Popularno korjenasto povrće je zelena rotkva. Hemijski sastav i sadržaj kalorija

Send

Zelena rotkvica smatra se izuzetno uspješnom selekcijom i ne pojavljuje se u divljini. To je sorta rotkvice sjetve, iako je po svom hemijskom sastavu najbliža crnoj. Ukus je poput rotkve.

Njegova koža ima zelenu boju, pa otuda i naziv - "zelena". Pulpa je bijela, sa zelenkastim podtonom, karakterističnog mirisa rotkve.

Njegovoj široko rasprostranjenosti olakšali su: ugodan ukus i obilje korisnih svojstava. Ovo povrće se uzgajalo u mnogim zemljama sveta, na primer u Rusiji, Evropi, Aziji.

Zašto je važno znati hemijski sastav i hranjivu vrijednost?

Poznat po svojim korisnim svojstvima, kao što su poboljšani apetit, blagotvorni učinci na probavu, antibakterijska svojstva.

Rotkvica sadrži veliku količinu vitamina A, stoga se često savjetuje da ga jedu ljudi koji imaju problema sa vidom. Pored toga, bogata je:

Vitamini B;
minerali (npr. natrijum, kalijum, kalcijum).

Ali, bez obzira na sve pozitivne aspekte i korisna svojstva, ovo povrće može naštetiti vašem tijelu. Na primjer, ne preporučuje se osobama s čir na dvanaesniku, bolestima bubrega ili jetre. Kontraindicirana je za ljude s povišenom kiselošću u želucu i nadimanjem.

Pročitajte više o prednostima i opasnostima povrća u našem materijalu.

Koji su hemijski elementi uključeni, koliko kalorija sadrži povrće?

Sadržaj kalorija i BZHU na 100 grama

Svježe. Sadržaj kalorija svježe rotkve iznosi 32 kcal na 100 grama proizvoda. Količina proteina - 2 g, masti - 0,2 g, ugljenih hidrata - 6,5 g.
Kiseli. Sadržaj kalorija ukiseljene rotkve iznosi 57 kcal na 100 grama proizvoda. Količina proteina - 0,9 g, masti - 0,35 g, ugljenih hidrata - 15,5 g.
U salati. Sadržaj kalorija rotkvice u salati može varirati ovisno o receptu za njezinu pripremu, ali prosječna vrijednost je 40 kcal na 100 g proizvoda. Količina proteina - 1,8 g, masti - 2 g, ugljenih hidrata - 5 g.

Vitamini

Ime vitamina	Sadržaj, mg	Uloga u telu
Retinol (A)	3-4	Zahvaljujući vitaminu A u tijelu nastaje rodopsin (vidni pigment). Pozitivno djeluje na proces diobe ćelija u tijelu. Zahvaljujući ovom vitaminu funkcionira epitelno tkivo. Učestvuje u sintezi holesterola. Učestvuje u metabolizmu minerala.
Tiamin (B₁)	0,03	Učestvuje u metabolizmu ugljikohidrata. Učestvuje u sintezi nukleinskih kiselina. Koenzim Krebsovog ciklusa. To je faktor u prenošenju nervnih impulsa u tijelu.
Piridoksin (B₆)	0,06	Jedan od sastavnih enzima uključenih u sintezu proteina. Učestvuje u sintezi hemoglobina. Utječe na izmjenu aminokiselina koje sadrže sumpor u tijelu. Učestvuje u razmjeni nezasićenih masnih kiselina.
Tokoferol (E)	0,1	Inhibira starenje tijela. Djeluje antioksidativno. Odgovoran za seksualnu funkciju tijela. Učestvuje u stvaranju gonadotropina (hormona hipofize). Pomaže u akumulaciji vitamina topivih u mastima. Pozitivno djeluje na metabolizam minerala, masti i proteina.
Askorbinska kiselina (C)	29	Potiče sintezu kolagena. Pozitivno djeluje na brzinu stvaranja deoksiribonukleinskih kiselina (DNA). Poboljšava fagocitna svojstva krvi. Sudjeluje u kontroli biokemijskih reakcija u središnjem živčanom sustavu.

Glikemijski indeks

GI (glikemijski indeks) je pokazatelj koji karakterizira hranu. Omogućava vam procjenu brzine apsorpcije ugljikohidrata iz njih i kako utječu na koncentraciju glukoze.

Što je veći GI određene hrane, to će brže rasti šećer u tijelu nakon što je pojedete. Rotkvica se preporučuje osobama s dijabetesom, jer ima nizak glikemijski indeks (oko 15).

Macronutrients

Sadržaj makronutrijenata na 100 g proizvoda:

kalcijum - 35 mg;
fosfor - 26 mg;
kalijum - 350 mg;
natrijum - 13 mg;
magnezijum - 21 mg.

Elementi u tragovima

Sadržaj elemenata u tragovima na 100 g proizvoda:

gvožđe - 0,4 mg;
cink - 0,15 mg;
bakar - 115 mcg;
selen - 0,7 mcg;
mangan - 38 mcg.

Stoga to možemo zaključiti zelena rotkva nije ništa manje korisno povrće od crne. Sadrži gomilu korisnih makro- i mikroelemenata, vitamina i minerala.

Štoviše, ima nizak GI (glikemijski indeks), što ga čini sigurnim za dijabetičare. Ali ne zaboravite da postoje kontraindikacije o kojima smo govorili u ovom članku. Morate ih imati na umu prije nego što uvrstite zelenu rotkvicu u svoju prehranu.

Send