Kako skuhati lecho za zimu kao u trgovini ili kao baka

Lecho je jelo koje je stiglo iz Mađarske. Zahvaljujući naporima kulinarskih specijalista, transformiran je do neprepoznatljivosti. Ako mađarske domaćice pod lečom znače drugo jelo na bazi dinstanog povrća, imamo ovo jedan od najukusnijih preparata za zimu. Razmislite kako napraviti lecho za zimu kod kuće.

Lecho je jelo za postupak kuhanja za koje ne postoje obavezni zahtjevi. To je doprinijelo pojavi velikog broja grickalica. Neki kuvari dodaju luk i šargarepu, drugi smanjuju količinu šećera. Samo paradajz i paprika ostaju nepromijenjeni.

U ovom članku podijelit ću pet domaćih recepata za lecho. Čak i ako ranije niste sreli neko jelo, materijal će vam reći kako pripremiti predjelo, upoznati vas sa setom proizvoda i predložiti ispravan redoslijed kuhanja.

Korisni savjeti prije kuhanja

Za kuhanje lechoa kod kuće nisu potrebni skupi proizvodi. Glavni sastojci su paradajz, paprika i luk. Postoje i druge verzije mađarskog predjela, koje uključuju mrkvu ili prženi luk. Rezultat je uvijek zapanjujući svojim ukusom. Ako želite da i vaš lecho uspije, poslušajte savjet.

1. Gotovu zimsku grickalicu odlikuje bogata crvena boja sa žutim ili zelenim prskanjem. Jelo takvu paletu boja duguje povrću i začinima koji se koriste. Stoga, povrće birajte odgovorno.
2. Najbolji lečo dobija se samo od zrelog povrća. Slatku papriku je dozvoljeno uzimati nezrelu. To su mahune narančasto obojene. Glavna stvar je odabrati mesnato povrće.
3. Lecho je bolje kuhati od mesnatih rajčica. Njihovu gustu pulpu provucite kroz mlin za meso da dobijete gusti pire. Da biste uklonili zrna i ljuske, obrišite masu paradajza kroz sito.
4. Budite oprezni sa začinima. Kada koristite bilje, nemojte pretjerivati ​​jer će u protivnom ubiti aromu paprike. Češnjak, lovorov list i mljevena paprika idealni su za lecho.
5. Klasični lecho zasnovan je na svinjskoj masti. Ako konzervirate, koristite biljno ulje bez mirisa i okusa. Rafinirano ulje je najbolja opcija.

Sada znate osnovne suptilnosti i tajne pravljenja dobrog lecho-a kod kuće. Koristite ih kako biste jelu dali ukusan ukus, glatku i nježnu konzistenciju.

Klasični recept za papriku i rajčicu

Opis popularnih recepata započet ću klasičnom verzijom. Idealan je za pripremu hrane za zimu. Bogati sastav i aromatični začini čine predjelo nezaobilaznim za zimski sto.

• bugarska paprika 2 kg
• paradajz 1 kg
• luk 4 kom
• kopar 2 svežnja
• beli luk 10 zuba.
• suncokretovo ulje 100 ml
• šećer 150 g
• sirće 1 tbsp. l.
• paprika 1 kašičica
• mljeveni crni biber 1 tsp.
• sol 1 tsp

Kalorije: 33 kcal

Proteini: 1,1 g

Masti: 0,8 g

Ugljikohidrati: 5,5 g

• Pripremite paradajz i papriku. Isperite svako povrće vodom, ogulite i isecite na četvrtine. Oljušteni luk iseći na pola prstena.

• Stavite lonac sa debelim zidovima na štednjak, ulijte biljno ulje. Stavite nasjeckani luk u vruće ulje. Kad porumeni, dodajte paradajz, posolite i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta.

• Pošaljite papričicu u tavu. Smjesu promiješajte, pirjajte 5 minuta ispod poklopca i 10 s otvorenim vrhom. Ne zaboravite stalno miješati sadržaj.

