Kako kuhati sočne i ukusne svinjske ražnjiće u pećnici

Send

Riječ šašlik povezana je s prirodom. Dogodilo se da se hrana obično priprema kada porodica ili prijateljska kompanija putuju u šumu, na rijeku, na daču ili samo u prirodu. Takav odmor nije potpun bez roštilja. A u mirisu posuđa hvata se dim iz vatre ili roštilja.

Vikend u prirodi se ne događa uvijek, ali želite jesti meso. Posebno se ova želja javlja u pripremi za zimske praznike: Novu godinu, Božić, Bogojavljenje. Za one koji žive u privatnoj kući roštilj se može pripremiti bez problema. Izvukao je roštilj u dvorište i sve. A ako je ovo stan, pojavljuju se poteškoće.

Međutim, sve se može pojednostaviti ako umjesto roštilja koristite pećnicu. Naravno, okus će biti nešto drugačiji - bez mirisa izmaglice i može se pokazati da je presušen, ali ako budete išli u korak s tehnologijom, dobit ćete ukusno i sočno jelo.

Priprema za kuvanje

Za pravilno i ukusno kuhanje roštilja u pećnici kod kuće, pažljivo se pripremite. Sve se svodi na rješavanje tri glavna zadatka:

Izaberite kvalitetno meso.
Pripremite posuđe i posuđe.
Ovladati tehnologijom koja uključuje: izbor sastojaka i njihovu količinu, temperaturni režim pećnice, vrijeme pečenja.

Izbor i priprema mesa

Ukusni i sočni šiš ćevap može se pripremiti samo od dobrog mesa. Proizvod se odabire na osnovu sljedećih uvjeta:

Najbolja opcija, svježa i idealno na pari. U tu svrhu nemojte koristiti smrznutu hranu.
Odaberite vrat, rame ili file.
Meso treba sadržavati naslage masti koje gotovom jelu daju sočnost i mekoću.

Prije upotrebe meso očistite od žila, filmova, dobro operite i dobro osušite papirnatim ubrusom. Tada ga treba rezati. Da bi kebab bio sočan, treba ga isjeći na komade, težine oko 45-50 grama. Možete početi kiseljenje.

Jela

Za kuhanje ćevapa u pećnici mogu se koristiti obična jela. Prvo pronađite posudu za mariniranje caklinom. Da biste kebab stavili u pećnicu, trebat će vam rešetka i lim za pečenje koji se nalaze jedan iznad drugog. Da meso ne zagori na roštilju, podmazuje se biljnim uljem.

Temperatura i vrijeme kuhanja

Da biste dobili sočan ćevap s hrskavom koricom, temperatura u pećnici trebala bi biti unutar 250 stepeni. Ražnjići sa sirovim mesom stavljaju se u zagrijanu rernu. Smješteno na mjestu s najvišom temperaturom. U tom slučaju, kora se brzo stvara, a sok će se zadržati unutra.

Ukupno vrijeme od trenutka kada se stavi u pećnicu do potpunog kuhanja iznosi 20-25 minuta. Sve ovisi o temperaturi. Ako termometar prikazuje pogrešno i temperatura je niža od 250 stepeni, vrijeme se može povećati i do 40 minuta.

Priprema sastojaka

Ova faza ima mnogo pozicija. Izbor vrste i količine začina ovisi o individualnom ukusu članova porodice, prijatelja i rođaka.

Sadržaj kalorija

Svinjetina je visokokalorična hrana. Vrijednost varira ovisno o dijelu trupa koji ulazi u hranu. To mogu biti lopatica, slabin, prsa i drugi dijelovi. Na primjer, 100 grama svježe slabine iznosi 180 kcal, a sadržaj kalorija u 100 grama prsa već je oko 550 kcal.

Nutricionisti kažu da energetska vrijednost gotovog ćevapa također ovisi o dijelu trupa. Vrat - 340 kcal, rebra - 320 kcal i šunka - 280 kcal.

