Kako kuhati gotove mesne mečeve kod kuće

Hodžu možete kuhati kod kuće u loncu na štednjaku, u multivarku, u pećnici u glinenim loncima. Razgovarajmo o najukusnijim načinima pripreme ove juhe, čiji klasični recept seže u vijekove.

Solyanka je iskonski rusko nacionalno jelo, bogata juha sa puno začina i svježim sjeckanim začinskim biljem. Srdačan i hranjiv. Priprema se u jednoj od tri čorbe: mesnoj, gljivarskoj ili riblju. Glavni sastojci su kiseli krastavci (kiseli krastavac), masline, kupus, limun, kisele (kisele) gljive, paradajz.

Trikovi za kuhanje

• Bogata mesna juha prokuvana sa krastavcem krastavca izvrsna je podloga za hodgepodge. Za razliku od juhe od gljiva, ribe i piletine, preporučuje se kuhati je bez povrća.
• Kiseli krastavac prije kuhanja lagano procijedite.
• Preporučuje se kombiniranje nemasne govedine s različitim vrstama kobasica ili mesnih proizvoda. Izvrsna osnova za mešavine - nježni svinjski ili teleći komadi. Čine ga bogatim i vrlo hranjivim.
• Dodajte samo prirodno dimljene mesne prerađevine. Hrana kuhana sa tečnim dimom pokvarit će vam ukus.
• Za ukrašavanje koristite bosiljak, peršin i kopar.
• Kada pržite mesne prerađevine, koristite minimalnu količinu biljnog ulja. Žlicom narežite kriške na suhi lim za pečenje. Pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 20-25 minuta. Peći bez ulja. Uklonite višak masnoće kuhinjskim ubrusima.
• Nakon završetka kuhanja, pustite da se gotova mesna pužnica kuha 20-30 minuta. Tako će ispasti aromatičniji, bogatog ukusa.
• Prije posluživanja stavite kriške limuna strogo. U suprotnom, pupoljak će biti kiselog okusa.

Klasična solyanka od mesa

• vode 3 l
• govedina na kosti 600 g
• dimljena rebra 300 g
• šunka 200 g
• masline 100 g
• kapari 50 g
• kiseli krastavci 3 kom
• luk 1 kom
• slatki grašak 3 zrna
• paradajz pasta 2 žlice l.
• biljno ulje 2 žlice. l.
• lovorov list 1 list
• puter 15 g
• limun 1 kriška
• peršin za ukras
• sol, biber po ukusu

Kalorije: 69 kcal

Proteini: 5,2 g

Masti: 4,6 g

Ugljikohidrati: 1,7 g

• Sipam vodu u veliku šerpu. Dodam dimljena rebra i govedinu sa kostima.

• Kuham na laganoj vatri 100-120 minuta. Uklonite pjenu pravovremeno kašikastom šlicom. 15 minuta prije kuhanja stavim zrna bibera, lovorov list i sol.

• Lagano izvadite meso, uhvatite začine i filtrirajte juhu.

• Čekam da se meso ohladi. Sjeckam ostale sastojke. Odvajam pulpu od kosti i režem je.

• Ogulite krastavce i nasjeckajte ih na trakice. Stavila sam ga u šerpu. Ulijem 8-10 kašika juhe, trup na laganu vatru bez biljnog ulja. Zatim ga prebacim u čorbu.

• Stavio sam puter. Zagrijavam tavu. Ogulite luk i isecite na pola prstena. Šaljem ih da se prže, posolite i popaprite, s vremena na vrijeme promiješajte. Nakon 5 minuta stavio sam pastu od paradajza. Čamim zajedno još 4-6 minuta. Prelazeći na čorbu.

• Sjeckane mesne sastojke stavljam zajedno s maslinama u čorbu za soljanku. Kuhajte 10-15 minuta na srednje jakoj vatri.

• Na kraju kuhanja dodam kapare, dodatno biber i sol. Pokrivam mešalicu poklopcem i pirjam na laganoj vatri četvrt sata.

---

Pretočim u tanjire. Svaku porciju ukrašavam klinom od limuna, svježim začinskim biljem i pavlakom.

Recept sa krompirom

Sastojci:

• Polu dimljena šunka - 80 g.
• Svježa govedina - 250 g.
• Dimljena govedina - 80 g.
• Kuhana kobasica - 80 g.
• Meso štruca - 80 g.
• Kiseli krastavci - 3 komada.
• Mrkva - 1 komad.
• Luk - 2 komada.
• Krompir - 1 komad.
• Paradajz pasta - 1 velika kašika.
• Biljno ulje - 2 velike kašike.
• Lovorov list - 1 komad.
• Šećer - 1 kašičica.
• Sol, začinsko bilje, limun, masline i pavlaka po ukusu.

