Metode čuvanja naribanog i drugog đumbira. Ušteda termina, priprema dekocija, infuzija i drugi savjeti

Ako ste kupili korijen đumbira za buduću upotrebu ili vam je ostao nakon kuhanja vašeg omiljenog jela, postoji nekoliko načina da ga sačuvate.

Koliko se različiti načini skladištenja međusobno razlikuju, koliki je rok trajanja osušenog, svježeg, ukiseljenog proizvoda bez gubitka korisnih svojstava, kako učiniti sve ispravno za očuvanje korijena, a također i kako pravilno pripremiti juhu i infuziju đumbira, naučit ćete iz ovog članka.

Rok trajanja proizvoda bez gubitka korisnih svojstava

Ako postoji potreba za skladištenjem proizvoda za buduću upotrebu kod kuće, tada morate znati kako i gdje to učiniti ispravno i bez gubitka njegovih korisnih svojstava. Đumbir možete kupiti i čuvati u različitim verzijama, od kojih svaka ima svoje karakteristike i različit rok trajanja. Saznajte više o svakom tipu pohrane.

Osušeno

Osušeni đumbir može se čuvati do 2 godine i najčešće se prodaje u obliku gotovog praha u odjeljku sa začinima. Ovo je zgodno, ali doma osušeni đumbir mnogo je aromatičniji. Ako se sve uradi ispravno, tada će se i dugo skladištiti.

Osušeni đumbir zadržava sva korisna svojstva i ukus. Istodobno, ne trebate zauzimati prostor u hladnjaku ili zamrzivaču, dovoljna je čvrsto zatvorena staklena posuda na polici u ormaru. Jedina stvar, odvojite vrijeme za pripremu sušenog đumbira:

1. Operite korijen đumbira, stavite peškir, pustite da se osuši.
2. Nežno odrežite ili ostružite koru što je moguće tanje kako ne biste uklonili hranjive sastojke ispod.
3. Narežite đumbir na tanke kriške.
4. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i rasporedite ploče.
5. Pošaljite u pećnicu zagrijanu na 50⁰ 1 sat (ne zatvarajte vrata pećnice tako da vlaga ispari).
6. Nakon sat vremena okrenite kriške i vratite ih natrag u pećnicu na 1 sat.
7. Nakon 2 sata povremeno provjerite: ako se ploče slome i ne savijaju, đumbir možete izvaditi iz pećnice.
8. Ostavite kriške đumbira da se ohlade.

Sušeni đumbir možete čuvati u obliku kriški ili mljevenog, glavno u dobro zatvorenoj posudi i na suhom mjestu s temperaturom ne većom od 35⁰.

Svježe: koliko se čuva u frižideru, može li se zamrznuti?

Svježi korijen đumbira čuva se samo u frižideru:

• u odjelu za voće i povrće - do 1-1,5 mjeseci;
• u zamrzivaču - do 6 mjeseci.

U zamrzivaču će đumbir izgubiti većinu svojih korisnih svojstava. Stoga ova metoda nije prikladna ako se korijen koristi u medicinske svrhe. Ali za kuhanje ostat će okus i aroma.

Maksimalnu količinu hranjivih sastojaka dobit ćete kada konzumirate svježi đumbir, pogotovo jer njegovo čuvanje nije teško:

1. Sušite korijenje ručnikom, nemojte ga guliti.
2. Čvrsto zamotajte prozirnom folijom ili zamotajte u vreću (ispuštajući sav vazduh) i stavite u frižider.
3. Da biste produžili vijek trajanja za još 2-3 tjedna, đumbir prvo zamotajte u papirnatu salvetu ili pamučnu krpu, a zatim u vrećicu i hladnjak.

Ako želite duže zadržati mirisni korijen svježim, upotrijebite zamrzivač. Postoje 2 mogućnosti:

1. Ogulite i narežite đumbir na komade, stavite na dasku za rezanje i u zamrzivač. Izvadite smrznute kocke, spakujte ih u vreće i vratite u zamrzivač.
2. Naribajte đumbir, rasporedite ga u malim obrocima na dasci i zamrznite. Kad je potpuno smrznuto, zamrznutu hranu prebacite u vreću ili posudu i vratite u zamrzivač.

Đumbir se može održavati svježim uz vodu. Ova metoda je u redu ako ste ogulili previše đumbira i ne želite baciti neiskorišteni dio. U malu posudu ulijte hladnu prokuvanu vodu, stavite u nju đumbir, dobro zatvorite i stavite frižider. Period skladištenja je 1 mjesec. Čaju se može dodati voda od đumbira, jer će u njemu biti neka korisna svojstva.

Najneobičniji način čuvanja svježeg đumbira je u zemlji. U posudu za cvijeće (mora biti suva) sipajte treset, pijesak i humus u jednakim dijelovima i tamo stavite suvo korijenje. Stavite na tamno i suho mjesto, idealno u ormar.