• Nakon isteka vremena u tavu dodajte nasjeckani češnjak, ocat i šećer, a nakon još 20 minuta pošaljite sjeckano bilje, papriku i mljevenu papriku. Pustite lecho 10 minuta.

• Sterilizirane staklenke idealne su za pripremu grickalica za zimu. Stavite posudu u njih, smotajte i stavite naopako. Pokrijte konzervu toplom dekom i ostavite jedan dan.

---

Mislim da ste već vidjeli da se jelo s mađarskim korijenima i ruskim poboljšanjima lako priprema. Uz malo strpljenja dobit ćete prekrasan međuobrok za zimu koji će tijelo zasititi vitaminima i razveseliti dušu ukusnim ukusom.

Kako napraviti lecho za zimu kao u prodavnici

Police trgovina pretrpane su limenkama konzervirane hrane, ali mnoge hostese i dalje pripremaju zimu kod kuće. I nije iznenađujuće, jer kućna opcija kombinira prirodne proizvode, izvrstan ukus i blagodati. Takođe ne sadrži konzervanse, boje i druge hemikalije.

Problematično je stvoriti posuđe kupljeno u trgovini, jer su u industrijskim uvjetima sastojci podvrgnuti intenzivnoj toplotnoj obradi, ali u stvarnosti.

Sastojci:

• Paradajz - 3 kg.
• Slatka crvena paprika - 700 g.
• Slatka zelena paprika - 300 g.
• Šećer - 2 kašike.
• Sol.

Kako kuhati:

1. Isperite papriku vodom, uklonite peteljke zajedno sa sjemenkama. Nakon obrade izrezati na kvadrate 2 puta 2 cm.
2. Nakon pranja paradajz prerežite na pola, prođite kroz mlin za meso, a zatim kroz sito. Pastu od paradajza sipajte u šerpu, stavite na šporet i kuhajte dok se volumen ne smanji za tri puta.
3. Nakon ključanja izmjerite pire kako biste utvrdili tačnu količinu soli. Za litar tjestenine uzmite žlicu soli. Naribani paradajz vratite na šporet, dodajte šećer i biber, kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta.
4. Vruću masu stavite u staklenke. Pazite da paradajz pasta potpuno pokrije komade paprike. Pokrijte staklenke poklopcima, stavite ih u široku šerpu, prelijte vrućom vodom do vješalica i sterilizirajte 30 minuta.
5. Nakon isteka vremena, izvadite limenke s lechoom iz vode i smotajte. Stavite na pod naopako i zamotajte. Nakon hlađenja poslati na mesto predviđeno za čuvanje.

Priprema video zapisa

Takav domaći lecho bez octa po ukusu je sličan onome iz trgovine, ali ga odlikuje prirodnost sastojaka i maksimalna sigurnost za domaćinstva. Probaj.

Kako kuhati lecho poput bake

Lecho je izvrstan zimski međuobrok. Recept, koji ću podijeliti u nastavku, naslijedila sam od bake. Tokom godina kulinarske prakse dovela ga je do savršenstva. Priznajem da su jela ukusnija od "bakinog lechoa", nikad nisam probala.

Sastojci:

• Slatka paprika - 30 mahuna
• Paradajz - 3 kg.
• Šećer - 0,66 šalice.
• Sol - 1,5 kašike.
• Sirće - 150 ml.
• Suncokretovo ulje - 1 čaša.
• Bijeli luk.

Priprema:

1. Isperite papriku vodom, prepolovite, izvadite sjemenke i narežite na duge trake širine 1 cm. Stavite u veliku posudu.
2. Operite paradajz. Prođite čisto povrće kroz mlin za meso, stavite u veliku šerpu i prokuhajte oko 5 minuta, dodajte sirće, šećer i sol, biljno ulje. Nakon ključanja dodajte biber, promiješajte i kuhajte 5 minuta.
3. Pripremite staklenke. U svaku sterilisanu posudu stavite 2 kriške prethodno oljuštenog belog luka, ulijte grickalicu i smotajte. Konzerviranu hranu čuvajte u frižideru ili ormaru.

