Kako napraviti slano slani krastavac kod kuće
Iza prozora je sezona voća i povrća u punom jeku. U tom periodu hostese prave razne kisele krastavce. Neki slane rajčice, drugi gljive, a treći kupus. Od ove sorte volim raditi slanije krastavce, koje odlikuju hrskava struktura i jedinstveni ukus.
Blago slani krastavci su proizvod pripremljen kratkotrajnim soljenjem. Ovo je zlatna sredina između kiselih krastavaca za zimu i svježih. Snack je najpopularniji među ruskim, poljskim, ukrajinskim i bjeloruskim kuharima.
Podijelit ću kolekciju recepata koje svake godine koristim za pravljenje prhkih domaćih poslastica. Uz to ću vam otkriti nekoliko tajni koje će vam dobro doći u pripremi savršenih blago slanih krastavaca.
Sadržaj kalorija u slano slanim krastavcima
Povrće sadrži 95% vode, a sadržaj kalorija ne prelazi 12 kcal na 100 grama grickalica.
Blago slani krastavci nevjerovatno su zdravi. Sadrže mnogo vlakana, što pomaže ubrzanju procesa probave. Proizvod sadrži prirodne antioksidante koji čiste tijelo od slobodnih radikala i radioaktivnih elemenata.
U blago slanim krastavcima ima mnogo korisnih elemenata u tragovima koji sudjeluju u stvaranju vezivnog i koštanog tkiva, što pomaže u jačanju imunološkog sistema. A ako se tijekom soljenja koristi ocat, proizvod štiti tijelo od patogenih bakterija, regulira rast masnog tkiva i normalizira metabolizam ugljikohidrata.
Redovna konzumacija pospješuje mršavljenje, a svjež okus u kombinaciji s jedinstvenom aromom nadoknađuje nisku hranjivu vrijednost.
Brzi recept za blago slane krastavce
Počnimo s brzim receptom. Mnogi kulinarski stručnjaci to preferiraju zbog jednostavnosti i kratkog ulaganja. Dovoljna je jedna noć da okus i aroma krastavaca dosegnu vrhunac.
- krastavci 2 kg
- vode 3 l
- suvi kopar 3 grančice
- lišće trešnje 4 lista
- crni biber u zrnu 5 zrna
- lovorov list 1 list
- sol 3 žlice. l.
Kalorije: 11 kcal
Proteini: 0,8 g
Masti: 0,1 g
Ugljikohidrati: 1,7 g
Krastavce pripremite pre vremena. Isperite identičan oblik i veličinu vodom i potopite dva sata. Zatim odrežite krajeve svakom povrću i napravite nekoliko uzdužnih rezova. To će ubrzati postupak kuhanja.
Uzmite lonac od tri litre. Prvo stavite bilje na dno, dodajte biber i lovor. Napunite posudu krastavcima, dodajte sol. Prekrijte ledenom vodom i stavite malo bilja na vrh krastavaca.
Pokrijte i ostavite preko noći. Ujutro posudu s blago slanim krastavcima izvadite na hladno.
Prema ovom receptu, vrlo slani krastavci pripremaju se vrlo brzo. A kako se proizvod ne bi pogoršao i zadržao svoj ukus, staklenke čuvajte u hladnjaku.
Blago posoljeni krastavci sa belim lukom i koprom
U svjetskoj kuhinji češnjak i kopar smatraju se najboljim sastojcima za spravljanje začinjene, slane grickalice, a ako u salamuru dodate malo hrena i korijandera, dobit ćete kulinarsko remek-djelo. Takva aromatična raznolikost nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci:
- Krastavci - 2 kg.
- Voda - 3 litre.
- Sol - 3 kašike.
- Kopar - 2 svežnja.
- Beli luk - 16 karanfilića.
- Stolni hren - 2 kašike.
- Korijander - 2 kašičice
Kako kuhati:
- Krastavce prelijte ledeno hladnom vodom i sačekajte nekoliko sati da se temeljito smoče.
- Napravi turšiju. Da biste to učinili, pomiješajte vodu i sol i pustite da zavrije.
- Na dno čiste posude stavite nekoliko grančica kopra, malo hrena i mljevenog bijelog luka. Stavite krastavce na vrh zelenila. Pokrijte povrće preostalim začinskim biljem i pospite korijanderom.
- Kiseli krastavac prelijte preko krastavaca. Pokrijte staklenke kiselih krastavaca malim tanjirom. Za jedan dan proizvod je spreman za kušanje. Kisele krastavce čuvajte hladne u salamuri.
Slažete se, teško je povjerovati da uz pomoć takvih jednostavnih manipulacija možete dobiti izvrsnu poslasticu koja će biti izvrstan dodatak pireu ili prženom krumpiru, ali to je istina.
Kako napraviti hrskave slane krastavce
Ako želite da zagarantujete da ćete kod kuće dobiti hrskave slane krastavce, koristite sljedeći recept. Zasnovan je na upotrebi mineralne vode koja pruža ugodnu škripanje.
Sastojci:
- Krastavci - 1 kg.
- Beli luk - 3 karanfilića.
- Sol - 2 kašike.
- Mineralna voda sa plinom - 1 litra.
- Kopar i peršin po ukusu.
Priprema:
- Na dno čiste šerpe napravite jastuk od svježeg bilja i mljevenog bijelog luka, a na vrh red sjeckanih krastavaca. Ponavljajte slojeve dok vam ne ponestane krastavaca. Preostalo bilje stavite na povrće.
