Kako napraviti Napoleonovu tortu kod kuće

Send

Naš omiljeni desert popularan je u mnogim zemljama. Samo se ime svugdje razlikuje, a razlika postoji ovisno o preferencijama ukusa i tradiciji ljudi. Komad pahuljice s mirisnom kremom od maslaca postaje neizostavni atribut prijateljske čajanke ili bilo kojeg praznika.

Trening

U torti se tradicionalno koristi lisnato tijesto i krema od kreme. Tijesto možete napraviti sami, ali ovo je vrlo naporan postupak - uzimaju se svježi domaći proizvodi i ispostavlja se nježno, hrskavo. Gotove proizvode možete kupiti u trgovini, ali se ne mogu upoređivati po ukusu i kvaliteti. Razvijena je posebna tehnologija za pripremu proizvoda.

Da biste tijesto dobili kod kuće, prave se dva koloboka: Prvo se brašno umijesi u vodu i jaje, uz dodatak limunovog soka (možete ga zamijeniti octom). To je neophodno kako bi gotovi kolači bili nježni i hrskavi. Druga lepinja napravljena je od maslaca (margarina) i brašna.
Prema tehnologiji, tijesto se nakon motanja i presavijanja u kovertu povremeno stavlja na pola sata u hladnjak. Na ovaj način osigurava se slojevitost.
Koristi se krema od kreme, ali dodatni sastojci mogu varirati. Maslac se koristi kao standard. Ali u nekim receptima zamijenjen je svježim sirom ili mascarpone sirom.

Klasični recept Napoleonove torte

Na samo spominjanje Napoleonove torte, okusni pupoljci počinju osjećati nježnu, hrskavu deliciju s kremom od vanilije. Teško je odoljeti iskušenju da ne pojedete krišku sa primamljivim čajem ili šalicom kafe. Čim prilika padne, ruke se ispruže da skuhaju ovaj poznati, ali nikad dosadan kolač. Mnogo je varijacija ovog deserta već izmišljeno, ali klasični recept mi je najdraži.

Za test:
puter 250 g
brašno za prvu kuglu 160 g
brašno za drugu kuglu 320 g
pileće jaje 1 kom
vode 125 ml
limunov sok ½ žlice. l.
soli ¼ žličice
Za kremu:
puter 250 g
brašno 55 g
pileće jaje 1 kom
šećer 230 g
mleko 125 ml
vanilin 1 g

Kalorije: 400 kcal

Proteini: 6,1 g

Masti: 25,1 g

Ugljikohidrati: 37,2 g

Napravimo dvije kuglice. Pevy: dodajte limunov sok u vodu (ako ne, zamijenite octom). Ovo je za mekoću, nježnost kolača. Sol, istucite u jaje. Da se sve pomiješa. U dijelove dodajte brašno da dobijete žilavo tijesto. Drugo: pomešajte maslac sa brašnom.
Stavite u frižider na pola sata.
Nakon isteka vremena, izvaljajte 1. loptu. Proširite 2. na njemu. Kolaps u obliku koverte. I opet ga pošaljite u frižider.
Izvadite ga, razvaljajte, ponovo smotajte na hladno. Ponovite takve manipulacije 3-4 puta. Tako postižemo višeslojno tijesto.
Dok je tijesto hladno, krema se priprema. Stavite ulje u posudu. Trebao bi biti na sobnoj temperaturi.
U mlijeko ubodite jaje, dodajte brašno i dobro promiješajte. Kada se zagrije, masa će početi da se zgušnjava. Miješajte snažno da ne zagori i ne stvori grudice. Smiri se.
Pomiješajte puter sa šećerom, vanilijom, počnite umutiti, postepeno dodavajući vrhnje.
Kada tijesto dođe u stanje, započnite s pečenjem kolača. Da biste to učinili, podijelite tijesto na 7-8 dijelova, iz svakog razvaljajte tortu. Odabran je bilo koji oblik (okrugli, kvadratni, pravokutni). Pecite na 180 ° C, jednu po jednu, dok ne porumeni.
Kada su kolači spremni i ohlade se, pažljivo počnite sa podizanjem torte. Podmažite svaku palačinku kremom i složite jednu na drugu. Nasjeckajte reznice i posipajte ih po vrhu i bočnim stranama proizvoda.

Tortu možete posuti sjeckanim orasima. Za nekoliko sati moći ćete uživati u desertu uz šalicu čaja. Treba ga dobro natopiti.

