Kako pileća srca učiniti ukusnim i jednostavnim

Send

Iznutrice nisu popularne samo zato što ne znaju svi kako ih kuhati. Pileća srca su jeftina i dostupna svima. Uz neko kulinarsko iskustvo, prave ukusna jela. Uz to, bogate su aminokiselinama, vitaminima i mineralima i idealne su za one koji se zdravo i prehrano hrane.

U članku neću govoriti samo o ovom proizvodu, već ću razmotriti i najzanimljivije recepte za kuhanje kod kuće.

Pripremni koraci: tehnologija kuhanja

Pileća srca nemaju tetive, ali unutra mogu biti krvni ugrušci koje treba ukloniti. Prije obrade, svaki se prereže uzdužno, otvori se poput knjige i ugrušci, vade se posude u obliku cijevi ili vena. Nakon toga se operu hladnom vodom.

Iznutrice se kuhaju u pećnici, polako kuhaju, prže, dinstaju, kuhaju. Samo ne predugo da ostane sočan i mekan. Možete pržiti na vrućem biljnom ulju dok se ne pojavi lagana kora, a zatim dodati luk i šargarepu.

Najbolje je kuhati u zatvorenoj posudi kako bi se sačuvala sočnost da jelo zbog toga ne postane žilavo. Vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko je meso mlado: što je piletina starija, to je potrebno duže kuhanje dok se ne skuha. Ako srca pilića, to će potrajati samo pola sata, a ako zrele piliće - oko dva sata. Približna "starost" može se odrediti prema boji.

Kuhanje ukusnih pilećih srca na tavi u pavlaci

Popularni recepti uključuju dinstanje u kiselom vrhnju na tavi. Za pripremu kulinarskog remek-djela potreban vam je jednostavan komplet namirnica.

srca 600 g
beli luk 2 zuba.
luk 100 g
pavlaka 100 g
Basmati pirinač 200 g
puter 20 g
mješavina "provansalskog bilja" sp žličice.
sol, biber po ukusu

Kalorije: 123 kcal

Proteini: 8,1 g

Masti: 8,5 g

Ugljikohidrati: 3,7 g

Luk i beli luk se iseckaju, prže na ulju dok ne postanu prozirni.
Iz srca se uklanjaju višak masnoće i krvnih žila. Nakon toga mogu se raširiti u tavi i pržiti na umjerenoj vatri dok ružičasta boja ne nestane.
Dodaju se pavlaka, so i biber, vatra se smanjuje i jelo se prekriva poklopcem. Pirjati oko pola sata.
U međuvremenu se pirinač prokuha i doda mu se ulje.
Nakon 30 minuta, kada srca postanu mekana, vrijeme je da se začine mješavinom aromatičnih provansalskih biljaka.
Kuhajte jelo dok ne nestane višak vlage.

Poslužite na stolu na sljedeći način: riža se položi na tanjur, u sredini se napravi mala udubina u kojoj se srca postave u obliku tobogana. Zeleno povrće i paradajz mogu biti ukras jela.

Pečena srca sa krompirom i suvim šljivama u loncima

Ovo ukusno jelo apsolutno je jednostavno pripremiti.

Sastojci:

1 kg srca;
krompir - 500g;
srednji luk;
srednje mrkva;
glava češnjaka;
8 kom. suve šljive;
prstohvat paprike;
2 kašičice sušeni kopar i sol.

Kako kuhati:

Pripremamo srca, očistimo povrće, isperemo vodom, češnjak narežemo na kriške i orežemo na kockice.
Pomiješajte komponente sa srcima, dodajte sol i papar. Krumpir posebno narežite na kockice, stavite u lonce u porcijama. Kocke mogu biti velike. Na to rasporedite povrće i iznutrice.
Sve napunimo kipućom vodom (⅓ čaše u svakom loncu), pokrijemo poklopcima i pošaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni. Jelo je gotovo za sat vremena.

Ražnjići sa pilećim srcem u pećnici

Vrlo originalan i ukusan recept koji će iznenaditi vašu porodicu i goste.

