Kako napraviti domaći sladoled - korak po korak recepti i savjeti

Sladoled je proizvod koji pomaže u ljetnim vrućinama. Kupuju ga u trgovini ili izrađuju sami. I sama pravim takve kulinarske užitke, a sada ću vam reći kako napraviti sladoled kod kuće.

Istoričari su prvi spomen sladoleda pronašli u rukopisima doba cara Nerona. Naredio je kuharima da ponesu led pomešan sa voćnim ukusima. A kineski car Tanggu imao je tehnologiju izrade mješavina na bazi mlijeka i leda.

Klasični recept za sladoled

Podijelit ću tehnologiju spravljanja sladoleda kod kuće. Poslušavši savjete, obradovat ćete svoje ukućane slatkim, nježnim i hladnim ukusom.

• mlijeko 1 l
• puter 100 g
• šećer 400 g
• skrob 1 tsp.
• žumanjci 5 kom

Kalorije: 258 kcal

Proteini: 4,4 g

Masti: 18,9 g

Ugljikohidrati: 17,5 g

• U lonac ulijte mleko i dodajte maslac. Stavite posuđe na štednjak, upalite vatru.

• Dok mlijeko ključa, kombinirajte šećer sa škrobom i žumanjcima i trljajte žlicom. U rezultirajuću homogenu masu ulijte malo mlijeka i promiješajte.

• Masu postepeno sipajte u kipuće mleko, mešajući kašikom. Nakon ponovnog vrenja smjese, maknite lonac sa štednjaka i spustite ga u posudu s hladnom vodom. Miješajte sladoled dok se ne zagrije.

• Kad se smjesa ohladi, ulijte u kalupe i pošaljite u zamrzivač. Nakon nekoliko sati poslužite sladoled do stola.

---

Ako se trudite usrećiti svoju djecu, koristite klasični recept za sladoled, ali u smjesu šećera i žumanjaka umjesto mlijeka dodajte kondenzirano mlijeko.

Kako napraviti sladoled od sunca kod kuće

Sladoled pripremljen prema ovom receptu izaziva različite arome i ukuse. Uključite sjeckane orašaste plodove, bobičasto voće ili džem od dunja. Koristim isjeckanu čokoladu ili kolačiće od čokoladnih čipsa. Kremnom sladoledu dodajem boju koristeći sok od bobica.

Sastojci:

• Krema - 500 ml.
• Šećer - 0,75 šalice.
• Jaja - 4 komada.
• Dodaci čokoladi.

Priprema:

1. Razbijte jaja u posudu, dodajte šećer i umutite. U posudu ulijte kremu i promiješajte. Dobivenu masu prebacite u lonac i stavite na laganu vatru.
2. Smjesu stalno miješajte tokom postupka kuhanja. Nemojte kuhati do vrenja, jer će se jaja uvijeti. Nakon uklanjanja posude s vatre, tekućina se zgusne i postane poput tekuće pavlake.
3. Držim lonac na peći dvadeset minuta. Da biste provjerili je li konzistencija gotova, prevucite prstom preko žlice. Preostali trag ukazuje da je smjesa gotova.
4. Masu sipajte u posudu za zamrzavanje. Plastična posuda namijenjena hrani će raditi. Po želji u ovu fazu dodajte punilo u sladoled. Koristim kekse, komade voća ili bobica.
5. Nakon što se smjesa ohladi, stavite posudu u zamrzivač. Kada je izložen niskim temperaturama, domaći sladoled će se stvrdnuti i zgusnuti. Trebat će šest sati.

Premjestite domaći sladoled iz zamrzivača u hladnjak na trećinu sata prije obroka. Nakon što vrijeme prođe, žlicom pravite kuglice i stavljajte ih na tanjur ili u visoke čaše. Za ukras koristite bobice ili ribanu čokoladu. Kao rezultat toga, kod kuće ćete dobiti kremasti sladoled koji obavezno fotografirajte i pokažite svojim prijateljima.

Kuhanje sladoleda od vanile kod kuće

Stariji ljudi tvrde da su karakteristike okusa i arome modernog sladoleda od vanilije inferiorne u odnosu na proizvod koji se proizvodio u stara vremena. Teško je ne složiti se.

