Kako soliti paradajz za zimu - 5 recepata korak po korak

Send

Povrće iz konzerve prodaje se svugdje, ali mnoge domaćice i dalje radije same soliju paradajz za zimu. Nije iznenađujuće, jer su domaći pripravci puno ukusniji, pripremaju se od svježeg povrća i ne zahtijevaju velike financijske troškove.

Ako nemate potpisane recepte za kuhanje, pogledajte članak. Naučit će vas kako soliti paradajz na različite načine i u različitim jelima.

Sadržaj kalorija slanih rajčica

Sadržaj kalorija ne prelazi 15 kcal na 100 grama. Tako je predjelo idealno za dijetetski obrok.

Blagodati slanih rajčica posljedica su njihovog bogatog sastava. Bogate su vitaminima, fosforom, magnezijumom i kalijumom. Da bi paradajz u soljenom obliku bolje sačuvao sve ovo dobro, preporučuje se da se bere za zimu u cjelini, poput patlidžana.

Paradajz takođe sadrži likopen. Ova supstanca, kao moćan antioksidans, pomaže u borbi protiv mnogih bolesti. Redovnom konzumacijom slanih rajčica vjerovatnoća srčanih bolesti se značajno smanjuje.

Slani paradajz djeluje protuupalno i antibakterijski na tijelo. I zapamtite, najveće koristi za tijelo donosi povrće koje se nije koristilo za soljenje octa, čiji se učinak na probavni sustav ne može nazvati blagotvornim.

Klasični recept za soljenje za zimu

Popularnost klasične tehnologije za pripremu slanih rajčica neprestano raste. Tajna je u tome što pomaže u pripremi kvalitetnog proizvoda, gurmanskog boga.

paradajz 2 kg
sirće 1 tbsp. l.
sol 2 žlice. l.
šećer 4 žlice. l.
lišće ribizle, trešnje, hren
celer, kopar, peršin
bijeli luk
crni biber u zrnu

Kalorije: 13 kcal

Proteini: 1,1 g

Masti: 0,1 g

Ugljikohidrati: 1,6 g

Paradajz, lišće i zelje isperite vodom i osušite, a zatim stavite u pripremljene staklenke. Na dno stavite malo lišća, začinskog bilja i češnjaka, na vrh paradajz, a zatim ponovo sloj zelenila.
Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Zatim pažljivo ulijte tečnost u šerpu, dodajte sol i šećer i prokuhajte. Prelijte paradajz rezultujućom slanom vodom, dodajte malo sirćeta u svaku posudu i smotajte.
Zamotajte kolut i ostavite ga naopako ispod pokrivača dok se ne ohladi. Nakon toga premjestite obradak na hladno da čekate daljnju sudbinu.

Bitan! Iskusni kuhari preporučuju da se čačkalicom u svakom paradajzu napravi rupa u području peteljke prije slanja u teglu. Ovaj jednostavan trik sprečava pucanje tople vode na površini.

Kako kuhati ukiseljeni paradajz u tegli

Pogledajmo sada najjednostavniji način kuhanja ukiseljenih rajčica. Jednostavno je, brzo i ne zahtijeva velike financijske i fizičke troškove. Gotovo predjelo ukusnog je ukusa.

Sastojci:

Paradajz - 1,5 kg.
Kopar - 1 svežanj.
Čile - 1 kom.
Listovi ribizle - 2 kom.
Sol - 3 kašike.
Voda - 2 litre.
Celer i peršin.

Kako kuhati:

Zakuhajte litar vode, dodajte sol i promiješajte. Kombinirajte rezultirajuću kompoziciju sa preostalom hladnom vodom. Procijedite salamuru nakon sat vremena.
Na dno pripremljenih staklenki stavite zelje, na vrh stavite oprani paradajz bez peteljki, praveći slojeve začina. Pazite da voće ne zdrobite.
Prelijte salamuru preko paradajza, pokrijte najlonskim poklopcima i ostavite u sobi 2 sedmice. Zatim uklonite pjenu i plijesan sa slanog povrća, dodajte svježi fiziološki rastvor, smotajte staklenke i stavite u frižider.

Jednostavnijeg recepta jednostavno nema. Gotova grickalica čuva se dugo i uvijek će pratiti pire ili prženi krompir.

Kako soliti zeleni paradajz

Na kraju sezone povrća, mnoge domaćice imaju nezrele rajčice u vrtu. Postavlja se pitanje šta raditi s takvom kulturom? Postoji rješenje - soljenje. Slani zeleni paradajz ima slani okus i smatra se dobrom alternativom kiselim krastavcima. A u kombinaciji sa slanom repom i paprikom dobijate odličan pladanj sa povrćem.

Sastojci:

Zeleni paradajz - 1 kg.
Listovi ribizle - 7 kom.
Kopar - 2 kišobrana.
Češnjak - 3 klina.
Listovi hrena - 3 kom.
Ljuta paprika - 1 kom.
Sol - 2 kašike.
Voda - 1 litra.

Korak po korak:

Uklonite peteljku sa svakog povrća, isperite vodom.
Na dno dvolitarske tegle napravite jastuk od začinskog bilja, na vrh stavite paradajz. Prekrijte preostalim začinskim biljem, dodajte češnje belog luka i ljutu papričicu bez sjemenki.
U veliku posudu ulijte vodu, dodajte sol i sačekajte dok se na dnu ne stvori ravnomjeran tanak sloj. Nakon dvije minute ulijte vodu u teglu paradajza. Zatvorite teglu plastičnim poklopcem oparenim kipućom vodom.

