Kako kuhati ribu i krompir u pećnici

Send

Riba je korisna u bilo kojoj dobi. Bogat je vitaminima, mikro i makro elementima. Proteini ribe tijelo apsorbira brže i lakše od proteina mesa. Marine odlikuje visok sadržaj omega masnih kiselina, joda, ali inferioran u odnosu na riječne vrste u sadržaju proteina. Poželjno je jesti proizvod najmanje jednom sedmično.

Podijelit ću neke recepte za neka jela od ribe pečena u pećnici. Ali prvo, nekoliko riječi o sadržaju kalorija. Najniža kalorija je pollock, u 100 grama ima samo 70 kcal. Najkaloričniji saury je velik, koji sadrži 262 kcal. Riba korištena u receptima ima energetsku vrijednost na 100 grama:

Bakalar - 75 kcal;
Smuđ - 83 kcal;
Šaran - 96 kcal;
Losos - 219 kcal.

Opšti principi kuvanja

Riječna riba se od ostalih vrsta razlikuje po specifičnom mirisu blata. Postoji nekoliko načina da se toga riješite:

Očišćenu ribu stavite u duboku posudu. Uzmite nekoliko lovorovih listova, razlomite na četvrtine i pospite odozgo. Napunite hladnom vodom sat vremena. Nakon isteka vremena, ispraznite tečnost i počnite kuhati.
Neugodan miris će nestati ako ribu na sat vremena stavite u rastvor od dvije žlice octa i jedne litre hladne vode.
Tradicionalno se riječna riba kod kuće peče cijela, položi na povrće od krumpira ili položi oko krtola, prerezana na dvije polovice.
U jelo dodajte začine: mažuran, lovorov list, kurkumu, korijander. Koristite svježi luk, peršin i celer.
Peći cijelo bez sosa, uz dodatak ulja. Da biste poboljšali ukus i dali apetitan izgled, trup premažite majonezom, kiselom pavlakom ili mlečnim umakom.

Klasični pollock s krumpirom

Jednostavan i povoljan recept. Brzo se priprema od dostupnih proizvoda. Mogućnost večere ili nedjeljnog ručka.

svježe smrznuti mirok 1 kg
krompir 15 kom
luk 1 kom
majonez 300 g
biljno ulje 4 žlice. l.
limunov sok 1 tsp
1 svežanj peršina
sol, biber po ukusu

Kalorije: 98 kcal

Proteini: 6 g

Masti: 4,3 g

Ugljikohidrati: 9,7 g

Isperite prethodno odmrznuti mirok, uklonite sjeme, odvojite filete. Ne uklanjajte kožu. U posudu ulijte 2 kašike ulja i limunovog soka. Dodajte sol, biber, sitno nasjeckani peršin i promiješajte.
Složite dijelove fileta i umočite u umak da se svaki upije. Pokrijte i pustite da sjedne dok pripremate krompir.
Ogulite krumpir, narežite na trake, stavite na lim za pečenje, prethodno podmazan biljnim uljem. Odozgo stavite nasjeckani kolutovi luka, lagano posolite, popaprite, promiješajte. Klinčiće krumpira potpuno prekrijte uljem kako biste izbjegli suhoću.
Ravnomjerno rasporedite povrće na lim za pečenje. Prelijte mariniranim ribljim fileima, kožom okrenutom prema gore, prelijte majonezom.
Krumpir pecite dok ne omekša (40-50 minuta) u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

Pečeni bakalar sa krompirom

Predlažem delikatno jelo kremastog okusa koje se može poslužiti kao dijetetsko.

Sastojci:

File bakalara - 500 grama;
Veliki krumpir - 7 komada;
Masna krema - jedna i po čaša;
Sir - 150 grama;
Sol, papar, začinsko bilje.

Kako kuhati:

Oprane filete stavite na papirnati ubrus. Osušite i narežite na sitne komade. Pošaljite u posudu, pospite solju i biberom, promiješajte i pokrijte prozirnom folijom.

Oljušteni krumpir narežite na krugove, kuhajte dok se napola ne skuha u slanoj vodi.

Stavite kuhani krompir u podmazan oblik sa biljnim uljem, rasporedite filete na vrh. Sve prelijte kremom, pospite naribanim sirom.

Pecite dok ne omekša i ne porumeni. Pri serviranju pospite začinskim biljem.

Priprema video zapisa

Riblja tepsija

Za jelo je prikladan file riječne ribe bez sitnih kostiju: som, štuka, riječna pastrmka. Pecite šarana, karasa i šarane u cjelini.

