Kako kuhati goveđi jezik - korak po korak recepti

Send

Kuhanje nudi veliki broj delicija koje mogu zadovoljiti gastronomske potrebe bilo koje osobe. Među njima je i kuhani goveđi jezik, koji je lako žvakati i nevjerovatno ukusan. Članak o kuvanju goveđeg jezika otkrit će tajnu kuhanja ove delicije.

Kuvani goveđi jezik služi se kao zasebna poslastica, dodaje se grickalicama i hladnim jelima. Nalazi se u salatama i koristi se za izradu ukusnih sendviča. Ne iznenađuje što se smatra svestranim proizvodom.

Kuhanje kuhanog goveđeg jezika je jednostavno, ali dugotrajno. Žurba je neprikladna, inače će jelo biti izuzetno tvrdo. Vrijeme kuhanja određuje starost životinje na čijem ste jeziku odlučili gostiti.

Kuhanje goveđeg jezika ukusno i ispravno

Praksa pokazuje da se neće svaka domaćica složiti s kuhanjem ove delicije, smatrajući postupak kuhanja prekompliciranim. Zapravo se čak i početnik može nositi sa zadatkom.

Ako planirate kuhati juhu, pite, aspik ili neko drugo jelo od goveđeg jezika, sastojak ćete prvo morati prokuhati.

Savjeti za kuhanje

U današnje vrijeme kuhari imaju pristup velikom broju recepata na bazi goveđeg jezika. Ovaj proizvod je s razlogom uključen u njihov sastav. Savršeno se podudara i dodaje izražajan ukus složenim poslasticama. Ali samo pod uslovom da je pravilno prokuvano.

Prije kuhanja goveđi jezik pola sata zalijem hladnom vodom, što olakšava čišćenje prljavštine. Dalje, nožem uklanjam prljavštinu, odsječem film i masnoću. Zatim ga isperem pod mlazom vode.
U veliku šerpu nalijte hladnu vodu, stavite je na srednje jaku vatru i sačekajte da proključa. Koristim velike posude dok jezik bubri i raste tijekom kuhanja. U nekim sam je slučajevima prepolovio.
U tavu obavezno dodajte piment, peršin i lovor. Ovi začini daju pikantni ukus i jedinstvenu aromu. Ne preporučujem dodavanje soli u početnoj fazi kuhanja, inače će delikatesa postati žilava.
Nakon što tečnost zavri, malo smanjim vatru i zataknem jezik u posudu. Da bi juha bila bistra, a goveđi jezik mekan i nježan, kuhajte je na umjerenoj vatri i redovito obrađujte.

Vrijeme kuhanja određuje se težinom, veličinom i starošću jezika. To obično traje 2-4 sata. Jezik težak 1 kg kuha se oko 120 minuta, teži - najmanje 3 sata.

Spremnost provjeravam kuhinjskim nožem ili čačkalicom. Lagani piercing i pojava bistrog soka ukazuju na potpunu spremnost. Morate redovito provjeravati spremnost, inače će se probaviti, izgubit će svoj ukus i nježnost strukture.
Nakon kuhanja premjestim ga u posudu s hladnom vodom koja olakšava uklanjanje kože. Nakon ovog postupka vraćam ga zajedno sa solju, nasjeckanim lukom, kockicama mrkve i sjeckanim začinskim biljem. Proizvod će postići spremnost za 20 minuta.

Ako pripremam novogodišnju salatu, čekam da se ohladi i tek nakon toga izrežem jezik na tanke kriške, trakice ili kriške preko vlakana. Ako ga planiram koristiti kasnije, umotam ga u foliju ili plastičnu foliju i pošaljem u frižider.

Kako oljuštiti kuhani goveđi jezik

Ispravno kuvan, izrezan na tanke kriške, začinjen začinima, goveđi jezik prava je poslastica koju odlikuje ukusna i nježna pulpa. Ne morate biti kuhinjski genij da biste kod kuće stvorili remek-djelo. Dovoljno je znati zamršenost pripreme i osobenosti čišćenja kuhanog jezika.

