Kako soliti losos kod kuće - 8 korak po korak recepata
Losos je delikatesa koja će naći mjesto na bilo kojem stolu. Riba je nevjerovatno zdrava. Redovnom upotrebom poboljšava se funkcija srca, aktivira se moždana aktivnost i produžava mladost. Sve je to zbog jedinstvenog sastava i recepata kako soliti losos kod kuće.
Tokom toplotne obrade većina hranjivih sastojaka se uništava. Radi očuvanja korisnih svojstava lososa, preporučuje se pušenje ili sol.
Prije nego što započnem razgovor o soljenju lososa, napominjem da se u tu svrhu često koriste fileti, međutim, neki kuhaju slani trbuh, odreske, pa čak i obloge. Glava nije pogodna za soljenje, čini izvrsno uho.
Pravila i savjeti pre soljenja
Crvena riba je skup proizvod. Kako novac ne bi bio izgubljen, a usoljena riba ne bi razočarala svojim okusom i aromom, pažljivo proučite donji materijal. Zahvaljujući jednostavnim savjetima, možete lako i pravilno kuhati slani losos.
- Izaberite svježu ribu za soljenje. Nije teško kupiti rashlađenu lešinu. Samo pažljivo odaberite. Beskrupulozni prodavci zamrzavaju ribu kako bi povećali sigurnost. Nakon soljenja, takav se losos ispostavi suhim.
- Ako se prodaje samo smrznuta riba, pobrinite se da nije bila zamrzavana više puta. U tome će vam pomoći boja peraja. U ustajalom proizvodu su žućkasti.
- Kupite cijelu lešinu ako imate vještine sječenja ribe. U suprotnom, preporučujem da se odlučite za pečenicu ili mali komad trupa.
- Losos ispada sočan ako se za soljenje koristi gruba bijela sol. Korištenje morske ili okeanske soli potiču eminentni kulinarski stručnjaci.
- Dodaju se razni začini i začinsko bilje kako bi dodali pikantne note ukusu slanog lososa prilikom soljenja. Koristite začine kako vam odgovara, vodeći se ličnim ukusom. Gotovi kompleti su dostupni na prodaju.
- Losos posolite u staklenoj, plastičnoj ili emajliranoj posudi. Metalne posude nisu pogodne za ovu svrhu, jer konačni proizvod poprima specifičan ukus koji ne donosi zadovoljstvo.
Kao što vidite, pravila su izuzetno jednostavna, razumljiva i pogodna za kiseljenje skuše i haringe. Ako ih primite u službu, pomoći će vam da stvorite kulinarsko remek-djelo koje će nadmašiti bilo koji komercijalni pandan u pogledu okusa i arome.
Sadržaj kalorija slanog lososa
Nemoguće je precijeniti blagodati slanog lososa. Riba sadrži puno melatonina koji je odgovoran za regeneraciju ćelija i normalizaciju sna. Sastav sadrži minerale koji smanjuju vjerovatnoću srčanih bolesti, jačaju krvne žile i kontroliraju nivo holesterola.
Sadržaj kalorija lososa nakon soljenja iznosi 202 kcal na 100 grama.
Klasični recept
Klasična tehnologija kuhanja slanog lososa smatra se najjednostavnijom. Rezultat klasičnog soljenja je najnježnije meso, koje domaćinstva ili gosti trenutno pomeću sa stola.
- file lososa 500 g
- sol 3 žlice. l.
- šećer 3 žlice. l.
- svježi kopar 50 g
Kalorije: 202kcal
Proteini: 22 g
Masti: 12 g
Ugljikohidrati: 0 g
File isperite vodom i osušite papirnatim ubrusom, pomiješajte sol sa šećerom, nasjeckajte kopar.
Pripremljenu pulpu ribe temeljito natrljajte mješavinom šećera i soli. Stavite komade ribe u posudu za soljenje. Stavite prvu krišku s kožom prema dolje, pospite nasjeckanim začinskim biljem, a drugu krišku s kožom prema gore.
Pokrijte losos tanjirom, a na vrh stavite teglu vode. Ostavite 6 sati, a zatim stavite u frižider 24 sata. Nakon isteka vremena, jelo je gotovo.
Prije posluživanja, filete narežem na tanke kriške, ukrasim svježim začinskim biljem i maslinama. Takva poslastica iznenadit će vas prezentacijom i ukusom.
Najbrži i najukusniji recept za 2 sata
Brz i ukusan recept za soljenje bilo koje ribe, bila to losos, losos, pastrmka, losos ili skuša. Rezultat je nježan, sočan i nevjerovatno ukusan. Domaćinstvo je ispraznilo tanjir za nekoliko minuta i uronilo me u ocean zahvalnosti. Ovaj rezultat postigao sam za 2 sata kod kuće.
Sastojci:
- File lososa - 2 kg.
