Kako napraviti tijesto za palačinke - 9 recepata po korak

Send

Žene koje odluče naučiti kako napraviti tijesto za palačinke kod kuće suočene su s problemom odabira sastojaka, jer se delicija priprema s mlijekom, kefirom ili vodom. Neki kuhari više vole pšenično brašno, drugi koriste heljdino ili kukuruzno brašno.

U stara vremena u Rusiji su se za Maslenicu pripremale palačinke. Obilna, okrugla, zlatna poslastica smatrana je simbolom odlaska gladne zime. Zahvaljujući heljdinom brašnu i pavlaci dobijene su guste palačinke koje su služile kao glavno jelo. Lagana, čipkana struktura s rupama danas je popularna, a palačinke se često poslužuju kao desert.

Teško je reći koji je recept za tijesto za palačinke ispravan. Palačinke kuhane na kefiru su osjetljive i tanke, a kukuruzno brašno dodaje izvanrednu boju i ukus jelu. Bez obzira na odabrani recept, rezultat vas neće razočarati.

Evo najpopularnijih recepata za tijesto za palačinke. Opcija koja vam se sviđa, u kombinaciji sa svježim proizvodima, pomoći će ugoditi obitelji izvrsnom delicijom.

Obratit ću malo pažnje na tajne kuhanja i sadržaj kalorija. Nije tajna da mnogi ljudi jedu palačinke s pavlakom, kondenziranim mlijekom, džemom ili medom. Kao rezultat, hrana opterećuje želudac i zasićuje tijelo kalorijama. Ako održavate kondiciju, koristite niskokaloričnu hranu.

Klasično tijesto za palačinke s mlijekom

Postoji mnogo načina za pravljenje palačinki, ali najpopularniji je klasični recept za mlijeko. Budući da je Maslenitsa pred vratima, savjetujem vam da obratite pažnju na klasični recept.

mlijeko 700 ml
brašno 100 g
pileće jaje 3 kom
puter 30 g
biljno ulje 30 ml
soli ½ žličice
šećer 1 tsp

Kalorije: 180 kcal

Proteini: 4,8 g

Masti: 7,1 g

Ugljikohidrati: 22 g

Umutite jaja u duboku posudu i pjenjačom pretvorite u homogenu masu. Razmućena jaja sjedinite s pola mlijeka i promiješajte.
U dobijenu smjesu postepeno dodajte brašno, dodajte ghee i dobro promiješajte. Rezultat je tekuće tijesto koje po svojoj konzistenciji podsjeća na kefir bez masti.
Pecite palačinke u tavi s maslacem. Sakupite pola kutlače tijesta i ulijte u tavu. Držeći tepsiju za ručku, raširite tijesto kružnim pokretima.
Pržite svaku palačinku s obje strane. Stavite gotove palačinke na tanjir, prethodno ga preklopivši kovertom.

Koliko znam, sadržaj kalorija palačinki kuvanih na mlijeku iznosi 180 kcal na 100 grama. Pokazatelj je dinamičan, jer sadržaj masti u mlijeku, količina šećera i maslaca utječu na broj kalorija u gotovom proizvodu.

Testo za palačinke na vodi

Ako želite palačinke, ali nema mlijeka pri ruci, nemojte se obeshrabriti. Ukusne palačinke lako je napraviti s vodom. Poslastica će uljepšati obrok ako se posluži sa džemom ili domaćim jogurtom.

Sastojci:

Voda - 600 ml.
Brašno - 300 g.
Jaja - 3 kom.
Soda - 0,1 tsp.
Šećer - 2 žlice. kašike.
Sol - 0,5 tsp.
Limunska kiselina - 0,5 tsp.
Maslinovo ulje - 1 kašika kašika.

Kako kuhati:

Jaja izlomite u duboku posudu, umutite mikserom, dodajte pola litre vode i promiješajte. Otopite malu količinu limunske kiseline u preostaloj vodi.
Kombinirajte brašno sa sodom bikarbonom i solju u posebnoj posudi. U rezultirajuću smjesu brašna dodajte razmućena jaja, promiješajte mikserom i ostavite tijesto trećinu sata. Zatim dodajte limunsku kiselinu rastvorenu u vodi i promiješajte.
Palačinke pecite s obje strane u zagrijanoj tavi s malo biljnog ulja. Ove palačinke se kombiniraju s različitim punjenjem.