Sastojci:

Kilogram iznutrica.
Soja sos - 6 kašika l.
Med - 2 žlice. l.
Balzamični ocat - 3 kašike l.
Sol i papar po ukusu.

Priprema:

Srca se po potrebi operu, ogule i slože u duboku posudu u kojoj će se marinirati.
Svi sastojci - med, sirće, sos, začini dodaju se u jelo, ručno se dobro promiješaju i ostave 1,5 sata.
Zatim se nanižu na drvene ražnjeve i stave u posudu za pečenje.
Na vrh obratka ulijte ostatak marinade i dodajte nekoliko čaša vode u kalup.
Ćevapi se stave u zagrijanu rernu (180 stepeni), gde se kuvaju oko 15 minuta. Zatim se okrenu i peku još 20 minuta.

Kako kuhati pileća srca u sporom kuhaču

Kuhanje u multivarku pojednostavljuje postupak, jer jelo nije potrebno stalno nadgledati.

Sastojci:

1 kg iznutrica;
1 luk;
1 šargarepa.

Priprema:

Srca se operu, oljušte, luk i šargarepa oljušte, nasjeckaju i dodaju u iznutrice.
Sve pripremljene komponente dodaju se u posudu multivarke.
Po ukusu se dodaje sol i papar, sve se miješa.
Odabire se program variva ili supe i postavlja se tajmer na 45 minuta.

Šta se može kuvati od pilećih srca

Već sam predstavio nekoliko ukusnih i jednostavnih recepata od pilećih srca, ali ovo nije cijeli kulinarski arsenal. Šta još možete kuhati od njih?

Srca u umaku od sira

Još jedno nevjerovatno jelo koje u potpunosti mijenja ideju o iznutricama. Za kuhanje mirisnih i nježnih srca trebat će vam jednostavni i pristupačni proizvodi.

Sastojci:

pavlaka (20% masti) - 3 kašike. l.;
topljeni sir ("Amber") - 100 g;
beli luk - 2 češnja;
sijalice - 2 komada;
sol, papar - po ukusu;
škrob - 2 prstohvata;
kopar, peršin;
rafinirano suncokretovo ulje - za prženje;
srca - 700 g.

Priprema:

Bolje kuhati u dubokoj tavi sa zagrijanim biljnim uljem. Stavite srca u tako pripremljenu posudu, popaprite i posolite. Pržite na jakoj vatri oko 3 minute.
Zatim smanjimo vatru i pržimo još 15 minuta.
Luk narežite na kockice, pržite dok ne porumeni u drugoj tavi i dodajte srcima, ostavljajući da krčka još 15 minuta na laganoj vatri.
Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati.
Zelje operemo u tekućoj vodi, osušimo na salveti, sitno nasjeckamo. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.
Sir utrljajte na gruboj ribež i dodajte zajedno s pavlakom u iznutrice, promiješajte.
Gledamo kad se sir topi, u šerpu dodajte škrob, začinsko bilje i beli luk. Prokuhajte, okusite solju, dodajte još i uklonite s vatre ako je potrebno. Mirisna i ukusna srca u umaku od sira su spremna.

Juha

Ako su tradicionalna prva jela dosadila monotonosti, možete napraviti juhu od pilećeg srca. Ne traje dugo i potreban je minimalan set proizvoda.

Sastojci:

500 g iznutrica;
3 velika krompira;
sijalica;
mrkva;
peršin;
Lovorov list;
sol;
mljeveni biber.

Priprema:

Shema kuhanja ne zahtijeva izvanredne kulinarske vještine: pripremamo srca, čistimo sve nepotrebno, čistimo povrće.
Dok juha ključa, krompir narežite na kockice, šargarepu naribajte na sitnoj ribežu, a luk nasjeckajte.
Nakon 30 minuta dodajte krompir u srca, nakon nekoliko minuta smanjite vatru.
Zatim pržite mrkvu i luk na biljnom ulju dok ne porumene.
15 minuta nakon što je krompir izliven, u našu juhu dodajte prženje, začinite lovorovim lišćem, paprom, ne zaboravite posoliti i ukrasite nasjeckanim peršinom.
Klasična juha je spremna za jelo.