- Rastvorite sol u mineralnoj vodi. Sipajte krastavce sa rezultirajućom kompozicijom, pokrijte poklopcem i pošaljite u frižider. Ujutro će vas krastavci na mineralnoj vodi iznenaditi ugodnim drobljenjem i jedinstvenim ukusom.
Priprema video zapisa
Ovo je brz i ukusan recept. Dobar je i jer je pogodan za kuhanje blago slanih krastavaca u bilo koje vrijeme. Obavezno to zapišite u svoju kuharicu.
Vruće slani krastavci u tegli
Postoji mnogo načina za kuhanje lagano slanih krastavaca. Neki se zasnivaju na suvom soljenju, dok se drugi zasnivaju na upotrebi hladne ili vruće salamure. Prvo, razgovarajmo o vrućoj metodi, jer je mnogo brža od hladne.
Sastojci:
- Krastavci - 1 kg.
- Sol - kašika po litri vode.
- Kopar - 4 kišobrana.
- Češnjak - 3 klina.
- Listovi ribizle - 4 kom.
- Listovi hrena - 3 kom.
Korak po korak:
- Isperite krastavce vodom, odrežite krajeve. Po želji operite i osušite zeleno, ogulite i nasjeckajte češnjak.
- Stavite malo belog luka i začinskog bilja na dno tegle. Napunite posudu krastavcima, prekrijte slojem preostalog zelenila.
- Stavite lonac vode na štednjak, dodajte sol i prokuhajte. Krastavce prelijte vrućom slanom vodom. Kisele krastavce ostavite u sobi jedan dan, a zatim ih stavite na hladno.
Ovo jelo već ima izvrstan okus, ali ako ga želite diverzificirati, dodajte nekoliko narezanih jabuka u teglu. Kao rezultat, krastavci će dobiti slatkasti okus i okus jabuke. Ovom receptu možete dodati i malo meda ili svojih omiljenih začina. Ovi sastojci vam neće naštetiti.
Hladno slani krastavci u vrećici
Vešte hostese prave slano krastavce ne samo u teglama i šerpama, već i u plastičnim kesama. Ova tehnologija kuhanja ima brojne prednosti. To uključuje jednostavnost, veliku brzinu kuhanja i izvrsne rezultate.
Sastojci:
- Krastavci - 1 kg.
- Kopar - 1 svežanj.
- Beli luk - 1 glava.
- Sol - 1 kašika.
Priprema:
- Isperite krastavce vodom i oljuštite ih. Svaku izrežite na četvrtine da biste ubrzali postupak kuvanja. Stavite pripremljeno povrće u vreću.
- Glavicu bijelog luka podijelite na klinčiće, ogulite, narežite na kriške i pošaljite krastavcima zajedno s grubo sjeckanim koprom.
- Torbu posolite, promućkajte i stavite u hladnjak na jedan dan.
Blago slani krastavci pripremljeni u paketu pogodni su za bilo koji obrok. Predivan je međuobrok za žestoka pića i dobar dodatak ostalim jelima. Ne zaboravite ukloniti preostalu sol prije posluživanja. U kombinaciji sa svježim biljem, krastavci će stvoriti prekrasnu kulinarsku sliku.
Na čemu je bolje kuhati - na vodi ili mineralnoj vodi
Klasični recept za kuhanje krastavaca uključuje upotrebu povrća, soli, kopra, belog luka i hrena uz dodatak obične vode. Ali postoji mnogo recepata na bazi mineralne vode s plinom. Zanima me koja vrsta daje najbolji rezultat?
Ako govorimo o ukusu blago slanih krastavaca, problematično je uočiti razliku. Istodobno, soda pruža dodatno krčenje gotovog proizvoda, pa je njegova upotreba prikladna ako težite za zagarantovanom hrskavom poslasticom.
Korisni savjeti
Pregledao sam najpopularnije i najukusnije recepte korak po korak. U zaključku ću podijeliti jednostavna pravila koja se tiču ne određenog recepta, već općenite tehnologije kuhanja. Slijedeći preporuke, uvijek ćete dobiti izvrsne rezultate.
- Za međuobrok koristite malo, jako, tankokožarsko povrće iste dužine i oblika. To je tajna uniformnog soljenja. Žuti krastavci nisu prikladni.
- Kada solite, krastavci upijaju tečnost, pa za kuhanje uzimajte samo čistu, filtriranu vodu. Ako želite prhku grickalicu, pjenušava mineralna voda pomoći će vam da postignete svoj cilj.
- Preporučuje se soljenje krastavaca u posudama od stakla, keramike ili emajla.
- Obavezno namočite krastavce prije daljnjeg kuhanja. 4 sata je optimalno trajanje postupka vode.
- Za kiseljenje je pogodna gruba kamena sol koja se koristi za soljenje lososa ili skuše. Nemoguće je dobiti kvalitetan međuobrok sa drugom soli.
- Najbolji blago slani krastavci dobijaju se samo u začinjenoj marinadi. Savjetujem vam da u tekućinu dodate malo kopra, bijelog luka, zrna crnog bibera, lovora ili ribiza.
- Kada se koristi vruća salamura, jelo postiže spremnost za jedan dan. U slučaju upotrebe hladne salamure, kompletna priprema traje najmanje 3 dana.
Nekoliko sam puta čuo od prijatelja da se lagano slani krastavci za par dana pretvore u slani proizvod. Da se to ne dogodi, čuvajte ih u hladnjaku i dodajte salamuri svježe povrće, jer se krastavci smanjuju. Nadamo se da ćete zahvaljujući ovom članku uskoro u svom frižideru imati tanjur ove slasne poslastice. Vidimo se!