Kako soliti pastrvu kod kuće - 8 recepata korak po korak
Crvena riba je delicija čija pojava na stolu pobuđuje apetit gostiju. Najtraženiji je u slanom obliku, jer se smatra najboljom grickalicom za alkoholna pića. Pogledajmo kako pastrvu kod kuće ukusno i brzo posoliti.
Crvenu ribu nije teško nabaviti jer se ona prodaje svugdje. Ali visoke cijene zajedno s niskim kvalitetom nagovaraju ljude da skuhaju vlastita kulinarska remek-djela.
Postoje desetine tehnologija za soljenje pastrve, ali ne svaki autor recepata skreće pažnju čitatelja na činjenicu da ambasador crvene ribe pruža poseban pristup. Otkrit ću vam tajnu kako soliti pastrmku i podijeliti popularne recepte.
Sadržaj kalorije slane pastrmke
Slana pastrmka ima bogatu i mirisnu aromu, nježnog okusa s jedinstvenim aftertasteom. Obogaćuje tijelo korisnim supstancama i energizira. Takođe spada u kategoriju niskokalorične hrane. Sadržaj kalorija slane pastrmke iznosi 198 kcal na 100 grama. Stoga redovita upotreba kanapea, sendviča, krutona i salata s ovom ribom ne ugrožava figuru.
Pravila i savjeti za soljenje
Za pripremu ove delicije potrebna vam je kvalitetna riba. Preporučujem da kupite cijelu rashlađenu pastrvu i sami je rastavite. Ako više volite file, odlučite se za ružičasti odrezak. Ne kupujte žute ili jarko crvene filete.
Ponekad se rashlađena pastrmka ne može kupiti. U ovom slučaju prikladna je zamrznuta opcija. Da biste hranu odmrznuli, držite je nekoliko sati u hladnjaku na donjoj polici.
Kako bi se pastrve dobro zasolile i zadržale istančani ukus, pridržavajte se osnovnih pravila soljenja.
- Prema iskusnim kuharima, riječna pastrva je pogodnija za soljenje. Karakterizira ga masno meso, bogata boja, elastična konzistencija i bogat okus.
- Za soljenje je bolje koristiti ohlađenu ribu. Ako planirate soliti smrznutu pastrvu, pobrinite se da nije ponovno zamrznuta. O tome svjedoče smeđe mrlje na trupu. Odmrzavajte na donjoj polici hladnjaka, a ne u vodi ili mikrotalasnoj pećnici.
- Bolje je pastrvu posoliti u staklenoj, emajliranoj ili plastičnoj posudi. Metalne posude nisu prikladne. Rezultat reakcije salamure sa metalom je "metalni" okus u gotovoj poslastici.
- Smatra se da je svježu pastrvu nemoguće presoliti, jer apsorbira onoliko soli koliko je potrebno. Preporučujem da se pridržavate proporcija naznačenih u receptima. Tako da rezultat neće razočarati.
- Za soljenje se koristi srednje ili krupna morska sol. Ne izvlači sok, što pozitivno utječe na ukus. Ako nema morske soli, kamena sol će učiniti, ali ne jodirana.
Pomoću ovih jednostavnih savjeta napravite domaću deliciju koja će se suprotstaviti kolegi iz vaše trgovine. I ne zaboravite, samosoljenje pastrve, poput lososa, je osiguranje kvaliteta, sigurnost, novo i nezaboravno iskustvo u jednom paketu.
Klasični recept
Klasična metoda kuhanja uključuje upotrebu najjednostavnijih proizvoda. Uprkos tome, dobija se ukusna delicija koja se samostalno poslužuje za stolom, dodaje se salatama, predjelima i nekim prvim jelima. Ovaj recept je pogodan i za soljenje haringe.
- pastrmka 1 kg
- gruba morska sol 2 žlice l.