Danas proizvođači koriste praške za izradu sladoleda umjesto prirodnog mlijeka, što gotovom proizvodu ne daje visoku kvalitetu i izvrstan ukus. Djecu liječimo takvim slatkišima, od kojih se ne mogu očekivati ​​zdravstvene beneficije.

Cool desert pripremljen prema slijedećem receptu, kvalitetan i potpuno prirodan.

Sastojci:

• Mlijeko - 500 ml.
• Krema - 600 ml.
• Šećer - 250 g.
• Žumanjci - 6 komada.
• Vanilija - 2 mahune

Priprema:

1. Spojite vrhnje i mlijeko u jednoj posudi, a dobivenu smjesu uz miješanje zagrijte na laganoj vatri.
2. Izrežite mahune vanile, izvadite sjemenke i pošaljite ih u kremastu masu.
3. Sljedeći korak uključuje dodavanje šećera u smjesu. Kad je slatki prah u loncu, promiješajte i pustite da zavrije.
4. Smjesi dodajte zdrobljeni žumanjak i istucite pjenjačom. Korištenje električne miješalice pomaže u postizanju glatkog, mekanijeg sladoleda od vanilije bez grudica.
5. Preostalo je samo premjestiti pripremljenu smjesu u prikladnu posudu i poslati je u zamrzivač. Umutite sladoled povremeno četiri sata. Učinim to za sat vremena.

Ne zaboravite ukrasiti desert bobicama ili komadima voća prije posluživanja. Kao rezultat toga, domaći sladoled oduševit će domaćinstva ne samo svojim jedinstvenim ukusom, već i apetitnim izgledom.

Kako napraviti sladoled od čokolade

Čokoladni sladoled omiljena je poslastica mnogih ljudi. Nije iznenađujuće, jer se razveseli i po oblačnom danu. Delicija donosi istinsko zadovoljstvo i zasićuje.

U posljednje vrijeme ljudi su odustali od sladoleda kupljenog u trgovini. Upoznavši se sa sastavom, shvataju da je fabrički izrađen čokoladni sladoled buket konzervansa, boja, stabilizatora i aroma.

Ako stvarno želite desert, možete pronaći izlaz iz situacije. Uvjeravam vas da čak ni ljudi koji se trude da ne jedu slatkiše neće odoljeti ovom oduševljenju.

Sastojci:

• Krema - 300 ml.
• Žumanjci - 3 kom.
• Mlijeko - 50 g.
• Čokolada - 50 g.
• Šećer - 100 g.
• Konjak - 1 kašika. kašika.
• Jagode ili maline.

Priprema:

1. Ohlađeno mlijeko ohladite, propustite čokoladu kroz sitan ribež i žumanjke sameljite sa šećerom.
2. Kombinirajte mlijeko sa tučenim žumanjcima i nasjeckanom čokoladom, miješajte i tucite nekoliko minuta.
3. Stavite posudu s dobivenom masom na štednjak, uključite laganu vatru i kuhajte dok se šećer i čokolada ne otope. Kad se zgusne, sklonite je sa štednjaka i stavite u frižider.
4. Umutite vrhnje, kombinirajte sa konjakom i čokoladnom masom. Nakon miješanja dobijete homogenu masu.
5. Preostaje samo premjestiti čokoladni sladoled u posudu za hranu s poklopcem i staviti u zamrzivač. Nakon jednog sata promiješajte smjesu i vratite u zamrzivač na još 5 sati.
6. Čokoladni sladoled, ukrašen jagodama, poslužite.

Priprema video zapisa

Nemojte se iznenaditi kad među sastojcima pronađete alkohol. Mnogi ljudi piju konjak sa čokoladom. Poboljšava ukus čokolade i promovira brzo, visokokvalitetno tučenje vrhnja. Još jedan savjet: Upotreba šećera u prahu umjesto šećera ubrzava postupak bičevanja.

Korak po korak recept za sladoled od limuna

Sladoled od limuna koji djeluje osvježavajuće može se napraviti kod kuće. Kuhanje nudi razne recepte, od kojih većina koristi osnovu od jaja ili voća-kreme.

Gotov sladoled od limuna poslužuje se u obliku grudvica, na štapiću ili u prelijepim vazama. U svakom slučaju, desert će oduševiti goste svojim ukusom i hladnoćom. Samo vam savjetujem da jedete pažljivo, inače ćete morati liječiti kašalj i grlo.