Verzija palačinki na vodi manje je kalorična zbog nedostatka mlijeka i maslaca. U prosjeku je 135 kcal na 100 grama proizvoda. Nekoliko palačinki za doručak neće naštetiti figuri.

Testo za palačinke na kefiru

Ako želite prozračne, nježne i nevjerovatno ukusne palačinke, za kuhanje upotrijebite kefir. Delicija se priprema od minimalne količine proizvoda i ne oduzima puno vremena.

Sastojci:

Kefir - 3 čaše.
Brašno - 2 šolje.
Jaja - 2 kom.
Šećer - 1 kašika. kašika.
Sol - 0,5 tsp.

Priprema:

Razbijte jaja, izbjelite bjelanjke od žumanjaka. Žutanjke izgnječite šećerom, sjedinite s dvije čaše kefira i miješajte dok ne postane glatko. Brašno dodajte postepeno.
Istucite bjelanjke s dodatkom soli dok se ne dobije pahuljasta masa. Preostali kefir sipajte u testo zajedno sa umućenim snegom od belanaca. Promiješajte.
Palačinke pecite u podmazanoj tavi u zagrejanoj tavi. Pržite sa svake strane dok ne porumene.

Sadržaj kalorija u palačinkama od kefira u prosjeku iznosi 175 kcal na 100 grama. Pokazatelj je nešto niži u odnosu na test mlijeka. To je zbog razlike u kalorijama između glavnih tečnih sastojaka.

Kako napraviti tijesto od kvasca za palačinke

Kvasno tijesto je najbolje za pravljenje najfinijih palačinki. Napraviti deliciju od takvog tijesta jednostavno je. Glavno je pravilno odrediti količinu za jednu palačinku. Rezultat je odličan doručak.

Sastojci:

Kefir - 700 ml.
Pšenično brašno - 1,5 šolje.
Jaja - 2 kom.
Šećer - 3 kašike. kašike.
Biljno ulje - 4 kašike. kašike.
Suhi kvasac - 11 g.
Vanilin, sol.

Priprema:

U posudu ulijte kefir, dodajte prstohvat vanilin, žlicu suhog kvasca, kašiku soli i šećera. Sve pomiješajte.
U dobijenu smjesu umutite jaja, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Rezultat će biti homogena masa koja u svojoj konzistenciji podsjeća na gustu pavlaku.
Zamotajte posudu prozirnom folijom i stavite u ugrijanu rernu na 40 stepeni, isključenu. Držite tijesto na toplom oko sat vremena. Za to vrijeme će povećati volumen.
Nakon isteka vremena umijesite tijesto s kvascem i promiješajte kutlačom. Kao rezultat, masa će se malo slegnuti i postati tečnija.
Pecite palačinke s kvascem s obje strane u podmazanoj tavi s rafiniranim uljem. Podmažite posudu neposredno prije pečenja prve palačinke.

Kalorija palačinki s kvascem je unutar dvjesto kilokalorija, pod uvjetom da se proizvod konzumira u čistom obliku.

Ako se jede sa džemom ili kondenziranim mlijekom, indikator će se udvostručiti.

Kako kuhati tanko i gusto tijesto za palačinke

Tanko tijesto

Kuhanje tankih palačinki nije lak zadatak koji se ne može riješiti bez poznavanja nekih kulinarskih tajni. Podijelit ću ispravnu tehnologiju kuhanja i sve tajne.

Sastojci:

Mlijeko - 0,5 l.
Jaja - 3 kom.
Brašno - 2 šolje.
Šećer - 1 kašika. kašike.
Biljno ulje, soda.

Priprema:

Umutite jaja mikserom sa šećerom i solju. Dobivenoj smjesi dodajte malo brašna i sode bikarbone i promiješajte.
U tijesto dodajte kašiku biljnog ulja, polovinu mlijeka i preostalo brašno, promiješajte. Ulijte preostalo mlijeko, promiješajte i pustite da odstoji 15 minuta.
Pecite tanke palačinke u prethodno nauljenoj vrućoj tavi.

