Kako čuvati vino

Send

Vino je izumljeno prije hiljade godina. Drevni Rimljani su je željno koristili, a moderni ljudi je ne ignoriraju. Istina, kupujući piće u supermarketima, ljudi ne razmišljaju o tome kako vino čuvati kod kuće.

Svako vino ima rok trajanja. U dobro zatvorenoj boci čuva se desetljećima, ali nakon otvaranja rok trajanja se znatno smanjuje.

Ovaj članak posvećujem ispravnom čuvanju divnog pića. Slušajući savjete, možete duže zadržati vino i zaštititi zdravlje najmilijih.

Vino držite u mraku... Pod utjecajem ultraljubičastih zraka napitak će dobiti neugodnu aromu. Ako to nije moguće, zamotajte bocu u gustu krpu ili stavite u kutiju.
Zatvorene boce čuvajte na njihovoj strani... Dugotrajno skladištenje u uspravnom položaju uzrokovat će isušivanje čepova. Kao rezultat, zrak će doći do pića i pokvariti ga. Boca treba ležati s naljepnicom okrenutom prema gore kako bi se blagovremeno primijetile naslage nastale u vinu.
Održavajte konstantnu temperaturu... Ne više od 24 stepena Celzijusa. U suprotnom, piće će početi oksidirati. Ako vino namjeravate čuvati duže od godinu dana, postavite temperaturni režim unutar 12 stepeni. Promjene temperature trebale bi biti polake i rijetke. Inače, vino će početi da stari. Crvena vina su zahtjevnija po temperaturi od bijelih.
Omogućite besplatan pristup bocama... Čak i najmanje vibracije negativno će utjecati na kvalitetu.
Preporučena vlažnost zraka - 70%... Ova vlaga će zaštititi čepove od isušivanja i minimizirati isparavanje. Pazite da vlažnost zraka ne prelazi 70%. U suprotnom će plijesan rasti i etikete će se skinuti. Pomoći će higrometar pomoću kojeg se nadgleda vlažnost u sobi.
Ne čuvajte u blizini proizvoda sa jakim mirisima... Vino diše i upija strane arome. Osigurajte dobru ventilaciju u sobi kako biste spriječili ovu situaciju.
Pridržavajte se vremena skladištenja... Nije svako vino, za razliku od konjaka, s vremenom sve bolje. To su jeftina vina koja nude redovne trgovine i supermarketi. Crvena vina čuvaju se najviše 10 godina, a bijela - 2 godine.
Okus izravno ovisi o temperaturi... U svakom slučaju, temperatura je različita. Temperatura ružičastog vina kada se poslužuje je 11 stepeni, a šampanjca oko 7 stepeni.

Imate svoju prvu ideju kako čuvati vino. Ovaj članak tu ne završava. Budući da svaka osoba nema prikladnu sobu za čuvanje vina kod kuće, razmotrit ću najbolje metode kod kuće. Nastavite čitati priču i saznajte više o skladištenju alkoholnih pića.

Kako čuvati vino kod kuće

U stara vremena ljudi su boce vina čuvali u posebnim podrumima. Takva soba je najprikladnija za ove svrhe. Ali, nemaju svi podrum, pogotovo ako osoba živi u gradskom stanu s malom kuhinjom. U isto vrijeme, mnogi znalci pića sakupljaju boce i zainteresirani su za stvaranje pravih uslova.

Stabilni temperaturni uvjeti... 12 stepeni je najbolja opcija. Viša temperatura će ubrzati procese unutar pića. Niska temperatura ih usporava, što je loše za kvalitet proizvoda.
Samo glatke promjene temperature... Ako svoje vino namjeravate čuvati duže vrijeme, kupite vinski ormar s funkcijama za regulaciju vlage i temperature. Takav namještaj izvrsna je alternativa podrumu.
Idealna vlažnost - 70%... Postavite vlažnost vazduha 70% ako želite vino čuvati duže od 36 mjeseci. Nakon takvog vremenskog perioda pojavljuju se efekti izlaganja suhom zraku. Veća vlažnost neće oštetiti samo naljepnice, već i čepove.
Prigušena rasvjeta... Dugotrajno izlaganje jakom svjetlu aktivira hemijske reakcije koje dovode do kvarenja vina. Zbog toga se preporučuje napitak čuvati u potpunom mraku.
Bez vibracija... Vino je napitak osjetljiv na vibracije. Odaberite mjesto za pohranu koje je tiho i mirno. Mnogi se stručnjaci ne slažu s tim mišljenjem, opravdavajući postojanje podruma smještenih ispod željezničke pruge. Prema njihovim riječima, to ne utječe na kvalitetu.
Čista soba bez mirisa... Strani mirisi negativno utiču na aromu vina. Zrak u sobi u kojoj se čuvaju boce mora biti čist. U blizini boca ne bi trebalo biti konzervi, povrća i drugih proizvoda.

Video upute

Podijelila sam informacije o tome kako vino čuvati kod kuće. Stvaranje dobrih uslova za skladištenje kod kuće nije lako. Ali, ako želite sačuvati ukus, potrudite se malo. Vjerujte mi, na kraju ćete dobiti pravo zadovoljstvo, koje se ne može kupiti za novac. Piće pijte samo pažljivo, jer vino nije lako oprati.

Kako i koliko čuvati otvoreno vino

Prema naučnicima, dvije čaše dobrog vina navečer neće naštetiti jetri. Mnogi ljubitelji alkoholnih pića bezuvjetno slušaju izjavu.