Originalni i neobični recepti

Standardni recept za kolače, ovisno o preferencijama ukusa i tradiciji, bio je raznolik na svaki mogući način. Uvedene su neke promjene tako da će poslasticu probati mali ljubitelji slatkog ili ljudi koji prate unos kalorija hrane. Ali to ni na koji način nije pogoršalo ukus, pojavila se tek malo neobična nijansa, u odnosu na klasični "Napoleon".

Slovački Cremesh

U Slovačkoj se naš omiljeni "Napoleon" zove "Kremesh". Razlika od klasičnih opcija je što se krema ne priprema s brašnom, već sa škrobom. Sadrži sirovi bjelanjak, pa jaja moraju biti svježa i provjerena.

Tijesto možete kupiti u trgovini ili ga sami izraditi. Tehnologija kuhanja kao u klasičnom receptu. Potrebne komponente uzimaju se na pola kilograma lisnatog tijesta.

Sastojci:

Mlijeko - litra.
Jaje - 5 kom.
Škrob - 130 g.
Šećer - 450 g.

Kako kuhati:

Pecite kolače od lisnatog tijesta.
Dodajte žumanjke i škrob u pola porcije mleka. Sve dobro promiješajte. Odvojite bjelanjke u čistu i suhu posudu, jer u protivnom neće izlupati.
U drugi dio mlijeka sipajte šećer, zagrijavajući dok se potpuno ne otopi.
U tanku mlazicu ulijte smjesu mlijeko-jaja, neprekidno miješajući, jer će krema početi da se zgušnjava. Prokuhaj.
Istucite bjelanjke u gustu pjenu i u njih ulijte vruću smjesu. Temeljito promiješajte i ostavite da se ohladi.
Sakupi tortu. Ivice i koru pospite odozgo sjeckanim mrvicama.

Poslužite "ukusno" možete za 2-3 sata, nakon što se temeljito natopi. Budi hladan.

Napoleon u tavi

Što ako je kolač hitno potreban, a nema vremena ili mogućnosti za pečenje u pećnici? Možete ga brzo skuhati u tavi.

Sastojci:

Šećer je čaša.
Maslac (margarin) - 70 g.
Soda - 6 g.
Jaja - 3 kom.
Brašno - 480-500 g.
Sol.

Sastojci za kremu:

Mlijeko - litra.
Brašno - 75 g.
Nuts.
Jaja - 3 kom.
Šećer - 220 g.
Vanilin - 1 g.

Priprema:

Kombinirajte jaja sa šećerom, dodajte sol i sodu (prethodno ugasite sirćetom).
Izmrvite maslac, trebao bi biti hladan.
Sipajte brašno, napravite testo. Stavite "odmor" na hladno.
Za kremu: pomiješajte jaja sa šećerom, dodajte brašno. Ulijte mleko.
Prokuhajte na vatri uz snažno miješanje da ne zagori i ne stvore se grudice.
Neka tijesto za torte bude tanko. Pecite na tavi, po mogućnosti sa debelim dnom. Peći s obje strane dok ne porumene.
Dok su kolači topli, obrežite ivice. Ostavite mrvice na prahu.
Sastavite tortu, posipajte rubove i vrh mrvicama i sjeckanim orasima.

Ako kremi dodate maslac (250 g), ispast će gušći i ukusniji (bogatiji).

Video recept

Skuta sa kremom od vanile

Poznata, ali neobična torta, a sve zahvaljujući svježem siru, koji će unijeti originalnost i raznolikost. Svidjet će se više ljubiteljima vlažnih krema. Pripremljeno prema standardnom klasičnom receptu za kremu od maslaca.

Sastojci:

Svježi sir - 450-500 g.
Soda - 3,5 g.
Jaja - 6 kom.
Brašno - 750 g.
Šećer - 450 g.
Sok od limuna - ½ kašika.
Sol.

Priprema:

Kombinirajte jaja sa šećerom, tucite.
Dodajte sol, soda, limunov sok, svježi sir. Mix.
Dodajući brašno u dijelove, umijesite tijesto. Držite na hladnom pola sata.
Tanke kolače razvaljajte i pecite na 180 stepeni.
Dok su kolači topli, odrežite ih. Ostavite mrvicu na prahu.
Sastavite tortu, posipajte po rubovima i vrhu.

Torta prema ovom receptu dobra je jer je pogodna i za malu djecu, jer nema velike količine masti. Maslac je razumno zamijenjen skutom. Zahvaljujući tome smanjuje se i sadržaj kalorija u pečenim proizvodima. Ovo će obradovati ljubitelje "slatkog", čuvara težine.

Priprema video zapisa

Kuhanje i odabir najbolje kreme za "Napoleon"

Možete eksperimentirati s više od samo testa. Vješti slastičari pokušavaju diverzificirati standardnu kremu. Porcija je dizajnirana za pola kilograma lisnatog tijesta.

