega pripremite smjesu za trljanje. Uzmite dvije kašike soli, jednu kašiku šećera i malo bibera. Sve pomiješajte.
Stavite nasjeckani kopar na prozirnu foliju i na vrh trbuha. Temeljito poprskajte izradak pripremljenom smešom i poškropite limunovim sokom.
Zamotajte trbuhe u plastiku i ostavite na sobnoj temperaturi dva sata.
Nakon isteka vremena, navlažite trbuh konjakom i stavite u frižider na 24 sata.
Nakon dana podmažite trbuh mješavinom limunovog soka i biljnog ulja.
To je sve. Slane trbuhe poslužujem na stolu u obliku sendviča, dodajući svježi krastavac. Predivna poslastica.

Postoji mnogo načina soljenja lososa. Međutim, smatram da su ova dva recepta najbrži, najukusniji i najlakši.

Sol lososa u komadima

Ljudi koji imaju dovoljno sreće da probaju okus slanog lososa zainteresirani su za tehnologiju kuhanja. Reći ću vam svoj recept za kiseljenje. Nadam se da će vam se svidjeti. Osim toga, izgleda sjajno na novogodišnjem stolu.

Svaka crvena riba soljena je na razne načine, a svaka je dobra na svoj način. Neki filet posole cijele, dok drugi jedva čekaju okusiti ukusnu ribu usoljenu u komadima. Naginjem drugoj mogućnosti.

Sastojci:

file lososa - 0,5 kg.
sol - 1 kašika. kašika.
šećer - 0,5 tbsp. kašike.

Priprema:

Uklonite kožu, koštice i ribu narežite na kriške. Pomiješajte šećer sa solju.
Stavite komade u mali oblik, a zatim pospite dobivenom smjesom.
Stavite drugi sloj i ponovo pospite smešom. Postupak se ponavlja sve dok riba ne ponestane.
Ostaje da se oblik pokrije poklopcem i ostavi na sobnoj temperaturi. Komadići će se potpuno zasoliti za oko 2 sata. Nakon ovog vremena slobodno uživajte u slanom lososu.

Za kuhanje pravog gurmanskog lososa neće trebati više od 3 sata. Pokušajte soliti ribu. Siguran sam da će vam se svidjeti.

Kako pravilno kiseliti losos za sushi

Suši je japansko jelo napravljeno od riže, octa i morskih plodova, uključujući slani losos.

U stara vremena jelo se moglo probati samo u posebnoj ustanovi u kojoj se pravi majstori bave kuhanjem. Danas je kod kuće lako napraviti suši.

Kako slana crvena riba nije jeftina, razmislite o savršenom receptu za soljenje lososa za sushi. Tako ćete uštedjeti puno i lako ćete skuhati vlastito remek-djelo japanske kuhinje.

Sastojci:

file lososa - 400 g.
limun - 1 kom.
gruba sol - 1 kašika. kašika.
crvena paprika - 0,5 tsp.

Priprema:

File isperite i isecite na srednje komade. Komade naribajte biberom i solju. Preporučujem da sastojke odmah promiješate, a zatim koristite smjesu.
Stavite foliju za hranu na stol u nekoliko slojeva. Stavite komade na foliju tako da se ne dodiruju.
Na to stavite nekoliko kriški limuna i sve poškropite limunovim sokom. Pažljivo zamotajte.
Ostavite ribu zamotanu u foliju na sobnoj temperaturi 60 minuta. Nakon toga prebacite u hladnjak na dva do tri sata. Ako niste potrošili sve komade fileta, obavezno ih stavite u zamrzivač.
Izvadite iz frižidera i počnite s pravljenjem sušija.

Priprema video zapisa

Zahvaljujući receptu, ne morate se spakirati i ići u japanski restoran svaki put kad želite kušati japansko jelo. Sve možete kod kuće.

Solite ukusni losos u ulju

Podijelit ću sjajan recept s kojim solim crvenu ribu. Savršen je za soljenje lososa, lososa, pastrmke, ružičastog lososa i lososa. Metoda je jednostavna, brza i daje ukusne rezultate.

Iz recepata naučite kako soliti losos u ulju ne samo brzo, već i ukusno. Uz to, nisu potrebni nikakvi otmjeni sastojci.

Sastojci:

losos - 700 g.
biljno ulje - 100 ml.
šećer - 1 kašičica.
lovor i biber.