Kako kuhati:

1. Hodžicu započinjem pripremom jake mesne juhe. Na tavu šaljem komade sjeckane svježe govedine. Zalijem hladnom vodom. Za prozirnost dodam pažljivo opran, neoguljen luk. Prokuham, lagano uklonim pjenu. Posolite, kuhajte 40-50 minuta. Spremnost se utvrđuje vilicom. Bacam luk.
2. Sječem krompir, a šargarepu nasjeckam na sitne komade. Stavio sam ga u čorbu 30-40 minuta.
3. Dok juha ključa, rezala sam ostale mesne proizvode. Na tavu šaljem mješavinu dimljenog mesa i kuhane kobasice. Pržite dok ne postane svetlo zlatno smeđe boje koristeći biljno ulje.
4. Dodam sjeckani luk. Kuham dok ne postane prozirno. Ugasim vatru.
5. Gotovo meso ulovim iz čorbe. Nakon hlađenja iseći na sitne komade. Šaljem na pripremu mase mesnih prerađevina sa lukom. Nakon 3-4 minute rasporedim nasjeckane kisele krastavce.
6. Posljednje što bacim u tavu je paradajz pasta zajedno sa šećerom. Ulijem 100 ml vode ili kiselog krastavca.
7. Prženu hranu i povrće prenosim u gotovu juhu sa krompirom i šargarepom. Stavio sam lovorov list. Kuham 10 minuta.

SAVJET! U završnoj fazi možete prilagoditi ukus mešalice. Ako nedostaje kiselosti, dodajte svježe iscijeđeni limunov sok. Za pikantni okus koristite mljevenu papriku.

Poslužite sa žlicom kisele pavlake, kriškom svježeg limuna i šakom nasjeckanog zelenila.

Originalna verzija s kobasicom

Sastojci:

• Voda - 3 l,
• Lovačke kobasice - 5 komada.
• Kuhana kobasica - 150 g.
• Krompir - 6 komada.
• Mrkva - 1 komad.
• Crveni luk - 2 glavice.
• Kiseli krastavci - 3 stvari.
• Masline - 100 g.
• Paradajz pasta - 1 velika kašika.
• Limun - 3 klina.
• Biljno ulje - za prženje.
• Sol, mljeveni biber - po ukusu.

Priprema:

1. Stavite kockice krompira u duboku šerpu. Natočim vodu i upalim štednjak.
2. Pripremam pirjanje za mešavinu krupno naribane šargarepe, polu-prstena luka i krastavca isečenih na trake.
3. Mesne sastojke sitno nasjeckajte. Limun sam izrezala na tanke kriške. Sjeckam masline bez koštica.
4. U tavi s biljnim uljem kuham pirjanje od povrća. Prvo pržim luk s mrkvom. Zatim rasporedim krastavce (po želji dodajte salamuru).
5. Nakon 5-10 minuta krčenja na laganoj vatri, šalite paradajz pastu u tavu. Kuham zajedno 3-4 minute. Prebacujem na krompir.
6. Nakon dodavanja preljeva od povrća, posolite i popaprite. Kuham 10 minuta. Kobasice i kobasice stavljam tek nakon omekšavanja krompira (napola kuvano stanje).
7. U završnoj fazi stavio sam klinove limuna i nasjeckane masline.
8. Isključim štednjak. Pustio sam da mečetka kuha pola sata.

Priprema video zapisa

Ukusna pupoljak sa kupusom

Sastojci:

• Gotova mesna juha - 4 l.
• Kuvano meso - 450 g.
• Kupus - 1 glava kupusa srednje veličine.
• Paradajz pasta - 150 g.
• Dimljena prsa - 100 g.
• Kuhana kobasica - 100 g.
• Šunka - 100 g.
• Kiseli krastavci - 3 stvari.
• Kiseli krastavac - 100 ml.
• Krompir - 5 komada.
• Luk - 1 glava.
• Mrkva - 1 korijensko povrće.
• Crvena ljuta paprika - 1 komad.
• Šećer - 2 male kašike.
• Biljno ulje - za pirjanje.
• Limun, svježe začinsko bilje, masline bez koštica, sol po ukusu.