Video recept bake Eme

Savjetujem vam da "bakin lečo" poslužite za stol kao zasebno jelo ili kao prilog mesu, pireu ili kaši. Svaka kombinacija donijet će puno radosti i zadovoljiti kulinarske potrebe.

Domaći lecho od tikvica za zimu

Postoji mnogo zimskih namirnica koje su pogodne za duže skladištenje. Među njima je i lečo od tikvica u umaku od paradajza. Da biste dobili kulinarsko remek-djelo, savjetujem vam da koristite mlade tikvice. Imaju nježnu kožu i mekane sjemenke. Ako je povrće staro, odrežite grubu kožicu.

Sastojci:

• Mlade tikvice - 2 kg.
• Slatka paprika - 500 g.
• Paradajz - 1 kg.
• Luk - 10 glava.
• Paradajz pasta - 400 g.
• Suncokretovo ulje - 200 ml.
• Sol - 2 kašike.
• Ocat - 1 kašika.
• Šećer - 1 čaša.

Priprema:

1. Isperite povrće vodom. Paradajz provucite kroz mlin za meso, a luk, papriku i tikvicu narežite na pola prstena. Stavite povrće u duboku posudu i pustite da odstoji nekoliko sati.
2. Kad paradajz i tikvice daju sok, prelijte razblaženom pastom od paradajza. Uzmite litar vode za navedenu količinu paste. Stavite posudu s povrćem na vatru, dodajte sol, šećer, biljno ulje i promiješajte.
3. Nakon ključanja, uključite laganu vatru i dinstajte 10 minuta. Nakon isteka vremena ulijte ocat, sačekajte još 5 minuta i isključite štednjak.
4. Gotov lecho sipajte u staklene posude, smotajte, stavite na pod naopako i pokrijte. Stara jakna, kaput ili nepotrebno pokrivač pogodan je za ulogu izolacije. Nakon 24 sata provjerite postoji li curenje u svakoj limenci.

Lečo od tikvica idealno nadopunjuje ukus pšenične kaše, heljde ili prženog krompira. Neke ga domaćice čak koriste kao dodatak u pripremi toplih jela, uključujući boršč. Lecho ga ispunjava bojama i raznolikim ukusom.

Kuhanje lechoa sa rižom za zimu

Posljednje o čemu treba razmisliti je moj omiljeni domaći recept za lecho. Unatoč jednostavnosti pripreme i korištenju uobičajenih sastojaka, rezultat je izvrsna zimska grickalica koju odlikuju sitost, izvrsni ukus i "kratki život" - jede se trenutno.

Sastojci:

• Paradajz - 3 kg.
• Riža - 1,5 šolje.
• Slatka paprika - 1 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Luk - 1 kg.
• Beli luk - 1 glava.
• Biljno ulje - 400 ml.
• Šećer - 150 g.
• Sirće - 100 ml.
• Sol - 3 kašike.
• Začin.

Priprema:

1. Pripremite povrće. Umočite paradajz u kipuću vodu na 3 minute, a zatim prekrijte hladnom vodom i uklonite kožu. Zatim prođite kroz mlin za meso.
2. Papriku-papriku isperite vodom, uklonite sjeme i nasjeckajte na trakice, šargarepu propustite kroz grubu ribež, sitno nasjeckajte luk i bijeli luk
3. Kombinirane uvijene rajčice spojite sa solju, šećerom i biljnim uljem, promiješajte i ulijte u veliku emajliranu posudu. Pokrijte posudu poklopcem, stavite na štednjak, pustite da zavrije i dinstajte 5 minuta.
4. U tavu dodajte pripremljenu papriku sa lukom, belim lukom i šargarepom, promešajte. Nakon ključanja dodajte svoje omiljene začine. U lecho dodam 3 karanfilića, kašičicu smjese paprike, kašiku paprike i sličnu količinu sjemenki gorušice.
5. Nakon 5 minuta stavite prethodno opranu rižu u lonac, promiješajte i pirjajte na minimalnoj vatri trećinu sata. Pet minuta prije kraja dodajte jelo u sirće. Na samom kraju okusite predjelo. Ispravite ako je potrebno.
6. Vruću salatu rasporedite u sterilne tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi. Nakon toga stavite konzervu na tamno, hladno mesto za čuvanje.

