Svinjetina pečena u pećnici - najukusniji korak po korak recepti

Send

Pržena jela na tavi nisu uvijek zdrava, pa se ovaj postupak često zamjenjuje pečenjem u pećnici. Tehnologija pečenja poznata je od antike. Drevni kuvari koristili su lišće čička za pečenje mesa - zamotavali su ga u čičak i stavljali u pepeo ili stavljali na ražnju.

Danas je sve lakše, jer svi imaju pećnice. Postoje i mnogi recepti za pečenje. U ovom sam članku prikupio najpopularnije recepte za pečenje svinjetine u pećnici kod kuće.

Priprema za kuvanje

Da biste pravilno i ukusno kuhali pečeno meso u pećnici, pažljivo pripremite:

Odlučite o vrsti i kvalitetu svinjetine.
Pronađite udobno posuđe.
Ovladajte tehnološkim postupkom, uključujući: izbor sastojaka, temperaturne uvjete, vrijeme kuhanja.

Izbor mesa

Za pečenje se svinjetina bira iz mekanih dijelova trupa. Komadići bi trebali biti glomazni, a ne ravni. Ne bi trebali sadržavati puno unutarnje masti. File šunke je savršen. Bolje je odabrati svinjsko meso slanine - ima nemasno i nježno meso s tankim slojem ružičaste slanine.

Izbor jela

Za pečenje se preporučuje odabrati posude sa dobrom toplotnom vodljivošću i jednoličnim zagrevanjem. Prikladni su pladnjevi od lijevanog željeza s neprianjajućim premazom ili druga teška jela s debelim dnom i stranicama visokim 3-5 cm. Veličina posuđa odabire se na osnovu količine mesa. Ako je premalen, kipući sok će se preliti. Ako je velik, sok može izgorjeti.

Priprema svinjskog mesa

Svinjetina se opere prije upotrebe, a zatim osuši papirnatim ubrusom. Zatim se obrađuje začinima. Neki recepti uključuju kiseljenje, ali to je stvar ukusa.

Temperatura i vrijeme kuhanja

Da biste odabrali temperaturu kuhanja, odlučite o krajnjem rezultatu: svinjetina sa ili bez hrskave kore. Ovo će odrediti način pečenja: visokotemperaturni s kratkim vremenom ili niskotemperaturni s dugim vremenom.

Klasična svinjetina sa cijelim komadima u foliji

Prema ovom receptu, svinjetina nije ni masna ni suha, ali senf daje jedinstvenu aromu.

svinjska lopatica 800 g
zrnasta gorušica 2 kašike. l.
ghee 2 žlice l.
mješavina paprike 1 tbsp. l.
mlevene paprike 1 kašičica
muškatni oraščić 1 kašičica
soli ½ žličice
mleveni đumbir ½ žličice
korijander ½ žličica
majoran sp žličica
čili papričica ½ žličice

Kalorije: 258 kcal

Proteini: 16 g

Masti: 21,7 g

Ugljikohidrati: 1 g

Operite i osušite meso.
Pripremite i promiješajte začine.
Naribajte komade svinjskog mesa sa začinima i senfom. Stavite u posudu, pokrijte poklopcem, stavite u frižider 3-4 sata.
Pržite svinjetinu s obje strane na otopljenom maslacu na jakoj vatri dok ne porumeni.
Zamotajte meso u foliju. Sjajna strana folije treba biti okrenuta prema unutra. Folija je čvrsto omotana, u nekoliko slojeva, tako da sok ne ističe. U gornjem dijelu ostavite oko 5 cm slobodnog prostora za nakupljanje zraka.
Stavite svinjsku posudu u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite 1,5 sata.
Nakon pečenja foliju nemojte uklanjati, već je razmotajte u obliku cvijeta i stavite ispod roštilja 5-10 minuta. Ako u pećnici nema roštilja, uključite vatru na maksimum i držite meso dok ne porumeni.
Nakon roštiljanja, svinjsko meso zamotajte u foliju i ostavite van pećnice 10-15 minuta.