Odabir i priprema marinade za meso

Recepata za marinadu je bezbroj. Međutim, neka pravila kuhanja zajednička su svima:

Za kiseljenje koristite samo posuđe od stakla ili keramike.
Ne uzimajte nekoliko namirnica koje sadrže kiselinu. Trebao bi postojati jedan takav sastojak.
Bolje je koristiti naribani beli luk, i sitno nasjeckani luk i začinsko bilje.
Preporučuje se miješanje mesa i marinade rukama. Bit će ujednačeno i ćevap će se bolje marinirati.
Meso posolite krupnom solju.
Ako se za marinadu koristi začinsko bilje, polaže se u grančice. Ako se zgnječe, brzo sagore i naruše okus kebaba.

Postoji ogroman izbor marinada, pogledajmo najpopularnije.

Lagani luk

Jedan od jednostavnih recepata za brzo kuhanje. Vrijeme mariniranja crvenog mesa je 8-9 sati, bijelog - 5-6 sati.

Proces započinje pripremom luka. Iseče se na kolutiće i polu kolutiće, stavi na dno posude. Zatim je soljeno i papreno.
Sljedeći sloj je napravljen od mesa. Stane na pramac. Komadići nisu međusobno čvrsto postavljeni. Takođe sol i papar odvojeno.
Zatim se luk ponovo položi, a zatim sloj mesa. Može ih biti onoliko koliko količina proizvoda dopušta.

Količina luka, soli, papra odabire se prema preferencijama ukusa članova porodice, gostiju i prijatelja.

Luk-kefir, začinjen

Univerzalna marinada. Pogodno za svako meso. Vrijeme izlaganja od 6 do 12 sati. Za takvu marinadu potreban vam je luk i kefir s malo masnoće.

Za svaki kilogram mesa uzima se približno 0,5 kg luka i pola litre kefira. Luk treba sitno nasjeckati.
Prvo se u luk doda 1 kašičica hmelja-sunelija i mlevene crne ili crvene paprike.
Zatim mesi ruke sa začinima.
Za konačnu pripremu, na luk se dodaje meso i sve se temeljito promiješa.
I na kraju, sadržaj posude prelije se kefirom.

Klasični recept za svinjske ražnjiće u pećnici na ražnjiće

svinjetina 1 kg
vinskog ili jabukovog sirćeta 1,5 tbsp. l.
luk 2 kom
majoneza 3 kašike l.
sol, začini po ukusu

Kalorije: 233kcal

Proteini: 15,9 g

Masti: 18,7 g

Ugljikohidrati: 1 g

Svinjetina se očisti, opere, iseče na sitne komade od po 45-50 grama i stavi u duboku posudu.
Luk se sječe na velike prstenove, prebacuje se u posudu s mesom.
Sadržaj se začini začinima i temeljito promiješa.
Sipajte sirće i majonezu, ponovo promiješajte. Bolje je to učiniti ručno, postupak će biti ujednačen.
Pripremljeni sastojci ostave se 3-4 sata da se mariniraju.
Nakon završetka dijelovi se nanižu na drvene ražnjeve, prošarane prstenovima luka. Zatim se polože na lim za pečenje prekriven pergamentom.
Lim za pečenje sa ćevapom stavlja se u zagrijanu rernu na temperaturu od 250 stepeni. Vrijeme pečenja je oko 25-30 minuta. Za to vrijeme okrenite ražnjiće nekoliko puta kako bi se svinjetina ravnomjerno ispekla.

Sočni svinjski ćevap u tegli

Sastojci mogu biti bilo koji, uključujući gore navedene. Ovisi o svačijem ličnom ukusu.

Svinjetina se opere, osuši i izreže na komade veličine oraha.
Prelijte pripremljenom marinadom i temeljito promiješajte. Vrijeme mariniranja je 30-60 minuta.
Prije nego što meso iskrivite, slaninu narežite na kriške tako da se kriške izmjenjuju jedna s drugom i lukom.
Uzme se čista staklena tegla od tri litre i sloj luka preostali nakon stavljanja marinade na dno.
Ražnjići sa mesom na ražnju stavljaju se u posudu, oko 4-5 kom. Zatvoreno folijom. Uvjerite se da je vrh posude suv.
Tegla napunjena ćevapom stavlja se u hladnu rernu. Vruća tegla može puknuti. Pećnica se uključuje i zagrijava do 180-200 stepeni. Vrijeme pečenja je 60 do 80 minuta.
Teglu biste trebali izvaditi tek nakon isključivanja rerne, nakon što ste je prethodno ohladili. To je neophodno kako staklo ne bi puklo zbog temperaturne razlike.