Debelo pahuljasto tijesto

Sljedeći recept će cijeniti ljubitelji bujnih palačinki. Isprobala sam puno recepata i odlučila se za ovaj. Omogućuje vam izradu poroznih palačinki koje upijaju džem ili sirup.

Sastojci:

Jaja - 2 kom.
Mlijeko - 300 ml.
Šećer - 2 žlice. kašike.
Brašno - 300 g.
Prašak za pecivo - 2,5 kašičice.
Ghee maslac - 60 g.
Sol.

Priprema:

Istucite jaja sa šećerom i mlijekom. U posebnoj posudi pomiješajte prosijano brašno i prašak za pecivo. Kombinirajte smjese i zamijesite tijesto. Dodajte ghee i promiješajte. Ostavite da djeluje 5 minuta.
Debele palačinke pecite u podmazanoj tavi sa svake strane po minutu i po. Poslužite sa svojim omiljenim dodacima.

Čini se da se recepti ne razlikuju previše, ali razlike se u potpunosti očituju samo u gotovim palačinkama. Isprobajte recepte i razlika će postati očita.

Ukusno choux tijesto s mlijekom

Volite palačinke od kreme? Jednostavno ih možete napraviti ako naučite praviti choux tijesto. Zapamtite, krajnji rezultat uvelike ovisi o kvaliteti mlijeka. Za palačinke od kreme bolje je masno mlijeko.

Sastojci:

Mlijeko - 1 čaša.
Jaja - 2 kom.
Maslac - 50 g.
Brašno - 1 čaša.
Šećer - 6 kašika. kašike.
Topla voda - 0,5 šolje.
Vanilin šećer - 1 kesica.
Sol, soda, rafinirano ulje.

Priprema:

Umutite jaja u duboku posudu. Dobivenoj smjesi jaja dodajte mlijeko, šećer i prstohvat soli. U testo dodajte maslac rastopljen u kupki i izmešajte.
Dobivenoj smjesi dodajte prosijano brašno i miješajte drvenom lopaticom. Ostaje sipati kipuću vodu, vanilin i sodu. Sve promiješajte i ostavite tijesto pola sata.
Pecite palačinke od kreme na mleku u vrućoj tavi sa uljem. Čim se pojave rupe, lagano ih preokrenite.

Video recept

Uprkos jednostavnosti, palačinke s kremom prikladne su za bilo koji sto. I nije iznenađujuće, jer su nevjerovatno nježni i nježni.

Jedinstveno tijesto u plastičnoj boci

Sada, drage domaćice, naučit ću vas kako kod kuće raditi tijesto u plastičnoj boci soda. Uskoro ćete vidjeti koliko ovaj jednostavni uređaj olakšava kuhanje.

Sastojci:

Brašno - 10 kašika. kašike.
Mlijeko - 600 ml.
Jaja - 2 kom.
Biljno ulje - 3 kašike. kašike.
Šećer - 3 kašike. kašike.
Sol.

Priprema:

Za izradu tijesta za palačinke trebat će vam plastična boca od 1,5 litre i mala kanta za zalijevanje. Prvo ulijte brašno u opranu posudu, a zatim dodajte lagano razmućena jaja, biljno ulje i mleko.
Stavite šećer i sol u bocu zadnji. Pokrijte i protresite dok se sastojci ne sjedine. Testo za palačinke je gotovo.
Da biste ispekli palačinke, zagrijte nauljenu tavu, otvorite poklopac i na dno posude ulijte malo tijesta. Zapreminu smjese odredite sami. Glavna stvar je da pokriva dno posude. Okrenite se nakon minute.

Jednostavan recept pomoći će vam da napravite izvrsno tijesto za palačinke. Značajno je da ćete prilikom kuhanja zamrljati samo jednu tavu, dok se kod klasičnog kuhanja na listi prljavog posuđa nalaze i žlice, lonci i zdjele.

Da li je moguće napraviti tijesto za palačinke bez jaja

Neki kuhari vjeruju da je nemoguće napraviti dobro tijesto bez jaja. U stvari, znati nekoliko trikova, napraviti palačinke bez jaja je jednostavno. Glavna stvar je da smjesa ima pravilnu konzistenciju.