- Šećer - 3 kašike.
- Sol - 6 kašika.
Kako kuhati:
- Uklonite kožu s ribe, isperite hladnom vodom i osušite papirnatim ubrusom. File iseći na sitne komade. U maloj posudi pomiješajte šećer i sol.
- Umočite svaki komad lososa u rezultirajuću smjesu. Stavite ribu u posudu za soljenje. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite na stranu 2 sata.
- Nakon isteka vremena držite ga u frižideru 15 minuta da se ohladi.
Ako se riba odmah ohladi, potrebno je više vremena da se sol. Dodajte malo belog luka, luka, svježeg kopra ili bilo kojih drugih začina da biste dodali začin gotovom jelu. Stvar ukusa.
Kako soliti losos u salamuri
Mnogi za doručak pripremaju sendviče sa crvenom ribom. Da bi to učinili, u trgovini kupuju gotov soljeni proizvod, ali losos se može soliti kod kuće. Domaća riba je mnogo zdravija, aromatičnija i ukusnija od trgovine.
Sastojci:
- Losos - 1 kg.
- Sol - 4 kašike.
- Voda - 1 litra.
- Limunov sok - 2 kašike.
- Karanfilić - 2 kom.
- Lovor - 1 list.
- Papar u zrnu - 3 kom.
- Paprika - 5 kom.
Priprema:
- Losos dobro isperite vodom i osušite papirnatim ubrusom. Ako koristite srednji presjek ili file, narežite na tanke kriške.
- Prokuhajte vodu, dodajte začine, sol, poklopite i ostavite da se potpuno ohladi. Prohlađenu salamuru provucite kroz gazu, bacite začine i dodajte limunov sok.
- Stavite komade ribe u čašu ili emajliranu šerpu, prekrijte začinjenom slanom vodom. Pokrijte tanjirom i stavite u frižider na 24 sata.
Priprema video zapisa
Izvadite gotovu ribu iz začinjene tečnosti, malo je osušite, narežite na kriške i uživajte u gastronomskom užitku. Ako planirate poslužiti poslasticu na prazničnom stolu, ukrasite je svježim začinskim biljem i kriškama limuna.
Suvo soljenje lososa u komadima
Losos ima samo jedan nedostatak - njegovu visoku cijenu. Za soljenje kod kuće nije potrebno kupiti cijelu lešinu. Bilo koja trgovina prodaje obloge crvene ribe koji su idealni za suho kiseljenje.
Sastojci:
- Komadi lososa - 1 kg.
- Šećer - 20 g.
- Morska sol - 40 g.
- Mljeveni bijeli biber - 5 g.
- Kopar - 1 svežanj.
Priprema:
- Isperite komade ribe vodom, izvadite kosti.
- U srednjoj posudi pomiješajte morsku sol, biber, šećer i nasjeckani kopar. Dobit ćete mirisnu smjesu za kiseljenje.
- Stavite komade u staklenu ili emajliranu posudu, posipajući svaki sloj mješavinom začina.
- Stavite posudu u hladnjak na 3 sata, stavljajući teg na vrh. Nakon isteka vremena provjerite spremnost. Ako je riba soljena, probajte je.
Kuhanje slanog lososa na komade ima nekoliko prednosti. Ovo je pristupačan trošak, velika brzina kuhanja, maksimalna sigurnost i kvaliteta. Kupujte poluproizvode ne ispunjavaju ove zahtjeve.
Kako soliti ukusni cjeloviti losos
Nema svaka domaćica hrabrosti da sama skuha cijeli slani losos. Sve je krivo za visoku cijenu predmeta soljenja. Ne boj se. S mojim receptom pri ruci, osigurat ćete da rezultat opravdava troškove.
Sastojci:
- Trup lososa - 2 kg.
- Sol - 8 kašika.
- Šećer - 4 kašike.
Priprema:
- Isjecite trup lososa duž grebena. Uklonite unutrašnjost i pomoću male žlice sakupljajte nakupljenu krv s grebena. Odrežite glavu i rep. Nisu pogodni za soljenje, ali će ići do uha.
- Isperite ribu ohlađenom prokuhanom vodom nekoliko puta. Zapamtite, upotreba vode iz slavine štetna je za rok trajanja proizvoda.
- Natrljajte trup mješavinom soli i šećera sa svih strana. Pokušajte ravnomjerno pokriti ribu.
- Stavite u vreću i ostavite na stranu 3 sata, a zatim hranu hladite 12 sati.
- Delikates je spreman.
Video recept
Dodaću da je kvalitet soljenja određen količinom šećera koji se koristi. Ako želite dobiti sočnu i nježnu ribu, savjetujem vam da malo povećate količinu slatkog sastojka. Ako ne volite slani losos, crvenu ribu skuhajte u rerni.
