Gulaš od govedine, svinjetine, piletine, jetre - 10 recepata korak po korak

Send

Goveđi gulaš jelo je koje su stvorili mađarski ovčari, a koje je danas zavidno u svim zemljama, jer se pravi od dostupnih sastojaka. Prema originalnoj tehnologiji kuhanja, goveđi gulaš morate kuhati s umakom na vatri u velikom kotlu.

Goveđi gulaš - klasični recept

govedina 300 g
luk 1 kom
beli luk 2 zuba.
pavlaka 1,5 tbsp. l.
paradajz pasta 1,5 tbsp l.
brašno 1 tbsp. l.
šećer 1 tsp
biljno ulje 30 ml
sol, biber po ukusu

Kalorije: 166 kcal

Proteini: 13,9 g

Masti: 10,8 g

Ugljikohidrati: 3,8 g

Govedinu narežite na srednje komade, luk na velike kockice, kriške belog luka.
Pržite češnjak na ulju. Kad porumeni, izvadite ploče iz posude. U ovom trenutku ulje će upiti okus češnjaka.
Pržite govedinu na srednje jakoj vatri dok se ne pojavi lijepa kora. Ako uključite minimalnu temperaturu, meso će izgubiti puno soka i biti suho.
Nasjeckani luk slijedi u tavu. Smanjite vatru. Kad je luk proziran, dodajte brašno. Nakon dve minute ulijte pastu od paradajza sa pavlakom, dodajte šećer i malo vode. Tekućina bi gotovo u potpunosti trebala prekriti komade govedine.
Nakon miješanja, pokriti poklopcem. Pirjati na laganom ključanju 40 minuta. Na kraju dodirnite ukus mljevenom paprikom i solju.

Ako se pravilno pripremi, goveđi gulaš prema klasičnom receptu može se kombinirati sa bilo kojim prilogom. Jelo je pogodno za svakodnevne obroke i za svečanu gozbu.

Jednostavan način kuhanja

Sastojci:

Goveđi rez - 200 g.
Luk - 1 kom.
Umak od rajčice - 5 kašika l.
Sol.

Priprema:

Na ulju popržite luk nasjeckan na pola prstena do zlatno smeđe boje. Zatim u tavu stavite govedinu nasjeckanu na male kockice. Ugasi najmanje deset minuta.
U tavu dodajte sos od paradajza i dodajte vodu tako da potpuno pokrije meso.
Promiješajte, dodajte malo soli, dinstajte 40 minuta, poklopljeno. Ako želite gušći gulaš, dodajte kašiku brašna.

Za ulogu nezavisnog jela, gulaš u gore opisanim receptima ne odgovara. Krompir, heljda, pirinač, tjestenina pogodni su za prilog.

Svinjski gulaš s umakom - 2 recepta

Kada sam prvi put kuhala i kušala svinjski gulaš sa sosom, stekla sam dojam da su nas kuhari u školskoj kafeteriji oduševili upravo takvom delicijom u djetinjstvu.

Recept 1

Sastojci:

Svinjetina - 1 kg.
Luk - 1 kom.
Brašno - 3 kašike.
Beli luk - 2 karanfilića.
Pavlaka - 2 kašike. l.
Paradajz pasta - 2 kašike l.
Rafinirano ulje, lovor, mljevena paprika, sol, začini.

Priprema:

Operite, osušite salvetama, svinjetinu nasjeckajte na sitne komade. Začinite paprom, pospite solju i stavite u hladnjak na pola sata.
Na tavi popržite komade mesa, dodajte sitno sjeckani luk, promiješajte i još malo popržite. Brašno će ići pored posude. Miješajte tako da potpuno pokrije svinjetinu i luk.
Kad sadržaj posude postane zlatnosmeđe, svinjetinu prelijte s tri šalice vode i stavite nekoliko listova lovora. Dodajte jelo od paradajza u jelo i promiješajte.
Dodajte kiselu pavlaku i začine po vašem izboru. Dinstajte svinjetinu na laganoj vatri jedan sat. Na kraju pospite zelenim lukom.

Kuhari svinjski gulaš smatraju davno zaboravljenim klasikom. Mislim da niko nije zaboravio ovu poslasticu. Upravo s pojavom novih kulinarskih remek-djela, on je nestao u pozadini.

Priprema video zapisa

Recept 2

Sastojci:

Svinjetina - 400 g.
Luk - 1 kom.
Paradajz pasta - 1 kašika l.
Šećer - 1 kašičica
Suva adžika - 1 kašičica.
Lovor - 2 kom.
Brašno - 1 kašika. l.
Crvena paprika - 0,5 tsp
Sol, ulje

Priprema:

Pržim svinjetinu narezanu na male kockice. Savjetujem vam da koristite vrat ili pečenicu. U svinjetinu dodajte nasjeckani luk sa začinima i solju. Pržite dok luk ne omekša.
Nakon četvrt sata u tavu sipajte kašiku brašna i dobro promiješajte. Dobro popržite, inače će ostati okus brašna.
Dodajte šećer sa paradajz pastom. Nakon tri minute ulijte vodu da pokrije svinjetinu, dodajte lovor i dinstajte pola sata ispod poklopca. Za to vrijeme meso će postati mekano, a sos će dobiti gustu konzistenciju.

Ako vam se sos ne sviđa, držite gulaš malo duže na vatri s otvorenim poklopcem. Jelo se obično služi s heljdom, kuhanim krompirom ili rižom.

Pileći gulaš - 2 recepta

Kao što sam rekao, goveđi gulaš predstavlja mađarsku kuhinju na međunarodnoj kulinarskoj sceni, a pileća verzija se smatra prilagođenijom domaćoj kuhinji, iako se priprema u skladu s klasičnom tehnologijom.