Sastojci:

1 kilogram fileta riječne ribe;
1,5 kilograma krompira;
1 luk;
1 mrkva;
250 grama pavlake;
100 mililitara biljnog ulja;
Tri lista lovora;
Gomila peršina;
Kašičica korijandera.

Priprema:

File rastavite, izvadite kosti, isecite na velike komade. Marinirati: posuti solju, biberom, korijanderom, dodati ulje i ostaviti na sobnoj temperaturi, pokriveno poklopcem.

Sada krenimo sa povrćem. Naribajte krupno šargarepu, luk isecite na tanke kolutiće, oguljeni krompir na kriške, pospite solju i izmiksajte.

Na dno kalupa nalijte biljno ulje, rasporedite povrće i filete u slojevima: krompir, šargarepa, luk, ukiseljeni fileti, sitno nasjeckani peršin i opet sloj krumpira. Pokrijte obrazac folijom, stavite u zagrijanu rernu na dvadeset minuta.

Kiselu pavlaku razrijedite vodom dok ne postane tečna konzistencija i dovedite do željenog okusa, dodajući biber i sol. Nakon dvadeset minuta krompir prelijte umakom, dodajte mu lovorov list, pokrijte folijom ili poklopcem. Kuhajte još sat i po.

Jednostavan i brz recept sa šaranom

Sastojci:

Trup šarana;
8 gomolja krompira;
4 luka;
3 kašike majoneze;
5 kašika biljnog ulja.

Priprema:

Isperite očišćenog šarana pod mlazom vode, uklonite višak vlage papirnatim ubrusom. Napravite poprečne rezove na obje strane. Posolite, popaprite trup i ostavite u hladnjaku dvadeset minuta.

Oguljeni krompir prerežite na četiri dijela, posolite, dodajte papar i ulje. Dobro promiješajte.

U kalup ulijte malu količinu ulja, podmažite šarana majonezom, stavite u kalup. Stavite luk isečen na kolutiće u stomak i umetnite u rezove. Raširite krumpir.

Šarane pecite jedan sat u pećnici zagrijanoj na 180 ° C.

Kuhanje sočne crvene ribe

Ponekad želite porodicu razmaziti nečim ukusnim, ali ponekad nemate dovoljno energije i vremena. U ovom slučaju predlažem recept za pečenu crvenu ribu s krumpirom.

Sastojci:

0,5 kilograma fileta crvene ribe;
3 krompira;
2 srednje velike rajčice;
120 grama sira;
3 režnja češnjaka;
4 kašike majoneze;
4 kašike pavlake.

Priprema:

Filete narežite na dijelove, stavite na lim za pečenje, prethodno obložen pergamentom i podmazan rafiniranim uljem. File začinite solju i paprom. Dok pripremate sos i krompir, riba će biti djelomično nasoljena.

Pripremite sos. Paradajz sitno nasjeckajte, sir naribajte na sitnoj ribežu, protisnite češnjak kroz prešu. U pripremljene proizvode dodajte pavlaku, majonezu, sve dobro promiješajte. Začinite s malo soli.

Oguljeni krumpir krupno nasjeckajte, posolite, stavite oko filea. Premažite sos odozgo.

Pecite četrdeset minuta.

Nekoliko korisnih savjeta

Kada kupujete svježu ribu, pripazite na škrge. U nedavno ulovljene jedinke svijetlo su crvene boje. Ako je ulov star, škrge će biti bjelkaste, mutne, smećkaste boje.
Pri odabiru smrznute ribe obratite pažnju na izgled. Ako je kvalitetan i prije nije bio odmrznut, tada je trup ujednačen, normalne boje, bez žutosti, prekriven mrazom.
Razmjerite ribu vilicom potapajući trup u posudu s vodom.
Da biste se riješili gorčine ako žuč uđe, obrišite to područje soli i isperite hladnom vodom.
Stavite ribu na donju policu hladnjaka da se odmrzne. Ne koristite mikrovalnu pećnicu ili vruću vodu.
Za pečenje koristite foliju ili čahuru za kuhanje kako biste pomogli da se meso bolje popari i ne isuši.
Ako crvenu ribu potopite u limunov sok 10 minuta prije kuhanja, bit će sočnija.

Zapamtite da je riba pečena u pećnici zdravija od pržene. Sadrži manje masti i nema štetnih karcinogena koji nastaju tokom toplotne obrade.

Send