Ova verzija prvog jela može se pripremiti s dodatkom jufke. Ovdje možete bez krompira, a juha će ispasti lagana i nježna. Princip kuhanja isti je kao u prethodnoj verziji, ali rezanci se kuhaju najviše 7 minuta.

Salata

Salata od pilećeg srca oduševit će vas i svojim ukusom.

Sastojci:

srca - 500 g;
krastavci (kiseli ili svježi) - 2 kom .;
jaja - 4 kom .;
kukuruz u konzervi - 1 konzerva;
zelje;
majonez - 250 g;
biber i sol.

Priprema:

Kuhajte srca u slanoj vodi i dodajte lovorove listove za ukus. Kuhajte nakon ključanja 20 minuta, a zatim iscedite tečnost.
Dok se srca pripremaju, skuhajte jaja i krastavce narežite na kockice.
Zatim ohlađena jaja i srca nasjeckajte na kolutiće ili kockice.
Kombinirajte sastojke u posudi za salatu. Ne zaboravite dodati kukuruz i začiniti majonezom i paprom. Sve temeljito promiješajte i prije posluživanja ukrasite sjeckanim biljem.

Blagodati i šteta pilećih srca

Osim što je obogaćeno vitaminima i mineralima, meso pilećeg srca je i visoko probavljivo, što ga čini neophodnim u zdravoj prehrani.

Redovna konzumacija iznutrica u hrani omogućava:

Jačati srce, krvne sudove i nervni sistem.
Ubrzati oporavak tkiva u periodu nakon operacije.
Ostvariti pozitivnu dinamiku u liječenju anemije.

Bakar, bogat srcima, pomaže hemoglobinu i nekim hormonima da se sintetiziraju u tijelu, a aminokiseline ih čine najvažnijim jelom u prehrani sportista i djece.

Uz očite blagodati, stariji ljudi se ne bi trebali previše zanositi srcem zbog visokog nivoa holesterola. Kako se kaže: "U svemu je potrebna mjera." Također se ne preporučuju alergičarima.

Sadržaj kalorija

Pileća srca visoko su na listi zdrave i zdrave hrane. Sadržaj kalorija u kuhanim srcima iznosi približno 183 kcal na 100 g. Ako kuhate s pavlakom, sirom i drugim krepkim sastojcima, hranjiva vrijednost se značajno povećava.

Srca su obogaćena višestruko i mononezasićenim mastima, vitaminima PP, grupama B, A, sadrže minerale: cink, fosfor, gvožđe, kalijum, bakar, kalcijum, magnezijum, molibden, kobalt, hrom i mangan.

Korisni savjeti

Izbor kulinarskih tajni za one koji žele da jela od srca budu još ukusnija i zdravija.

Ako kuhate za dijete, pobrinite se da je ono temeljito kuhano. Kuhajte oko sat vremena.
Najčešće se za kuhanje u multivarku odabere program Pečenje i postavi odbrojavanje na 50 minuta.
U loncu na pritisak dinstanje neće trajati više od pola sata.
Kuhajte u duplom kotlu 1,5 sata.
Prije prženja, srca se kuhaju 5 minuta.
Pokvareni proizvod ima neugodan miris. Pri kupovini provjerite datum isteka.
Gorčina u gotovom jelu nastaje ako srca prethodno nisu očišćena od vena i filmova.
Luk i šargarepa omekšavaju iznutrice. Isti efekt postiže se i kada se kuha u umaku od sira ili pavlake.

Pileća srca u liniji iznutrica imaju nježan i ugodan ukus. A pogodni su i za one koji brinu o zdravlju i više vole zdrava jela. Možete ih kuhati koliko god želite, pa čak i iznenaditi goste neobičnim receptima za svečanim stolom.

Send