- šećer 2 kašike
- aleva paprika grašak 6 zrna
- lovorov list 3 lista
Kalorije: 186 kcal
Proteini: 20,6 g
Masti: 10,1 g
Ugljikohidrati: 0 g
Ohlađenu ribu prelijte vodom i kuhinjskim makazama izvadite peraje. Oštrim nožem odrežite rep i glavu, uklonite trbuh. Savjetujem vam da ovaj dio trupa koristite za kuhanje riblje čorbe. Izrežite ribu duž grebena, uklonite rebra i kičmu. Ovo čine dva odreska.
Napravite smjesu od kiselih krastavaca miješajući sol i šećer. Stavite filete na dasku i osušite ih papirnatim ubrusom. Pokrijte dno posude slojem smjese za kiseljenje i obložite jedan file, kožom okrenutom nadole. Stavite biber i lovor na vrh, stavite drugi komad, kožom okrenutom prema gore.
Pokrijte ribu tanjirom, stavite teg na vrh i ostavite na stranu 2 sata. Nakon toga uklonite tovar, pokrenite pastrmku poklopcem i stavite u hladnjak na 48 sati. Nakon isteka vremena uklonite, isušite salamuru, uklonite ostatke smjese za kiseljenje i trljajte filete papirnatim ubrusom. Delikates je spreman.
Zapamtite, klasični recept koristi jednake količine soli i šećera.
Klasična slana pastrmka dobro se slaže s kruhom i svježim povrćem. Poslužuje se do stola, prethodno narezano na kockice ili kriške.
Najbrži i najukusniji recept
Pastrva je divna riba. Neke ga domaćice peku, druge koriste za pripremu riblje čorbe, a treće ga soli. Razmotrit ću tehnologiju najbržeg i najukusnijeg soljenja, što će vas oduševiti nevjerovatnim rezultatom.
Sastojci:
- Pastrva - 1 kom.
- Šećer - 1,5 kašike.
- Sol - 2 kašike.
- Zrna papra, lovor.
Priprema:
- Prvi korak je čišćenje ribe, uklanjanje peraja i repa. Trup prepolovite i izvadite velike kosti.
- Kombinirajte sol i šećer u maloj posudi. Dobivenom smjesom naribati oba komada.
- Stavite pripremljenu poslasticu u odgovarajuću posudu, dodajte nekoliko zrna bibera i nekoliko listova lovora, pokrijte tanjirom. Stavite teglu vode na vrh.
- Preostalo je poslati crvenu ribu u frižider. Za jedan dan dobit ćete soljeni ukusni proizvod.
Koristite ovaj brzi recept da biste kod kuće napravili ukusnu lagano slanu pastrvu koja dobro funkcionira kao samostalan obrok. Također je idealan za izradu ukusnih sendviča.
Kako soliti svježu svježu pastrmku
U prirodi postoji mnogo proizvoda koji kombiniraju velike blagodati za tijelo i nevjerojatan ukus. Među njima je i slana pastrmka. Slijedite donji korak-po-korak recept za pripremu ukusne delicije u cjelini.
Sastojci:
- Pastrva - 2 kom.
- Sol - 4 kašike.
- Šećer - 2 kašike.
- Paprika - 12 kom.
- Lovor - 4 lista.
- Papar u zrnu - 20 kom.
Priprema:
- Ogulite ribu, mesaru, uklonite peraje, glavu i rep. Nakon toga temeljito natopite formaciju vodom, obraćajući posebnu pažnju na unutrašnjost.
- U maloj posudi pomiješajte sol i šećer. Dobivenim sastavom trljajte svaku ribu izvana i iznutra. U trbuh stavite lovorov list i papar.
- Kada je začinjeni postupak završen, pastrve zamotajte u kuhinjski papir i stavite u frižider. Nakon 48 sati jelo je gotovo.
Lagano slana pastrmka je neverovatno ukusna. Preporučujem izradu sendviča ili upotrebu kao nadjev za palačinke. Vrijeme skladištenja u hladnjaku je tjedan dana. Da biste produžili rok trajanja, posolite ribu u zamrzivač. To neće utjecati na ukus.
