Hemijski sastav i sadržaj kalorija rotkvice. Šta je važno znati o proizvodu?

Rotkvica sadrži brojne esencijalne aminokiseline, vitamine i mineralne soli koji su neophodni za potporu ukupnom metabolizmu. Povrćarska kultura potiče uklanjanje toksina i toksina, koristi se u narodnoj medicini za liječenje zaraznih i upalnih bolesti.

No, unatoč prednostima, prije nego što uvrstite korijen u glavni meni, trebali biste se upoznati s njegovim sastavom. To će vam omogućiti da izbjegnete negativne efekte upotrebe rotkvice u prisustvu kontraindikacija.

Zašto je važno znati sastojke proizvoda?

Upoznavanjem sa vitaminima i mineralima koji se nalaze u proizvodu možete naučiti o njegovim prednostima za tijelo. To vam omogućava da pravilno sastavite svoj dnevni meni, pružajući si sve potrebne hranljive sastojke. Uravnotežena prehrana posebno je važna za ljude s hroničnim bolestima. Moraju znati sadržaj kalorija, omjer bjelančevina, masti i ugljenih hidrata u biljnoj kulturi.

Rotkvica tijelu donosi i koristi i štetu. Stoga biste se trebali upoznati s kontraindikacijama biljnog proizvoda i mogućim neželjenim efektima.

Komponente i hranjiva vrijednost

Vitamini, ulja, kiseline i minerali u sastavu proizvoda određuju njegova korisna svojstva za tijelo.

Korjenasto povrće sadrži:

• komponente za štavljenje;
• pepeo;
• mikro i makro elementi;
• vitamini A, B, C, E;
• saharidi;
• gruba vlakna;
• jedinjenja koja sadrže sumpor;
• brojne esencijalne aminokiseline.

Zbog visokog sadržaja esencijalnih ulja rotkvica ima posebnu aromu i pokazuje baktericidna svojstva.

Da biste tijelo zasitili dnevnom normom askorbinske kiseline, morat ćete pojesti 150 g rotkve.

Sadržaj kalorija i BZHU

Svježe

Energetska vrijednost na 100 g proizvoda iznosi 34,5 kcal. To uključuje:

• 1,9 g proteina;
• 0,2 g masti;
• 6,7 g ugljenih hidrata.

Kiseli

Pri kiseljenju povrtnih kultura koristi se mješavina sirćeta, biljnog ulja i slane vode. Kao rezultat, količina masti u sastavu rotkvice povećava se na 2,5 g, dok se količina proteina i ugljenih hidrata smanjuje na 1,1, odnosno 4,3 g. To je zbog činjenice da su neki od saharida i aminokiselina uništeni djelovanjem octene kiseline.

Preostala rotkva natopljena je uljem i masnoćama koje sadrži... Kao rezultat, sadržaj kalorija u proizvodu povećava se na 44,1 kcal na 100 grama korenskog povrća.

U salati

Pri izračunavanju koliko kalorija sadrži salata od rotkvice, vrijedi zapamtiti da se jelu, osim samog korijenskog povrća, dodaje i preljev od soli, maslinovog ulja i pavlake. Ovo ne uključuje ostalo povrće i lisnato zelje. Nutritivna vrijednost proizvoda se mijenja:

• 2,2 g proteina;
• 6,3 g ugljenih hidrata;
• 19 g masti.

Zbog kisele pavlake, sadržaj kalorija salate od rotkvice na 100 g iznosi 204,2 kcal. Ne preporučuje se za vrijeme dijete, osobama s dijabetesom i pretilošću.

Koje vitamine sadrži?

Ime vitamina	Količina supstance na 100 g proizvoda, mg	Korisna svojstva, uloga u tijelu
Retinol	0,003	Vitamin A doprinosi stvaranju hormona rasta, hormona rasta u djetinjstvu. Regulira unutarćelijski metabolizam i normalizuje rad vizuelnog analizatora.
Tiamin	0,03	Vitamin B1 povećava osjetljivost ćelija na glukozu. Kao rezultat, šećer se lako apsorbira u koštanim mišićnim vlaknima i unutarnjim organima. Ubrzava prenos nervnih impulsa.
Riboflavin	0,03	Vitamin B2 odgovoran je za stanično disanje i transport kiseonika do svih tjelesnih tkiva. Poboljšava rad optičkih i okulomotornih parova kranijalnih živaca.
Pantotenska kiselina	0,18	Vitamin B5 poboljšava apsorpciju hranjivih sastojaka mikrovili tankog crijeva. Regulira nivo holesterola u serumu.
Piridoksin	0,06	Vitamin B6 poboljšava kognitivne funkcije, sprečava razvoj bolesti koronarnih arterija i poboljšava cerebralnu cirkulaciju.
Vitamin C	29	Vitamin C povećava vaskularni otpor i poboljšava aktivnost imunokompetentnih ćelija.
Tokoferol	0,1	Vitamin E regulira metabolizam ugljenih hidrata i lipida u tijelu. Jača kosu i nokte, vraća elastičnost kože, stimulira sintezu kolagenskih vlakana u potkožnoj masti.
Niacin	0,3	Vitamin B3 sudjeluje u metabolizmu energije, kontrolira koncentraciju šećera u krvi u plazmi.

Glikemijski indeks

Glikemijski indeks (GI) omogućava vam da odredite koliko će se povećati koncentracija šećera u plazmi nakon jedenja rotkvice. Hrana sa niskim GI je visoko svarljiva. Svi primljeni ugljeni hidrati prerađuju se u energiju za mišiće, pa nakon 1-2 sata nakon njihove upotrebe osoba ponovo osjeća glad.