Lagano sam potukao temeljito opran jezik, stavio ga u lonac sa malo kipuće vode, dodao začine. Trajanje kuhanja, kao što sam rekao, u prosjeku je 2-3 sata.
Nožem, čačkalicom ili vilicom utvrđujem spremnost. Ako uspijete kožu viljuškom izvući, a ona se lako skida, vrijeme je da izvadite jezik iz čorbe.
Gotov proizvod ohladim pod mlazom vode ili umočim u posudu s ledenom tečnošću. Snimam bijeli film u vodi. Brzo hlađenje pomoći će lako uklanjanju filma.

Ovom jednostavnom tehnikom možete lako ukloniti žilavu kožu. Nakon toga, nježna i aromatična pulpa bit će vam na raspolaganju. Može se jesti uredno ili koristiti za pripremu drugog jestivog remek-djela.

Sadržaj kalorija

100 grama kuhanog goveđeg jezika sadrži 90 kcal

U svim vremenima pravilno se kuhani goveđi jezik smatrao pravom delicijom i besmisleno je raspravljati o njegovom ukusu. Predlažem da uzmemo u obzir sadržaj kalorija, što još uvijek otvara mnoga pitanja za gurmane.

Koliko znam, 100 grama sirovog ovčjeg jezika čini 9 posto dnevnih kalorija kod osobe. U brojkama je ovo 140 kcal. Prema kulinarskim stručnjacima, stopa ovisi o govedini i preradi. Sadržaj prokuhanih kalorija iznosi 90 kcal.

Nutricionisti ovo jelo smatraju glavnim osloncem u borbi protiv prekomjerne težine. Mnoge visoko efikasne dijete pozdravljaju ovaj predivan proizvod.

Recepti za kuhanje goveđeg jezika

Pitanje kuhanja obično zanima domaćice uoči velikog praznika, jer je ovaj proizvod, kuhan, izvrstan međuobrok. Imajte na umu da kuhanje oduzima puno vremena, a kako bi delikatesa imala vremena za gozbu, bolje je kuhati unaprijed.

Klasični recept

Kuhani goveđi jezik izvrsna je osnova za nareske, hladne grickalice ili slanu salatu. Bez obzira na jelo, prvo ga trebate skuhati. Klasični recept će u tome pomoći.

goveđi jezik 1 kom
luk 1 kom
šargarepa 2 kom
lovorov list 3 lista
sol, zrna crnog bibera po ukusu

Kalorije: 146 kcal

Proteini: 12,2 g

Masti: 10,9 g

Ugljikohidrati: 0 g

Namočite moj jezik u hladnoj vodi pola sata. Dalje, nožem uklanjam prljavštinu. Na kraju pripremne faze, šaljem jezik u tavu, dodajem vodu i stavljam je na šporet.
Prvu juhu ocijedim nakon ključanja, a zatim sipam čistu vodu u šerpu. Čim zakuha, utišam vatru i skuham jezik bez dodavanja soli. Da bi pulpa postala mirisna, na jezik šaljem lišće lovora, zrna bibera i nasjeckano povrće.
Kuhajte na laganom vrenju oko 2,5 sata. Provjeravam spremnost nožem. Ako oštrica lako uđe i iz mesa se oslobodi bistri sok, uklonim posudu sa štednjaka. Posolite jezik 20 minuta prije kraja kuhanja.
I na kraju, izvadim goveđi jezik iz tave, ohladim ga i očistim koristeći gore opisanu tehnologiju.

Kuhani goveđi jezik u polaganom štednjaku

Kuhanje u slow štednjaku mnogo je lakše nego u loncu. Ovaj visokotehnološki uređaj savršeno se nosi sa zadatkom i olakšava život kuharima. Neosporan dokaz ove izjave bio je recept za kuhani goveđi jezik u polaganom kuhalu, koji ću izložiti u nastavku.

Sastojci:

Goveđi jezik - 1 kom.
Luk - 1 glava.
Šargarepa - 1 kom.
Češnjak - 2 klina.
Zrna papra, lovor.
Voda, sol.

Priprema:

Pažljivo operem goveđi jezik, stavim ga u posudu multivarke i napunim vodom tako da ga tečnost potpuno pokrije. Dalje, dodam cijelo oljušteno povrće, zrna bibera i sol.
Uključujem način rada parobroda na deset minuta. Nakon završetka programa otvorim multivarku, uklonim pjenu, zatvorim poklopac i aktiviram način gašenja, postavljajući timer na 210 minuta.
Nakon novog signala, izvadim goveđi jezik iz multivarke, potopim ga u hladnu vodu, uklonim film, isječem na dijelove i poslužim do stola.