Posolite file duge pastrmke
Iskusni kuhari preporučuju za začinjavanje soljenja morsku pastrvu, koja je masnija, ima elastičnu strukturu i svijetlu boju. Kalifornijska pastrmka u potpunosti ispunjava ove zahtjeve, iako žive u običnim vodenim tijelima. Jesti lijepu i nježnu slanu ribu mnogo je ljepše. Kako ga kuhati kod kuće?
Sastojci:
- File kalifornijske pastrmke - 500 g.
- Šećer - 150 g.
- Sol - 200 g.
- Mljeveni biber
- Kopar - 1 svežanj
Kako kuhati:
- Pomiješajte sol, šećer, biber i nasjeckani kopar. Dobiveni sastav izlijte u duboku posudu, stavite filete na vrh, kožom okrenutom nadole. Pospite šniclu odozgo pripremljenom smešom.
- Zamotajte pripremljene komade kalifornijske pastrve prozirnom folijom, stavite u zasebnu posudu i pritisnite teret. Za jedan dan riba je spremna za kušanje.
Priprema video zapisa
Kad biste samo znali koliko je duga karabuka pastrmka ovog recepta. To je zasluga začina i začinskog bilja. Problematično je opisati ukus i gastronomske kvalitete. Probaj. Takođe preporučujem recept za losos. Odlican je.
Kako soliti pastrmku u salamuri
Tehnologija kuhanja slane pastrmke u salamuri, o kojoj će biti riječi u nastavku, odnosi se na industrijske metode, jer je usredotočena na preradu velike količine sirovina u salamuri. To ne znači da se ne može primijeniti kod kuće. Recept je pogodan za bilo koju crvenu ribu.
Sastojci:
- File pastrmke - 1 kg.
- Voda - 1 litra.
- Morska sol - 350 g.
- Šećer - 1 kašičica.
- Lovor, zrna bibera, omiljeni začini.
Priprema:
- Pripremite salamuru. U lonac ulijte vodu, stavite na šporet i pustite da zavri. Kipuću tečnost postepeno posolite. Prestanite kad se sol prestane otapati. Dodajte salamuru šećer i začine, ostavite sa strane da se ohladi.
- Na dno staklene ili plastične posude stavite krupnu sol, a na vrh naribani riblji file, kožom okrenutom nadole. Ako ima puno ribe, napravite drugi sloj tako da pulpa dodiruje pulpu. Napunite sa slanom vodom.
- Pokrijte krugom ili pločom na vrhu, stavite teret. Provjerite je li riba potpuno uronjena u salamuru. Nakon toga poslati poslasticu u frižider.
- Za dan ćete dobiti blago slani proizvod, a nakon tri - slanu pastrvu.
Čuvajte ribu u salamuri. Ako je pastrva preslana, namočite je. Da biste to učinili, odrezak prelijte ohlađenom prokuhanom vodom i ostavite dva sata. Zatim ga izvadite i obrišite na suho.
Riječna pastrmka u krpi
Nastavljajući temu našeg razgovora, razmotrit ću tehnologiju suhog soljenja crvene ribe u krpi. Ispričao mi ga je čovjek koji je dugi niz godina radio u proizvodnji. Ne brinite, recept je osnovni i savršen za kućnu upotrebu.
Sastojci:
- Pastrva - 500 g.
- Gruba sol - 3 kašike.
- Šećer - 1,5 kašike.
- Mljeveni biber.
Priprema:
- Raširite suhu krpu na stolu, pospite mešavinom soli, šećera i bibera odozgo. Na to stavite komad pastrve posut mješavinom.
- Stavite drugi odrezak na vrh, meso dolje. Dobro umotajte ribu u krpu i stavite u hladnjak na donju policu. Nakon 3 dana jelo je spremno za jelo.
Video recept
Ako ribu niste odmah pojeli, zamotajte je u papir za kuhanje i pošaljite u zamrzivač. Budući da u pastrvi praktično nema tekućine, skladištenje u zamrzivaču ne utječe na okus.