Ljudi koji su u pravu u vezi s alkoholom često završe s nedovršenim bocama. Štaviše, mnogi strastveni kuhari koriste vino u procesu kuhanja mesa. Ne konzumiraju punu bocu odjednom. Šta da se radi?

Kad odčepite bocu, dogodi se prekretnica u životu vina, jer piće započinje interakciju s kisikom.

Rok trajanja otvorene boce vina ovisi o starosti. Mlado crno vino je pogodnije za skladištenje, čija starost ne prelazi 5 godina. Dovoljno je uliti ga u neprozirnu čvrsto pripijenu bocu. To ne samo da će omekšati tanine, već će otkriti i buket okusa.

Stara vina su vrlo krhka. U nekim slučajevima potrebno je ne više od nekoliko sati da se kvare i izgube izvorni ukus. U slučaju starih kolekcijskih vina, vremenski period se može izračunati u minutama.

Koji zaključci se mogu izvući? Ne preporučuje se čuvanje odležalog vina nakon otvaranja čepa. Što se tiče mladih vina, ona zadržavaju svoj izvorni okus i izvrsna su za janjetinu pečenu u pećnici.

Hladnjak je pogodan za čuvanje vina... Uvjeti niskih temperatura usporavaju oksidaciju i druge hemijske reakcije. Ova stanja sprečavaju da sirćetne bakterije pokvare ukus pića. Stoga bi nedovršena boca trebala ići ravno od stola do hladnjaka.
Vino se može sipati u manje posude... Ovo će smanjiti štetne učinke kiseonika. Neki znalci vina tvrde da je postupak potpuno beskoristan. Ali, kako praksa sugerira, oni se varaju.
U prodaji su posebni sedimenti koji uklanjaju zrak iz boca... Uređaj se sastoji od gumenog čepa i male pumpe. Ovaj tandem stvara djelomični vakuum u spremniku. Istina, postupak snažno utječe na okus vina, što se ne može reći za pretočeno piće. Šta dovodi do pogoršanja ukusa? Tokom postupka, ugljen-dioksid izlazi na površinu. Zajedno s njom izlaze i drugi hlapljivi spojevi prisutni u vinu. Općenito, metoda omogućava vinu da se dugo čuva, ali na kraju će izgubiti svoj jedinstveni ukus.
Očajni sladokusci koriste dušik za skladištenje... Pomoću šprica koji klinika koristi za injekcije ubrizgavaju azot u bočicu. Supstanca se taloži na površini, sprečavajući reakciju sa vazduhom. Ne odobravam tehniku, a bocu za dušik treba negdje spremiti.

Ove metode nisu pogodne za čuvanje pjenušavih vina. Nikakva transfuzija, dušik, hladnjak ne mogu zadržati mjehuriće. Iz tog razloga, alkoholna pića koja puhnu moraju se odmah popiti. Možete kupiti zaštitnu kapicu koja će zadržati mjehuriće, ali okus pića će se promijeniti čak i nakon kratkog skladištenja.

Video savjeti

Sumirajući rezultate razgovora o tome kako i koliko čuvati otvoreno vino kod kuće, želio bih napomenuti da su gotovo sva vina pogodna za čuvanje samo nekoliko dana. Ako nakon proslave Nove godine ili rođendana ostane otvorena boca, preporučujem upotrebu pića narednih nekoliko dana.

Bolesti i poroci vina

Ljudi koji vino rade kod kuće često čine ozbiljne greške i greške, što uzrokuje bolesti i vinske nedostatke. Pored toga, nepravilno skladištenje dovodi do gubitka boje i ukusa. Pogledajmo nedostatke i bolesti vinskog napitka.

Spisak vinskih nedostataka predstavljen je neskladnim okusom, visokom kiselinom, okusom kvasca. Biokemijski procesi često dovode do pojave nedostataka. Bolesti su zastupljene u pretilosti, cvatu, oksidaciji sirćetne kiseline i drugima. Navedeni procesi rezultat su aktivnosti mikroorganizama koji u kvasac ulaze u sladovinu.

Utvrditi porok ili bolest vina nije teško. Sedefasta boja pića dokaz je bolesti, a crne ili bjelkaste nijanse znakovi su nedostataka. Ako vino postane mutno, tanini se oksidiraju. Ako se primete svilenkasti potoci, prisutne su bakterije.

Kako otvoriti bocu bez vadičepa

Zamislimo da je godišnjica braka, gosti su okupljeni i kod kuće se nema što otvoriti bocu vina. Dostupni materijali i domišljatost će vam pomoći. Vjerujte mi, nema bezizlaznih situacija.

Ako nema vadičep, bocu možete otvoriti vijkom, odvijačem i kleštima. Uvrnite vijak u čep i izvucite ga kliještima uz malo sile.
U pomoć će doći i džepni nož. Zabojte ga duboko u čep, a zatim ga preklopite pod uglom od 90 stepeni i uklonite čep.
Ako u blizini nema noža ili alata, bocu možete otvoriti pritiskom na čep iznutra. Zavrtite bocu nekoliko puta oko svoje ose i gurnite čep unutra.
Najpametniji obožavatelji otvaraju boce izbacivanjem plute. Da biste to učinili, dodirnite dno boce debelom knjigom ili drugim priručnim predmetom.

Ovo je kraj članka u kojem ste naučili kako čuvati vino. Podijelio sam zanimljive informacije o bolestima i porocima pića te načinima otvaranja boce bez vadičepa.

Stečeno znanje sačuvaće zdravlje, jer je upotreba alkoholnih pića koja se pogrešno skladište vrlo opasna. To je sve za mene. Do sljedećeg puta!

Send