Kuhani goveđi jezik u šporetu pod pritiskom

Ako vam je na raspolaganju lonac pod pritiskom, možete ga koristiti za pripremu hranjivog, ukusnog i dijetetskog jela - goveđeg jezika. Mislim da nikada niste okusili aromatičniju deliciju.

Sastojci:

Goveđi jezik - 1 kom.
Luk - 1 glava.
Šargarepa - 1 kom.
Celer - 1 kom.
Voda - 1 litra.
Začini, sol.

Priprema:

Opram goveđi jezik, stavim ga u posudu pod loncem pod pritiskom, dodam nasjeckano povrće, vodu i sol.
Zatvorim poklopac, aktiviram mračni način na sat i pol. Veliki goveđi jezik kuha se u šporetu pod pritiskom 2 sata.
Izvadim gotov jezik iz uređaja, malo ga ohladim, skinem kožu i serviram do stola, prethodno ga narezavši na kriške.

Obratit ću malo pažnje na prezentaciju. Prije posluživanja, neki kuhari zagriju jezik nasjeckan na komadiće u bijelom ili crvenom umaku, drugi poslužuju s umakom od pavlake. Generalno ga možete jednostavno poprskati rastopljenim maslacem. Glavno je da ga režete neposredno prije posluživanja, jer će se tanke kriške brzo osušiti.

Običaj je ukrašavati kuhanim krompirom i povrćem, kuhanim mahunarkama, pirinčem i ostalim prhkim žitaricama. Kuvani jezik izgleda dobro kao zasebna grickalica. Sječe se na kriške i jede s krutonima ili svježim kruhom, začinjenim ribanim hrenom.

Video recept bake Eme

Blagodati i štete od kuhanog goveđeg jezika

Dotična delikatesa navedena je na listi vrijednih iznutrica, a poslastice na njenoj osnovi cijene čak i najsofisticiraniji gurmani. Kao što možete zamisliti, goveđi jezik je mišić u ljusci, pa se šteta očituje samo zbog posebnosti zdravlja i individualne netrpeljivosti.

Benefit

Nema vezivnog tkiva, uslijed čega se dobro apsorbira. Preporučuje se osobama s gastritisom, anemijom ili čir na želucu.
Goveđi jezik poboljšava proizvodnju insulina, što olakšava život osobama s dijabetesom. Insulin reguliše nivo glukoze.
Izvor vitamina. Vitamin B poboljšava stanje kože i kose, vitamin PP pomaže u borbi protiv nesanice.
Goveđi jezik posebno je koristan za ljude nakon operacije i za trudnice. Zasićuje tijelo nedostajućim elementima u tragovima.

Prednosti proizvoda su zbog zavidnog sadržaja korisnih elemenata - molibdena, sumpora, hroma, fosfora. Kontinuirana upotreba poboljšava rad organa, pomaže normalnom razvoju tijela, stimulira proizvodnju aminokiselina i hormona koji pozitivno djeluju na živce.

Šteta

Liječnici su uspjeli temeljito proučiti blagodati proizvoda, ali nisu zanemarili ni štetu. Razmotrimo slučajeve kada je upotreba goveđeg jezika kontraindicirana ili nepoželjna.

Puno masti. Prejedanje može naštetiti. U nestandardiziranim količinama loše utječe na rad bubrega i jetre. Stariji ljudi trebaju biti izuzetno oprezni da ga jedu.
Zbog niskog sadržaja kalorija, preporučuje se ljudima koji žele smršavjeti. Jedite samo u odsustvu bronhijalne astme, alergijskog rinitisa i problema sa štitnjačom. Pored jezika, u prehranu treba uključiti i povrće i začinsko bilje. Ne preporučuje se kombiniranje s voćem.
Štetno ako sadrži antibiotike, pesticide, hormone i aditive. Izbor i kupovinu delikatesa treba shvatiti ozbiljno.

Postoji način da se smanji šteta od proizvoda. Podrazumijeva ljuštenje ljuske tijekom kuhanja, a ne nakon završetka. Ako imate gore navedene probleme, trebate delikates koristiti što pažljivije i u malim količinama. U idealnom slučaju, posavjetujte se sa svojim liječnikom o tome.

Send