Priprema video zapisa

Hladnjak, podrum ili hladna ostava najbolji su za čuvanje ukiseljenih zelenih rajčica kod kuće. Mjesec dana nakon pokrivanja, predjelo je spremno za kušanje.

Kako ukiseliti paradajz u bačvi

Recept za slani paradajz u bačvi pogodan je za domaćice koje imaju veliku porodicu. Omogućava vam da istovremeno pripremite puno ukusnog povrća. Glavna stvar je imati odgovarajući prostor za odlaganje.

Sastojci:

Paradajz - 20 kg.
Sol - 900 g.
Beli luk - 10 karanfilića.
Listovi hrena - 10 kom.
Ljuta paprika - 1 kom.
Listovi trešnje i ribizle - 15 kom.
Sjeme kopra - 50 g.
Voda - 15 litara.

Priprema:

Pripremite svoje sastojke. Ogulite paradajz sa stabljika, isperite vodom, isperite bilje, oljuštite češnjak.
Dno bačve prekrijte začinskim biljem, dodajte sjemenke kopra i nekoliko češnja bijelog luka. Stavite sloj paradajza na vrh. Ponavljajte slojeve dok se cijev ne napuni. Glavno je da nekoliko centimetara ostane do vrha. Na povrće stavite list hrena iscijepan u velikim komadima.
Napravite salamuru miješanjem soli i vode. Prelijte paradajz rezultujućim sastavom, pokrijte komadom čiste gaze, stavite krug i teret na vrh. Nakon dvije decenije, međuobrok je gotov.

Način berbe paradajza za zimu u bačvi koristi se u mnogim zemljama od davnina. I svake godine njegova popularnost raste, jer je gotov proizvod savršen u pogledu okusa i arome.

Kiseli paradajz za zimu - najbolji recept

Domaćice kisele rajčice na različite načine, a u svakom slučaju se gotovo jelo razlikuje po ukusu, slatkoći i stupnju pikantnosti. Obožavam recept za kisele krastavce. Tako pripremljeni kiseli paradajz nevjerovatno je ukusan i zadržava maksimum hranjivih sastojaka.

Sastojci:

Paradajz - 2 kg.
Voda - 3 litre.
Beli luk - 2 glavice.
Med - 180 g.
Sirće - 60 ml.
Sol - 60 g.
Listovi ribizle i hrena, kopar.

Priprema:

Isperite paradajz vodom, odrežite područje peteljke, nagurajte jedan režanj češnjaka u rezultirajuću rupu.
Začine i začinsko bilje prelijte kipućom vodom i stavite u pripremljene staklenke. Napunite posude pripremljenim paradajzom i pokrijte.
U lonac ulijte vodu, dodajte sol, sirće i med, prokuhajte. Napunite staklenke vrućom slanom vodom. Nakon 15 minuta isušite slanu vodu i ponovite postupak. Nakon trećeg pristupa, smotajte limenke i zamotajte dok se ne ohlade.

Tegle ukiseljenog paradajza čuvajte na hladnom. Medena grickalica dostići će spremnost i okus za nedelju dana.

Korisne informacije

Metode soljenja povrća su gotovo identične, osim nekih nijansi. Podijelit ću nekoliko tajni koje će vam pomoći da napravite savršeni ukiseljeni paradajz.

Za soljenje koristite kremu. Takve rajčice odlikuje gusta koža i mesnata tekstura. Uz to, oni se ne podvrgavaju deformacijama tijekom postupka soljenja.
Bilo koje jelo je pogodno za kiseljenje krastavaca. U slučaju paradajza, ne preporučujem upotrebu bačava i drugih velikih posuda, jer će se proizvod zgužvati pod vlastitom težinom. Najbolje rješenje je staklena posuda zapremine 3-5 litara.
Paradajz ima izražen ukus i aromu, pa nije potrebno stavljati puno bilja i začina. Paradajz najbolje djeluje s koprom, lišćem bijelog luka, paprike, peršuna, celera, hrena i ribizle.
Paradajz je bogat solaninom. Ova supstanca usporava proces fermentacije, pa na 20 stupnjeva snack postiže spremnost najranije nakon 2 tjedna.

Karakteristike soljenja u kanti i u loncu

U loncu ukiseljene rajčice nisu ništa gore nego u bačvi. Količina povrća određuje se prema kapacitetu posude. Na dnu su začini i drugi aditivi, zatim paradajz. Preporučuje se protresanje posude tokom polaganja kako bi se zatvorilo. Na kraju, povrće se prekriva gazom, stavlja krug i teret. Za mjesec dana predjelo je gotovo.

Tehnologija soljenja pomoću kante se ne razlikuje, osim što su paradajzi različite zrelosti pogodni za soljenje. Zeleni paradajz se položi na dno, zatim smeđi i na kraju zreli.

U zaključku ću dodati da postoji mnogo načina soljenja za zimu. Neki uključuju upotrebu ljute ili slatke paprike, drugi - lišće ribizle ili trešnje, a treći - senfa ili šećera. Pregledao sam najpopularnije recepte, a vi u komentare napišite koji vam se recept više sviđa. Takođe vam savjetujem da isprobate recepte za soljenje bibera. Sretno!

Send