Priprema:

1. Izvadim kisele krastavce iz tegle. Stavio sam ga na dasku i isjekao na kockice. Moj kupus i sitno nasjeckan. Prebacite u veliku šerpu. Ulijem kiseli krastavac (100 ml).
2. Stavio sam da se kuha, dodavši lovorov list, šećer i 2 male kašike soli. Temeljno se miješam. Za ukus dodajte nekoliko kašika gotove mesne juhe u šupu.
3. Postavio sam snagu gorionika na srednju. Trup dok kupus ne bude spreman, uz povremeno miješanje. Dok se povrće kuha, ogulim krompir i narežem ga na kockice. Sipam krompir. Ja kuvam.
4. Kuvano meso i dimljene proizvode sam isekao na komade. Gulim luk i šargarepu. Prvo povrće sam izrezala na kolutiće, drugo nasjeckala na ribežu. Uklanjam sjeme sa ljute paprike. Sitno nasjeckajte pulpu.
5. Bavim se pasivacijom. Šaljem luk u prethodno zagrijanu tavu. Nakon dvije minute dodajte mrkvu. Trup na laganoj vatri. Kad luk poprimi zlatnu boju, rasporedim sitno sjeckanu papriku. Pržite dok se svaki sastojak povrća ne skuha.
6. Stavim dimljeno meso (ostavim kuhano), paradajz pastu, 2-3 kašike mesne juhe. Trup zajedno 7 minuta.
7. Mesnu juhu prelijte kupusom, krastavcima i krompirom. Uključujem štednjak. Stavio sam dinstanje povrća s dimljenim proizvodima i kuhanim komadima mesa. Lagano miješam.
8. Dovedem do vrenja, po želji posolim. Kuham 5-10 minuta i isključim štednjak. Pustio sam da se mečetka kuha ispod čvrstog poklopca 20-30 minuta.
9. Pretočim u tanjire. Ukrasite klinom limuna, sjeckanim začinskim biljem i maslinama.

Kako kuhati mešalicu u multivarku

Sastojci:

• Kuvano meso - 400 g.
• Kobasice i dimljena kobasica - 300 g.
• Luk - 1 glava.
• Masline - 100 g.
• Brašno - 2 velike kašike.
• Paradajz pasta - 3 velike kašike.
• Krastavci - 100 g.
• Krompir - 3 komada.
• Zeleni - 40 g.
• Biber i sol po ukusu.

Priprema:

SAVJET! Gotovi paketi za kobasice i kobasice koji se prodaju u trgovinama često sadrže jeftine i jeftine sastojke. Da ne biste pokvarili ukus, sami sastavite pladanj.

1. Hodžu započinjem prženjem luka u multivarku na biljnom ulju (režim „Prženje“). U ovom receptu ne koristim mrkvu. Povrće dodajte u pirjanje po želji.
2. Dok se luk prži, nasjeckam kisele krastavce, kobasice i kobasice.
3. Prvo dodam narezani krastavac, a zatim kobasicu narezanu na kockice. Zatim nasjeckani krompir i paradajz tijesto. Ne zaboravite dodati kuhano meso.
4. Uzimam masline bez koštica. Više volim sitno nasjeckane. Ostavite ih netaknute ako želite.
5. Nakon što uronite sve sastojke mešavine u posudu, prelijte vodom i krastavcem krastavca.
6. Instaliram program "Kuhanje". Približno vrijeme kuhanja je 60-90 minuta.

Video recept

Narežite svježi limun prije posluživanja mešanaca. Dodajte po jedan klin u posudu i začinite juhu kašikom nemasne pavlake.

Način kuhanja u pećnici

Sastojci:

• Mesna juha - 2 l.
• Razni mesni proizvodi (šunka, kobasice, kobasice) - 400 g.
• Luk - 2 stvari.
• Kiseli krastavci - 2 komada.
• Krompir - 2 komada.
• Mrkva - 1 komad.
• Paprika - 1 komad.
• Paradajz pasta - 4 velike kašike.
• Masline - 5 komada.
• Lovorov list - 4 komada.
• Papar u zrnu, začinsko bilje, pavlaka, limun - po ukusu.
• Biljno ulje - za pirjanje.