Nema jaja

Hitno treba napraviti kremu, ali u kući nije bilo jaja ili postoje drugi razlozi? Vešti slastičari razvili su recept za kremu i za ovaj slučaj.

Sastojci:

Mlijeko - 400-450 ml.
Maslac - pakovanje (250 g).
Šećer - 240 g.
Brašno - 55 g.
Vanilin ili vanilin šećer.

Priprema:

Kombinirajte mlijeko sa brašnom, miješajući tako da nema grudica, prokuhajte. Kuvati dok se ne zgusne. Ostavite da se ohladi.
Istucite šećer sa maslacem na sobnoj temperaturi. Pažljivo da ne prekidate.
Kombinirajte sastojke i tucite još nekoliko minuta dok ne postane glatko. Krema je odmah spremna za upotrebu.

Skuta

Glavna prednost je niži sadržaj kalorija u odnosu na klasičnu kremastu kremu. A šta može biti bolje za one koji gledaju težinu!

Sastojci:

Svježi sir - 270 g.
Mlijeko - 450 ml.
Vanilija.
Šećer - 230 g.
Jaje
Brašno - 55-65 g.

Priprema:

Pomiješajte mlijeko, jaje i brašno u posudi. Kuhajte, neprestano miješajući kako biste izbjegli nakupine. Ostavite da se ohladi.
Prethodno sameljite svježi sir dok ne postane gladak. Počnite tući sa šećerom, postepeno dodajte masu od kreme.
Krema je vrlo osjetljiva i ukusna. Ako želite, možete dodati "Mascorpone".

Sa pavlakom

Krema ispada gusta i nije vodenasta.

Sastojci:

Pavlaka - pakovanje (350 g).
Šećer - 230 g.
Maslac - pakovanje (250 g).
Brašno - 55 g.
Jaje
Vanilin - 1 g.

Priprema:

Kombinirajte jaje sa dijelom šećera. Sipajte brašno, dodajte kiselu pavlaku. Zagrijavati uz miješanje dok se ne dobije gusta konzistencija. Ostavite da se ohladi.
Preostali šećer istucite sa maslacem.
Poveži se.

Koristite odmah nakon pripreme, jer će u protivnom postati još gušća.

Francuski

Patisiere je ime kreme koja se koristi u poznatim francuskim pecivima. Savršen je za tortu.

Sastojci:

Mlijeko - 470 ml.
Škrob - 65 g.
Šećer - 170 g.
Žumanjci - 2 kom.
Vanillin.

Priprema:

Pomiješajte dio mlijeka sa žumanjcima i šećerom. Zagrijati.
U drugom dijelu otopite škrob. Ulijte uz stalno mešanje. Dodajte vanilin.
Ohladiti nakon konzistencije.

Čokolada

Može se koristiti kao zaseban desert. Torta sa ovom kremom nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

Žumanjci - 3 kom.
Škrob - 65 g.
Šećer -155 g.
Mlijeko - 440 ml.
Maslac - pakovanje (250 g).
Čokolada - 100 g (po mogućnosti crna).

Priprema:

Pomiješajte žumanjke, dio šećera i škrob.
Ulijte prokuvano mleko uz snažno mešanje.
Prokuhaj. Dodajte komade čokolade. Ostavite da se ohladi.
Kombinirajte maslac sa šećerom i umutite, dodajte čokoladnu masu. Krema je gotova.

Sadržaj kalorija

Ugađajući sebi tako ukusnom kolaču poput Napoleona, podsvjesno se pitate koliko će dodatnih kalorija dodati ovo zadovoljstvo. Energetska vrijednost kolača pripremljenog prema klasičnom receptu (sa kremom bez maslaca) iznosi 248 kcal na 100 grama. Međutim, broj može varirati ovisno o sastojcima u receptu, sastojcima u tijestu i vrsti kreme.

Korisni savjeti

Da bi Napoleonova torta bila zaista ukusna, iznenadila porodicu i postala ponos domaćice, morate znati neke trikove i suptilnosti pripreme.

Postoji standardni udio maslaca po brašnu, ali što je više maslaca, tijesto će biti nježnije i ljepljivije.
U kremu dodajte vanilin nakon što se masa ohladi.
Kada sakupljate tortu, prvu tortu podmažite obilno. Budući da će ostatak biti natopljen s obje strane, a prvi samo s jedne.

Koji god recept da odaberete, ugodna čajanka s prijateljima ili sa porodicom postat će nezaboravna. Ne bojte se eksperimentiranja, jer se tako rađaju nova slastičarska remek-djela.

Send