Ukusan trbušni pastrmka
Prilikom soljenja kuhari obično odsjeku trbušni dio i od njega naprave riblju čorbu, ne sluteći da ovaj dio trupa sadrži mnogo korisnih tvari koje se uništavaju pod utjecajem visoke temperature. Preporučujem trbuh slane pastrmke. I ukusno je i korisna svojstva se bolje čuvaju.
Sastojci:
- Trbušni pastrmki - 500 g.
- Morska sol - 2 kašike.
- Šećer - 1 kašičica.
- Mljeveni biber - 0,5 kašičice.
- Piment - 5 graška.
- Lovor - 1 list.
Priprema:
- Nema potrebe za pranjem trbuha pastrmke. Oštrim nožem pažljivo odvojite pulpu od kože. Postupak nije obavezan, ali olakšava proces jedenja gotovog jela.
- Stavite pulpu u posudu sa caklinom, staklom ili propilenom, dodajte šećer, sol, začine i promiješajte. Pazite da je trbuh u čvrstom sloju, prekrijte tanjirom i stavite teg na vrh. Dovoljna je limenka vode.
- Pokrijte posudu plastičnom folijom ili folijom da zadržite vlagu. Zatim stomake ohladite na 12 sati. Nakon prolaska vremena u posudi pronađite veliku količinu soka. Ne praznite. Drži trbuh dulje. Jelo je gotovo.
Prelijte slani proizvod vodom kako biste uklonili višak soli i začina, prebrišite salvetom, isecite dijagonalno i poslužite. Trbušni pastrmki dobro se slažu s palačinkama ili smeđim hljebom. Ja služim sa krompirom.
Kako soliti kavijar pastrmke
Ljudi već dugo koriste crveni kavijar u prehrambene svrhe. Tokom godina upoznavanja s ovom delicijom stvoreno je mnogo načina za kuhanje slanog kavijara pastrmke kod kuće, što se pokazalo nevjerovatno ukusnim. Ovo je sjajan način da zaštitite sebe i svoju porodicu od pretrpanih pijaca.
Kavijar pastrve uobičajeno je soliti u staklenim posudama, jer je higijenski, ne reagira s hranom i ne upija mirise. Postupak soljenja je jednostavan, ali kako biste dobili visokokvalitetni kavijar koji zadržava svoje hranjive i ukusne kvalitete, preporučujem vam da nepokolebljivo slijedite recept. U tom slučaju pripremite delikates pravilno.
Sastojci:
- Kavijar pastrmke.
- Morska sol - 60 g.
- Šećer - 30 g.
- Voda - 1 litra.
Priprema:
- Prije svega isperite zrna kavijara pomoću posebne cjedila. Ako nije, uklonite himen ručno. Za ubrzavanje koristite lagano zagrijanu vodu. Nakon toga stavite masu kavijara u cjedilo i isperite hladnom vodom.
- Napravite salamuru za soljenje kavijara. Rastvorite sol i šećer u vodi. Dobiveni sastav lagano zagrijte i umočite kavijar u njega na 15 minuta. Ako vam je potreban veći stepen slanosti, držite ga duže. Savjetujem vam da se vodite prema svojim ukusima i povremeno isprobavate proizvod.
- Slani kavijar bacite u cjedilo, stavite u staklenu posudu, zatvorite poklopac i pošaljite u hladnjak na 3 sata da se ohladi. Nakon toga pređite na degustaciju.
Kavijar pastrmke pripremljen prema ovom receptu nevjerovatno je ukusan. Od njega se prave divni sendviči i krutoni, koji su prikladni i za obični i za svečani stol. Koristim ga za ukrašavanje salata i predjela.
Pastrva je nevjerovatno zdrava riba, posebno kad je soljena. Sadrži masne kiseline koje poboljšavaju rad srca, usporavaju razvoj skleroze, pomažu u zacjeljivanju zglobova i pozitivno djeluju na vid. Posolite češće pastrvu i jedite je redovno. Prijatno!