Kako napraviti tijesto od pilećeg filea - 6 recepata korak po korak

Testo od piletine možete napraviti kod kuće s dodatkom raznih sastojaka: sira, škroba, piva, kvasca, začina i začinskog bilja. Pileće meso se kuha u ukusnom omotu od tijesta na tavi i prži u dubokom ulju.

Tijesto je tijesto koje se brzo priprema za umakanje hrane. Glavni sastojci su brašno, jaja i mlijeko. Tijesto može biti tanke ili guste konzistencije, te slano, pomalo slatko i neukusno po ukusu.

Trikovi za kuhanje

1. Koristite škrob za vrlo gusto tijesto.
2. Mineralna gazirana voda daje dodatnu pompu tijestu od piletine, kao i tijestu od ribe. Mehurići u tečnosti povećaće sadržaj kiseonika u testu. Što više plinova u vodi, školjka će ispasti punija i prozračnija.
3. Pokušajte kuhati jaja odvojeno od ostalih sastojaka. Istucite dok ne postane pjenasto u posudi, a zatim postepeno miješajte s ostalim komponentama tijesta. Bolje je umutiti jaja iz frižidera nego na sobnoj temperaturi.

Najlakši recept za tijesto je klasičan

Klasična tehnologija kuhanja pilećeg tijesta bez dodatnih sastojaka i mudrosti. Jednostavno, brzo i ukusno.

• pileći file 500 g
• biljno ulje 1 tbsp. l.
• brašno 2 kašike l.
• jaje 2 kom
• mleko 30 ml
• sol, biber po ukusu

Kalorije: 173 kcal

Proteini: 19 g

Masti: 7,8 g

Ugljikohidrati: 5,3 g

• Počinjem da radim tijesto sa fileima. Operem je, isječem na duge komade. Umočite u smjesu papra i soli.

• Istucite jaja sa mlijekom. Postepeno širite brašno. Miješam, postižem kremastu smjesu. Pored toga, u tijesto stavljam sol i papar.

• Stavio sam šerpu na šporet. Zagrijavam ga na srednje jakoj vatri. Svaki komad pilećeg filea umočim u pripremljeni sastav i pošaljem ga u tavu.

• Smeđe komade piletine smeđe sa svake strane.

• Prebacujem je na tanjir prekriven kuhinjskim salvetama. Trljam piletinu da uklonim višak masnoće.

Piletinu u testu služim na stolu sa začinskim biljem i svojim omiljenim umakom.

Testo za pileća krilca kao u KFC

Sastojci:

• Krila - 1,5 kg,
• Pšenično brašno - 10 kašika (uključujući 4 velike kašike za pohanje)
• Škrob - 3 velike kašike,
• Jaje - 1 komad,
• Biljno ulje - 1 l,
• Voda - 200 ml,
• Mješavina začina za piletinu - 1 kašika
• Suho bilje (provansalsko, italijansko i ostalo) - 1 kašičica,
• Sol - 1 kašičica
• Mljeveni crni biber - pola male kašike,
• Mljevena crvena paprika, paprika - po ukusu.

Priprema:

1. Pileća krilca očistim od ostataka perja, isperem i obrišem suvim papirnatim ubrusima.
2. Presekao sam ga na 3 dela. Prenosim ga u duboku posudu.
3. Dodajte sol i 2 velike kašike vode, biber. Temeljito promiješajte. Ostavim ga 1 sat.
4. Testo pripremite u posebnoj posudi. Pomiješam škrob s brašnom, stavim sve začine. Mešam se. Dodajem dodatnu so po ukusu.

Da bi pohanje bilo manje čvrsto, smanjite omjer škroba i brašna.

5. Jaja miješam s vodom. Pobijedite nježno. Prelijem ga u smjesu začina. Stalno miješajući dodajem novu vodu. Ispostavit će se da tijesto za piletinu nije previše gusto, konzistentno blizu kefira.
6. Vadim krila sa posuđa sa solju i paprom, prebacujem ih u tijesto. Miješam tako da je svaka čestica potpuno zasićena.
7. Da bih dobio hrskavu koru, koristim suho pohanje. Kuham na sljedeći način: dodajte malu količinu paprike u brašno (da dobije drugu boju), sol i papar.
8. Krila tijesta uvaljajte u brašno. Bolje je to raditi naizmjenično sa svakom česticom, ne dopuštajući tijestu da se ocijedi u ploči. Šaljem krila na tavu.
9. Sipam biljno ulje u šerpu. Uzimam posudu prostraniju i dublju kako bi krila slobodno plutala. Ulje prokuham. Spuštam je dok se ne stvori lagano rumenilo.

Koristan savjet. Kuhajte na jakoj vatri u loncu sa debelim zidovima koji dobro čuva toplotu. Inače, krila se polako kuhaju i upijaju veliku količinu ulja, postaju masna i neukusna.

10. Gotova krila raširio sam na tanjir u tijestu kao u KFC-u. Obrišem salvete sa svih strana, uklanjajući višak masnoće. Stavio sam novu porciju u tavu.

Koristite pećnicu ako je meso iznutra sirovo zbog pogrešne postavke temperature.