Sastojci:

• Mlijeko - 0,5 šalice.
• Šećer - 150 g.
• Krema - 300 g.
• Žumanjci - 3 komada.
• Limunov sok - od 1 komada.
• Vanilin šećer.

Priprema:

1. Prokuhajte i hladite mlijeko. Nakon hlađenja u mlijeko dodajte žumanjke, limunov sok i šećer. Dodajte crticu vanilin šećera.
2. Stavite posudu sa rezultujućom smjesom u vodenu kupelj i držite dok masa ne počne nalikovati na kondenzirano mlijeko. Stalno miješajte smjesu.
3. Umutite vrhnje u posebnoj posudi dok ne postane gusto. Lagano promiješajte mase, prebacite u prikladan oblik i stavite u zamrzivač.
4. Sladoled povremeno miješajte tokom prva dva sata, a zatim ga ostavite preko noći.

Bilo da se radi o odmoru, godišnjici braka ili rođendanu, iznenadite svoje goste prekrasnom poslasticom. Ipak, preporučujem da napravite domaći sladoled od limuna čak i ako želite nešto hladno, slatko i osvježavajuće.

Kako napraviti sladoled

Ništa vas ne štiti od ljetnih vrućina poput sladoleda. Umjesto prirodnog proizvoda na bazi voća, police trgovina nude sladoled na bazi voćnog sirupa ili aditiva.

Sastojci:

• Sok od pomorandže - 1 čaša.
• Svježe voće - 3 šalice.
• Šećer - 1 čaša.

Priprema:

1. Stavite navedene sastojke u posudu blendera. Uključite uređaj i sačekajte da se stvori homogena smeša.
2. Procijedite smjesu da uklonite kožicu i sjemenke. Po potrebi razrijediti sokom.
3. Ulijte bazu makija u posudu za hranu i stavite u zamrzivač da se stvrdne. To će potrajati četiri sata.
4. Lom od voća izlomite na komade, prebacite u prethodno ohlađenu posudu i tucite mikserom dok se ne dobije homogena i gusta masa koja se ne smije topiti.
5. Vratite sladoled u posudu i zamrznite. Dobit ćete tri porcije deserta koje preporučujem u malim vazama.

Koje ćete voće koristiti ovisi o vama, ali preporučujem odabir jagoda, malina, bresaka i nektarine.

Video recept

Nekoliko kašika likera može vam pomoći da promijenite okus vaših domaćih slastica. Uzmite liker od breskve, trešnje ili narandže. Ne zaboravite delikates ukrasiti voćnim komadima prije posluživanja.

Jogurt sladoled - recept bez proizvođača sladoleda

Sladoled na bazi jogurta borit će se protiv bilo kog tvorničkog konkurenta. Mislim da je to najukusnija i najzdravija opcija za delikatesu bez koje ljeti ne mogu ni odrasli ni djeca.

Recept koji ću opisati potiče upotrebu smrznutih bobica, što je plus. Takav poluproizvod zadržava korisne tvari, što se ne može reći za bobice koje mjesecima leže na policama trgovina.

Sastojci:

• Banane - 2 komada.
• Smrznute jagode - 200 g.
• Smrznute borovnice - 1 šolja
• Jogurt sa smanjenom masnoćom - 2 šolje
• Med - 2 žlice. kašike.

Priprema:

1. Ogulite banane i stavite ih u blender s ostatkom sastojaka. Sastojke sameljite na maloj brzini dok ne postanu glatki.
2. Sadržaj posude podijelite u limenke i pošaljite u zamrzivač. Nakon deset minuta izvadite sladoled iz jogurta, u svaki dio stavite štapić i vratite se u zamrzivač.
3. Uživajte u poslastici nakon tri sata.

Sada ćete život učiniti slatkim, ukusnim i zdravim, jer sladoled od jogurta sadrži malo kalorija i puno vitamina.

Video recept

Prednosti i štete sladoleda

Sladoled je ukusna poslastica, sjajno oružje protiv vrućine. Međutim, neki ljudi sumnjaju u blagodati poslastice.

Benefit

Sladoled sadrži stotinjak za tijelo vrijednih supstanci. To su aminokiseline, masne kiseline, mineralne soli i vitamini, kalijum, fosfor, gvožđe i magnezijum.