Priprema:

1. Uzimam dinstač. Ulijem biljno ulje. U zagrijanu tavu dodajte sitno nasjeckani i oljušteni luk. Trup. Nakon što sam stavio krastavce i papriku. Čamim u šerpi 5-10 minuta.
2. Kako se luk zapeče, dodam kolutove mrkve. Zapalio sam polako vatru.
3. Asortiman kobasica izrezao sam na trakice ili male kockice. Ogulim krompir, narežem ga na sitne komade. Sve nasjeckane sastojke šaljem u varivo. Stavio sam nekoliko kašika čorbe. Trup 5 minuta. Dodajte 4 velike kašike paradajz paste, dodajte začine. Temeljito promiješajte, pirjajte na umjerenoj vatri ne više od 7-10 minuta.
4. Kuhanu kobasicu i povrće ravnomjerno rasporedite u lonce.
5. Polovinu posude napunim prethodno prokuhanom goveđom juhom. Na vrh sam stavio lovorov list, nekoliko maslina, šaku nasjeckanog zelenila.
6. Zatvorim poklopac, pošaljem ga u pećnicu. Podesio sam temperaturu na 160 stepeni, pirjati 20-40 minuta.

Prijatno!

Dijetalne mečeve po Dukanu

Sastojci:

• Svježa teletina - 500 g.
• Svinjska rebra - 300 g.
• Šunka s malo masnoće - 300 g.
• Ćuretina - 500 g.
• Mrkva - 1 komad.
• Beli luk - pola glavice.
• Luk - 2 komada.
• Paprika - 1 komad.
• Kiseli krastavci - 4 komada.
• Lavrushka - 2 lista.
• Kapari - kašika.
• Paradajz pasta - 2 kašike.
• Sol, piment, abhaška adjika, lagani nemasni jogurt, klinovi od limuna - po ukusu.

Priprema:

1. Temeljce opram puretinu, utrljam je u mješavinu soli i papra. Napravim male rupe za čestice mrkve i češnja belog luka.
2. Umotam je u foliju za hranu. Šaljem u pećnicu. Pečem na 180 stepeni 20-40 minuta. Ohlađenu puretinu sam isekao na sitne komade.
3. Stavim svinjska rebra i teletinu u šerpu. Zalijem hladnom vodom, prokuham. Ne zaboravite ukloniti pjene. 10 minuta prije kraja kuhanja stavljam lavrushku, zrna bibera, sol. Filtriram juhu.
4. Teletinu sam isekao na komade. Kisele krastavce i šunku režem na trakice, a luk na tanke polu kolutiće. Šaljem ga u čorbu.
5. Zagrijavam tavu, trup luka bez ulja. Nakon 4-6 minuta stavljam adjiku, pastu od paradajza, papriku. Nakon pirjanja na laganoj vatri, šaljem pirjanje u čorbu.
6. Stavim nasjeckanu puretinu s ostatkom sastojaka, bacim kapare. Sol, biber po ukusu.
7. Sve komponente juhe kuham na laganoj vatri 10-15 minuta. Promiješajte, pokrijte poklopcem. Insistiram na 15-20 minuta.

Posluživanje Dukan prehrambene mečevine s prelivom od jogurta sa malo masnoće i preljevom od svježeg bilja.

Sadržaj kalorija

Prosječni sadržaj kalorija u gotovim mesnim melemima je

60-90 kcal na 100 grama

... Ukupni sadržaj kalorija ovisi o sadržaju masti u mesu koje se koristi, zapremini juhe, dodatku biljnog ulja prilikom pirjanja povrća i sadržaju ostalih sastojaka.

Povijesna referenca

Tradicionalni naziv jela je riječ "seljak". Spominju ga razni pisci u djelima do kraja 19. vijeka. Termin "hodgepodge" poznat našim ušima pojavio se tek u XX veku.

Prema klasičnim receptima koji su došli do naših dana, bogata miješana juha kuhala se u ribljoj juhi. Mesne mešice pojavile su se mnogo kasnije.

O kaparima

Jedan od dodatnih sastojaka tradicionalnog recepta za miješanu slanu slanu je ukiseljeni kapar. To su mali nerazcvjetani pupoljci bodljikave biljke. To su kuglice tamno maslinaste boje. Sakupljeno iz kaparije, ljekovitog grma. Kad se svježe iščupa, daje gorčinu, specifičnu za ukus. Sada se rijetko koriste u kuhanju, u sovjetska vremena domaćice su ih zamjenjivale običnim kiselim krastavcima.

Pupoljci biljaka za tradicionalne mekinje prodaju se u velikim supermarketima i specijalizovanim prodavnicama začina.

Solyanka je neverovatno ukusno i hranljivo prvo jelo. Kuhajte ga sa zadovoljstvom prema jednom od vaših omiljenih recepata. Ako želite, upotrijebite nove sastojke, promijenite omjer proizvoda kako biste pronašli vlastitu tehnologiju kuhanja stare ruske narodne hrane. Kulinarski uspjeh!

Pogledajte video: PIKNIK U KUCI (Maj 2024).