Najukusnija svinjetina u rukavu

Pečenje u rukavima slično je pečenju u foliji.

Sastojci:

slabin - 800 grama;
3 kašičice senfa;
1 kašičica mljevenog crnog bibera, meda, majčine dušice;
2 žličice soli i sojinog umaka;
3 kašike biljnog ulja;
0,3 kašičice ljute paprike.

Kako kuhati:

Pomiješajte sve začine.
Isperite svinjetinu, osušite, isecite na harmoniku. Debljina kriške 1,5-2 cm.
Svaki komad dobro premažite smjesom začina.
Stavite meso u rukav za pečenje i zamotajte.
Prebacite ruku u posudu i stavite u hladnjak za mariniranje na 12-15 sati.
Nakon toga pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 1 sat.
Jelo se može poslužiti.

Kako peći svinjetinu u majonezi i senfu

Sastojci:

svinjetina - 1 kg;
majonez - 200 g;
senf - 1 kašika l.;
sol, biber, začini - po ukusu.

Priprema:

Meso se opere, osuši i isječe na tanke komade od kojih se svaki odbija čekićem kako bi se smanjila tvrdoća.
Da bi svinjetina dobila ugodan okus i rumenu boju, svaki pretučeni komad obrađuje se senfom, posipa začinom, solju i paprom po ukusu.
U tavu podmazanu majonezom meso se položi u gusti sloj i ponovo prelije na vrh prelivom.
Tava se stavi u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i peče 1 sat.

Kako napraviti svinjsku roladu

Za kuhanje je pogodan trbušni dio, širok, ali ne debeo sloj. Prije formiranja kiflice dobro odmutite traku mesa. Da bi se kolut ne razbio, čvrsto se veže kanapom.

Sastojci:

1 kilogram svinjskog peritoneuma;
7 čena belog luka;
4 kašike žlice suncokretovog ulja;
2 kašike žlice soja sosa;
crni biber, začin za meso, sol - po ukusu.

Priprema:

Meso se opere i osuši.
Umak se priprema u posebnoj posudi - svi začini se miješaju sa suncokretovim uljem.
Slomljeni peritoneum se namaže sosom. Prvo s jedne, a zatim, umotavajući u kolut, s druge strane.
Valjani kolut je vezan.

Daljnje radnje se ne razlikuju od operacija opisanih u receptu za svinjetinu u rukavu.

Video recept

Kalorija pečene svinjetine prema različitim receptima

Svinjetina se smatra visokokaloričnom hranom. Energetska vrijednost svježeg mesa varira ovisno o dijelu trupa: lopatici, slabinama, prsima. Sa ove liste, slabin ima najmanji sadržaj kalorija, koji ima 180 kcal na 100 grama. Prsa imaju najveću energetsku vrijednost - oko 550 kcal. Prosječni sadržaj kalorija u 100 grama pečene svinjetine ostaje unutar 360 kcal.

Korisni savjeti

Okus pečene svinjetine ovisi o temperaturi pečenja. Preporučljivo je koristiti dodatni vanjski termometar koji daje preciznije podatke.
Stavite meso samo u pećnicu zagrijanu na potrebnu temperaturu.
Ako su tijekom pečenja vidljivi znakovi sagorijevanja, pokrijte svinjetinu folijom.

Pečeno meso često je uključeno u ljudsku prehranu. Međutim, nutricionisti su na osnovu naučnih dokaza razvili pravila za njegovu upotrebu:

Preporučuje se uvrštavanje mesnih proizvoda 2-3 puta u sedmičnu prehranu. Ostatak dana su riba i povrće.
Bolje je kuhati ne svinjetinu, već meso peradi, teletine ili zeca.
Bolje je ne peći, već kuhati meso.

Send