Sol u salamuri
Odličan recept za salamuru u mojoj obitelji prati mnoge porodične i praznične blagdane i zaradio je mnogo pozitivnih kritika od domaćinstava i gostiju. Uprkos svojoj jednostavnosti, omogućava vam kuhanje izvrsnog slanog lososa.
Sastojci:
- Svježi losos - 1 kg.
- Sol - 700 g.
- Šećer - 150 g.
- Voda - 2 litre.
Priprema:
- Pripremite salamuru. U lonac ulijte vodu, dodajte sol i šećer, pustite da zavri. Pokušajte potpuno otopiti brze sastojke. Tekućinu ohladite na sobnu temperaturu.
- Ribu prelijte vodom i isecite na udobne komade. Napravite mali rez na svakom komadu kako biste pomogli soljenju.
- Stavite losos u salamuru, pokrijte tanjurićem i pritisnite teret. Nakon 2 sata dobit ćete blago slanu ribu, nakon 4 sata dobit ćete slaniju verziju.
- Nakon isteka vremena, izvadite iz tečnosti, osušite, stavite u posudu i stavite u frižider do jutra. Delikates je spreman.
Koristite ovaj recept za stvaranje grickalice koja se jednostavno topi u ustima zahvaljujući nježnoj teksturi. Sa čime ćete poslužiti delikatesu, odlučite sami. Besmisleno je davati preporuke jer su ukusi različiti.
Kako soliti trbuh od lososa
Ne može svaka porodica priuštiti crvenu ribu koju svi vole. Muževi nekih domaćica često se okupljaju s prijateljima i piju pivo uz sušenu ribu ili krekere. Ali kod kuće možete napraviti poslasticu koja će zadovoljiti sve. Radi se o slanim stomacima lososa.
Sastojci:
- Trbuh od lososa - 400 g.
- Šećer - 1 kašika.
- Sol - 2 kašike.
- Mješavina paprike.
Priprema:
- Isperite trbuh pod tekućom vodom, zatim napunite čistom hladnom tečnošću i ostavite na stranu za trećinu sata.
- Nakon isteka vremena, pažljivo uklonite kožu, uvaljajte u mješavinu šećera, soli i začina, stavite u staklenu posudu.
- U teglu dodajte malo vode - centimetar od dna. Pošaljite posudu s trbuščićima u frižider. Nakon 2 dana poslastica je gotova.
Delikatesa pripremljena prema ovom receptu idealno se kombinira s domaćim pivom. Savjetujem ljudima koji vode zdrav životni stil posluživanje trbuha od lososa, zajedno s pireom od krumpira i svježim povrćem. Samo oblizni prste.
Kako ukiseliti kavijar lososa
Mnoge početnike kulinarske stručnjake zanima način kućnog soljenja kavijara lososa. Podijelit ću jednostavan recept za ovu deliciju. Način soljenja smatra se univerzalnim, jer je pogodan za pripremu delikatesa od kavijara raznih riba.
Sastojci:
- Crveni kavijar - 100 g.
- Šećer - 2 prstohvata.
- Sol - 1 kašičica.
- Biljno ulje - 0,5 kašičice.
Priprema:
- Za slani kavijar lososa koristite dvije duboke posude. Napunite jednu hladnom vodom, a drugu vrućom. Umotajte kavijar umotan u gazu naizmjence u hladnu i toplu vodu. Trajanje zarona je 2 minute.
- Nakon vodenih postupaka, pažljivo uklonite film sa sjemena kavijara. Zatim kavijar isperite pod mlazom vode.
- Stavite kavijar u staklenu teglu, dodajte sol, šećer i biljno ulje. Stavite posudu s kavijarom u hladnjak na 12 sati. Delikates je spreman.
Gotov proizvod čuvajte u frižideru. Preostalo je odrezati krišku hljeba, namazati maslacem i na vrh staviti kavijar soljen kod kuće. Ukusno.
Tehnologiju kuhanja slanog lososa kod kuće ne možemo nazvati teškom, ali mnogi se ne usude samostalno obaviti ovaj kulinarski zadatak i kupiti proizvod u supermarketu. Istovremeno, domaće kiseljenje ima bolji okus i ne sadrži konzervanse.
Soljenje lososa je jednostavno, kao i kuhanje slanog lososa. Potrebno je znanje o nekim tehničkim tačkama i pravilan izbor predmeta soljenja. Pri odabiru delikatesa u trgovini vodite se izgledom. Svježi proizvod ima sjajne, glatke i elastične ljuske, a oči su prozirne. Kvalitetna riba dobro miriše.
Slana crvena riba pomoći će u pripremi velikog broja prazničnih salata i grickalica. Izgleda sjajno kao šarena kriška koja prekriva bijeli hljeb. Šta reći o prednostima proizvoda. Stoga losos često solite kod kuće. Kuhajte raspoloženi i uživajte!