Lečo sa pirinčem lako je čuvati tokom cele godine. Ali u mojoj je obitelji to velika rijetkost, jer ga domaćinstva lako apsorbiraju i u čistom obliku i uz dodatke u obliku kuhanog krompira ili heljdine kaše.

Kako pravilno čuvati lecho

Mnogo konzerviranog povrća i voća za zimu. A svaka domaćica razumije da je kuhanje i uvijanje grickalica pola uspjeha. I dalje je potrebno voditi računa o pravilnom čuvanju konzervacije, jer se u suprotnom ne mogu izbjeći "raznesene" konzerve lechoom.

Mnoge domaćice traže zanimljive recepte za spravljanje lechoa. Njihov interes za jelo doseže vrhunac početkom jeseni. Nije iznenađujuće, jer u ovom trenutku započinje aktivno sakupljanje biljnih rezervi zasićenih vitaminima za zimu.

Ne postoji jedinstveni recept za lecho. Sve je određeno ukusom, iskustvom i raznolikošću dostupnog povrća. Tradicionalno, svaka domaćica, kako stječe iskustvo, eksperimentira sa svojim omiljenim receptom, mijenjajući sastojke, začine i začine.

Brižne domaćice zanima je li moguće čuvati konzervu kod kuće bez pribjegavanja pomoći podruma ili podruma. I nema svaka porodica takvu priliku. I nisu potrebne. Grickalice pripremljene za zimu uspješno se čuvaju u stanu, pod uvjetom da je mjesto za konzerve pravilno odabrano i stvorena optimalna klima.

• Prije slanja konzervacije na zimu, provjerite jesu li limenke čvrsto zatvorene. Da biste to učinili, okrenite svaku posudu naopako i pričekajte. Proizvodi se dugo čuvaju samo u dobro zatvorenim posudama.
• Čuvajte domaći lecho na tamnom mjestu. Držite svoju grickalicu dalje od sunčeve svjetlosti. Čuvanje zavarivanja na suncu preplavljeno je pogoršanjem okusa, brzim kvarenjem i učinkom šampanjca.
• Ako se sadržaj tegle tijekom skladištenja zapjeni, pljesni ili sumnjivo oboji, bacite snack. Zbog očuvanja ne biste trebali riskirati svoje zdravlje.

Kalorija domaćeg lechoa

Razgovarajmo o sadržaju kalorija, prednostima i opasnostima domaćeg lechoa, napravljenog od paprike, bijelog luka, paradajza, luka, suncokretovog ulja, šećera i octa.

Sadržaj kalorija lechoa je 49 kcal na 100 grama. Jelo sadrži puno vitamina i minerala, fosfor, mangan, kalijum, cink i selen.

Lecho normalizira probavni sistem, poboljšava stanje kože i noktiju i povećava apetit. Prema naučnicima, supstance u leču imaju blagotvorno dejstvo na pamćenje i usporavaju starenje.

Proizvod takođe ima kontraindikacije. Neki sastojci ove grickalice su alergeni koji mogu izazvati oticanje i osip. Ako imate takvih problema, bolje je da preskočite obrok u korist svježeg povrća.

Zbog intenzivne toplotne obrade, jelo u trgovini ima minimalnu korisnost. Što reći o aditivima i konzervansima u sastavu dizajniranom za povećanje roka trajanja.

Poštivanje tehnologije kuhanja, u kombinaciji s pravilnim skladištenjem, omogućava uživanje u nevjerovatnom okusu domaćeg lechoa tijekom cijele godine. Svaka tegla grickalica tiho stoji na polici, čekajući trenutak kada će brižni vlasnici odlučiti diverzificirati prehranu drugim dijelom blagodati.

Pogledajte video: ovcetina na lovacki nacin (Juli 2024).