Recept broj 1

Sastojci:

Pileći file - 600 g.
Slatka paprika - 2 kom.
Luk - 2 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Beli luk - 2 karanfilića.
Brašno - 2 kašike. l.
Voda - 2 čaše.
Ulje, začinsko bilje, biber, sol.

Kako kuhati:

Pile operite, osušite, srednje nasjeckajte na kockice, pržite na ulju. Povremeno promiješajte, na kraju podesite ukus solju i paprom. Nakon prženja prebacite u lonac s zadebljanim dnom.
Ogulite povrće, uklonite peteljku sa paprike s pregradama i sjemenkama. Luk i šargarepu narežite na tanke četvrtine, papriku nasjeckajte na trakice, češnjak nasjeckajte.
Pržite luk, stavite mrkvu i papriku, promiješajte, pržite deset minuta. Omekšanom povrću dodajte brašno i odmah promiješajte, inače će se stvoriti grudice.
Prženo povrće kombinirajte sa piletinom, dodajte paradajz pastu razblaženu vodom, solju i začinima. Dinstajte gulaš trećinu sata na laganoj vatri. Gotova delikatesa kombinira se sa pita hljebom.

Piletina je lagan i ukusan prirodni proizvod. Ako je pileće meso začinjeno povrćem, začinima i umakom od pavlake, dobit ćete izvrstan gulaš.

Poseban curry recept

Recept broj 2

Sastojci:

Piletina - 1,5 kg.
Matična celer - 3 kom.
Luk - 1 kom.
Slatka paprika - 1 kom.
Paradajz pasta - 50 g.
Pavlaka - 125 ml.
Pileća juha - 2 šolje
Ulje - 2 tbsp. l.
Mljeveni biber, sol, začinsko bilje.

Priprema:

Piletinu prelijte vodom, temeljito osušite, isecite na komade. Naribajte sa smjesom od soli, mljevene paprike i sjeckanog bilja.
Pržite komade mesa na ulju dok se ne stvori pljuvačka kora. Zatim ga stavite sa strane, a na ulju na kojem se pržila ispržite nasjeckani luk, kockice celera i slatku papriku.
Prženo povrće kombinirajte sa piletinom, prelijte sastavom koji se sastoji od paste od paradajza i čorbe. Pirjajte ispod poklopca oko pola sata, uključujući laganu vatru.

Prije kušanja, pileći gulaš začinite masnom kiselom pavlakom i ukrasite grančicama omiljenog zelenila. Izbor priloga je neograničen. Pogodan je i kuhani krompir, pirinač i druge slastice.

Gulaš iz jetre - 2 recepta

Gulaš iz jetre je ukusan, hranjiv i zdrav. Pripremljen iz bilo koje jetre.

Recept - 1

Sastojci:

Jetra - 500 g.
Luk - 2 glavice.
Pavlaka - 3 kašike. l.
Brašno - 2 kašike. l.
Lovor - 2 lista.
Biljno ulje, sol, biber, omiljeni začini.

Priprema:

Namočite jetru da biste se riješili karakterističnog gorkog okusa. Preporučujem namakanje u mlijeku nekoliko sati. Osušite i isecite na kockice.
Na dubokoj tavi pržite nasjeckani luk dok ne postane proziran, a zatim stavite jetru. Promiješajte, posolite, pržite dok se ne pojavi kora.
Prelijte jetru vodom i dinstajte deset minuta na laganoj vatri. U gulaš od jetre dodajte masnu pavlaku i nastavite kuhati. Glavna stvar je ne pretjerano izlagati vatri, jer će u protivnom postati žilava.
Otopite brašno u pola čaše vode, temeljito umijesite grudice i sipajte u tavu. Miješajte gulaš dok gustina ne postane gusta. Ostaje dodati lovor, vaše omiljene začine i biber.

Gulaš iz jetre potječe iz poznatih starih recepata. Gurmani su pristrani prema poslasticama iznutrica. Očigledno ih smatraju svakodnevnim i prejednostavnim. Vjerovatno nisu morali uživati u ukusu ovog jela.

Recept - 2

Sastojci:

Goveđa jetra - 900 g.
Masno mlijeko - 50 ml.
Slatka paprika - 200 g.
Mrkva - 160 g.
Luk - 300 g.
Pavlaka - 50 ml.
Kečap - 25 g.
Brašno - 60 g.
Češnjak - 10 g.
Voda - 160 ml.
Sol, papar u zrnu, sušeni timijan, ulje.

Priprema:

Opranu goveđu jetru narežite na srednje komade, stavite u duboku posudu, zalijte svježim mlijekom. Da bi iznutrice izgubile gorčinu, moraju se namakati najmanje pola sata.
Pržite luk, stavite jetru bez kostiju u brašno. Nakon tri minute na tavu pošaljite mrkvu i papriku. Ulijte vodu, dinstajte 10 minuta.
Dodajte kiselu pavlaku, kečap, timijan, mlevenu papriku, sol. Ako je potrebno, dolijte malo vode. Nakon četvrt sata dinstanja, gulaš će se skuhati.

Korisni savjeti

Za gustu sos uz brašno koristite kukuruzni škrob ili krompirov škrob. Kiselina se prilagođava suvim kajsijama ili suvim šljivama.

Gulaš je bolje kuhati kod kuće u posudi od debelih zidova. Na primjer, sastojke pržite na tavi, a zatim dinstajte u kotlu s debelim dnom. Vino se može dodati.

Generalno, gulaš je odskočna daska za eksperimente, ne bojte se koristiti svoju maštu!

Send