Priprema:

Odmrzavajte ribu u frižideru. To će potrajati oko 4 sata.
Filete odvojite i narežite na kriške. Odredite veličinu komada prema vašim željama.
Sada morate pripremiti salamuru. Sipajte biljno ulje u srednju posudu, dodajte lovor, šećer i sol, malo bibera.
Prerađeni file sipajte u salamuru i dobro izmešajte.
Prebacite ribu u salamuri u teglu i pošaljite u frižider na deset sati. Za to vrijeme losos će biti dobro zasoljen.

Ovako pripremljeni lagano slani losos bit će sjajna grickalica. Pored toga, čuva se u hladnjaku otprilike tjedan dana. Tako svoju porodicu možete dugo vremena obradovati ukusnim sendvičima i salatama.

Slani losos u salamuri recept

Losos je vrijedna komercijalna riba. Osjetljivo meso nikoga ne ostavlja ravnodušnim, običaj je kuhati, peći, pržiti, soliti, čak i u salamuri.

Slani losos možete kupiti u bilo kojem supermarketu, što reći o specijaliziranim prodavaonicama ribe. Međutim, više volim ovu izvrsnu grickalicu pripremiti kod kuće, ne vjerujući proizvođačima.

Za soljenje ne treba puno vremena. Čak će se i kuhar početnik nositi s ovim kulinarskim zadatkom. Rezultat je jednostavno prekrasan. Jednom sam svoje jelo donio na novogodišnju korporaciju. Sve kolege su bile lude.

Sastojci:

losos - 1 kg.
sol - 100 g.
šećer - 50 g.
sirće - 1 kašika. kašika.

Priprema:

Prva faza kuhanja uključuje rezanje lososa. Postepeno odmrzavajte svježe smrznutu ribu na donjoj polici hladnjaka 2-3 sata. Ne odmrzavajte u mikrotalasnoj pećnici ili vodi.
Nakon pranja lososa započinjemo rezanje. Odrežite rep i glavu, uklonite peraje i crijeva.
Prerezati duž kičme na dva dijela, odvojiti greben i rebra. Rezultat su dva fileta. Stavljamo ih sa strane i prelazimo na pripremu smjese za kiseljenje.
U lonac ulijte pola litre vode, dodajte sol i šećer i prokuhajte. Nakon toga tečnost ohladite i dodajte sirće.
Stavite ribu u lonac sa slanom vodom i lagano pritisnite pritiskom. Nakon 4 sata izvadite iz posuđa i malo osušite.
Izrežite slanu ribu na komade, stavite u čistu šerpu, poškropite biljnim uljem i pošaljite u hladnjak preko noći. Za to vrijeme file će biti zasićen uljem i postat će nježan.
Ujutro ga izvadite iz hladnjaka i uživajte u ukusnoj poslastici.

Kuvani losos stavite u salamuru u salatu ili napravite sendvič. U svakom će slučaju ispasti vrlo ukusno.

Korisni savjeti

Članak o receptima domaćeg lososa došao je kraju. Rekao sam sve što znam o soljenju ribe. Na kraju ću dodati nekoliko korisnih savjeta.

Gotovo sav losos u trgovinama ne uzgaja se u moru, već na običnoj farmi. Pri odabiru ribe u trgovini obratite pažnju na teksturu, miris i boju. Svaki od ovih čimbenika trebao bi biti ugodan, a ne odbojan.

Ako kupite proizvod koji je dugo bio na šalteru, nećete morati računati na dobar ukus. Prema riječima stručnjaka, najsvježiji proizvodi mogu se kupiti samo u ribarnici.

Jela na bazi lososa su ukusna. Međutim, ne preporučuju se osobama koje pate od vaskularnih, bubrežnih i srčanih bolesti. I to uprkos činjenici da crvena riba sadrži mnogo korisnih elemenata, kalcijum i fosfor. Ako je sa vašim zdravljem sve u redu, prepustite se slanoj deliciji.

Slani losos je izvrsno predjelo, a obično se poslužuje u rezanju. Uobičajeno je da se za soljenje koriste sol, šećer i biber. Neki ugledni kulinarski stručnjaci dodaju korijander, kopar i drugo bilje.

Ne postoje posebna ograničenja za sastojke za soljenje lososa. Glavno je da se dobro kombiniraju i ne kvare ukus. Sretno u kuhinji!

Send