Hrana s visokim GI pruža tijelu višak šećera, koji se ćelijama jetre pretvara u glikogen i skladišti kao masno tkivo oko unutrašnjih organa i ispod kože.

Rotkvice spadaju u prvu kategoriju proizvoda. Njezin GI je 17 jedinica. Stoga se može koristiti za mršavljenje, povrće smiju jesti osobe sa dijabetesom ili pretilošću.

Macronutrients

Sljedeći makronutrijenti su dio 100 g korijenskog povrća:

1. Kalijum... Sadržaj hemijskog elementa razlikuje se u različitim sortama rotkvice. Rotkvica u prosjeku čini do 357 mg supstance potrebne za stezanje mišićnog tkiva. Kalijum normalizuje rad miokarda i reguliše spazmu vazosm.
2. Natrijum... Rotkvica sadrži samo 13 mg mineralnog jedinjenja. Podržava metabolizam vode i elektrolita u tijelu.
3. Kalcijum... Neophodan je za održavanje koštane i hrskavične strukture mišićno-koštanog sistema, regulira kontrakciju kardiomiocita - mišićnih ćelija srca. 35 mg u korjenastom povrću pomaže u smanjenju štetnog holesterola u plazmi.
4. Fosfor... 26 mg mineralne komponente stimulira unutarćelijski metabolizam, tijelo apsorbira da ojača zubnu caklinu.
5. Magnezijum... 22 mg supstance u biljnoj kulturi poboljšava funkcioniranje mišićno-koštanog i nervnog sistema.

Elementi u tragovima

Od svih elemenata u tragovima proizvod sadrži samo gvožđe. Mineral je dio hemoglobina, koji veže molekule kisika na površinu crvenih krvnih zrnaca. Učestvuje u staničnom disanju i prehrani ćelija. Na 100 g rotkve dolazi 1,2 mg željeza.

Korijensko povrće pored mineralnih spojeva u malim količinama sadrži:

• esencijalna ulja - stimulišu proizvodnju hlorovodonične kiseline i probavnih enzima, povećavaju apetit, pripremajući tijelo za unos hrane;
• biljna vlakna, koji oslobađa gastrointestinalni trakt od masa šljake i toksičnih jedinjenja, normalizira nivo štetnog holesterola u serumu;
• lizozim sprečava rast patogena u ljudskom tijelu, djeluje baktericidno na zarazne agense, ublažava oticanje mekih tkiva.

Korist i šteta

Rotkvica tijelu donosi sljedeće blagodati:

1. Normalizira probavu hrane. Promovira uklanjanje troske mase, sprečava razvoj zatvora i normalizira unutarćelijski metabolizam. Povrćarska kultura podržava prirodnu crijevnu mikrofloru.
2. Dio je narodnih lijekova za liječenje kašlja. Biljni sok sadrži esencijalna ulja. Ublažavaju upalu i uklanjaju sluz iz bronha, povećavajući peristaltiku njihovih glatkih mišića, prisiljavajući sluz i gnojni eksudat da se nakašlje.
3. Smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze. Pantotenska kiselina, kalcijum i kalijum u proizvodu smanjuju nivo lošeg holesterola, koji u višku može stvoriti masne naslage na zidovima arterija.
4. Poboljšava stanje kose, kože i jača nokatnu ploču. Rotkvica ovaj efekt donosi zbog sadržaja vitamina E. Zajedno s askorbinskom kiselinom, tokoferol djeluje antioksidativno na tijelo usporavajući proces starenja.
5. Vitamini i minerali u sastavu proizvoda normalizuju metabolizam, pomažući u smanjenju viška kilograma.
6. Ima choleretic, diaphoretic i diuretic efekat. Kao rezultat, toksini brže napuštaju tijelo.
7. Proizvod sadrži lizozim koji djeluje protuupalno. Takođe inhibira rast patogena u tijelu, smanjujući rizik od razvoja zaraznih bolesti.
8. Vitamin C jača imunološki sistem, ublažava natečenost i pomaže u uklanjanju viška tečnosti iz tijela.

No, unatoč brojnim korisnim svojstvima, rotkvica može naštetiti tijelu. Ako se proizvod zloupotrijebi, moguć je razvoj:

• gastritis zbog visokog sadržaja organskih kiselina i esencijalnih ulja koja povećavaju kiselost želučanog soka;
• hipervitaminoza;
• kršenje stolice: zatvor, nadimanje, proljev;
• povećana tvorba plinova u crijevima, što uzrokuje nadutost, dolazi do težine u trbuhu.

Ne preporučuje se konzumacija velike količine rotkvice. Da biste imali koristi, dovoljno je jesti 100-200 g proizvoda 2-3 puta tjedno.

Istodobno, osobama s određenim kroničnim bolestima strogo je zabranjeno uvrštavanje rotkvice u prehranu:

• peptični čir na želucu i dvanaesniku;
• oštećenje bubrega i jetre;
• trudnoća;
• nedavno pretrpio moždani udar, srčani udar;
• giht;
• individualna netolerancija za proizvod i tendencija ka razvoju alergija;
• holecistitis.

Predlažemo da pogledate video o prednostima rotkvice i mjerama opreza za njezinu upotrebu:

Kada se pravilno koristi, rotkvica normalizira probavu i poboljšava unutarćelijski metabolizam. Povrćarska kultura povećava aktivnost imunološkog sistema, ublažava kašalj i bronhospazam. Da biste proizveli maksimum iz proizvoda, važno je znati njegov sastav: sadržaj kalorija, hranjivu vrijednost i vitamine koje sadrži.

Pogledajte video: RECEPT za ukusnu osvjezavajucu salatu od rotkvica. BRZO I LAKO (Juli 2024).