Sastojci:

Mlijeko - 250 ml.
Voda - 250 ml.
Brašno - 20 kašika. kašike.
Biljno ulje - 90 ml.
Šećer - 4 žlice. kašike.
Sol - 1 kašičica.
Ocat i soda - po 0,25 kašičice.

KUHANJE:

Prosijano brašno sjedinite sa šećerom i solju. U rezultirajuću smjesu ulijte vodu zajedno s mlijekom i promiješajte. Dodajte rafinirano ulje i istucite mikserom. Rezultat je tijesto.
Stavite masu sa strane na 30 minuta. Za to vrijeme brašno će ispuštati gluten, uslijed čega će se palačinke normalno peći. Dodajte gasenu s ocatom sodu u tijesto prije prženja.
Palačinke pecite u prethodno zagrijanoj tavi koja je nauljena. Kuhajte svaku stranu po 45 sekundi.

Šta se može napraviti od tijesta za palačinke, osim od palačinki

Jeste li znali da se od tijesta za palačinke mogu napraviti mnoga druga nevjerovatno ukusna jela? Radi se o brzom i lakom pečenju. Budući da se tijesto dugo čuva u hladnjaku, zauzetim domaćicama savjetujem da pažljivije pogledaju recepte koje ću podijeliti u nastavku.

Palačinka torta

Desert u pitanju je savršena kombinacija palačinki, čokolade i maslaca od naranče. Čak se i početnik može nositi sa zadatkom izrade torte.

Sastojci:

Nemasni svježi sir - 400 g.
Čokoladni maslac - 100 g.
Mlijeko - 0,5 l.
Brašno - 250 g.
Šećer - 50 g.
Jaja - 3 kom.
Prašak za pecivo - 1 kašičica.
Svježe bobice - 300 g.
Limunov sok - 15 ml.
Sjeckane pistacije, sol, biljno ulje.

Priprema:

Pripremite testo. Kombinirajte mlijeko sa jajima, šećerom, solju, brašnom i praškom za pecivo. Istucite dobivenu smjesu mikserom i ostavite sa strane pola sata. Nakon isteka vremena, pecite palačinke, pržite sa svake strane dok ne porumene.
Napravite punjenje. Umutite omekšani čokoladni maslac sa svježim sirom. Rezultat je prozračna krema. Zgnječite bobice u posebnoj posudi.
Svaku palačinku prekrijte slojem kreme, a na vrh kreme premažite malu količinu pireja od bobica.
Sakupi tortu. Gornji dio ukrasite svježim bobičastim voćem, pistacijama i čokoladnim sirupom.

Clafoutis

Clafoutis je tepsija od tijesta za palačinke i sezonskog bobičastog voća ili voća. Francuski kuhari koji su stvorili remek-djelo koriste bobice sa peteljkama i košticama. Kao rezultat, bobice daju manje soka, što pozitivno utječe na aromatične kvalitete delikatese.

Sastojci:

Mlijeko - 100 ml.
Krema 20% - 200 ml.
Maslac - 50 g.
Jaja - 3 kom.
Brašno - 75 g.
Šećer - 100 g.
Štapić vanilije - 1 kom.
Bobice.

Priprema:

Razbiti jaja u duboku posudu, dodati brašno, šećer i vaniliju, promiješati.
U dobijenu smjesu postepeno ulijte mlijeko i vrhnje, dobro promiješajte.
Stavite malo bobica na dno kalupa za muffine i prekrijte tijestom.
Preostalo je poslati jelo u pećnicu. Na dvjesto stupnjeva, desert će se pripremiti za 25 minuta.

Poslužite vruće.

Jorkširski puding

Delikatne lepinje od tijesta za palačinke, pripremljene prema engleskoj tehnologiji, pune se filom, a poslužuju se u čistom obliku s prženim mesom ili koriste kao prilog za pečenu govedinu. U svim slučajevima ispada nevjerovatno ukusno.

Sastojci:

Mlijeko - 200 ml.
Maslac - 50 g.
Brašno - 125 g.
Jaja - 2 kom.
Sol.

Priprema:

Pomiješajte brašno sa jajima, dodajte sol, ulijte četvrtinu mlijeka i promiješajte.
Ulijte preostalo mlijeko, promiješajte. Dobiveno tijesto ostavite sa strane na nekoliko sati.
Stavite mali komad maslaca u kalupe promjera 8-10 cm, pošaljite u pećnicu na grijanje.
Vrele kalupe napunite tijestom za palačinke i stavite peći na pola sata. Peći na 220 stepeni.