Kiseli

Kiseli đumbir možete pronaći na policama trgovina. Ako ste ga kupili po težini, obavezno ga prenesite u staklenku ili posudu kod kuće, zatvorite poklopac i stavite u frižider. Takođe, đumbir se može zamrznuti u rajsferšlusima direktno sa marinadom. Istovremeno ga odmah podijelite na potrebne dijelove, ne možete ga ponovo zamrznuti.

Kiseli đumbir možete sami skuhati, tako da zadržava i maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Postoji mnogo recepata, a svaki ima svog omiljenog. Evo najjednostavnijeg. Trebat će vam:

• 60 g đumbira;
• 100 ml tople vode;
• 10 g soli;
• 4 g šećera;
• 1 kašika kašike sirće (stolni ili jabukovača).

Priprema:

1. Pažljivo ogulite kožu i isjecite korijenje duž zrna na tanke pločice.
2. Stavite ih u staklenu posudu, prekrijte solju i prelijte kipućom vodom.
3. Kad se ohladi, ispraznite višak vode tako da ploče ostanu u tečnosti. Dodajte sirće i šećer, promiješajte. Zatvorite teglu i stavite u frižider.

Ukiseljeni aromatični korijen može se čuvati do mjesec dana, a okus će mu se poboljšavati svakim danom. Upravo takav đumbir dobro je koristiti kao začinjeni dodatak jelima od ribe, mesa i povrća.

Preporučujemo da pogledate video recept za ukiseljeni đumbir:

Recepti

Tokom sezone prehlade i gripe mnogi ljudi koriste tinkture i odvare od đumbira kao dodatni tretman i jačanje imunološkog sistema. U ovom obliku đumbir dobiva povećanje svojih korisnih svojstava i jednostavan je za upotrebu.

Kako pravilno pripremiti odvar (čaj)?

Kao način čuvanja, dekocije nisu prikladne, jer se mogu čuvati najviše 5 sati u hladnjaku, a bolje ih je odmah piti svježe i tople. Postoji mnogo recepata za dekocije za liječenje različitih bolesti, kao i za jačanje obrambenih sposobnosti organizma. Evo nekoliko načina kako pripremiti juhu od đumbira.

• Za liječenje prehlade protiv kašlja.
  1. Ogulite 30 g korijena đumbira (tanki sloj) i naribajte.
  2. Zakuhajte 600 ml vode, prelijte đumbir i stavite na laganu vatru.
  3. Zamračite smjesu 3-5 minuta, izbjegavajući jako ključanje (stalno miješajte).
  4. Maknite s vatre, ulijte u termos, ostavite 2 sata.
  5. Zatim procijedite i koristite u malim obrocima tijekom dana u redovnim intervalima. Dnevna doza je 250 ml čorbe.
• Za jačanje imuniteta.
  1. U šolji skuhajte 200 ml zelenog čaja (1 filter vrećica), dodajte mu krišku đumbira (oko 10 grama), pokrijte tanjirom.
  2. Nakon 15 minuta dodajte med po ukusu i juhu pijte toplu. Može se podijeliti na 2 dijela i piti u intervalima od 2-4 sata, prethodno zagrijavajući.

  Tok prijema je 2 sedmice, jedan tjedan pauze. I tako možete održavati imunitet od jeseni do proljeća.

Infuzija đumbira

Kuhanje infuzije đumbira s alkoholom ili votkom zadržat će zdrav korijen mjesec dana.

Tinkture se koriste za oralno i spoljno trljanje i obloge takođe tokom sezone gripa i prehlade. Nedostatak ove metode čuvanja đumbira je alkohol, jer ga ne mogu uzeti svi.

Za infuzije možete koristiti naribani i sitno nasjeckani korijen đumbira.

Priprema alkoholne infuzije je jednostavna:

1. 400 g sitno sjeckanog ili naribanog korijena đumbira prelijte votkom ili alkoholom razrijeđenim u omjeru 1: 2 prokuhanom vodom.
2. Zatvorite poklopac i stavite na toplo i tamno mjesto.
3. Nakon 14 dana procijedite infuziju, dodajte 2-3 žlice. med i limunov sok.

Gotovu tinkturu možete čuvati u frižideru 10-14 dana.

Iz videozapisa ćete naučiti kako napraviti tinkturu đumbira kod kuće:

Korijen đumbira bogat hranjivim sastojcima može se konzervirati na razne načine, ovisno o tome što više volite. Obavezno poštujte rokove čuvanja i ni u kom slučaju ne koristite nakon isteka, kako ne biste naštetili svom zdravlju.

Pogledajte video: Aquaforest Probiotic Method (Juli 2024).