Kako kuhati uskršnji kolač kod kuće

Send

Kuhanje uskršnjih kolača kod kuće nagrađuje vas. Samopouzdanje da će se koristiti samo najbolji sastojci, gnječenje tijesta s ljubavlju, jedinstvena aroma svježe pečenog kruha - na to vrijedi potrošiti jedan dan.

Na hiljade recepata napisano je za kolače s mrkvom i kandiranim voćem, grčke kifle, uskršnje kifle i svečane talijanske pite. U ovom ćemo članku razmotriti najukusnije recepte korak po korak na kojima se temelje ostatak autorskih izuma.

Sadržaj kalorija

Sadržaj kalorija u kolačima proizvedenim u industrijskim pekarama i predstavljenim na policama trgovina odgovara sadržaju kalorija u kolačima pripremljenim samostalno i kreće se u rasponu od 270-350 kcal na 100 grama. To je zato što je oboje visokokalorična hrana:

Proteini	6.1 g
Masti	15,8 g
Ugljikohidrati	47,8 g
Sadržaj kalorija	331 kcal (1680 kJ)

Proizvod ima visok udio kalorija i nije pogodan za konzumaciju osobama koje boluju od dijabetesa melitusa i pridržavaju se specijaliziranih dijeta. Energetska vrijednost dijetalnog kolača iznosi 95 kcal na 100 g.

Korisni savjeti prije kuhanja

Obavezno imate sve sljedeće stavke:

Peć sa temperaturom od 180 stepeni Celzijusa;
Slastičarska četka;
Kuhinja mikser;
Staklene posude ili posude od emajliranog tijesta;
Visokostrani kalupi za papir ili silikon.

Uskršnji kolači povezani su s vjerskom tradicijom, zato dan prije posjetite crkvenu službu i ispunite svaku fazu pečenja ljubavlju i toplinom.

Pekari postupak dijele u 4 faze:

gnječenje tijesta od kvasca;
samo pečenje;
priprema glazure;
ukras.

Kako napraviti glazuru

Kvalitetna glazura je glatka, plastična, sjajna.

NAPOMENA! Glazura se na vrući kolač nanosi slastičarskom četkom.

Ispod je recept za proteinsku glazuru koja se ne raspada nakon hlađenja, guste strukture i boje, ima konzistenciju fondanta.

Sastojci:

Jaja - 2 komada.
Voda - 1 čaša.
Šećer (prosijani šećer u prahu) - 120 grama.
Limunov sok - 1 kašičica
Prstohvat soli.

Priprema:

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Proteine hladite 20 minuta u frižideru.
Pomiješajte šećer i vodu u loncu, prokuhajte sirup. Gotov sirup trebao bi se pokazati viskoznim, svijetlo-zlatne boje, ali bez mirisa karamele i ne posezati za žlicom.
Polako sipajte sirup u ohlađene proteine, miješajući u to vrijeme.
Istucite dobivenu masu dok ne postane glatka.
Dodajte limunov sok, promiješajte.

Video recept

Glazura bez bjelanjaka

Recept u nastavku sastoji se od samo dva sastojka, glazura se lako priprema, ali otvrdne i raspadne se od kolača. Pogodno za osobe sa netolerancijom na bjelanjke.

Sastojci:

Šećer u prahu - 1 čaša.
Topla voda (oko 40 stepeni Celzijusa) - 0,5 šolje.

Priprema:

Prosijte šećernu glazuru.
Polako ulijevajte vodu u prah uz stalno miješanje.

Ako planirate ukrašavati kulinarskim prskalicama, to treba učiniti odmah nakon nanošenja glazure.

Klasična jednostavna uskršnja torta u pećnici

Postoji jedan recept za klasičnu uskršnju tortu. Tokom godina ostao je nepromijenjen i nije vezan za lokalne tradicije.

brašno 2,5 šolje
mleko 1,5 šolje
½ šalice šećera
puter 250 g
pileće jaje 5 kom
kvasac 11 g
sol po ukusu

Kalorije: 331 kcal

Proteini: 5,5 g

Masti: 15,8 g

Ugljikohidrati: 43,3 g

U kvasac ulijte 200 ml mleka. Prosijano brašno polako sipajte u toplo mlijeko (oko 30 stepeni Celzijusa) i miješajte dok se grudice ne uklone, dodajte kvasac koji je procvjetao u mlijeku. Pokrijte tijesto vafel peškirom i ostavite da fermentira na toplom mjestu. Sačekajte dok se ne digne.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Proteine ohladite u frižideru.
U tijesto dodajte rastopljeni puter, žumanjke izmrvljene sa šećerom i sol.
Ohlađene bjelanjke istucite mikserom u elastičnu pjenu.
Ulijte pjenu u tijesto jednim pokretom, lagano promiješajte drvenom kašikom pokretima odozgo prema dolje, zamijenjujući gornji i donji sloj tijesta.
Pokriti ručnikom i ostaviti na toplom mjestu za daljnju fermentaciju.
Zagrijte pećnicu na 180 stepeni, kalup podmažite uljem. Promiješajte tijesto, ulijte u kalup i pecite 45 minuta.
Bez čekanja da se kolač ohladi, prelijte ga glazurom i posipom od tijesta.