Priprema video zapisa

Kako napraviti tijesto od pilećeg piva

Sastojci:

• File - 600 g,
• Pivo - 125 ml,
• Jaje - 1 komad,
• Limun - pola korice
• Biljno ulje - za prženje,
• Sol, papar, sušeni paradajz - po ukusu.

Priprema:

1. Pileći file sam isekao na tanke trake. Sol i papar s obje strane.
2. Umutite jaje, ulijte ohlađeno pivo (sorta po vašem izboru), posolite, popaprite i stavite polovinu korice limuna. Začinite po ukusu. Volim da koristim sušeni paradajz u svom tijestu.
3. Snažno miješajte dok ne postane glatko bez grudica.
4. U tavu sipam biljno ulje. Zagrijavam peć.
5. Umočim piletinu u tečnu smešu. Bacam u tavu. Kuhajte dok ne porumeni s jedne strane. Zatim ga preokrenem na drugi.
6. Obavezno uklonite višak masnoće papirnatim ubrusima.

Služim vruću hrskavu piletinu u tijestu za pivo, uz svježe sjeckano bilje i kečap. Prijatno!

Recept za brzi sir

Testo za sir je pogodno za kuhanu perad. Noge ili butine skuhajte u mikrovalnoj pećnici, a zatim umočite u tijesto i pržite na tavi. Piletina će ispasti hrskava, izvanrednog okusa.

Sastojci:

• Sir - 100 g
• Jaja - 2 komada,
• Brašno - 2 velike kašike,
• Biljno ulje - za prženje,
• Začini i začinsko bilje po ukusu.

Kako kuhati:

1. Istucite jaja sa brašnom. Dodam majonez.
2. Protrljam sir na sitnoj ribežu. Pomiješam sa ostatkom sastojaka. Za ubrzavanje postupka koristim blender.
3. U gotovu smjesu dodam malu količinu bibera, soli i začina.

Koristan savjet. Posoljena umjereno, gotova piletina je već nasoljena i paprena.

4. Stavio sam tavu s biljnim uljem da se zagrije. Vrijeme kuhanja određeno je bojom tijesta. Ne zaboravite pržiti s obje strane.
5. Stavio sam je na tanjir, prethodno prekriven papirnatim ubrusima. Pustio sam da se mast upije. Umočim ga salvetama na vrh.

Gotovo!

Kako napraviti hrskavo tijesto od škroba

Sastojci:

• Piletina (slabin) - 400 g,
• Škrob - 4 velike kašike,
• Brašno - 2 kašike
• Bjelanjak - 1 komad,
• Biljno ulje - 100 ml,
• Sol i papar po ukusu.

Priprema:

1. Pileći file izrezao sam na komade debele ne više od 1 cm.
2. Prosijanje brašna u posudu. Stavio sam 4 kašike škroba. Temeljito promiješajte sa solju, paprom i ostalim začinima (po ukusu).
3. Stavite komade fileta u suvu smešu.
4. Istucite bjelanjak u posebnoj posudi.
5. Prelijem ga preko piletine. Lagano, ali snažno miješajte.
6. U tavu sipam veliku količinu ulja. Zagrijavam se. Raširio sam pečenice. Pržite sa 2 strane na srednje jakoj vatri. Ne dozvoljavam gorenje.

Poslužite uz nježni umak od pavlake.

Sastojci:

• Pileći file (ili krilca) - 500 g,
• Pavlaka - 2 velike kašike,
• Jaja - 2 komada,
• Brašno - 4 kašike
• Biljno ulje - za prženje,
• Sol i papar po ukusu.

Priprema:

1. Pažljivo operite piletinu. Rezati na tanke kriške. Ako bih uzeo file, kuhinjskim čekićem odbijao bih sve čestice. Pospite biberom i solju. Ostavim ga neko vrijeme.
2. Istucite jaja, dodajte pavlaku. Sol. Istucite temeljito pjenjačom dok ne postane glatko. Postepeno dodajte prosijano brašno dok se smjesa ne zgusne. Konzistencija bi trebala biti pavlaka.
3. Umočim piletinu u tijesto. Šaljem ga u vrlo zagrijanu tavu s biljnim uljem.
4. Pržite 4 do 7 minuta sa svake strane. Vatra je iznad prosjeka. Pratite vrijeme prženja. Meso iznutra ne smije ostati sirovo.

Video recept

Gotovo jelo začinim umakom od pavlake i sira, ukrasim svježim začinskim biljem.

Kalorija za tijesto za piletinu

Pravilno pripremljeno tijesto s dobrim sastojcima ima odličan okus. Međutim, upotreba tijesta povećati će sadržaj kalorija u proizvodu. To je posebno tačno kada se prži u dubokom ulju s puno ulja, što povećava sadržaj masti.

Standardni sadržaj kalorija u pilećim jajima, pšeničnom brašnu i tijestu od kravljeg mlijeka (srednje masti) je 170-200 kcal na 100 g.

Zloupotreba piletine u tijestu ne preporučuje se ljudima koji imaju prekomjernu težinu. Pridržavajte se mjere, s vremena na vrijeme ugađajte sebi i svojim najdražima ukusnom piletinom hrskave kore.