Kao što vidite, tijesto za palačinke savršeno je za pripremu svih vrsta kulinarskih užitaka. Zabilježite primljene informacije i obradujte porodicu nevjerovatnim delicijama.

Korisni savjeti

Nadahnuti kuhari mišljenja su da je pravljenje palačinki najlakši zadatak. Što se tiče kuhanja, oni se često suočavaju s raznim izazovima. U završnom dijelu materijala podijelit ću nekoliko korisnih savjeta za pravljenje "pravih" palačinki, koje će vam poslužiti kao vodič. Isprobala sam sve savjete u praksi i više puta sam se uvjerila u njihovu djelotvornost.

Kako pravilno ispeći palačinke

Kao što možete zamisliti, pravljenje palačinki zahtijeva određene vještine i iskustvo. Koliko treba sipati tijesto, kada ga preokrenuti, kada pucati najvažnija su pitanja. Pogledajte donje savjete koji će vam pomoći da napravite ukusne deserte.

Od velike je važnosti površina na kojoj se pripremaju poslastice. Tava od lijevanog željeza s debljim dnom najbolje djeluje. Na njemu se palačinka ravnomjerno ispeče, poprima lijepu boju. Tava za palačinke s teflonskim premazom i niskim stranama također će raditi.
Dobro zagrijte tavu pre pravljenja palačinki. Dno prekrijte slojem krupne soli i zagrijte dok ne potamni. Otresite sol prije kuhanja i posuđe obrišite papirnatim ubrusom.
Podmažite dno posude biljnim uljem ili komadom slanine.Ako u tijestu ima ulja, podmažite neposredno prije pravljenja prve palačinke. Ako maslac ne uđe u tijesto, podmažite posuđe prije pečenja svake palačinke.
Napunite kutlaču 2/3 tijestom za palačinke i ulijte u sredinu prethodno zagrijane tave. Držite tavu pod uglom i zarotirajte u boke da se tijesto rasporedi po površini. Ako je prva palačinka grudasta, ne brinite. To će vam pomoći da odredite koliko treba uliti tijesto da napravite ravnomjernu, tanku palačinku.
Pecite na umjerenoj vatri. Kad rubovi porumene, prevrnite na drugu stranu vilicom ili drvenom špatulom.
Gotove palačinke stavite na tanjir odgovarajućeg prečnika. Podmažite svaku palačinku maslacem. Držite ispod poklopca kako biste izbjegli isušivanje. Kasnije palačinke smotajte u koverte, tubice ili trouglove i poslužite sa džemom, kondenzovanim mlijekom ili pavlakom.

Zahvaljujući ovim savjetima, lako možete pripremiti ukusne i lijepe palačinke koje će članove domaćinstva oduševiti ukusom i aromom. Zapamtite, najukusnija poslastica je ona koja je nedavno izašla iz šerpe. Ne preporučujem odlaganje degustacije.

Kako napraviti tijesto bez grudica

Ako u tijestu ima grudica, ne možete računati na ukusne, ujednačene i lijepe palačinke. Srećom, postoji nekoliko načina koji pomažu u rješavanju problema.

Da bi se tijesto bez grudica, tečnost, bilo voda, mlijeko ili kefir, sipalo u brašno. Kao rezultat, masu je lakše promiješati i lakše razbiti grudice.
Da bi eliminirali grudice, neki kuhari prvo umijese gusto tijesto, a zatim postepeno ulijevaju tekućinu predviđenu receptom i miješaju.
U slučaju prekomjernog tečnog tijesta, ne preporučuje se dodavanje brašna u posudu. Bolje je uzeti dio tijesta, dodati brašno i promiješati, a zatim kombinirati sa preostalom masom.

Bilo koja od gore navedenih metoda pomoći će u pripremi savršenog tijesta za palačinke i rezultat će biti odgovarajući.

Na ovoj napomeni završavam članak. Nadam se da će vam pomoći u pripremi mirisnih, nježnih i ukusnih palačinki s mlijekom, kefirom i vodom, koje će biti prikladne na bilo kojem stolu. Prijatno!

Send