Kako napraviti šiš ćevap u rukavu ili foliji

Tehnologija kuhanja svinjetine i marinade praktično se ne razlikuje od prethodnih recepata. Naravno, u svakom slučaju mogu se dodati pojedinačni sastojci ili se njihov količinski sastav može promijeniti.

Sat vremena prije početka pečenja ćevapa morate skuhati ukiseljeni luk. Da bi se to učinilo, povrće se iseče na kolutove, prelije kipućom vodom, doda se šećer, sol, ocat. Ostavljeno je za kiseljenje.
Po završetku mariniranja mesa i luka pune se rukav ili folija. Da biste to učinili, prvo položite luk ravnomjernim slojem preko cijele ravnine. Svinjetina se stavlja na vrh sloja luka. Nakon toga se rukav ili folija dobro umota, zaveže i napravi nekoliko uboda.
Pripremljeni rukav položi se na lim za pečenje, prethodno prekriven papirom za pečenje, i stavi u pećnicu zagrijanu na 250 stepeni.
Vrijeme spremnosti je od 1 do 1,5 sata.

Recept jastuka od luka

Način kuhanja roštilja na jastuku od luka praktički se ne razlikuje od recepta u rukavu. Meso se bira, priprema i marinira u istom slijedu. Mogu se promijeniti samo sastojci i njihova količina.

Dok je postupak mariniranja u toku, priprema se jastuk od luka. Očišćeni luk se iseče na velike prstenove i stavi u zasebnu posudu. Tamo se takođe dodaje sol, granulirani šećer, sirće, biljno ulje. Zatim se pomeša i ostavi da se marinira.
Po završetku mariniranja svinjetina se stavlja na unaprijed pripremljeni lim za pečenje. Folija se postavlja na dno lima za pečenje. Čaršaf bi trebao biti velik da pokrije šiš ćevap.
Luk se stavlja na foliju u ravnomjernom sloju. Komadi mesa stavljaju se na vrh jastuka sa lukom, koji su dobro zatvoreni folijom. Sve je spremno za pečenje.
Lim za pečenje se stavlja u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Vrijeme spremnosti je oko 50 minuta. Ako je ćevap pečen, folija se otvara i drži se otvorenom 10 minuta.

Priprema video zapisa

Korisni savjeti

Bezopasno je poslušati neki savjet prije kuhanja.

Kada kuhate svinjetinu u pećnici, nije uvijek moguće učiniti je sočnom. Kako se ne bi osušili, upamtite sljedeća pravila.

Izaberite meso sa slojevima masti. Rastopit će se i dodati sočnost.
Tokom kuhanja povremeno okrećite ražnjiće tako da se svinjetina ravnomjerno peče sa svih strana. Svakih 5-10 minuta prelijte ćevap marinadom ili čistom vodom.

Da bi meso brže omekšalo i postalo sočno, preporučuje se u marinadu dodavati sastojke visoke kiselosti. Za to su pogodni kefir, kivi, vinsko sirće ili limunov sok.

Šiš ćevap je uobičajeno jelo koje se spominje u svjetskoj kulinarstvu. Kuhati ga kod kuće nije tako teško. Za mnoge muškarce postupak kuhanja nije samo na ramenu, već je i radost. Neki se čak hvale da imaju svoj recept.

Postoji toliko mnogo mogućnosti kuhanja da je nemoguće svega se sjetiti. Kuhinje različitih nacija međusobno se veoma razlikuju. A recepti za ćevape mijenjaju se u većini slučajeva zbog raznolikosti začina koji obroku dodaju pikantnost. Stoga, prije nego što odaberete pravu, pročitajte karakteristike začina.

Send