Sladoled je izvor hormona sreće koji poboljšava pamćenje, podiže raspoloženje i ubrzava borbu protiv stresa. Desert pruža terapeutski efekat.

Neke tehnike usmjerene na prevenciju bolesti crijeva i želuca temelje se na sladoledu od jogurta. Desert pozitivno djeluje na crijevnu mikrofloru, jer se potrebne potrebne bakterije slažu sa slatkoćom. Proizvod zadržava korisna svojstva tri mjeseca.

Ako dijete odbije piti mlijeko, sladoled će pomoći zasititi tijelo korisnim tvarima. Djeci se preporučuje davati klasične sladoledne slastice bez punila i aditiva.

Šteta i kontraindikacije

Sladoled ima puno nedostataka. Prije svega, to je visoko kalorija. Ne savjetujem vam da zloupotrebljavate delikatesu. Sladoled je kontraindiciran kod gastritisa i želučanih bolesti.

Ako sastav uključuje saharozu, bolje je odbiti je koristiti za dijabetičare. Ljudima sa visokim holesterolom u krvi ne treba savjetovati da koriste desert na bazi životinjskih masti.

Nutricionisti preporučuju da se ne jedu aromatične sorte, jer sastav uključuje voćne esencije koje nemaju nikakve veze s prirodnim proizvodima. Sladoled često uzrokuje glavobolju jer brzo snižava vrućicu, sužava krvne žile i usporava protok krvi.

Istorija sladoleda

Prema legendi, dok je putovao istočnim zemljama, Marko Polo naučio je recept za delikatesu koja se hladila ledom i šalitrom. Od tog trenutka, poslastica nalik šerbetu bila je prisutna na stolu aristokrata. Kuhari tog vremena držali su recepte u tajnosti, a za običnog čovjeka pravljenje sladoleda bilo je usporedivo s čudom.

Kasnije su se pojavili recepti za pripremu šerbeta i leda, popularni među francuskim i talijanskim plemstvom. Čak je i Luj 14 imao slabosti prema takvim delicijama. 1649. godine, Gérard Thiersen, kulinarski specijalist iz Francuske, izumio je recept za smrznutu kremu od vanilije koji uključuje kremu i mlijeko. Ova novina nazvana je "napuljski sladoled". Kasnije je recept za ledeni desert nekoliko puta ažuriran.

Stanovnici Rusije čak su i u davnim vremenima, po ljetnim vrućinama, jeli komade smrznutog mlijeka. I danas stanovnici sibirskih sela pripremaju smrznuto mlijeko i skladište ga u velike gomile.

Čovjek koji je smislio tehniku ​​upotrebe leda i soli za smanjenje i kontrolu temperature proizvoda od sladoleda pomogao je unaprijediti tehnologiju. Jednako važan je izum drvene kante opremljene rotirajućim lopaticama za izradu sladoleda.

Početkom 1843. godine u Engleskoj je stvoren i patentiran ručni uređaj za izradu sladoleda. Izumiteljica je bila Nancy Johnson. Budući da Johnson nije mogla organizirati proizvodnju opreme, prodala je patent Amerikancima. Kao rezultat toga, nakon 8 godina u Baltimoreu pojavila se prva tvornica za proizvodnju sladoleda u industrijskim razmjerima. Od tada je prošlo mnogo vremena, ali tehnologije i recepti se još uvijek poboljšavaju.

Nakon pojave tehnologije mehaničkog zamrzavanja, olakšano je širenje slatkih poslastica. Kasnije su smislili slamku, zatim štapić i tehnologiju "mekog sladoleda".

Ako namjeravate kupiti sladoled u trgovini, odaberite male porcije, uključujući brikete, kornete i šalice. Desert nije uvijek moguće pravilno skladištiti, a stalno zamrzavanje i odmrzavanje pogoršava kvalitetu i ukus.

Rezimirajući, reći ću da je sladoled istovremeno zdrav i štetan proizvod. Ali ne i domaći sladoled, koji je lišen nedostataka kupljenog. Ne budite lijeni, pripremite desert kod kuće, a članovi porodice moći će uživati ​​u deliciji bez straha od zdravlja.

Pogledajte video: Domaći sladoled. Savjeti i recepti chefa Gorana (Maj 2024).