Kako ispeći dijetalni kolač

Dijetalni kolač radi se bez kvasca, pšeničnog brašna, maslaca i šećera, stoga podseća na uskršnji kolač samo po svom izgledu i prezentaciji.

Izlaz je 650 grama.

Sastojci:

Brašno od ovsenih mekinja - 4 kašike. l.
Srednja jaja - 3 kom.
Nemasni svježi sir - 150 g.
Kukuruzni škrob - 2 kašike l.
Obrano mlijeko u prahu - 6 kašika. l.
Zamjena za šećer u količini ekvivalentnoj 23 žličice. Sahara.
Masni kefir - 3 kašike. l.
Prašak za pecivo - 2 kašičice.
Sol po ukusu.

Kako kuhati:

Istucite skutu ručnim blenderom.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke sameljite sa zaslađivačem. Istucite bjelanjke u elastičnu pjenu, stavite u hladnjak.
Pomiješajte mlijeko i kefir. Dodajte razmućeni svježi sir, miješajući miješalicom. Stavite žumanjke, škrob, sol jedan za drugim.
U brašno dodajte prašak za pecivo i polako ulijte u tijesto uz stalno miješanje.
U tijesto dodajte bjelanjke, miješajući drvenom kašikom pokretima odozgo prema dolje da se sačuva pjena.
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Podmažite kalupe biljnim uljem.
Kalupe napunite tijestom na 2/3, pecite 50 minuta.
Izvadite obrasce iz rerne, ohladite, a zatim pažljivo izvadite tortu.

Recept u aparatu za kruh

Sastojci:

Mlijeko - 250 ml.
Brašno - 630 g.
Jaja - 2 kom.
Maslac - 180 g.
Šećer - 150 g.
Instant kvasac - 2 žličice
Sol po ukusu.

Priprema:

Istucite jaja dok se ne zapjeni. Dodajte ohlađeni rastopljeni puter, toplo mleko, šećer, sol. Ulijte u mašinu za hleb.
Dodajte prosijano brašno. Napravite bunar u brašnu i u njega ulijte kvasac.
Stavite posudu u aparat za hleb i podesite program „Brioche Bread“ („slatki hleb“).
Pecite 1 sat. Ako je kolač spreman (spremnost se provjerava čačkalicom), stavite program „Samo pečenje“ („Zagrijavanje“) i pecite još 25 minuta.
Ohladite, izvadite iz kalupa.

Video recept

Ukusna uskršnja torta sa grožđicama u sporom štednjaku

Multivarka uvelike olakšava pripremu uskršnjeg kolača.

Sastojci:

Mlijeko - 0,5 l.
"Brzi" kvasac - 11 g (1 kesica).
Jaja - 5 kom.
Brašno - 1 kg.
Maslac - 230 g.
Šećer - 300 g.
Grožđice - 200 g.
Vanillin.

Priprema:

Kvasac sipajte u brašno.
Pomiješajte toplo mlijeko, 0,5 kg brašna bez grudica i ostavite na toplom mjestu 30 minuta.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke sameljite sa vanilijom i šećerom. Bjelanjke i sol umutite u elastičnu pjenu.
Rastopiti i ohladiti maslac.
U dignuto tijesto (tijesto) dodajte žumanjke, maslac, proteine. Gornji i donji sloj promiješajte drvenom kašikom.
U testo ulijte preostalo brašno, promiješajte, pokrijte peškirom i uklonite masu na toplo mjesto dok se volumen ne poveća za 2-3 puta.
Grožđice prelijte kipućom vodom 10 minuta. Ocijedite, osušite, pospite brašnom.
Dodajte grožđice u tijesto, promiješajte i ostavite 10 minuta.
Podmažite posudu multivarke uljem, u posudu ulijte polovinu tijesta.
Postavite program jogurta na 30 minuta, a zatim program pečenja na 1 sat.

Od druge polovice tijesta možete ispeći identičan kolač ili nekoliko manjih veličina.

Šta ispeći za Uskrs osim uskršnjeg kolača

U svakoj zemlji u kojoj se slavi Uskrs, za praznik se peku jela poput kiflica, košara, pletenica, kiflica. Na primjer, u Italiji - kiflice u obliku goluba ili križa, a u Engleskoj - Simnel torta s marcipanom, u Portugalu - kruh i makaroni. U Rusiji se prednost daje pletenicama s orasima i sezamom.

Pripreme za Uskrs trebale bi početi uoči praznika: odlazak u crkvu, kupnja potrebnih proizvoda i pripremanje obroka traju najmanje dva dana. Prema tradiciji, uskršnji kolač se osveštava u crkvi na svečanoj službi prije nego što se pojede.

Zahvaljujući širokom izboru recepata i metoda pečenja (aparat za kruh, pećnica, sporo kuhalo), svaka osoba može odabrati opciju koja odgovara njegovom načinu života i sklonostima.

Send